Хадгалалт

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Хадгалалт (Pinotage) нь 1925 онд Өмнөд Африкийн Стелленбошийн их сургуулийн профессор Абрахам Перолдын бүтээсэн улаан усан үзмийн эрлийз сорт юм. Pinotage нь Senzo, Pinot Noir сортуудыг гатлах замаар олж авдаг.

Энэ бол Өмнөд Африкийн хувьд маш их алдартай төрөл зүйл боловч 1959 онд дарсны үзэсгэлэнгээс хэд хэдэн шагнал хүртэх хүртлээ дэлхий нийтэд огт танигдаагүй байв. Өмнөд Африкаас гадна Шинэ Зеланд, Калифорнид жижиг тариалалт бий зүү.

Дэлхийн Пинот тариалангийн ихэнх хэсэг нь Өмнөд Африкт байрладаг бөгөөд энэ нь усан үзмийн талбайн 6 орчим хувийг эзэлдэг боловч тухайн орны дарсны өвөрмөц уламжлалын бэлгэдэл гэж үздэг.

Байдлаар зүү усан үзмийн сайн ургац өгдөг тул үйлдвэрлэгчид маш бага чанартай дарс үйлдвэрлэдэг. Өмнө нь энэ төрлийн сайн дарс хийх нь хэцүү гэж үздэг байсан боловч азаар сүүлийн жилүүдэд үйлдвэрлэгчид улам ядуурч, чанарын зардлаар пинотагийн ургацыг бууруулахад анхаарлаа хандуулж байна. Дарс үйлдвэрлэхэд болгоомжтой хандах техникийг ашиглаж эхэлсэн.

Хадгалах түүх

Энэ нь тодорхой болсон тул олон янз байдал зүү 1925 онд Өмнөд Африкт Стелленбошийн их сургуулийн усан үзмийн тариалангийн анхны профессор, профессор Абрахам Перольд байгуулагдсан. Перольд Эрмитажын хамгийн сайн чанаруудыг Пино Нойр - агуу дарс хийдэг усан үзэмтэй хослуулахыг хичээсэн. Перольд албан ёсны байрандаа цэцэрлэгт цөөн хэдэн үр тарьдаг бөгөөд түүнийгээ мартсан бололтой.

1927 онд тэрээр их сургуулиа орхиж, аажмаар түүний цэцэрлэг ургаж байв. Их сургуулиас цэвэрлэхээр баг явуулдаг боловч профессорын суулгацын талаар мэддэг залуу профессор тарьсан усан үзмийн модоо авардаг.

Залуу ургамал Перолдын залгамжлагч, профессор Тероны удирдлаган дор их сургуульд шилжсэн. 1935 онд Терон тэднийг шилжүүлэн суулгасан. Үүний зэрэгцээ, Абрахам Перольд хуучин хамт ажиллагсад дээрээ үргэлжлүүлэн зочилдог бөгөөд Терон түүнд шинэ залгагдсан усан үзмийн моднуудыг үзүүлэв. Үржүүлгийн зорилгоор сонгосон төрөл зүйлийг нэрлэдэг зүү.

20-р зууны эхэн үед Өмнөд Африкт асар том үйлдвэрлэлийн чиг хандлага ажиглагдаж байсан бөгөөд энэ нь Өмнөд Африкийн бүх дарсны нэр хүндийг унагажээ. Үүний үр дүнд 1918 онд дарсны тоон болон чанарын хэмжээсийг хатуу хянадаг холбоо байгуулагдсан.

1991 онд апартеид унаж, 1994 онд Мандела сонгогдсоны дараа дарсны үйлдвэр дэлхийд нээлттэй болсон. Усан үзмийн тариалан эрхлэхэд өөрчлөлт гарч байна. Учир нь фермерүүд өндөр ургацыг онцолж, гол төлөв янз бүрийн бренди үйлдвэрлэж байсан. Брэнди үйлдвэрлэхэд ашигладаг сортууд нь нэрээр нэрлэгддэг. сайн сортууд, тэдгээрийн дотор ба зүү.

Пинотажийн онцлог шинж чанарууд

Pinotage дарсны төрөл нь гадил жимсний, интоор, гүзээлзгэний жимсний анхилуун үнэртэй чанартай улаан дарс үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд нарийн ширхэгтэй ноотууд болон утаа зэргийг тэмдэглэдэг. Зарим дарс нь бөөрөлзгөнө, тэр ч байтугай улаан чинжүүний гайхалтай үнэртэй байдаг. Олон төрлийн дарс зүү амт бүрийг гайхшруулж чаддаг - энэхүү дарсны амтыг хатаасан навч, гахайн мах, амтат исгэлэн сүмс, чихэрлэг хоолойн тамхитай адилтгаж болно.

Пинотаж нь хүчтэй таннин шинж чанартай байдаг ба хүчиллэг байдлын хувьд усан үзэм хүчил багатай тул исгэх процессын эхэн үед ихэнх үйлдвэрлэгчид дарсаа хүчиллэгжүүлэхэд хүргэдэг бөгөөд ингэснээр хүчил илүү нэгтгэгддэг.

Сайн интеграцлаг исэлдэлт нь үл үзэгдэх боловч зарим амтлагч энэ шинж чанарыг пинотод мэдрэх болно.

Pinotage бол маш их маргаантай дарс бөгөөд төрөл бүрийн зүйл нь тогтворгүй тул маш муу дарс авах боломжтой байдаг.

Чанар муутай пинота нь хурц бөгөөд хурц үнэртэй бөгөөд үүнийг хумсны будаг арилгагчтай адилтгаж болно. Энэхүү үнэр нь дарс нь цууны хүчлээс үүдэлтэй дэгдэмхий хүчил их хэмжээгээр агуулагддагийн тод илрэл юм. Хурц үнэрээс гадна зарим дарс нь шатсан давирхай шиг амттай байдаг.

Хадгалах үйлчилгээ

Хойд Африкийн бусад бүх улаан дарсны адил Pinotage нь янз бүрийн хэв маягаар байдаг бөгөөд зарим дарс нь бусадтай харьцуулахад хөнгөн, илүү жимстэй байдаг. Пинотаж нь тийм ч дэгжин биш боловч нугас, гахайн махтай сайн зохицдог, чинжүү, хаштай Газар дундын тэнгисийн хоолонд сайн зохицдог. Лазанья, пицца зэрэг гоймонгийн хоол нь Pinotage-д тохиромжтой.

Хөнгөн дарс зүү хиам, паштет, өвлийн шөлтэй хослуулан улам бүр түгээмэл болж байна. Чеддар шиг хатуу бяслаг, тэр ч байтугай цэнхэр бяслаг нь нүдийг будахад тохиромжтой сонголт юм. Pinothage нь хөх бяслаг, шинэ инжиртэй хослуулан амт бүрийг хангаж чаддаг.

Пиноташ нь карритай сайн зохицч чаддаг, халуун ногоотой шарсан сүмс, чинжүүтэй чанаж өгдөг. Даршилсан хурга, шарсан мөөг, хар навчит ногоо нь Өмнөд Африкийн энэ дарсны сайн хамтрагч юм.