2025 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 10:27
Салмон нь Trout овогт багтдаг системчилээгүй загас бүлэг юм. Энэ нь нүүдэллэн, цэнгэг устай усан сангууд дээр үржүүлж, хэсэг хугацааны дараа жижиг загаснууд далай руу шилждэг. Зургадугаар сард шинэ загас барихыг загасчид шууд санал болгож эхлэхэд хулд загасыг амархан олох боломжтой.
Салмон нимгэн, сунасан, хажуу талдаа хавтгай биетэй, мөнгөлөг арьстай, богино сүүлтэй салаалсан. Загасны толгой ба ар тал нь жижиг хар цэгүүдээр тасарчээ. Жижиг загас 1-ээс 2.5 кг жинтэй байдаг боловч жишээлбэл, хулд загас гэх мэт зарим зүйл 40-45 кг хүрдэг. Атлантын хулд 1.5 м урттай.
Салмон бол дэлхийн хамгийн алдартай загасны нэг бөгөөд хүмүүс жингээ хасах, эрүүл мэнд, булчингийн масс гэх мэт бүх шалтгаанаар хэрэглэдэг. Энэ нь трюфель шиг үнэтэй биш боловч бид үүнийг амтат хоолны баганад оруулах боломжтой. Жишээлбэл, Ирландад хулд загасыг нисэх онгоцны буудлын нарийн хоолноос олж болно. Дублиний зүрхэнд хулд тэргүүтэй бүх төрлийн амтат хоолоор үйлчилдэг, ард түмнийхээ уламжлал, оюун санааг хадгалсан 180 жилийн түүхтэй дэлгүүр байдаг.
Салмон загасны төрөл зүйл
Амьдрах орчноос хамааран Атлантын далай эсвэл Номхон далайд амьдардаг эсэхээс үл хамааран Атлантын хулд, хаан хулд, Японы хулд, нохойн хулд, ягаан хулд, улаан хулд, хулд, мөнгөн хулд зэрэг хэд хэдэн зүйл байдаг.
Атлантын хулд загасны аж ахуй нь 19-р зууны үед Их Британид ангаахайны техник анх нэвтэрч эхэлсэн үеэс эхлэлтэй. Тухайн үед спортын загасчлах зорилгоор гол мөрний нөөцийг нөхөх зорилгоор өсвөр насныхны сорьц гаргаж байжээ.
1960 онд Норвегийн анхны далайн аж ахуй нь насанд хүрэгчдийн хулд загасыг сурталчлах зорилгоор хөвөгч тороо фьордонд суулгасан байв. Энэхүү төсөл амжилттай хэрэгжиж, загасны аж ахуй нь эхлээд Европт, дараа нь бүх сэрүүн далайд хөгжиж эхлэв. Үйлдвэрлэлийн хэмжээ хэт хурдацтай өссөн нь 20-р зууны сүүлээр зах зээлийн хэт ханалтыг үүсгэсэн.
Салмон загасны найрлага
Салмон нь А аминдэм, В бүлгийн витаминууд / B5, B6, B12 /, мөн Е аминдэмийн маш сайн эх үүсвэр юм. Салмон дахь омега-3 тосны хүчлийн агууламж харьцуулшгүй юм. Энэхүү үнэт загасны найрлагад их хэмжээний натри, фосфор, кали, дараа нь магни, цайр, төмөр орно.
100 гр хулд 142 калори, 6.34 өөх тос, 55 мг холестерол, 69 мл ус, 19.8 г уураг агуулдаг.
Салмон загасыг сонгох, хадгалах
Салмон загасыг бусад бүх загасны адил сонгодог. Гэсэн хэдий ч энэ загасыг хөлдөөсөн хэлбэрээр улам бүр ихээр авах болсон тул хугацаа дуусах хугацаандаа маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй.
Далайн загасыг хадгалах нь цэнгэг усны загаснаас хамаагүй хялбар байдаг. Шинэ хулд загасыг сайтар хатааж, илгэн цаасаар ороож, агаар нэвтрэхгүй саванд хийнэ.
Энэ аргаар ороосон хулд загасыг хөргөгчний хамгийн хүйтэн хэсэгт байрлуулах хэрэгтэй. Ийм байдлаар загасыг ойролцоогоор 2-3 хоног хадгална. Салмон загасыг -18 градусын температурт хөлдөөх боломжтой. Хөлдөөсөн хулд загасны өөхний хэмжээ илүү их байдаг тул сар хагасын хугацаанд үргэлжлэх боломжгүй.
Таны дагаж мөрдөх үндсэн дүрэм бол шинэхэн биш, дотор талыг нь цэвэрлээгүй загасыг хэзээ ч хөлдөөхгүй байх явдал юм.
Хоол хийхэд хулд загас
Салмон даршилсан, шатаасан, тамхи татдаг, шарсан маханд хэрэглэж болно. Үүнийг суши эсвэл сашими хэлбэрээр түүхий хэлбэрээр, бага зэрэг давсалж хэрэглэж болно гэдгийг битгий мартаарай.
Гастрономийн үүднээс авч үзвэл хулд халуун ногоотой, чанамал, кетчуп эсвэл бяслагтай байх нь бүрэн хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Энэ төрлийн загасыг хоолны аргаар боловсруулахад бэлтгэхийн тулд эдгээр нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзээрэй.
Загас нь хэт хуурай болж, идэхэд тааламжгүй болдог тул хулд загасыг хоол хийх процесс хэт удаан байх ёсгүй. Загасны хэлбэр, зузаан, өөхний агууламж өөр өөр байдаг тул дулааны боловсруулалтын яг цагийг тодорхойлоход хэцүү байдаг.
Бодит санаа олж авахын тулд загасыг өтгөн хэсэгт нь хэмжиж, хэмжсэн сантиметр тутамд 5-8 минутын турш хооллох нь зүйтэй.
Салмон сайн хөргөсөн цагаан дарсаар үйлчилдэг. Хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой нь үнэхээр шинэ хулд загас юм. Үүнийг шүдний чулуутай соустай түүхий хэлбэрээр идэж болно, эсвэл дурьдсанчлан суши эсвэл суши дээр бэлтгэж болно. Нимбэгний шүүс, чидун жимсний тос, ургамлын гаралтай даршилсан.
Салмон загасны ашиг тус
Загас бол дэлхийн хамгийн эрүүл хоол хүнсний нэг юм. Омега-3 тосны хүчил болон бусад олон тооны үнэ цэнэтэй бодисын агууламж өндөртэй хулд загас нь эрүүл хоол хүнсээр хамгийн түрүүнд ордог. Энэ бол туйлын хоолны дэглэмтэй загас бөгөөд амархан шингэц сайтай, илчлэг багатай загас юм.
Омега-3 тосны хүчил нь бараг бүх загасанд байдаг боловч хулд загас хамгийн амархан шингэдэг. Салмон загас нь зүрх судасны өвчний эрсдлийг бууруулж, төрөл бүрийн хорт хавдраас / ялангуяа умайн хүзүүний хорт хавдраас / хамгаалдаг. Энэ нь Альцгеймер, сэтгэлийн хямралаас хамгаалж, цусны өтгөрөлтийг бууруулж, даралтыг зохицуулдаг гэж үздэг. Салмон загасны тос нь ясны сийрэгжилттэй тэмцэх маш сайн хэрэгсэл юм.
Зөвлөмж болгож буй:
Кунжутын тахини - найрлага, ашиг тус, хэрэглээ
Гүнжид тахини бол маш амттай, хэрэгцээтэй, тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Тэр төлөөлдөг газрын кунжутын үрийг зуурмаг . Гал тогоонд хэрэглэхэд давслаг, чихэрлэг хоол орно. Кунжутын тахини нь биед чухал ач холбогдолтой хэд хэдэн бодис агуулдаг.
Чиа (ашиг тус) - ашиг тус, хэрэглээ ба зөвшөөрөгдсөн хоногийн тун
Чиа (Salvia Hispanica, Salvia Columbariae) нь маш жижиг хэмжээтэй, мэргэн цэцэгтэй төстэй ургамлын үр, жижиг, хатуу үр юм. Эхэндээ ургамлын жижиг үрийг гоёл чимэглэлийн элемент болгон ургуулж байсан боловч хэд хэдэн судалгаа хийсний дараа үр нь хүний биед шим тэжээлийн маш сайн эх үүсвэр болох нь тодорхой болжээ.
Байцааны шүүс - ашиг тус, хадгалалт
Байцааны эдгээх шинж чанарыг эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Олон жилийн туршид энэ ногоо нь "ногооны хаан" цолыг зүй ёсоор хүртэж ирсэн. Ардын анагаах ухаанд энэ нь ихэвчлэн элэг, ходоодыг эмчлэхэд, мөн бие махбодийг бүхэлд нь бэхжүүлэхэд ашигладаг.
Quinoa - найрлага, ашиг тус, бэлтгэл
Quinoa бол хүмүүсийн гал тогоо, ширээнд улам бүр нэвтэрч буй чамин бөгөөд маш ашигтай бүтээгдэхүүн юм. Ургамлын үр, навчийг хоёуланг нь хэрэглэдэг. Энэ нь эртний гарал үүсэл бөгөөд 4000 жилийн тэртээгээс эхтэй. Ургамлыг аяга таваг, супер хоолонд нэмэр болохоос гадна эмчилгээний зориулалтаар ашигладаг.
Rooibos цай - найрлага, үйл ажиллагаа, ашиг тус
Оросууд, Англичууд хоёулаа ажигладаг цайны уламжлалыг та сонссон. Цай бол Хятадын шинэ бүтээл гэдгийг та сонссон байх. Гэхдээ өнөөдөр бид Африк хүртэл бүх замыг нүүлгэх болно, Rooibos цайны төрсөн газар . Сүүлийн хэдэн арван жилд тэрээр Европт улам бүр нэр хүндтэй болж байгаа тул дараахь мөрүүдийг түүнд зориулав.