2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Чайот / Sechium edule / нь Хулууны овгийн халуун орны авирах ургамал / Cucurbitaceae / юм. Энэ нь chuchu, мексикийн өргөст хэмхүүдийн нэрээр нэрлэгддэг. Chayote нь ихэвчлэн лийр хэлбэртэй боловч хулуутай адил амттай жимснээсээ болоод түгээмэл болж байна. Энэ нь Мексикээс гаралтай. Гэхдээ өнөөдөр Өмнөд Америк, Ази, Африкийн олон газарт ургадаг.
Чайот нь үнэндээ олон наст ургамал бөгөөд халуун орны тохиромжтой уур амьсгалд ургасан л бол 7-8 жил хүртэл ургадаг. Ургамал нь зузаан үндэстэй. Хэрэв тухайн зүйлийг тариалсан бол иш нь нахиалдаг бөгөөд энэ нь эргээд өтгөн биш мөчиртэй байдаг. Түүний усан үзмийн ороонго нь 10-12 метр өндөрт мөлхөж чаддаг. Цайны навч нь үзүүртэй үзүүртэй, ногоон өнгөтэй. Тэдний өргөн нь 20-30 сантиметр хүрч чаддаг. Урт нь бас. Залуу дэлбээнүүд нь хоёр талдаа үстэй хучигдсан байдаг, гэхдээ хөгшрөх тусам нэг талын формацууд нь унадаг.
Чайот 4-р сараас 12-р саруудад цэцэглэж, 9-р сараас 1-р саруудад жимс ургадаг. Жимс нь махлаг бөгөөд 4-26 см урт байдаг. Тэдний өргөн нь 3-аас 11 сантиметр хооронд хэлбэлздэг. Жимс нь ногоон өнгөтэй, янз бүрийн таримал хэлбэрээр өнгө ханалт нь янз бүр байж болно. Тэд өргөсөөр хучигдаж болох бөгөөд харьцангуй зөөлөн бөгөөд арилгахад хялбар байдаг. Цайны мах нь цагаан өнгөтэй. Зэрлэг сортын хувьд энэ нь исгэлэн байдаг. Гэсэн хэдий ч амт нь ихэвчлэн байдаггүй тариалангийн хэлбэрээр энэ нь мэдэгдэхүйц биш юм. Жимсний дотор том үр бий.
Цайны түүх
Энэхүү чамин ургамлын түүх Мексикээс эхэлдэг. Эхэндээ энэ нь зэрлэг байгальд л олддог байсан боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд нутгийн ацтекууд анзаарч, тариалж байжээ. Түүний жимсийг майячууд ашиглаж байсан гэсэн баримт бий. Цай бага багаар нэр хүндтэй болж эхэлсэн бөгөөд Гватемал, Сальвадор, Гондурас, Коста Рика, Никарагуа болон бусад орнуудад хурдан тархжээ. Эцэст нь бусад тивийн оршин суугчид сониуч жимстэй танилцдаг. Рафаэль Саадегийн мэдээллээс харахад Sechium edule ургамал анх 1756 онд тодорхойлогдсон байдаг. Энэ зүйлийн талаархи тайлбарыг Ямайка арал дээрх Патрик Брауни хийжээ.
Цайг сонгох, хадгалах
Цай Энэ нь Болгар улсад тийм ч түгээмэл биш боловч дотоодын зах зээл дээр байдаг гэдгийг дурдах нь зүйтэй болов уу. Хэрэв та хүнсний ногооны хувьд хоол хийхэд ашигладаг энэхүү чамин жимсийг туршиж үзэхээр шийдсэн бол сонгохдоо хэд хэдэн зүйлд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Зөөлөн биш гэдгийг бататгахын тулд цайнд хүрэх хэрэгтэй.
Шинэ жимс нь бат бөх, жигд байдаг. Гадаргуу дээр ямар нэгэн гэмтэл байгаа эсэхийг анхаарч үзээрэй, учир нь ийм жимснээс зайлсхийх хэрэгтэй. Хуучин сорьцуудтай тааралдахаас болгоомжил. Та тэдгээрийг үрчлээ, хуурай төрхөөр нь таних болно. Үгүй бол цай удаан хугацаанд хадгалагдах боломжтой. Хөргөгчинд хадгална. Үүнийг хэдэн сарын турш ингэж хадгалж болно.
Цайны найрлага
Нэгэн хэсэг цай ашигтай бодисын баглаа нуух. Энэ нь аланин, аргинин, аспартик хүчил, валин, глутамины хүчил, глицин, изолейцин, лейцин, лизин, пролин болон бусад. Түүний найрлагад чамин нь фосфор, цайр, манган, зэс, селен, магни, төмрийг нуудаг. Энэ нь витамин В6, витамин С, Е витамин, К витамины эх үүсвэр юм.
Цай хоол хийх
Чайот Мексикийн хоолонд өргөн хэрэглэгддэг. Махыг арьснаас гарсны дараа хэрэглэдэг. Үүнийг салатанд түүхий хэлбэрээр нэмж эсвэл дулааны боловсруулалтанд хамруулж болно. Шарсан шатаасан, чанаж болгосон аяганд хэрэглэдэг. Бөглөхөд тохиромжтой. Энэ нь хөнгөн зууш, нухаш хийхэд хэрэглэгддэг. Зарим газарт лаазалсан байдаг. Энэ төрлийн бүтээгдэхүүний ихэнх нь өвөрмөц шинж чанартай байдаггүй тул цайг бүх төрлийн сүмс, амтлагчаар амтлах боломжтой.
Чамин хоолоор туршиж үзэх дуртай хүмүүст зориулж салатны жорыг санал болгож байна цай.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 300 гр цай, 5 хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмаг, 3 лууван, 2 ногоон сонгино, 3 хоолны халбага лаазалсан эрдэнэ шиш, 1 дилл, 1 яншуй, оливийн тос, 2 хумс сармис, цуу, шар буурцаг, давс, хар перц - амсах болно.
Бэлтгэх арга:
Цай мөн лууваныг цэвэрлэж, том хэсгүүдэд хуваана. Өөх тос, бага зэрэг шар буурцагны соустай 3-4 минутын турш хуураад дараа нь саванд хийнэ. Улаан лоолийн нухаш, эрдэнэ шиш нэмнэ. Жижиглэсэн сонгино, dill болон яншуй, түүнчлэн буталсан сармис нэмнэ. Үлдсэн халуун ногоотой салатаа амтлаад хутгана.
Цайны ашиг тус
Хэдийгээр цай онцгой амт чанараар гэрэлтдэггүй, идэхэд маш их хэрэгтэй байдаг. Энэ жимсний хэрэглээ нь олон ашигтай бодис агуулдаг тул бидний биед маш сайн нөлөөтэй болох нь батлагдсан. Энэ нь зүрх судасны болон ясны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх чадвартай гэж үздэг. Түүний хэрэглээ нь цусны даралтыг хэвийн болгоход хүргэдэг. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар цай нь мөн зарим хорт хавдраас хамгаалдаг байна. Үүний зэрэгцээ Мексикийн гайхамшгийг идэх нь дархлааг бэхжүүлж, бие махбодийг эрч хүчээр цэнэглэдэг. Мөн арьсны эрүүл мэнд, гоо сайханд анхаарал тавьдаг.
