Сармисын өвс

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Сармисын өвс / Alliaria petiolata / бол цовдлогдсон гэр бүлийн хоёр наст өвслөг ургамал юм. Болгарын янз бүрийн хэсэгт өвсийг цөцгий, халбага, сармис гэж нэрлэдэг. Сармисын өвс ихэвчлэн салаалаагүй иштэй, 1 м өндөрт хүрдэг.

Сармисын өвсний навч нь энгийн, шүдтэй, суурь нь урт иштэй бөөр хэлбэртэй, иш нь зүрх хэлбэртэй, зууван хэлбэртэй, богино иштэй эсвэл суумал хэлбэртэй байдаг. Цэцгийг racemes дээр цуглуулдаг. Цоморлиг нь дөрвөн навчтай. Corolla цагаан, бас дөрвөн навчтай. Ургамлын жимс нь бүдэг бадаг дөрвөн ханатай нүцгэн бүрхүүл юм. Үр нь уртаашаа ургадаг.

Бүх өвс нь сармисны амт, үнэртэй тул түүний нэг нь нэрлэгддэг. Сармисын өвс 4, 5-р сард цэцэглэнэ. Энэ нь ихэвчлэн Европ, Кавказ, Бага Ази, Хойд Африкт олддог бөгөөд Америк руу шилжүүлсэн. Манай оронд энэ ургамлыг далайн түвшнээс дээш 1050 м хүртэл уулархаг газарт ой мод (тэдгээрийн захад ойрхон), сүүдэрт харагддаг.

Сармис өвсний түүх

Сармисын өвс бол Европын хоолонд хэрэглэгддэг хамгийн эртний халуун ногооны нэг юм. Археологийн үлдэгдлүүд энэ ургамлыг МЭӨ 7-р зууны эхэн үед ашиглаж байсныг нотолж байна. Сармис өвсний навчийг нилээд жижиглэсэн, салат, соусыг амтлахад ашиглаж ирсэн. Заримдаа тэд ургамлын залуу цэцэг, жимсийг хүртэл хэрэглэдэг байсан бөгөөд энэ нь аяга таваг дээр сармис, гичийн бага зэргийн амт өгдөг.

Францад сармис өвсний үрийг хүртэл шууд хэрэглэхэд ашиглаж ирсэн. 1860 онд уг ургамлыг хоолны зорилгоор Хойд Америкт авчирсан боловч сармисны өвс маш хурдан тархаж, зонхилох зүйл болж, төрөлхийн ургамалтай амжилттай өрсөлдөж байв.

Сармисын өвсний найрлага

Сармис өвс эфирийн тос (шинэхэн эмийн үнэрээс үүдэлтэй бөгөөд хатахад бараг алга болдог), глюкозид алиарозид, лав, каротин (провитамин А), синигрин (үндэс, үрэнд) агуулдаг. Үр нь 30% хүртэл өөх тос агуулдаг. Эдгээр нь сапонин, пентозан, сахар, витамин С ба бусад зүйлийг агуулдаг. Тэд алкалоид агуулдаггүй.

Сармисын өвсийг цуглуулах, хадгалах

Сармисын шинэ иш (Herba Alliariae) -ийг эмчилгээний зорилгоор ашигладаг. Тэд 4-р сараас 6-р сар хүртэл цуглуулдаг. Цэцэглэж байх үед ишний навчит оройг 25 см орчим тайрч авна. Илүүдэл цэцэг, гэмтсэн навчтай ишийг түүж болохгүй.

Цуглуулсан, цэвэрлэсэн материалыг сүүдэрт байрлах агааржуулалттай өрөөнд хатааж, хүрээ эсвэл дэвсгэр дээр нимгэн давхаргад тараана. Үүнийг аль болох богино хугацаанд хийхийг зөвлөж байна. Хамгийн сайн үр дүн нь 40 градусын температурт зууханд хатаахад ажиглагддаг.

Удаан хатаахад эм нь гадаад төрхийг өөрчлөх аюултай бөгөөд үүнийг хаяж болно. 5 кг шинэ ишнээс 1 кг хуурай иш гаргаж авдаг. Хатаасан материалыг (гэхдээ хэт удаан биш) хуурай, агааржуулалттай газар хадгална.

Сармис өвсний ашиг тус

Эмийн хэрэглээг гэрчилсэн хэд хэдэн баримт бичиг байдаг сармис өвс. Өвсийг ариутгагч, шээс хөөх эм болгон ашиглаж болно. Навчийг бутлахад сармисны хурц үнэр гардаг. Тэдгээрийн шүүс, декоциний нь шарх, эдгэрэхэд хэцүү шархыг эмчлэхэд ашиглаж болно.

Энэ эмийг шээс хөөх эм, диафоретик эм болгон ашигладаг бөгөөд ханиалгах, цэр, хорхой зэрэг өвчний эсрэг хэрэглэдэг. Сармисын навчийг хэрэглэх нь бронхит, астма зэрэг амьсгалын замын өвчинд тусалдаг. Гаднаас нь сарвуу болгон хэрэглэдэг тул шавьж хазуулсанаас эсвэл загатнахаас болж загатнах үйлчилгээтэй байдаг. Сармис өвсний үрийг найтаахыг өдөөх хэрэгсэл болгон ашиглаж ирсэн.

Сармисын өвстэй ардын анагаах ухаан

Болгарын ардын анагаах ухаан нь декоциний зөвлөж байна сармис өвс шээс хөөх эм, шээс хөөх эм, ханиалгах, цэрний эсрэг, anthelmintic гэх мэт.

1-2 хоолны халбагыг нилээд жижиглэсэн эсвэл нилээд буталсан шинэхэн өвсийг 1 цайны халбага (250 мл) буцалж буй усаар асгаж декоциний бэлтгэнэ. Хөргөсний дараа шингэнийг шүүж өдөрт хэд хэдэн удаа ууна.

Манай ардын анагаах ухаан нь буталсан шинэхэн өвсийг гаднаас нь эмчлэхэд хэцүү идээт шарх, буцалгааг түрхэхэд зөвлөж байна.

Хоол хийхэд сармис өвс

Хэдэн шинэ навч сармис өвс, салат эсвэл таваг дээр нэмээд хоолонд сонирхолтой амт оруулаарай. Эмийн сармисны өвсийг сармисны оронд амтлагч болгон ашиглаж болох бөгөөд гичийг үрнээс нь бэлтгэж болно. Бид танд сармис өвстэй хэд хэдэн хурдан бөгөөд маш ашигтай жор санал болгож байна.

Сармисын өвстэй аспарагус

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: аспарагус - 1 иш, сармис өвс - 1 иш, чинжүү - 1 ширхэг (улаан), чидун - 6 ширхэг, бальзамын цуу - 2 хоолны халбага, орегано - 1 tsp. хатаасан, хар чинжүү, давс, чидун жимсний тос, сонгино - 1 жижиг толгой

Бэлтгэх арга: Аспарагусыг хальслаад 3-4 минутын турш чанаад дараа нь хүйтэн усаар угаана. Аспарагус, сармис, чинжүүгээ нилээд цавчих. Халуун ногоотой улирал хийж, бүх найрлагыг сайтар холино. Дээрээс нь жижиглэсэн сонгино, чидунаар цацна. Бэлтгэсэн салатыг тохиромжтой тавган дээр үйлчил.

Сармисын өвстэй төмсний салат

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: сармис өвс - 1 tsp. (жижиглэсэн), төмс - 6 ширхэг, селөдерей - 2 иш, майонезаас - 1 tsp, гич - 3/4 tsp, давс, чинжүү

Бэлтгэх арга: Төмсөө угааж, хальслаад буцалгана. Тэднийг уснаас сайтар зайлуулж, том шоо болгон хуваа. Дараа нь жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн селөдерей, майонез, гич, давс, чинжүү зэргийг бэлтгэнэ. Холимогийг хутгаж, чанасан төмс дээр хийнэ.

Сармисны шөл

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: сармис өвс - 1 ба 1/2 tsp. (жижиглэсэн), лууван - 2 ширхэг, төмс - 3 ширхэг, орегано - 4 халбага, лаврын - 6 халбага, сармис - 3 хоолны халбаганууд. буталсан, шар буурцаг сумс - 1/2 tsp, ус - 6 tsp, бяслаг - 3 tbsp. (сараалжтай)

Бэлтгэх арга: Лууван, төмсийг хальсалж, угааж, цавчих. Жижиглэсэн бүтээгдэхүүнийг буцалж буй усанд хийж, 15 минутын дараа үлдсэн найрлагыг нэмнэ. Шөлийг дахин 25 минут байлгаад гал дээрээс аваад үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Сонголтоор бол тарагтай шөлөөр үйлчилнэ.

Сармисын өвстэй халуун ногоотой өнгөлөг салат

Салатад шаардлагатай бүтээгдэхүүн: эрдэнэ шиш - 1 лааз, шош - 1 лааз (салат), чинжүү - 2 улаан, сонгино - 1 толгой, ногоон сонгино - 1 иш, сармис - 2 хумс, улаан лооль - 2 ширхэг

Боолтын хувьд: салат амтлагч - 3/4 tsp. (Итали), чинжүү сумс - 3 tsp, нимбэгний шүүс - 2 tbsp, сармис - 3 tbsp. (тайрах)

Бэлтгэх арга: Том саванд эрдэнэ шиш, буурцаг, жижиглэсэн чинжүү, жижиглэсэн сонгино, ногоон сонгино, буталсан сармис, хэрчсэн улаан лоолийг асгаж ууна. Лаазанд Италийн салатны амтлагч, чинжүү сумс, нимбэгний шүүс, жижиглэсэн сармисаа холино. Лаазаа хаагаад сайтар сэгсэрнэ үү. Боолтыг салат дээр юүлээд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина. Тохиромжтой саванд үйлчилж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар цөөн хэдэн залуу сармис навч ашиглаарай.