2025 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 10:27
Өнөөдөр 5-р сарын 3-нд Златоград шарсан өдрийг тэмдэглэж байгаа бөгөөд Родоп хотод байрлах Гэгээн Жоржийн өдрөөс хэдхэн хоногийн өмнө 150 хурга идэх болно. Манай улсад шарсан махны баярыг хоёр дахь жилдээ зохион байгуулж байна.
Энэхүү санаачилга нь Златоград хотын захирагч Мирослав Янчевт хамааралтай бөгөөд жуулчдыг татах нь Родопын зочломтгой байдал, бэлддэг өвөрмөц хургыг Болгар, Грекчүүдэд харуулах явдал юм.
Шарсан мах нь Родопын ард түмэнд зориулсан баярын хоол тул Гэгээн Жоржийн өдрөөс өмнө бэлдэх нь эртний уламжлал болжээ.
Шарсан мах бэлтгэх нь ур чадвар юм гэж Старцево тосгоны 82 настай Здравко Байрев ярьдаг бөгөөд энэ нь 60 жилийн турш шарсан байна. Түүний хэлснээр сайн чанаж хийсэн хурга нь амархан яс ялгадаг гэдгээрээ алдартай.
Хотын хуучин мэргэжилтнүүд махыг зөөлөн, шүүслэг, амттай болгохын тулд 5-6 цаг эргүүлэх шаардлагатай гэж хэлдэг. Хурга нь 16-аас 18 кг жинтэй байх ёстой бөгөөд гал гарсан мод нь царс байх нь хамгийн тохиромжтой. Махыг хоолны дуршилтай болтол нь тосоор дусааж байх хэрэгтэй.
Уламжлалт шарсан махны хувьд хурга нь том модон шорлог дээр шургуулдаг - ойролцоогоор 3 метр, гал дээр хоёр модон тулгуур тавьдаг. Шорлогыг махнаас 30-60 см зайд байрлах дөлийг гараар аажмаар эргэлдүүлж жигд жигнэнэ.
Баярын эзэд Златоградын шарсан махны өвөрмөц амт нь ховор шинэхэн хургатай холбоотой гэж ярьдаг.
Байгаль орчинд ээлтэй Rhodope бүтээгдэхүүний сонирхогчдын хувьд хотын мастерууд жинхэнэ тос цохиулах, булгур бэлтгэх, шош, эрдэнэ шишийн консервант болон бусад нэмэлт ороогүй гар аргаар нунтаглах зэргийг үзүүлнэ.
Түүнчлэн Родопын хоолны талаар онцолж, шарсан махнаас гадна тухайн бүс нутгийн ердийн хоолыг идэх боломжтой болно.
Златоград хотод тэд шарсан махны өдрийг уламжлалт өдөр болгон тэмдэглэж, жил бүр шарсан махныхаа тоог нэмэгдүүлдэг. Өнгөрсөн жил манай улсад энэхүү баярыг анх удаа тэмдэглэж байх үед 60 ширхэг шарсан мах байсан бөгөөд ирэх жил зохион байгуулагчид 200 хурга захиалахаар төлөвлөжээ.
Зөвлөмж болгож буй:
Энэ Гэгээн Жоржийн өдөр түрээслэх хурга
Хурганы үнэ өнгөрсөн жилийн Гэгээн Жоржийн өдөртэй адил хэвээр байх болно - нэг килограмм нь 12-15 лев байна. Амьд жинд хургыг нэг килограммыг 6.5 BGN хүртэл үнээр борлуулах бөгөөд Велико Тарново мужид төлбөрт нь хүртэл санал болгоно. Гэгээн Жоржийн өдрөөс хэд хоногийн өмнө хэд хэдэн санаачлагатай үржүүлэгчид үйлчлүүлэгчиддээ хурга хувааж худалдаж авах боломжийг олгож төлбөрийг нь хялбарчлахаар шийджээ.
Тэд өндөг, хурга, Улаан өндөгний бялууг Улаан өндөгний баяраар бөөнөөр нь шалгадаг
Христийн амилалтын баяр болох гэж байгаатай холбогдуулан сэдэвчилсэн томоохон шалгалтууд Болгарын Хүнсний аюулгүй байдлын агентлагийг нээлээ. Хүнсний хяналтын газрын мэргэжилтнүүд хэд хэдэн цэг дээр төлөвлөгөөт бус хяналт шалгалт хийнэ.
Шарсан хурга юугаараа явдаг вэ?
Дараахь мөрөнд шинэхэн шарсан хургандаа үйлчилж, ширээн дээрээ юу хийхээ харуулах болно. Хурганы шарсан махны салат Сонгодог салат шарсан хургаар үйлчилдэг , ногоон байна. Ямар ч импровизгүйгээр. Зүгээр л шанцайны ургамал, улаан лууван, өргөст хэмх, ногоон сонгино.
Хэрэв та өдөр бүр 6 толгой шарж сармис идвэл таны биед юу тохиолдохыг хараарай
Шарж сармис бүхий жор маш амархан бөгөөд эрүүл мэндийн асуудлаа арилгахад туслах болно. Бүрэн эдгэрэлтийн үр дүнтэй байхын тулд та 1 өдрийн турш 6 толгой шарж сармис идэх хэрэгтэй. Энэ бол бүрэн эмчилгээний тун юм. Үүнийг хэрхэн хийдэг вэ?
Балкан Грилл фестиваль Златоград хотод эхэллээ
10-р сарын 18-нд Златоград хотын бүх оршин суугчид, зочид "Балкан сам хорхой 2014" үеэр Серби, Грек, Турк, Болгарын шарсан махнаас гаралтай орон нутгийн амтат хоолыг идэх боломжтой болно. Уламжлалт Балканы мах шарах баярыг Родоп хотын угсаатны зүйн музейд зохион байгуулах бөгөөд хоолны уруу таталтыг олон хөгжим, дуу, бүжиг дагалдана.