Амтат

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Амттай бол дэлхийн хамгийн эртний халуун ногооны нэг бөгөөд манай оронд олон зууны туршид өргөн дэлгэр дэлгэрсэн байдаг. Болгарын хоолны амтат махыг асар их хэмжээгээр хэрэглэх нь маргаангүй байдаг бөгөөд энэ нь манай хүмүүсийн дуртай хоол, тухайлбал сэвэг зарам шөл, ногоон шош, вандуйны шөл, буурцагны шөл, байцаа, талх нарийн боовны төмс гэх мэт олон төрлийн хоолыг бэлтгэх салшгүй хэсэг юм.

Алдартай амтлагчийн өнгөт давсны амт нь амтлагчгүйгээр ижил биш байх болно. Өргөн амтлаг хэрэглээ нь Европын олон оронд байдаг. Европчууд амтлагчаа төрөл бүрийн ломбо, өндөгний хоол, татсан махан хоол, ногооны аяганд нэмж хийх дуртай байдаг. Газар дундын тэнгисийн хоолонд түгээмэл байдаг олон төрлийн соусын амт нь ялангуяа түгээмэл байдаг.

Латин нэр Satureja бөгөөд "сатируудын өвс" гэсэн утгатай. Сатирууд бол хязгааргүй уур уцаар, гедонист амьдралаараа алдартай домог, хагас хүн, хагас ямаан амьтад байв. Savory бол Устоцветни овгийн нэг жилийн ургамал бөгөөд 30 см өндөрт ургадаг бут сөөг юм. Амтат ургамлын гарал үүсэл нь Газар дундын тэнгис, Ойрхи Дорнодын эргэн тойронд байдаг.

Өнөөдөр үндсэн амттай үйлдвэрлэгчид Франц, Балканы орнууд бөгөөд Балканы амтат хоол нь ялангуяа түгээмэл байдаг. Балканы амттай (Satureja montana) нь Ламиасеагийн гэр бүлийн ангиоспермийн төрөл зүйл юм. Энэ нь гол төлөв зүүн ба уулархаг хуурай чулуурхаг энгэрт хамгийн сайн ургадаг. Тэрээр наранд, тэр хавийн шохойн чулууны дэргэд байх дуртай. 7-р сарын дунд үеэс Балканы амттай цэцэглэж, 8-р сард.

Амтлаг иш нь сууриасаа хүчтэй салаалсан байдаг. Энэ нь үсээр хучигдсан бөгөөд 20-30, заримдаа 60 см хүртэл өндөрт хүрдэг. Амтлаг навч нь шугаман эсвэл шугаман-юлдэн хэлбэртэй байдаг. Түүний өнгө нь жижиг, цайвар ягаан, ягаан эсвэл цагаан өнгөтэй. Цэцгүүд нь навчны суганд байрлах хувийн дээд мөчирт 3-5 ширхэг байдаг. Амтлаг үр нь жижиг, цайвар, хар хүрэн өнгөтэй, бөөрөнхий хэлбэртэй бөгөөд соёололтоо 2 жил л хадгалдаг.

Ургамлын навч, ихэвчлэн хатаасан, халуун ногоо болгон ашигладаг. Тэд ганга үнэртэй төстэй маш хүчтэй үнэртэй байдаг. Сайн хатаасан амтат үнэр нь ногоон өнгөтэй, өвөрмөц үнэртэй, ялимгүй хурц амттай байдаг. Давслаг амт нь бага зэрэг шатаж, хатаахад үнэр нь улам хурц болно.

Амтат түүх

Чинжүүтэй амтлаг амт эртний Ромчуудын дуртай байсан. Энэ бол Энэтхэгээс чинжүү авчрахаас өмнөх үе юм. МЭӨ 1-р зуунд Вергилий зөгийн балаа илүү анхилуун, амттай болгосон тул анхилуун үнэртэй болжээ. Нэмж дурдахад эрт дээр үед амттай нь өнөөгийн Виаграгийн хүчтэй хүчтэй афродизиак гэж үздэг байжээ. Дундад зууны үед амтат хоолыг ихэвчлэн бялуу болон бусад нарийн боовны амтлагчаар хэрэглэдэг байжээ.

Амтлаг найрлага

Энэ нь амтлагч болох амтлаг хоолны маш сайн чанарын зэрэгцээ эмчилгээний шинж чанар сайтай байдаг. Амтлагч нь ходоод, гэдэсний үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг тул буурцаг, буурцаг, буурцаг, вандуй гэх мэт хоол боловсруулахад төвөгтэй хоол юм. Амтлаг найрлага нь карвакрол (40% хүртэл) ба р-цимол (30% хүртэл) эсвэл тимол гэсэн үндсэн найрлагатай 0.5-2% хүртэл эфирийн тос агуулдаг. Мөн амтат үнэр нь дипетент ба бусад терпен агуулдаг. Хүний биед амтлаг нөлөө үзүүлдэг гол нөлөө нь antispasmodic, hypotensive, antiseptic, diaphoretic, бага зэргийн шээс хөөх үйлчилгээтэй байдаг.

Амтат агуулах

Шинэхэн ба хатаасан хэлбэрийн аль аль нь зах зээл дээр байдаг. Шинэ навч, ишийг улирлын турш хоол хийхэд ашигладаг. Гэсэн хэдий ч бэлтгэх хуурай амттай, ишний дээд хэсгүүдийг цэцэглэж эхлэхээс өмнө эсвэл цэцэглэх үеэр шууд цуглуулах хэрэгтэй. Ихэнхдээ тайрсан найлзуурууд, навчнуудыг самбар эсвэл цаасан дээр байрлуулж, өрөөний температурт хатаана.

Дараа нь хатаасан навчийг ишнээс нь салгаж, сайтар битүү шилэн саванд хийж, харанхуй, хуурай сэрүүн газар хадгалж, олон сар сайн хадгална.

Амтат хоолыг хоолны хэрэглээ

Шинэхэн болон хатаасан амттай аль алиныг нь хоолны зориулалтаар ашиглаж болно. Хэрэв танд шинэ амтлагч байгаа бол анхилуун үнэртэй тул зоригтойгоор хэрэглээрэй.

Амт нь ходоодны үйл ажиллагааг төгс өдөөдөг тул хүнд хэцүү газар, буурцагт ургамал (шош, сэвэг зарам, вандуй) гэх мэт шингэцгүй хоолонд маш тохиромжтой байдаг. Энэ нь шөл, дүүргэлт, татсан махан хоол, туранхай хоолыг амтлахад хэрэглэгддэг.

Энэ нь паштегийн амттай нэмэлт бөгөөд зарим бяслагыг амтлахад ашигладаг. Энэ бол уламжлалт өнгөлөг давсны чухал хэсэг гэдгийг бид санаж чадахгүй.

Сармис, булан навч, яншуй, розмарин, фенугрек, селөдерей зэрэг бусад анхилуун амтлагчтай маш сайн хослуулдаг. Хоолны хамт анхилуун үнэрийг гаргаж авахын тулд амтат хоолыг буцалгах нь чухал юм.

Амтлаг хүний ашиг тус

Амтлагчийг ашиглаж болно цусны даралт ихсэх, зүрх дэлсэх, толгой өвдөх, толгой эргэх, диафоретик, шээс хөөх эм зэрэг эмчилгээ. Ханиад, ханиалгах үед амтлагч нь бас маш их хэрэгтэй байдаг. Болгарын ардын анагаах ухаанд амтат хоолыг бөөлжих, гэдэс, гэдэс дотрын салст бүрхэвч, зуны суулгалт зэрэг өвчинд хэрэглэдэг. Давс нь мөн өтийг эмчлэх үйлчилгээтэй.

Амтнаас хийж болох хялбар жор: халуун ногооны хоёр хоолны халбагыг нилээд хэрчинэ. Дараа нь тэд 500 миллилитр буцалж буй усаар үерт автах ёстой. Ийм аргаар бэлтгэсэн декоциний уусмалыг 1 цагийн турш байлгаад дараа нь өдөрт 3 удаа хоолны өмнө 1 стакан дарс ууна.

Гэрийн хийсэн өнгөт давс

Давслаг бол бидний дуртай өнгөт давсны гол амтлагч юм. Дүгнэж хэлэхэд түүний жорыг энд оруулав.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: амттай - 2 tbsp. хуурай хуурай, хуурай хатаасан гахайн мах - 1 tbsp, чихэрлэг, бага зэрэг халуун улаан чинжүү - 1 tbsp, хулууны үр - 2 tbsp, нарийн эрдэнэ шишийн гурил, хатаасан орегано - 1 tbsp, хуурай ганга - 1 tsp, давс.

Бэлтгэх арга: Бүх халуун ногоо, давс, эрдэнэ шишийн гурилыг нунтаглагчаар сайтар нунтаглана. Өнгөт давсыг бяслаг болон бусад давслаг хоолонд хэрэглэх тохиолдолд орц найрлагагүйгээр бэлтгэж болно.

Давстай цайны ашиг тус

Давслаг цай хамгийн ашигтай нь юм. Давслаг навч нь антиоксидант, өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эрүүл мэндийг сайжруулах үйлчилгээтэй гэгддэг химийн нэгдлүүдийн эх үүсвэр юм. Нэмж дурдахад энэхүү өвслөг ургамлын гаралтай хүнсний эслэг нь LDL буюу муу холестерины хэмжээг бууруулж, HDL буюу сайн холестерины түвшинг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.

Амт нь агуулдаг тимол, карвакрол зэрэг олон чухал дэгдэмхий тослог фенолууд, түүнчлэн линалол, камфен, кариофиллен, терпинол, мирцен болон бусад терпеноид зэрэг нэгдлүүд.

Чухал эфирийн тосны нэг болох тимол нь ариутгах, мөөгөнцрийн эсрэг үйлчилгээтэй болох нь шинжлэх ухаанаар тогтоогдсон байдаг.

Мөн өөр нэг фенолын нэгдэл болох өвсөн доторх карвакрол нь E. coli, Bacillus cereus зэрэг олон төрлийн бактерийн өсөлтийг саатуулдаг. Тиймээс карвакрол нь бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй тул эрүүл хүнсний нэмэлт тэжээл, хамгаалагч бодис болгон ашигладаг. Энэ нь marjoram-ийн хоолонд тааламжтай хурц амт, амтыг өгдөг.

Амтат цай эрүүл мэндэд нэн шаардлагатай эрдэс бодис, витамины маш сайн эх үүсвэр юм. Навч, зөөлөн найлзуурууд нь кали, төмөр, кальци, магни, манган, цайр, селений хамгийн баялаг эх үүсвэрүүдийн нэг юм. Кали нь эсийн болон биеийн шингэний чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд зүрхний цохилт, цусны даралтыг хянахад тусалдаг. Цусны улаан эс үүсэхэд төмөр хэрэгтэй байдаг.

Давслаг цай нь бас баялаг эх үүсвэр юм В-цогцолбор витамин, А аминдэм, С аминдэм, ниацин, тиамин, пиридоксин зэрэг маш чухал амин дэмүүд.

Хуурай амттай 1, 810 мг витамин В-6 буюу пиридоксинаар хангадаг. Пиридоксин нь тархинд стресс тайлах үйлчилгээтэй GABA (тайвшруулах нейротрансмиттер) түвшинг хадгалдаг.

Витамин-С нь бие махбодийг халдварт өвчин үүсгэгч бодисыг эсэргүүцэх чадварыг хөгжүүлэх, хортой, үрэвслийн эсрэг чөлөөт радикалуудыг арилгахад тусалдаг.

Витамин-А нь өөх тосонд уусдаг витамин, антиоксидант бөгөөд салст бүрхэвч, арьсыг эрүүл байлгахад шаардлагатай бөгөөд нүдний харааг сайжруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. А аминдэм, каротин зэрэг флавоноидоор баялаг байгалийн жимсийг хэрэглэх нь уушиг, амны хөндийн хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.

Давстай цай нь дархлааг сайжруулдаг болох нь батлагдсан. Давс нь хүний бие махбодийн эрүүл мэндийг сайжруулах, дархлааг сайжруулахад чухал ач холбогдолтой амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг юм. Энэ нь таны биеийг олон нийтлэг өвчин, халдвараас хамгаалахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Нэмж дурдахад энэхүү цайны ариутгах үйлчилгээ нь гэдэсний халдвар, шимэгч хорхойноос хамгаалах боломжийг олгодог.

Тааламжтай амттай цайг хүйтэн, ханиад томууны улиралд ч ашиглаж болно. Энэ цай хүйтэн улирлын дулааралтаас гадна ханиад томуу тусах магадлалыг бууруулахад туслах олон давуу талтай. Ханиад томуунаас ангижрахыг хүсч буй хүмүүст энэ цай тус болно. Энэ өвсөнд агуулагдах тайвшруулах тос нь хоолойн өвчнийг намдаахад маш сайн нөлөөтэй бөгөөд ханиалгыг багасгах сайн сонголт юм.

Амтат цайны өөр нэг практик хэрэглээ бол бага зэргийн өвдөлт, гэдэс дүүрэх, гүйлгэх, хоол боловсруулах эрхтний бусад нийтлэг асуудлууд гэх мэт ходоодны хямралыг арилгах зорилгоор уух явдал юм.

Хэрэв та хоол хүнсэндээ тодорхой хэмжээний амин дэм, эрдэс бодис уухыг хүсч байвал амтат цай тогтмол уух нь танд тустай. Нэг аяга цайнд маш сайн тэжээллэг чанарууд байдаг бөгөөд энэ нь таны эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд тустай байж болно. Амтлаг амин дэмийн зарим нь А, С, В витамины цогцолбор юм. Энэхүү ургамлын гаралтай цайг төмөр, кали, манган, магни, цайр, селений сайн эх үүсвэр гэж үздэг.