2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Chanterelle / Cantharellus cibarius / бол базидиомицетийн нэг төрлийн мөөгөнцөр юм. Үүнийг лаберка, желтурка, дивисилка нэрээр олж болно. Энэ нь Хойд Америк, Европын ихэнх хэсэгт өргөн тархсан бөгөөд түүний сортууд нь Ази, Африкт хүртэл олддог.
Эхлээд google of chanterelle гүдгэр, дараа нь юүлүүр хэлбэртэй хонхойсон хэлбэртэй байдаг. Түүний голч нь 5-10 см хүрдэг, таслагдсан, долгионтой, дээшээ муруй ирмэгтэй. Нугасны хөлний гадаргуу нь гөлгөр, хуурай бөгөөд цайвар шараас шар-улбар шар өнгөөр жигд бус нугалав.
Ламелла / үс / -ийн оронд хөвөнгийн доод хэсэгт хожуултай нийлсэн өтгөн, доошоо ургасан судлууд байрладаг. Бүдүүн нь өтгөн, өтгөн, доод үзүүр нь сийрэгждэг, ихэвчлэн бүрхүүлтэй харьцуулбал хэвийн бус байрлалтай байдаг. Түүний зузаан нь 1-2 см, өндөр нь 6-7 см хүрдэг.
Хэрээний хөлийн төрөл
Нугын хэрээний хөл / Camarophyllus pratensis / - залуу төлөвт байгаа мөөгөнцрийн бүрхүүл хонх хэлбэртэй боловч хөгжлийн явцад хавтгай хэлбэртэй, товон хэлбэртэй болдог. 7 см-ийн диаметртэй, өнгө нь улбар шар ба хусарын хооронд хэлбэлздэг. Хөвөн малгай нь шулуун, нимгэн ирмэгтэй байдаг. Түүний арьс нь хуурай, толигор, нүцгэн боловч дээрээс нь ихэвчлэн хагардаг. Хавтанууд нь сийрэг, зузаан бөгөөд ихэнх тохиолдолд судсаар холбогддог. Нуга хэрээний хөлний хожуул нь цилиндр хэлбэртэй, суурин дээрээ нарийсдаг. Энэ нь залуу сорьцонд гөлгөр, нягт бөгөөд хөгшинд нь нүцгэн, хөндий, бүрээснээс цайвар өнгөтэй байдаг. Мөөгөнцөр нь ой, бэлчээр, нугад 8-р сараас 11-р саруудад олддог.
Намрын хэрээний хөл / Pleurotus eryngii / - салхи үлээдэг мөөг гэж нэрлэдэг. Гүдгэр, бага зэрэг хонхойсон, хавтгай хэлбэртэй юүдэн байдаг. Ихэнх тохиолдолд энэ нь сэнс хэлбэртэй байдаг. Намрын хэрээний хөлний өнгө нь цайвар эсвэл саарал хүрэнээс бор хүртэл ялгаатай байдаг. Диаметр нь 2-оос 10 см хүрдэг, мах нь зөөлөн, цагаан, үнэр, амт султай. Мөөгөнцөр нь хожуулаар урсдаг ламеллуудтай байдаг. Спорын нунтаг нь цагаан өнгөтэй. Намрын хэрээний хөл 5-р сараас 11-р сар хүртэл ургадаг бөгөөд бэлчээр, нугад олддог.
Энгийн нугас хөл - түүний мах нь өтгөн, ялимгүй хатуу бөгөөд бага зэргийн тааламжтай амт, анхилуун үнэрийг шинэхэн чангаанзыг санагдуулна. Түүний өнгө нь цагаанаас шаргал өнгөтэй. Мөөгөнцрийг шилмүүст, навчит ой, ойн зам дагуу, эзгүй жижиг зам дагуу олж болно. Энэ нь зуны эхэн сараас намрын сүүл хүртэл тохиолддог.
Хэрээний хөлийг цуглуулах, хадгалах
Мөөгийг өглөө эрт, шүүдэр ургахаас өмнө хураах нь дээр. Гэсэн хэдий ч үлдсэн өдрийн туршид тэдгээрийг цуглуулах нь амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй. Chanterelle бол хамгийн удаан эдэлгээтэй мөөгний нэг бөгөөд хөргөгчинд 10 хүртэл хоног хадгалагддаг.
Хоол хийхдээ хэрээ хөл
Chanterelle бол маш амттай хүнсний мөөг юм. Энэ шалтгааны улмаас янз бүрийн хоол хийхэд зориулж хоол хийхэд маш их үнэлдэг. Энэ нь өндөг, шар бяслаг, төрөл бүрийн махтай маш сайн зохицдог. Мөөгийг шарж, дээр нь цөөн хэдэн өндөг зодуулж омлет дээр хийж болно.
Нугас хөлийг жигнэх, буцалгах эсвэл жигнэх замаар бэлтгэдэг. Энэ нь арай удаан хатаасан мөөг бөгөөд энэ нь удаан хоол хийх процесс шаарддаг гэдгийг санаарай.
Бид танд маш хурдан бөгөөд амттай жор санал болгож байна chanterelle.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 300 гр шинэхэн chanterelle, 2 tbsp. чидун жимсний тос, шинэхэн сармисны 2 мөчир, 2 ширхэг дилл, давс, чинжүү, 100 гр цөцгий.
Бэлтгэх арга: Мөөгийг цэвэрлэж, тайрч авдаг. Өөх тосыг халааж, мөөгийг 15 минут орчим байлгана. Дараа нь нэг аяга ус нэмээд буцалгана. Цөцгий, дараа нь бага зэрэг жижиглэсэн сармис нэмнэ. Галыг унтрааж, dill, давс, чинжүүтэй хамт амтлаарай.
Нугасны хөл нь лаазлах, хатаахад тохиромжтой. Энэ нь нэмэлт эмчилгээгүйгээр гадаа хатаана. Хатаасан нугас хөлийг аяга таваг дээр хэрэглэхээс өмнө хүйтэн усанд 1 цаг орчим дэвтээх нь дээр. Тиймээс мөөг нь гадаад төрх, өнгө буцааж авах болно.
Эдгээр мөөгний өвөрмөц үнэрийг үүсгэдэг бодис нь тодорхойгүй байдаг. Үүнийг гэж үздэг chanterelle хүний биед онцгой шинж чанаргүй боловч тааламжтай амтаар нь маш их хайрладаг.
Хэрээний хөлний хор хөнөөл
Chanterelle гадаад төрхөөрөө маш хортой гашуун үнэртэй (Omphalotus olearius) маш амархан андуурч болно. Гэсэн хэдий ч хоёр зүйл нь ургахын оронд өөр өөр байдаг - нугасны хөл нь зөвхөн хөрсөн дээр ургадаг бол гашуун үнэр нь ялзарсан навчит модонд байдаг.
Хойд Америк, Европ даяар олдсон өөр нэг нугас хөл бол улбар шар хуурамч нугас хөл юм. Энэ зүйл нь тийм ч их хортой зүйл биш бөгөөд цорын ганц үр дагавар нь амт муутай хоол боловч анхаарал болгоомжтой байх хэрэгтэй. Бүртгэгдсэн нугас хөлний хоёр хувилбарт жинхэнэ ялтсууд байдаг бол жинхэнэ хөвөн нь зөвхөн ялтсуудтай төстэй үрчлээстэй байдаг.