Цитрус жимс

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Цитрус жимс нь хүний хувьд хамгийн хэрэгцээтэй хоол хүнсний нэг юм. Алдартай байдал, өргөн тархацтай нэмэлт нэмэлт нь тааламжтай амт чанар юм. Цитрус гэдэг үгийн үндэс зүй нь Латин Цитроноос гаралтай бөгөөд нимбэг гэсэн үг юм. Нөгөө талаар нимбэг нь эртний эллиний хуш гэсэн үгнээс гаралтай.

Бүх төрлийн цитрус жимс иш нь ихэвчлэн жигүүр шиг сунгасан жигд бус, бага зэрэг хатуу навчтай, мөнх ногоон модноос гаралтай. Бараг бүх цитрус жимс нь богино эсвэл урт нуруутай байдаг. Цагаан эсвэл ягаан ягаан цэцэг навчнуудын тэнхлэг дээр дангаараа эсвэл олон тоогоор гарч ирдэг. Хэлбэрүүдээрээ маш их баялаг бөгөөд олон загалмай, мутаци байдаг тул уг төрлийг ангилахад хэцүү байдаг.

Цитрус жимс нь гэрэл, дулаан, чийглэг агаарт дуртай. 10 хэмээс доош температурт тэд ургахаа болино. Киви, банана, хан боргоцойг цитрусын бүлэгт буруу оруулсан байдаг - энэ нь өмнөд, халуун орны жимс боловч цитрус биш юм.

Цитрус жимсний эх орон нь Зүүн хойд Энэтхэг, Мьянмар (Бирм), Хятадын Юньнань мужтай хил залгаа оршдог Зүүн Өмнөд Азийн нэг хэсэг гэж үздэг. Хэсэг хугацааны дараа цитрусын жимсийг Бразил, АНУ, Хятад, Энэтхэг, Индонези, Индокитад тариалдаг. Цитрус мод нь бүх дэлхийн субтропик, халуун орны хэсэгт тархдаг.

Уран зохиолд лимоны талаархи анхны дурсамжийг МЭӨ 300 оны үед Theophrastus-д бичсэн байдаг. Серво "нимбэгний" тухай Лимоны эх орон нь Энэтхэг байсан ч гэсэн Хятадын эртний шастирт дурдсан байдаг. Хятад хэлний "нимбэг" гэдэг үг нь "эхчүүдэд хэрэгтэй" гэсэн утгатай. "Улбар шар" гэсэн үг нь герман хэлнээс эхтэй бөгөөд "хятад алим" гэсэн утгатай. Эдгээр тусгай "хятад алим" -ын хувьд тусгай өрөөнүүд - хүлэмж барих ажил эхэлсэн юм.

Өнөө үед цитрусын хамгийн том үйлдвэрлэгчид бол Бразил, Флорида (АНУ) юм. Дэлхийн худалдааны хэмжээ цитрус жимс өссөөр байгаа бөгөөд эрэлт нь ихэвчлэн Индонези, Вьетнамаас ирдэг. 2009 онд цитрус жимсний гол импортлогчид нь Герман, Франц, Орос, Их Британи, АНУ байв. Гол ханган нийлүүлэгчид нь Турк, Өмнөд Африк, АНУ, Хятад, Аргентин юм.

Дэлхийн импортын 37% нь жүрж, 31% нь мандарин, 21% нь нимбэгнийх юм. Грейпфрут болон бусад цитрус жимс 9% -ийг эзэлдэг.

Энэтхэг улс жилийн үйлдвэрлэлийн хэмжээгээрээ дэлхийд 5-р байранд ордог цитрус жимс, гэхдээ бараг бүх үйлдвэрлэл нь дотоодын хэрэгцээнд зориулагдсан болно. Энэтхэг улс өнөөдөр хамгийн том нимбэг, шохой (ногоон нимбэг) үйлдвэрлэгчдийн нэг гэж тооцогддог. 2008 онд тус улсын нимбэгний ургац 2.429 сая тонн болсон нь дэлхийн нийт үйлдвэрлэлийн 18% -ийг эзэлж байна.

Амтат жүрж бол Энэтхэгт шохойн дараа арилжааны хувьд хоёрдугаарт ордог чухал жимс юм. 126,000 га газрыг тариалангийн зориулалтаар эзэмшдэг бөгөөд үүнээс жилд дунджаар 2.11 сая тонныг гаргадаг. Зах зээлд нэвтэрч буй Энэтхэгийн жүржийн сортуудын дунд "Жаффа", "Валенсиа", "Хамлин", "Мальта", Пенжаб муж, "Сатгуди", Андхра Прадеш, "Мосамби", Махараштра мужууд оржээ.

Цитрус жимс, тэдгээрийн гайхалтай амт, ашигтай шинж чанарууд гэх мэт нь олон мянган жилийн турш өргөн тархсан, хэрэглээний шалтгаан болдог. Өнөөдөр дэлхийн олон оронд цитрусын баярууд жил бүр зохиогддог бөгөөд хамгийн алдартай нь Италитай хил залгаа Францын Ривьерад байрладаг Францын Ментон хотод болдог. Жил бүрийн 3-р сард цитрус жимсний баярыг олон бүжиг, хөгжим, театрын тоглолт, цитрусын асар том баримал дагалддаг. Ментоны баярын үеэр 130 тонн хүртэл цитрус жимс хэрэглэдэг.

Цитрус жимсний найрлага

Цитрус жимсэнд их хэмжээний С аминдэм, В бүлгийн аминдэм, Р аминдэм агуулагддаг. Эдгээр нь элсэн чихэр, органик хүчил агуулдаг бөгөөд чухал тос нь тэдэнд сайхан үнэр өгдөг. Нимбэг ба шохой нь С аминдэмийн өндөр агууламжтай цитрусын төрөл төрөгсөд бөгөөд шохойд энэ нь нимбэгнийхээс илүү байдаг. Нимбэг нь шим тэжээлээр баялаг, эрдэс бодис, A, B, B2, P, C витамин, фитонцид агуулдаг.

Шохойн найрлагад төмөр, фосфор, кали, кальци, магни, эфирийн тос, пектин, Р витамин агуулагддаг. Нимбэг болон бусад цитрус жимсний хальс нь эфирийн тосоор баялаг юм. Мандарин нь 6-8% элсэн чихэр, 0.6-1% хүчил, маш их витамин С агуулдаг. Жүрж нь А, В2, В6 ба С бүлгийн витамин агуулдаг. эфирийн тос, үнс, целлюлоз.

Цитрус жимсний төрөл

1. Грейпфрут

- Шар бэрсүүт жүрж (Citrus maxima) - шүүслэг, гэхдээ нэлээд гашуун;

- Грейпфрут, диваажин алим (Citrus xparadisi) - бэрсүүт жүрж ба жүржийн (Citrus sinensis) хоорондох хөндлөн огтлол ба бусад хамаатан саднаас ялгаатай нь усан үзэмтэй төстэй жимстэй (усан үзэм - усан үзэм). Өвөл ч гэсэн халуун зун, их гэрэл хэрэгтэй.

- Ягаан бэрсүүт жүрж - шараас илүү амттай, сайхан, гэхдээ бас үнэтэй.

Грейпфрутын нэр нь үнэндээ санамсаргүй алдаа юм. Хэдэн зууны өмнө Английн ботаник судлаач үүнийг усан үзмийн сорт гэж андуурч ангилсан бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ жимс нь цитрус байсан нь тодорхой болсон ч нэрийг нь аль хэдийн тулгаж, өөрчлөх боломжгүй, шаардлагагүй болжээ. Европчууд анх удаа Барбадос арал дээр бэрсүүт жүрж олж нээжээ.

Илүү исгэлэн амт нь жимсний хүчил их хэмжээгээр агуулагддагтай холбоотой юм.

2. Нимбэг - царцдас шар өнгөтэй байх тусам нимбэг чихэрлэг болно.

- Исгэлэн нимбэг (Citrus aurantiifolia) - үзүүртэй зууван хэлбэртэй, нимбэгний навчтай харьцуулахад жижиг, маш жижиг, лийр хэлбэртэй, шар өнгийн жимс.

- Бяцхан нимбэгний Citrus aurantiifolia x Fortunella matgarita) - маш жижиг шар нимбэг өгч, бага ургадаг загалмай.

- Нимбэгний мод Цитрусын лимон - энэ зүйл нь том саванд ч гэсэн онцгой өсөлтөөрөө ялгагдана.

- Амтат нимбэг, марракешийн нимбэг (itrus limetta - түүний мөчир нь өргөст, нимбэг нь бараг дугуй хэлбэртэй байдаг.

- Нимбэг - Нимбэгний давхар, урт нь 40 сантиметр хүрдэг маш урт нимбэг шиг харагддаг. Энэ нь исгэлэн чихэрлэг амттай бөгөөд ялимгүй гашуун тэмдэглэлтэй. Царцдасыг ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд үүнээс чанамал хийж эсвэл аяганд нэмдэг.

3. Мандаринууд - маш амттай, шүүслэг байдаг, ихэнх тохиолдолд олон үр байдаг.

4. Жүрж (Citrus sinensis)

- Амтат жүрж - Тэд янз бүрийн өндрөөс хамаарч өөр өөр өндөртэй байдаг. Хамгийн алдартай цай бол Валенсиан ба Хүйсний роторкалууд, мөн цуст руттокалууд болох "Сангуина", "Моро" юм. Сортууд - Валенсиа, Хүйс ба Яффа - нэг төрлийн том жүрж;

- Гашуун жүрж (Citrus aurantium) - ихэвчлэн чанамал эсвэл мармелад хийхэд ашигладаг бөгөөд Grand Marnier, Cointreau зэрэг ликёруудад мөн чанар болдог;

- Улаан жүрж - жижиг хэмжээтэй, илүү анхилуун үнэртэй, улаан өнгөтэй эрлийз зүйлүүд;

- Нимгэн арьстай жүрж - шүүсийг тэднээс гаргаж авдаг, тэд бас маш махлаг байдаг;

- Зузаан арьстай жүрж - амархан хальслах боловч нимгэн холтосоос бага шүүстэй.

5. Ногоон нимбэг, шохой - маш анхилуун үнэртэй. Илүү боловсорсон жимс нь чихэрлэг болж, ногооныг нь чимэглэхэд ашигладаг. Шохойн хамгийн түгээмэл төрөл бол Перс хэл юмуу эсвэл "Флорида" сорт (Citrus × latifolia) гэж нэрлэдэг бөгөөд том жимстэй, нимгэн хальсан, бараг үргүй байдаг. Жижиг, шаргал өнгийн дохио шохойн (Citrus aurantifolia) ногоон нимбэг нь ихэвчлэн зах зээл дээр байдаг, бусад төрлийн ногоон нимбэг нь мандарин шохой (Citrus limonia), кофир шохой (Citrus hystrix), Австралийн хэд хэдэн шохой, Испанийн шохой (Melicoccusgju) юм. зэрлэг шохой (Adelia ricinella), амтат шохой (Citrus limetta), Палестины амтат шохой (Citrus limettioides), заарын шохой (X Citrofortunella mitis).

6. Помело - энэ бол бэрсүүт жүржтэй холбоотой хамгийн том цитрус жимс юм. Дотор нь илүү хуурай, шар ногоон холтос. Маш амттай, бэрсүүт жүржээс бага гашуун, олон ашигтай шинж чанартай.

- Помелогийн таван сорт байдаг: Хао эвэр, шар ногоон өнгөтэй, дотроо тод, амттай; Khao namphung - лийр хэлбэртэй, шар-ногоон арьстай, жимсний дотор тал нь тод, амттай байдаг; Khao paen сорт нь хавтгай хэлбэртэй, зууван хэлбэртэй, шар-ногоон бүрхүүлтэй, мөн энэхүү помело сортын дотор тал нь хөнгөн, бага зэрэг хүчиллэг байдаг; Хао фуанг нь лийр хэлбэртэй, холтос нь дахин шар ногоон өнгөтэй, амт нь исгэлэн амттай,дотоод өнгө нь шаргал цагаан өнгөтэй тул; Тхонгди нь бөмбөрцөг хэлбэртэй, хар ногоон бүрхүүлтэй, жимс нь ягаан, нэлээд амттай байдаг.

7. Бергамот - давхар нимбэг. Энэ нь бусад цитрус жимстэй нимбэгээр гаталж олж авдаг. Түүний жимс нь дугуй эсвэл лийр хэлбэртэй байдаг. Бергамот нь цэцэг, жимс, навч, холтосоос гаргаж авдаг эфирийн тосоор ургадаг.

Цитрус жимсийг сонгох, хадгалах

Цитрусын жимсийг зохих ёсоор нь хадгалж чадвал ерөнхийдөө удаан эдэлгээтэй байдаг. Нимбэгийг хэдэн сарын турш хөргөгчинд хадгалж, шохойг хоёр долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой. Жимс, ялангуяа нимбэг, шохойг сонгохдоо дүрэм журам нь гялалзсан байх ёстой. Бүх цитрус жимсний хувьд шүүслэг байхын тулд жинлэх ёстой гэсэн дүрэмтэй байдаг. Өмнө зүгийн хөнгөн жимсийг бүү худалдаж ав. Урт удаан хугацаанд сайхан харагдаж, хэдэн долоо хоног хадгалахын тулд цитрусын жимсийг фунгицидээр эмчилдэг. Усанд оруулахдаа илүү шингэрүүлсэн уусмалуудыг хийдэг. Нөгөө нь нүх сүвийг бөглөж, бактери орохоос сэргийлдэг шингэн парафин юм. Гэсэн хэдий ч эдгээр бодисууд нь хорт хавдар үүсгэдэг тул хүнд аюултай байдаг.

Хоол хийхэд цитрус жимс

Нимбэгний шүүсийг аяга таваг дээр ихэвчлэн нэмдэг. Энэ нь загасны хоол, зууш, тахиа, гахайн мах гэх мэт амттай амтыг өгдөг. Нимбэг, шохойг хоол хийх процессын эхэнд, мөн дунд ба төгсгөлд нэмж болно. Энэ нь ихэнх согтууруулах ундааны коктейлийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь бага зэрэг гашуун амттай тул Mojito эсвэл Margarita-д тохиромжтой. Шүүсийг коктейлийг бэлтгэхийн өмнө шахдаг, учир нь удаан хугацаанд байвал түүний найрлага дахь эфирийн тос алга болдог.

Шохой бол алдартай гуакамолын соусын чухал орц юм. Тайландын хоолонд дурлагчид тусгай төрөл бүрийн шохойгоор чанаж болгосон том ям шөлний исгэлэн, халуун ногоотой амтыг мэддэг. Энэ жимс нь маш бага жүүс агуулдаг тул аяга таваг нь бусадтай адил хальс, навчаа ашигладаг. цитрус жимс. Арабын хойгт шохойг давстай усанд чанаад дараа нь наранд хатаана. Шош, цагаан будааны аяганд нэмээд тусгай цитрусын анхилуун үнэртэй арабын тусгай халуун ногоо луми бэлтгэдэг. Цитрус хальсыг сүмс, шөл, нарийн боов, тос, парфит гэх мэт маш сайн, өвөрмөц нэмэлт байдлаар чихэр хийж үрж жижиглэн үрж болно.

Цитрус жимсний ашиг тус

Цитрус жимсийг тогтмол хэрэглэх нь хүний эрүүл мэндэд олон давуу талтай байдаг. Бүх шинэхэн шахсан жүүс цитрус жимс шахсаны дараа шууд уувал эрүүл мэндэд тустай туслах болно. Цитрус жимснүүд нь арьсыг цэвэрлэх, toning, хоргүйжүүлэх үйлчилгээтэй гадны хэрэглээний өргөнтэй байдаг. Хэрэв та мигрень өвчтэй бол сүм хийдэд хэдэн дусал нимбэгний шүүс түрхвэл үүнээс ангижрах болно.

Тогтмол хэрэглээ цитрус жимс нүдэнд сайнаар нөлөөлдөг. Өмнө зүгийн жимсийг идэх нь хөгшрөлтийн харалган байдлын хамгийн чухал шалтгаан болох шар толбоны хатгалтаас хамгаалдаг гэж АНУ-ын Бостон хотын хотын эмнэлгийн судлаачид мэдэгдэв. Цитрус жимснүүд нь beriberi, хоол боловсруулах эрхтний өвчин, атеросклероз, цэр, ангина, даралт ихсэх өвчнийг эмчлэх, урьдчилан сэргийлэхэд нэн тохиромжтой.

Өдрийн сайн эхлэл бол дархлаа нэмэгдүүлж, хорт бодисыг биеэс гадагшлуулдаг нимбэгний шүүстэй халуун устай шил юм. Нимбэгний шүүсийг аль болох их хэмжээгээр гаргаж авахын тулд ширээн дээр хэдэн секундын турш өнхрүүлж эсвэл халуун устай саванд 10 секундын турш дүрнэ. Шохой ба түүний үнэ цэнэтэй орцууд нь цусны судасны эрүүл мэндэд маш их ач холбогдолтой юм. Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар бактерийн эсрэг шинж чанараараа лимонтой өрсөлдөх ургамал байдаггүй.

Нимбэг нь С аминдэмийн баялаг эх үүсвэр тул ханиад томуунд маш сайн нөлөө үзүүлдэг. Зөгийн балтай нимбэгний шүүс ууж, нимбэгний шүүс, хавчих давс, бүлээн устай хольж угаана. Нимбэгэнд кали, аскорбины хүчил ихээр агуулагддаг тул жижиг судасны ханыг бэхжүүлж, уян хатан болгодог. Тэд исэлдэн ангижрах процесст идэвхтэй оролцдог. Тиймээс олон склерозын эмчилгээний жороор нимбэгийг ихэвчлэн ашигладаг.

Мандарины хатаасан хальсны декоциний найрлага нь ханиалгыг арилгаж, бронхит, трахейitis өвчний үед цэр ховхлох үйлчилгээтэй. Энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад тусалдаг. 3 мандарины хальснаас декоциний бэлдээд 1 литр усанд 10 минут буцалгана. Энэ нь шүүгдээгүй бөгөөд өдөр бүр авдаг тул хөргөгчинд хадгалах ёстой. Мандарин хэрэглэх нь илүүдэл жинг бууруулж, элэгний гэмтсэн эсийг сэргээхэд тусалдаг.

Улбар шар нь умайн цус алдалтыг зогсоох хэрэгсэл юм - дутуу төрөлт, жирэмслэлтийг зогсоох, сарын тэмдгийн хүнд цус алдалтаас урьдчилан сэргийлэх. Ходоодыг бүрэн хүчирхэгжүүлэхийн тулд жүржийн шүүсийг хоолны дараа 20-30 минутын дараа хэрэглэхийг зөвлөж байна. Грэйпфрут нь дасгал хөдөлгөөн хийх үед цусны даралтыг бууруулах, хүч чадлыг сэргээхэд нэн тустай байдаг.

Цитрус жимс нь гоо сайхны хүчирхэг хэрэгсэл бөгөөд шавьж хазуулсан тохиолдолд тухайн газрыг нимбэгний шүүсээр түрхвэл загатнах шинж тэмдэг илэрнэ. Нимбэгний шүүс нь нүүрний арьсыг сэвх, нөсөө толбоноос цэвэрлэж илт залуужуулна. Гэсэн хэдий ч процедурын дараа нэг цагийн турш наранд гарахгүй байх нь чухал юм. Аскорбины хүчил нь бие махбодийн халдварыг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлж, коллаген ялгаруулж, арьсны уян хатан чанарыг хадгалахад тусалдаг. Мандарин нь арьсны өвчинд бас тустай байдаг - шинэхэн шүүс нь зарим мөөгөнцрийг устгадаг.

Тэдэнд нэрвэгдсэн арьсыг эмчлэхийн тулд мандариний жимс эсвэл хальснаас авсан шүүсийг удаа дараа үрж байгаарай. Бусадтай адил бэрсүүт жүрж цитрус жимс, хоол боловсруулахад маш их хэрэгтэй байдаг. Энэ эмийг бага зэргийн шээс хөөх эм болгон ашигладаг бөгөөд дархлааг сайжруулж, бие махбодийг ая тухтай болгодог. Энэ талаархи жимсний хамгийн үнэ цэнэтэй хэсэг нь дотоод хэсгүүдийн хоорондох мембран тул жин хасахад маш сайн хэрэгсэл юм.