2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Хэдийгээр супермаркетын лангуун дээр улаан буудайн бүтээгдэхүүн зонхилж байгаа боловч талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн хайх нь зүйтэй болов уу хөх тариа - тэдний баялаг, хоолны дуршил сайтай үнэр, амт чанараас гадна эрүүл мэндэд агуулагдах олон тооны ашиг тусын ачаар. Ихэнх үр тарианы адил хөх тариа жилийн турш дэлгүүрт байдаг.
Хөх тариа (Secale cereale) нь улаан буудай шиг харагддаг боловч урт, нимгэн бөгөөд өнгө нь шар хүрэн, саарал ногоон хооронд хэлбэлздэг. Энэ нь бүхэлдээ, буталсан, гурил эсвэл ширхэгтэй хэлбэрээр байдаг. Нахиа, хивэгийг эндоспермээс салгахад хэцүү байдаг тул хөх тариа нь ихэвчлэн нарийн нунтагласан улаан буудайн гурилтай харьцуулахад тэжээллэг чанар сайтай хэвээр байдаг.
Хөх тарианы үр тариаг эрдэс бодис муутай хөрсөнд хүртэл маш амархан тариалж болно. Улаан буудайгаас ялгаатай нь хөх тариа нь хүйтэн, хуурай уур амьсгалтай газарт сайн ургадаг.
Хөх тариа бол хамгийн сүүлийн үеийн үр тарианы нэг юм. Бусад үр тарианаас ялгаатай нь МЭӨ 400 он хүртэл ургадаггүй байв. Анх Германд тариалж байсан бөгөөд олон зууны туршид ядуучуудын хоол хүнс гэж тооцогддог байв.
Өнөөдөр илүү олон хүмүүс хоол тэжээлийн ашиг тусыг олж мэдсэн хөх тариа Зүүн Европын орнууд болон Скандинавын хэсэгт үүнийг маш их хүндэтгэдэг.
Хөх тарианы гол үйлдвэрлэл нь ОХУ-аас гаралтай бөгөөд одоо Польш, Хятад, Канад, Дани улсаас хоёрдугаарт орж байна.
Хөх тарианы найрлага
Хөх тариа нь В бүлгийн витамин B1, B2, B3, B5, B6, B9-ээр маш их баялаг юм. Энэ нь фосфор, магни, цайр, төмөр, зэс, кали агуулдаг. Хар хөх тарианы гурил нь ашигтай эслэгээр маш их баялаг юм.
100 гр хөх тариа нь 69.7 г нүүрс ус, 14.7 г уураг, 2.5 г өөх тос агуулдаг.
Хөх тариа сонгох, хадгалах
- Бусад хоол хүнсний нэгэн адил чийг орохоос сэргийлж баглаа боодлыг сайтар хааж байгаарай.
- Хөх тарианы талх худалдаж авахдаа карамель өнгөтэй улаан буудайг ихэвчлэн ашигладаг тул шошгон дээр яг юу хийснийг нь уншаарай. Хөх тарианы талх нь маш хурдан мууддаг тул хөх тарианы бүтээгдэхүүнийг хоёроос дээш хоног хадгалахыг зөвлөдөггүй.
- Хөх тариаг таглаатай саванд, харанхуй, хуурай сэрүүн газар хадгална.
Хоол хийхэд хөх тариа
- Бусад үр тарианы адил та хөх тариаг урсгал усаар сайтар угааж байх хэрэгтэй.
- Шилэн хөх тарианд хоёр аяга, хагас буцалж буй ус, бага зэрэг давс нэмнэ.
- Бүх юм буцалгасны дараа галыг багасгаж, бага дулаанаар нэг цаг хагасын турш хооллоорой.
Хамгийн нийтлэг хөх тарианы бүтээгдэхүүн бол хөх тарианы гурил, хөх тарианы талх, хөх тарианы самар юм. Хөх тарианы гурилыг цайвар, харанхуй гэж хуваадаг бөгөөд эхнийх нь уургийн зардлаар илүү их цардуул агуулдаг. Хөх тарианы талхыг хөнгөн хөх тарианы гурилаар хийдэг.
Хөх тарианы самар хийх хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг арга бол сүү, усанд 20 минут орчим буцалгах явдал юм. Эдгээр нь самар, хатаасан жимс, эсвэл янз бүрийн бяслаг, ногоотой будаатай мюсли хэлбэрээр хэрэглэдэг. Шарж хөх тарианы самарыг янз бүрийн хөх тариа эсвэл хөх тариа-улаан буудайн бүтээгдэхүүний зуурмаг хийхэд ашигладаг. Сүү, шанцайтай хөх тарианы самар нь өглөөний цайны хувьд маш эрүүл бөгөөд өглөөний хоол юм.
Хатуу уураг, эслэгийг задлахын тулд хөх тариаг удаан хугацаанд буцалгахыг мэргэжилтнүүд зөвлөж байна. Үгүй бол гэдэс дүүрч магадгүй юм.
Хөх тарианы ашиг тус
- Жинтэй тэмцэхэд тусалдаг. Хөх тарианд агуулагддаг эслэг нь бидэнд цатгалдах мэдрэмжийг амархан өгдөг бөгөөд энэ нь хөх тарианы талхыг хэдэн фунт стерлинг алдахыг хичээдэг хүмүүст үнэхээр сайн туслагч болгодог.
- Цөсний чулуу үүсэхээс сэргийлнэ. Уусдаггүй эслэгээр баялаг хоол хүнсийг байгаагаар нь идэх хөх тариа, цөсний чулуу үүсэхээс эмэгтэйчүүдэд туслах болно. Судалгаанаас харахад эслэгээр баялаг хоол хүнс хэрэглэдэг эмэгтэйчүүд чулуугаар өвчлөх эрсдэл 13% -иар буурсан болохыг тогтоожээ.
- Хөх тариа болон бусад үр тариа нь чихрийн шижингийн эрсдлийг бууруулдаг II. Хөх тариа нь бусад бүх үр тарианы нэгэн адил глюкоз ба инсулины шүүрлийг ашиглахтай холбоотой 300 гаруй ферментийн кофакторын үүрэг гүйцэтгэдэг эрдэс бодис болох магнийн баялаг эх үүсвэр юм.
- Илүү сайн сонголт бол чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулагдсан болно. Судалгаанаас харахад чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс улаан буудайгаас илүү хөх тарианы талх идэх нь илүү дээр юм.
- дотор агуулагдах утас хөх тариа нь зүрх судасны өвчин, бидний гэдэсний сайн нөхцөлд тустай. Эслэг ихтэй хоол хүнс нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн холестерин, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад тустай.
- Цэвэршилтийн дараах үеийн эмэгтэйчүүдэд зүрх судасны ач холбогдолтой үйлчилгээ үзүүлдэг. Хөх тариа зэрэг үр тариаг долоо хоногт дор хаяж зургаан удаа идэх нь цэвэршилтийн дараах холестерол ихтэй, цусны даралт ихсэх эсвэл зүрх судасны өвчний шинж тэмдэгтэй эмэгтэйчүүдэд тохиромжтой санаа юм.
- Зүрхний дутагдлаас хамгаална. Өндөр настай хүн амын дунд эмнэлэгт хэвтэх гол шалтгаан болж буй зүрхний дутагдал АНУ-д явуулсан судалгаагаар өдөр бүр бүтэн үр тарианы өглөөний хоол иддэг хүмүүсийн зүрхний дутагдлын эрсдэл 29 хувиар бага байгааг тогтоожээ.
- Үр тариа, жимсний эслэг нь хөхний хорт хавдраас хамгаалдаг. Шилэн, жимсээр баялаг хоолны дэглэм нь цэвэршилтийн өмнөх эмэгтэйчүүдэд хөхний хорт хавдраас ихээхэн хамгаалдаг болох нь тогтоогджээ. Судалгаанаас харахад эслэг ихтэй хоол хүнс хэрэглэх нь хөхний хорт хавдрын эрсдлийг 52% -иар бууруулдаг болохыг тогтоожээ.
- Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс хавьгүй их хэмжээгээр хорт хавдраас хамгаалдаг. Сүүлийн үед фитонутриентийн "чөлөөт" хэлбэр ба түүний антиоксидант хүч чадалтай холбоогүй, харин хоол боловсруулах явцад ялгарч улмаар шингэдэг "хавсаргах" хэлбэртэй холбоотой судалгаа явуулжээ. Бүх үр тариа нь фитонутриентийн ийм наалдсан хэлбэртэй байдаг бөгөөд энэ нь хорт хавдрын эрсдлийг эсэргүүцэх илүү сайн агент байх магадлалтай юм.
- багтсан лигнанууд хөх тариа, зүрхний өвчнөөс биднийг хамгаалаарай. Бүхэл үр тарианд төвлөрсөн фитонутриентын нэг төрөл бол лигнан юм. Энэ нь биднийг зөвхөн хөхний хорт хавдар болон бусад даавраас хамааралтай хорт хавдраас гадна зүрхний өвчнөөс хамгаалдаг.
Бүх үр тариа, загас нь бага насны астма өвчнийг хүчтэй хамгаалдаг. Судалгаанаас харахад үр тариа, загас нь хүүхдийн астма өвчнийг 50% хүртэл бууруулж чаддаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Урт үр тариа, богино тариа, дунд тарианы будааны ялгаа
Будаа хамгийн ашигтай үр тарианы нэг юм. Энэ нь бие махбодийн эрчим хүчний гол эх үүсвэр болох нарийн төвөгтэй нүүрс ус (75% - 85%) ба уураг (5% - 10%) -аар баялаг юм. Тийм ч учраас үүнийг маш өргөн ашигладаг. Гэсэн хэдий ч үүнийг бэлтгэх нь олон хүнд хэцүү даалгавар болохыг нотолж байна.
Тиймээс та цагаан судалтай тахианы хөх идэхээ болих хэрэгтэй
Тахиа бол дэлхийн хамгийн алдартай махны нэг болох нь дамжиггүй. Үүнийг бүх соёл иргэншлүүд хүлээн зөвшөөрч, бүх хоолонд нэгтгэж, төсөөлшгүй олон төрлийн амттай жороор хангаж өгдөг. Чухамдаа өөх тос багатай, жин багатай тул эрүүл мэндэд тустай гэж олон хүмүүс тахианы махыг бусад төрлийн махнаас илүү сонгодог.
Инноваци! Бид хөх дарс уух болно
Өвөрмөц шинэлэг зүйл Европын зах зээлийг эзлэх гэж байна. Хэрэв та ердийн цагаан, улаан дарсаас залхсан бол таны өмнө шинэ дарс байх болно цэнхэр дарс . Удахгүй ресторануудын дарсны жагсаалтад шинэ палитр нэмж оруулах болно. Инновацийг Geek гэж нэрлэдэг бөгөөд цагаан, улаан дарсны холимог юм.
Хөх тариа нь чихрийн шижин, цөсний чулуунаас хамгаалдаг
Хөх тариа нь улаан буудайтай төстэй үр тариа боловч илүү өндөр иштэй, шар хүрэнээс саарал ногоон хүртэл өнгөтэй байдаг. Энэ нь улаан буудай, арвайн хооронд ургадаг зэрлэг хог ургамлаас үүссэн гэж үздэг тул ижил төстэй байдал бий болжээ. Уг үйлдвэр нь магни, фосфор, манган, зэс, пантотенийн хүчил, эслэгээр асар их баялаг юм.
Хөх тариа нь залуужуулах нууцыг нуудаг
Бүх үр, үр тариа нь ашигтай, ашиг тустай байдаг боловч зарим нь бусдаас хамаагүй илүү байдаг. Жишээлбэл, хөх тариа нь олон зууны турш Финляндын гол хоол болж ирсэн. Тэд үүнийг ихэвчлэн хөх тарианы талх хэлбэрээр хэрэглэдэг байв. Финчүүд ихэвчлэн исгэлэн хөх тарианы талх (мөөгөнцрийн хамт) иддэг.
