Нахиа - Ногоон

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Ногооныг мөн лийз, лийз гэж нэрлэдэг. Энэ бол буурцагт ургамлын гэр бүлийн нэг жилийн ургамал юм. Дэгдээхэй (Cicer arietinu) нь хүний тариалж байсан хамгийн эртний ургацын нэг гэж тооцогддог. Археологийн малтлагаас харахад лийрийг хүн эрт дээр үеэс хэрэглэж иржээ. Үр вандуй МЭӨ 5450 он, Иракаас хүрэл зэвсгийн үеэс эхтэй үрийг олжээ.

Энэхүү буурцагт ургамлын нутаг нь Малайзын бүс нутаг, ялангуяа Библийн эртний Иерихо хотын ойролцоо байдаг гэж үздэг. Археологийн мэдээллээс харахад 7500 жилийн өмнө Жерихогийн хүмүүс тахианы махыг хүнсэнд хэрэглэж байжээ. Тариалсан үр тарианы хувьд гацуурыг 5000 жилийн өмнөөс Газар дундын тэнгист тариалж эхэлсэн бөгөөд Энэтхэгт ургамал нь мянганы дараа л тархжээ.

Мянга, зууны туршид вандуй нь янз бүрийн үндэстнүүдийн хоолонд гүнзгий үндэслэдэг. Буурцагт ургамал нь Грек, Ром, Египетийн олон соёл иргэншлийн дуртай зүйл юм. Нахиа нь дэлхийн олон орны хоолны уламжлалд удаан хугацаагаар байр суурь эзэлдэг. Хойд Африк, Ойрхи Дорнод, Газар дундын тэнгис (Испани, Францын өмнөд хэсэг), Энэтхэг уламжлал ёсоор төрөлжсөн мэргэжлээр бэлтгэдэг вандуй. Дэлхий даяар дэгдээхэйн тархалт нь Испани, Португалийн худалдаа эрхлэгчдээс гадна субтропикт авчирсан Энэтхэгийн олон тооны цагаачдыг хариуцдаг.

Нахианы найрлага

- лецитин

- Фосфор

- кали

- Витамин B1, B2, B6, B9, PP, A.

- Витамин С - 100 г биомасс тутамд 2, 2 -20 мг хооронд хэлбэлздэг бөгөөд соёолсон үр 100 г хуурай бодис тутамд 147.6 мг хүртэл нэмэгддэг.

Өөх тос - Янз бүрийн төрлөөс хамааран 4, 1-7, 2% -иар хэлбэлздэг бөгөөд энэ үзүүлэлтээр вандуй нь шар буурцгаас бусад буурцагт ургамлаас давуу юм.

- Уураг: 20, 1-32, 4%.

- Амин хүчлүүд. Тэд маш бага хэмжээний вандуйтай байдаг. Шар буурцаг, вандуй нь илүү их уураг агуулдаг бөгөөд амин хүчлийн найрлагын тэнцвэр, тэнцвэр, вандуй нь бусад буурцагт ургамлуудаас давуу юм.

100 гр вандуй дараахь шим тэжээлийг агуулдаг.

Уураг - 19 гр, Нүүрс ус - 60 гр, Өөх тос - 6 гр

Ашигт малтмал: Кальци - 100 мг, төмөр - 6 мг, магни - 115 мг, фосфор - 366 мг, кали - 875 мг, натри - 24 мг, цайр - 3 мг, зэс - 0.8 мг, манган - 2 мг, селен - 8 мг

Нахиа нь гликемийн индекс бага (10), гликемийн индекс бага (3) байдаг. Энэ нь маш сайн хоолны дэглэм бөгөөд жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой болгодог.

Нахианы төрөл

Нахиа нь ихэвчлэн 20-70 см өндөр ургадаг нэг жилийн том бут сөөг бөгөөд үр нь цухуйсан дугуй хэлбэртэй бөгөөд хонины толгойтой төстэй байдаг тул олон газарт "хонины вандуй" эсвэл "шувууны вандуй" хочоор нэрлэдэг. ". Цагаан, шар ягаан, цайвар шар өнгийн үр тариа бүхий сортыг хоолонд хэрэглэдэг. Бараан өнгийн үр тариа вандуй уургийн өндөр агуулгаар тодорхойлогддог тул малын тэжээлд ашигладаг. Хар вандуй Гэсэн хэдий ч Энэтхэгийн хоолонд маш их үнэлдэг бөгөөд ихэвчлэн Кала Чана таваг хэлбэрээр бэлтгэдэг.

Гэсэн хэдий ч ихэвчлэн хоёр төрлийн вандуй байдаг - деси ба кабули, өнгө, амт, шошны гөлгөр байдал, бүтэц, нягтрал гэх мэт олон арван алдартай сортуудыг өгдөг. Desi дэгдээхэй нь барзгар гадаргуутай, жижиг, харанхуй шош өгдөг бөгөөд ихэвчлэн Энэтхэг, Мексик, Этиоп, Иранд тариалдаг. "Кабули" нь гөлгөр гадаргуутай, илүү том, хөнгөн шаргал шош өгдөг. Энэ нь ихэвчлэн Европ, Хойд Африк, Афганистан, Чилийн Газар дундын тэнгист ургадаг.

Нохойнуудыг сонгох, хадгалах

Дахин дугтуй, битүүмжилсэн саванд худалдаж авахдаа вандуйны хадгалах хугацааг заавал шалгаарай. Түүхий хатаасан эсвэл шарж идсэн тахианы мах худалдаж авахаас үл хамааран ул мөр, хөгцний үнэр байгаа эсэхийг шалгаарай. Ихэнхдээ вандуйг Туркээс импортолж, вакуум уутанд хийж түүхий хэлбэрээр хатааж эсвэл ариутгасан хэлбэрээр санал болгодог.

Хэрэв та түүхий эд худалдаж авбал вандуй шош идсэн эсэхийг сайтар шалгаж үзээрэй. Боломжтой бол жимсийг хугалж цөм дэх ялзарсан газрыг шалгана уу. Нахиаг соёолохгүйн тулд харанхуй, сэрүүн, хуурай газар хадгалах нь хамгийн сайн арга юм. Хатаасан вандуй нэг жилийн турш энэ аргаар хадгалах боломжтой. Хэрэв нахиа нахиалдаг бол түүнийг хэрэглэхгүй байх нь дээр.

Нохойн хоол хийх

Ногооныг ихэвчлэн шөл, пилаф, хачир, салат, бялуу, вандуйны махан бөмбөлөг (фалафель) дээр нэмдэг. Гурил хийхэд ашигладаг бөгөөд үүнийг улаан буудайнд нэмэхэд (ойролцоогоор 10-20%) талх нарийн боов, гоймон, нарийн боовны бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг сайжруулдаг.

Хүүхдэд зориулсан янз бүрийн будаа, хоолыг цэвэр эсвэл хуурай сүүтэй хольсон вандуйны гурилнаас бэлтгэдэг. Хаанаас вандуй тэр ч байтугай кофе хийдэг бөгөөд энэ нь анхны ундаатай ойролцоо амттай боловч кофеин агуулаагүй болно. Жигнэсний дараа энэ нь вандуй болж, кофе ууж байгаа мэт исгэдэг. Нахиа нь махан хоол, будаа, жигнэмэг зэргийг маш сайн бэлтгэдэг.

Вандуйтай жор

Нохойн үр ашиг

Эрт дээр үеэс лийрийг эм болгон ашиглаж ирсэн бөгөөд энэ нь ходоодонд сайнаар нөлөөлөх ёстой байжээ. Залуу ургамлын компресс нь үрэвсэл, шарх, хорт хавдрыг эмчилж, арьсны өнгийг сайжруулж, арьсны өвчнөөс хамгаалж, warts устгадаг гэж үздэг байв. Тахианы махыг афродизиак гэж үздэг тул эртний египетчүүд болон арабууд аль алинд нь хэрэглэдэг байжээ.

Нохойноос үүсэх хор хөнөөл

Нахиа нь пурин их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь ургамал, амьтан, түүний дотор хүний биед байдаг байгалийн нэгдэл юм. Тэдний хэрэглээ ихсэх нь шээсний хүчил үйлдвэрлэхтэй холбоотой юм. Энэ нь эргээд тулай болон бөөрний чулууг дарахтай холбоотой юм.

Тиймээс тулай, бөөрний өвчнөөр шаналж буй хүмүүс вандуйны системчилсэн хэрэглээнээс зайлсхийх нь дээр юм. Ногоон нь харшлын урвал үүсгэдэг, эсвэл бүр гэж нэрлэгддэг. уурагны хордлого, шарж буй вандуйгаар хэт их идсэний дараа тохиолддог боловч маш ховор тохиолддог.