Цагаан дарс

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Дэлхийн бүх sommelier хүн үндсэн хуулийг мэддэг - улаан дарс, загасаар цагаан хоолоор үйлчлэх мах. Энэхүү шинжээ нь Японы мэргэжилтнүүд энэ дүрмийг батлахад хэдхэн жилийн өмнө шинжлэх ухаанаар батлагдсан юм. Тэд бараг 100 төрлийн дарсанд хэдэн сарын турш дүн шинжилгээ хийж, цагаан дарс нь загасны амтыг хурцалж, улаавтар улаан өнгөөр ялгаж аманд таагүй амт үлдээдэг болохыг тогтоожээ.

Цагаан дарс үйлдвэрлэдэг гол сортуудын дотроос Саувиньон Бланк, Траминер, Димят, Пинот Грис, Шардоннай, Вионьер, Видал Блан, Эрмитаж, Пинот Блан, Албариньо, Керацуда, Шенин Блан, Семиллон, Мускат, Алиготе, Жуни Блан, Рислинг багтдаг..

Дарс бүр нь төмрийг агуулдаг боловч түүний агууламж нь усан үзмийн төрөл зүйл, ургац хураасан жил, гарал үүслийн газраас хамаарна.

IN Цагаан дарс төмөр нь улаанаас хамаагүй бага байдаг. Энэ нь загас, далайн хоол гэх мэт төмрийн агууламж багатай бусад бүтээгдэхүүний амтанд саад болохгүйн шалтгаан юм. Гэсэн хэдий ч үл хамаарах зүйлүүд байдаг - Чилийн улаан дарс нь төмрийн радикал багатай тул загас, далайн хоолоор амтыг нь алдагдуулахгүйгээр ууж болно. Сарнайн дарс ч мөн адил.

Тодорхойлолтоор Цагаан дарс нь усан үзмийн цагаан, улаан эсвэл ягаан сортуудын аль алинаас нь авдаг дарс юм. Дарс авах үйл явц нь усан үзмийн хальсыг авсны дараа исгэх замаар хийгддэг. Будагч бодис агуулсан арьс байхгүй тул цайвар өнгийг олж авдаг. Учир нь ихэнх усан үзмийн сортуудын, түүний дотор улаан сортуудын усан үзмийн шүүс бараг өнгөгүй байдаг.

Цагаан дарсны найрлага

Цагаан дарс, улаан шиг амин дэм, эрдэс бодис, байгалийн сахар нь бидний эрүүл мэндэд хувь нэмэр оруулдаг. Уг дарс нь В витамин, маш их кали, бага зэрэг натри агуулдаг. Энэ нь боломжийн хэмжээгээр ходоодны шүүсийг өдөөх замаар хоол боловсруулахад тусалдаг.

100 мл цагаан дарсанд: Калори 82, Уураг 0.07 гр, Нүүрс ус 2.6 гр, Өөх тос 0 гр.

Цагаан дарсны хоолны хэрэглээ

Цагаан дарсыг хоол хийхэд өргөн ашигладаг. Эртний Ромчууд махан хоолоо дарсанд дүрдэг байсан бол өнөөдөр бид гал тогооны өрөөний эргэн тойронд хамгийн ихдээ 2-3 цайны халбагаар хязгаарлагддаг. Цагаан дарс төрөл бүрийн сүмс бэлтгэхэд амжилттай нэмсэн. Энэ нь мах, загас, тахианы махыг амжилттай даршилахад ашигладаг. Туулайн махаар ан агнах, төрөл бүрийн нарийн мэргэжлийн мах шарах ажлыг хатуу хэмжээний дарс нэмж хийдэг. Бид ихэвчлэн улаан махыг улаан дарсаар шарж заншдаг, гэхдээ цагаанаар ч төгс болдог. Бид танд загасны өвөрмөц амттай жор санал болгож байна Цагаан дарс.

Цагаан дарстай шарсан хэлтэг загасны жор

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: хэлтэг - 1 ширхэг; Цагаан дарс - 2 tsp; тос - нүдэнд; сармис - 5 хумс; давс; чинжүү.

Бэлтгэх арга: Мөрөг загасыг сайтар цэвэрлээд, давслаад дотор болон гадна талдаа чинжүү, давс цацна. Үүнийг нэг цаг хагасын турш байлга. Дараа нь загасыг бүх талаас сармис, давсаар хийсэн зуурмагаар тараана. Тос эсвэл чидун жимсний тосоор дусааж, дахин хар перецээр цацна. Carp-ийн хувьд тосолсон хайруулын тавган дээр цагаан дарс нэмж, тугалган цаасаар 1 цаг ба түүнээс бага хугацаанд жигнэнэ.

Цагаан дарсыг хадгалах, хадгалах

Сайхан цагаан дарсаас жинхэнэ таашаал авахын тулд хадгалах арга хэлбэр, үйлчлэх арга зам нь маш чухал юм. Дарсны үйлчлэх үеийн температурт тавигдах шаардлага байдаг - чанарын хувьд 8-12 хэмээс хамаарч цагаан дарсанд үйлчилнэ. Залуу хурц дарсыг 8-аас 10 градус хүртэл хэрэглэдэг.

Нийтээр хүлээн зөвшөөрсөн шаардлага бол өндөр чанартай, анх савласан дарсыг 10-12 градусын температурт санал болгох явдал юм. Хэрэв танд ресторанд ийм температуртай сайн цагаан дарс өгөхгүй бол түүнийг хүйтэн усны урсгал дор хөргөх саванд хийж хэдэн мөс нэмэхийг хүс. Ийм байдлаар хэдэн минутын дотор хүссэн температуртаа хүрэх болно. Дарсны хувьд тийм ч сайн биш байдаг нь хурц ууршилт гэж нэрлэгддэг (хурдан хөргөх).

Дарсыг онгойлгохдоо лонхны нээлхийгээс ойролцоогоор 5 мм-ээс доош капсулыг таслах замаар үүнийг сайтар хийх хэрэгтэй. Үйсэн эрэгний ирээр үүнийг хийх нь сайн хэрэг. Заримдаа лав лацаар битүү хаадаг үнэтэй дарсны шилийг лавыг тогших замаар хийх хэрэгтэй. Дараагийн алхам бол шилний хүзүүг цэвэр даавуу эсвэл цаасан алчуураар цэвэрлэх явдал юм.

Үйсэн боолтыг яг үйсэн дунд байрлуулаад хөнгөн даралтын дараа шургуулна. Заримдаа бөглөөний хэсэг нь дарсанд ороод үүнээс зайлсхийх боломжтой байдаг тул шил, таглаагаа эргүүлж өрөмдөхийг зөвлөдөггүй. Тийм ээ, үйсэн шурагны лавлах цэг нь бөглөө сугалсан лонхны ирмэг байх ёстой.

Ихэнхдээ үйсэн нь ясны самар болж хувирдаг тул нээхэд асуудал үүсгэдэг. Ийм тохиолдолд хэд хэдэн сонголт байдаг. Энэ нь таг нь маш том хэмжээтэй, лав хийгээгүй, эсвэл шилээ зохих ёсоор хадгалаагүй байсантай холбоотой байх. Дарсны цагаан лонхыг шулуун байлгахад үйсэн нь хатаж магадгүй юм.

Нүдний шилээ дүүргэж, дарснаас таашаал авах цаг болжээ. Зөөгч нар ихэвчлэн нүдний шилний эзлэхүүний 3/4-ээр дүүрдэг гэдгийг мэддэг. Хэрэв зуны цаг эсвэл өрөө маш дулаан байвал лонхыг хөргөх саванд хийх хэрэгтэй.

Цагаан дарсны ашиг тус

Цагаан дарс их хэмжээний антиоксидант агуулдаг. Цагаан дарс нь зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тустай бөгөөд Альцгеймер өвчний хөгжлийг удаашруулдаг. Энэ нь сэтгэцийн бэрхшээлтэй зарим тохиолдолд тусалдаг бөгөөд стрессийн эсрэг ерөнхийдөө сайн байдаг гэсэн нотолгоо байдаг. Унтахын өмнөхөн нэг аяга цагаан дарс нь илүү тайван унтах болно.

Цагаан дарстай хоолны дэглэм

Германы эрдэмтэд үүнийг баталж байна Цагаан дарс илүүдэл жинтэй тэмцэхэд зайлшгүй шаардлагатай хэрэгсэл юм. Мэдээжийн хэрэг гайхамшигт үр нөлөөг өдөрт 200 мл цагаан дарсаар л олж авах боломжгүй боловч дунд зэргийн хоолны дэглэмтэй хослуулах ёстой. Үнэндээ цагаан дарсны жинг бууруулахад үзүүлэх үр нөлөөг эртний Грекчүүд тогтоосон боловч өнөө үед энэ нь шинжлэх ухааны баттай үндэс суурийг олж байна.

Өдөр тутмын цэс:

Өглөөний цай - элсэн чихэр, цөцгийн тос, кофеингүй кофе, тослоггүй чанамал бүхий үр тарианы талх;

Үдийн хоол - улаан лооль, ногоон шоштой стейк, карамель тос, 1 tsp. дарс;

Оройн хоол - сэвэг зарам, мөөгтэй омлет, шанцайны ургамал, исгэлэн цагаан бяслаг + 1 tsp. Цагаан дарс;

Цагаан дарсны хор хөнөөл

Чанартай цагаан, улаан дарсыг анагаах нөлөөтэй гэдэгт хэн ч эргэлздэггүй. Ихэнх тохиолдолд адил асуулт бол тоо хэмжээ юм. Зөвлөмж болгож буй тун нь өдөрт 200 мл хүртэл байдаг боловч францчууд баарыг 500 мл хүртэл өсгөдөг.

Ихэнх судалгаагаар дарс нь харьцангуй хөнгөн согтууруулах ундаа гэж тооцогддог боловч виски, архи гэх мэтээс ялгаатай нь хүний биед хор хөнөөл учруулдаг сайн архи байхгүй гэж баталдаг.

Бусад согтууруулах ундааны нэгэн адил, мөн Цагаан дарс зүрхний нийтлэг өвчин болох кардиомиопати үүсгэдэг. Нэмж дурдахад усан үзмийн эликсирийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь элэгний өвчин, цусны хэлбэлзэл, мэдээжийн хэрэг архидалтад хүргэж болзошгүй бөгөөд энэ нь өөрөө тухайн хүний согтууруулах ундааны байнгын хэрэглээнээс хамааралтайгаар илэрхийлэгддэг өвчин юм.