Currywurst - Берлинээс ирсэн алдартай хиам

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Карриурст бол Берлиний гол бэлгэдлүүдийн нэг юм. Домогт зориулсан бүхэл бүтэн музей хүртэл байдаг Герман хиам, анхны барилгынхаа оронд дурсгалын самбар байрлуулсан байна.

Үйрмэг царцдас хүртэл шарсан гахайн жижиглэсэн хиамыг Герман даяар амтлах боломжтой.

Үйлчлэхдээ карри нунтаг цацаж, соусаар чимэглээд, шарсан төмсөөр үйлчил. Таны хоолны дуршил нэмэгдсэн үү? Дараа нь энгийн хиам хэрхэн Берлиний бэлгэдлийн нэг болсныг харцгаая, гэхдээ бид бас сурах болно карритурст хэрхэн хоол хийх талаар гэртээ!

Карриурстын гарал үүслийн түүх

Үндэсний хоол бүр нь тахин шүтэх хоолыг агуулдаг бөгөөд гарал үүслийн түүх нь домогоор бүрхэгдсэн бөгөөд тодорхойгүй байдаг. Карриурст онцгой тохиолдол биш юм. Нэг хувилбараас харахад уг хоолыг 1949 оны 9-р сарын 4-нд Грета Хойвер зохион бүтээсэн бөгөөд тэрээр Берлин хотын Кайзер Фридрих, Кант гудамжны булан дахь хүнсний дэлгүүртээ хиам зарж байжээ. Германд дайны дараах жилүүдэд хүнсний хомсдол байсан ч Грета хиам авч амжсан хэвээр байв.

Баварийн гич, шарсан шаржигнуур сонгино, даршилсан өргөст хэмхний оронд (тэр үед Германы хоолны сонгодог орц найрлага) тэрээр ойролцоох Британийн цэргүүдээс зээлсэн карри, Ворчестер соусыг хэрэглэх эрсдэлтэй. Хожим нь кетчупийг Английн халуун ногоо болон Гретагийн барьж чадсан цөөн хэдэн орц найрлагад нэмсэн.

Уламжлалт Германы гахайн хиам уураар жигнэж, дараа нь алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурч, Chillup сумс дээр хийнэ. Карриурстын үнэ бэлэн байсан тул бөмбөг дэлбэрсний дараа Белринийг сэргээн босгосон цэргүүд болон ажилчдын дунд аяга таваг маш хурдан тархжээ. Туркээс ажилчид Германы нийслэлд бөөнөөр ирж эхэлсний дараа үхрийн хиамтай карриурстын халал хувилбар гарч ирэв.

Ийм цусан хиамыг Кройцберг гэх мэт олон тооны араб, турк үндэстэн амьдардаг газраас хялбархан худалдаж авч болно.

Хиам нь маш их нэр хүндтэй болсон тул Фрау Ховер өөрийн гэсэн ресторанаа хүртэл нээгээд 1974 он хүртэл ажиллаж байжээ. Энэхүү хоолыг Зүүн Берлинд байгуулсан бөгөөд өнөөг хүртэл хадгалагдаж байгаа Коннопке зогсоол метроны гарцны доор нээлттэй байна.

Карриурстын нийслэл бол улс орны бусад хэсгүүдээс нэг бус удаа маргаантай байр суурь эзэлдэг. Рур ба Гамбург бүс нутаг бахархдаг гэж мэдэгддэг карриурстын төрсөн газар. Доод Саксонид тэд хиамны зохион бүтээгчийг хүртэл олжээ. Тогооч Людвиг Динсладж, Фрау Хойвераас гурван жилийн өмнө Британийн армийн цэргүүдэд бараг ижил хоолоор үйлчилж эхэлсэн. Гэсэн хэдий ч түүний соуст жүржийн чанамал байдаг. Кетчупгүйн улмаас олон гэрийн эзэгтэй нар сүмс хийж туршиж үзсэн боловч 1951 онд Герман төдийгүй Швейцарь, Австри, Лихтенштейнд патентлагдсан Greta-ийн жор юм.

Карриурстын давтагдашгүй амт

Карриурст халуун нохой шиг өөр алдартай түргэн хоолны газартай харьцуулах боломжгүй юм. Хоолыг тавган дээр тавьдаг бөгөөд хэзээ ч эргэлддэггүй. Хиамыг сүмсээр цутгаж (сонгодог улаан лоолийн кетчуп, улаан чинжүүний нунтаг, карри болон бусад халуун ногоотой Worcestershire соусын холимог) дээрээс нь куркума үндэснээс халуун ногоо цацаж цацна. Тусгай модон эсвэл хуванцар сэрээг хиамны нэг хэсэгт оруулдаг - анхны, маш амттай!

Каривурст өнөөдөр

Германчууд болон тус улсын зочид найман зуун сая хүртэл хооллодог халуун ногоотой карри жилд. Карриурстаар үйлчлүүлдэг олон газар байдаг боловч Берлиний оршин суугчид бүгд дуртай газартай байдаг. Баруун Берлин дэх анхны бөгөөд одоо ч ажиллаж байгаа хоолны газруудын нэг нь Зур Братпфаннегийн хувьд үүнээс дээр зүйл байхгүй. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай бол карри, чили компанид зочлоорой, хиам нь арван соустай хамт халуун ногоо ихэсдэг.

Та цагаан хоолтон уу? Дараа нь та Витти дээр байна, тэд махгүй хиам чанаж иднэ. Dom Curry and Duke дээр загас, тэмээн хяруул, одос үхрийн карри хиамыг туршиж үзэх боломжтой.

Герман дахь домогт хиамны дундаж үнэ ердөө 2-4 евро байдаг.

Гэртээ карриурст бэлтгэх

Та гал тогооны өрөөндөө Берлиний жинхэнэ амтыг мэдрэхийг хүсч байна уу? Бэлтгэх алдартай карриурст таваг - Chillup соустай шарсан гахайн хиам!

Карри нь олон янз байдаг тул соус хийх олон сонголт байдаг. Халуун ногооны хольц нь 30 хүртэл орц найрлагатай байж болно. Бид энгийн боловч маш амжилттай нэгийг сонгосон карриурстын жор.

Chillup Sauce-ийн найрлага:

чидун тос - 4 tbsp.

сармис - 2 хумс

сонгино - 1 ширхэг.

гурил - 1 tbsp.

төвлөрсөн улаан лоолийн зуурмаг - 1 tbsp.

махан шөл - 1 tsp.

чихэрлэг ба исгэлэн алим - 1 ширхэг.

карри нунтаг - 1 tbsp.

нимбэгний шүүс - 1 tsp.

тос 15% эсвэл 20% - 2 tbsp.

гич - 1 tsp.

Бэлтгэх арга:

Зураг: Албена Ассенова

1. Сонгинооо шоо болгон хувааж, сармисаа цавчих;

2. Чидун жимсний тосыг гүн хайруулын тавган дээр халааж, дотор нь сонгино, сармисаа алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна;

3. Улаан лоолийн өтгөн зуурмагийг бага зэрэг шөлөөр шингэлээд шарсан сонгино, сармис дээрээ нэмнэ;

4. Аажмаар, байнга хутгахдаа гурил нэмээд бага зэрэг хуурна;

5. Савыг гал дээрээс аваад шөлийг нь сайтар асгаж ав. Бөөгнөрөл үүсэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай;

6. Карри нэмээд хайруулын тавган дээр гал дээр тавиад буцалгана;

7. Алимаа үрээд бусад орцондоо нэмнэ. 5 минутын турш бага дулаанаар чанаж, байнга хутгана;

8. Амт нь гич, нимбэгний шүүс, давс нэмнэ;

9. Цөцгий хийнэ, хутгаад гал дээрээс авна. Карри сумс бэлэн боллоо;

10. Дуртай хиамаа хоёр тал дээр нь халуун ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурна. Хэрэв та өөх тос ихтэй хоолонд дургүй бол шарсан махаа ашиглаарай;

11. Агаар мандлыг мэдрэх болон Берлиний амт, уламжлалт өнгөт сэрээ, маш сайн герман шар айраг бүхий цаасан тавган дээр таваг таваг.

Сайхан хооллоорой!

Хэрэв танд илүү олон Герман амтат хоол идэх дур сонирхол байгаа бол Германы бариултай жоруудын аль нэгийг туршаад үзээрэй. Хэрэв та манай уламжлалт амтыг сонирхож байгаа бол гар хийцийн хиамны талаархи бидний саналыг хараарай.