Тос

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Тос эсвэл ургамлын тос бол манай өргөргийн хамгийн түгээмэл бөгөөд байнга хэрэглэгддэг өөх тос юм. Түүний хэрэглээ нь эерэг ба сөрөг шинж чанартай байдаг бөгөөд ялангуяа та өдөр бүр тос хэрэглэдэг бол сайн танилцах боломжтой. Наранцэцгийн тос, чидун жимсний тос (оливийн тос), кокосын тос, рапсын тос, хулдаас, касторны тос болон бусад зүйлүүд байдаг. Хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой нь наранцэцгийн тос, чидуны тос юм. Сүүлийн үед рапсын тосны давуу талыг онцолсон боловч хоолны өргөн хэрэглээгүй. Рапс, маалингын үрийн ургамлын гаралтай өөх тос нь шууд хэрэглэхэд бус гоо сайхны бүтээгдэхүүн, химийн үйлдвэр, эм зүй болон бусад салбарт төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн хийхэд тохиромжтой түүхий эд юм.

Бидэнд нэр томъёо бий тос наранцэцгийг ихэвчлэн хүлээн зөвшөөрдөг. Үнэн чанартаа тос нь механик шахалт эсвэл химийн аргаар гаргаж авах замаар тосны болон эфирийн тосны эцсийн бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг ихэвчлэн ургамлын үрээс гаргаж авдаг цэвэршүүлсэн эсвэл боловсронгуй бус байж болно. Наранцэцгийн ургамал өөрөө Хойд Америкийн тал нутгаас гаралтай бөгөөд Европт эхэндээ гоёл чимэглэлийн ургамал болж ирдэг. 1520 оны орчим наранцэцгийг Мадрид дахь Ботаникийн цэцэрлэгт авчирсан. Газрын тосны ургац болгон ашиглах нь 19-р зууны эхэн үеэс Орост газрын тос олборлож эхлэх үеэс эхэлсэн юм. Болгар улсад Чөлөөлөгдсөний дараа газрын тос үйлдвэрлэх үйл явц эхэлсэн.

Наранцэцэг тос наранцэцгийн (Helianthus annuus) үрээс гаргаж авдаг. Эдгээр нь дэлхий дээр шар буурцаг, рапсын дараа тархсан 3-р тосны үр юм. Өнөөдөр нефть олборлодог хамгийн том улс бол БНХАУ, ОХУ, Аргентин, Франц, Украин, Австрали юм. Хуучин тивийн хүрээнд Болгар улс нь наранцэцэг, ургамлын гаралтай өөх тос үйлдвэрлэх хамгийн чухал, хамгийн том үйлдвэрлэгчдийн нэг юм. Бид олон төрлийн сорт тариалдаг.

Цэвэршүүлээгүй тос түүхий үрийг хальстай нь хамт шахаж гаргаж авдаг. Энэхүү тос нь Е витамин, омега-6 тосны хүчил, омега 9 EMF-ээр маш их баялаг юм. Энэ нь үйлдвэрлэлийн процесст ашиглагддаггүй тул химийн боловсруулалтаас үүсэх хорт үлдэгдэл бодис (хүчил) агуулаагүй болно. Цэвэршүүлсэн тос нь дан болон давхар цэвэршүүлсэн байж болно. Хатаасан буюу шатаасан үрээс химийн аргаар уургийн үлдэгдлийг цэвэрлэхийн тулд хэд хэдэн удаа шүүж авна. Давуу тал нь ургамлын тос нь холестерин агуулдаггүй бөгөөд энэ нь зөвхөн амьтны гаралтай өөх тосоос гардаг.

Энэ тос нь хүний бие махбодийг тэжээж байдаг чухал өөхний хүчил агуулсан өндөр илчлэгтэй бүтээгдэхүүн юм. Хөнгөн тосны хүчил нь бие махбодид янз бүрийн аргаар метаболизмд орж, тэдгээрийн амин дэмийн үндсэн үйл ажиллагааны хэвийн явцад чухал ач холбогдолтой деривативыг олж авдаг. Тэд судасны ая, гөлгөр булчингийн эрхтнүүдийн зохицуулалт, үржил шим, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа, төрөлт, цусны бүлэгнэлтийн процесст оролцдог.

Гэсэн хэдий ч тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн өөх тосны хэрэгцээ нь хүйс, нас, биеийн тамирын дасгал хөдөлгөөнөөс хамааран өдөрт 68-138 гр байх ёстой. Эрүүл, хоолны дэглэмийн дагуу өөх тосны энерги нь нийт энергийн тэнцвэрийн 30% -ийг эзэлдэг.

Тосны найрлага

Газрын тос нь ханаагүй тосны хүчлийн эх үүсвэр юм. 100 гр цэвэр тос агуулах:

- 48% -иас 74% хүртэл линолийн тосны хүчил - омега 6 EMC;

- 14% -аас 40% хүртэл oleic fatty acid - омега 9 EMC;

- 4% -иас 9% хүртэл пальмитик тосны хүчил;

- 1% -иас 7% хүртэл стеерик өөхний хүчил.

Энэхүү тос нь омега 6 ба омега 9 тосны хүчлээр асар их баялаг бөгөөд тэдгээрийн хувь хэмжээ нь янз бүрийн брэндийн тосонд харилцан адилгүй байдаг. Үүнээс гадна, тос нь лецитин, Е витамин (хүчтэй антиоксидант), А аминдэмийн чухал эх үүсвэр юм.

Газрын тосны төрөл

Наран цэцгийн тос - манай улсад хамгийн алдартай, ашиглагддаг тос. Энэ нь бараг мэдрэгддэггүй үнэртэй, утаа ихтэй байдаг - 230 градус. Энэ нь бараг бүх хоолны зориулалттай салат, жигнэх, шарсан мах хийхэд тохиромжтой тос юм.

Оливын тос - Олборлох аргын дагуу хэд хэдэн төрлийн оливийн тос байдаг - Виржин, Экстра онгон, Цэвэр ба Помасе. Эхний хоёр зүйлийг ямар ч уусгагч оролцоогүйгээр зөвхөн механик аргаар гаргаж авсан. Цэвэр оливийн тос нь цэвэршүүлсэн болон боловсронгуй бус оливийн тосны холимог бөгөөд химийн аргаар гаргаж авах замаар оливын тосоор Помасе хийдэг.

Цэвэршүүлээгүй оливийн тосыг хайруулын тавган дээр ашиглаж болохгүй, учир нь өндөр температурт химийн найрлага өөрчлөгддөг. Эдгээр нь салат хийхэд тохиромжтой. Бялуугаас гаргаж авсан цэвэршүүлсэн болон чидуны тос нь тамхи татах өндөр нарийвчлалтай тул хайруулын тавган дээр тохиромжтой болгодог.

Эрдэнэ шишийн тос - эрдэнэ шишийн үрийн нянгаас гаргаж авдаг. Энэ нь цайвар өнгөтэй, бараг ямар ч үнэргүй, буцлах цэг нь өндөр байдаг. Энэ төрлийн тосны асуудал нь их хэмжээний ханаагүй өөх тос агуулдаг тул сайн холестерины түвшинг бууруулдаг.

Шар буурцагны тос - өргөн цар хүрээтэй болж буй шинэ бүтээгдэхүүн. Энэ нь химийн аргаар гаргаж авдаг бөгөөд хоолны бүх хэрэгцээнд ашиглаж болно. Энэ нь олон тооны polyunsaturated fat агуулдаг.

Волнатны тос - Чидун жимсний тосны хамт энэ нь наранцэцэг өргөн хэрэглэгддэг ургац болохоос өмнө манай нутагт хэрэглэж байсан ургамлын гаралтай өөх тос юм. Энэ нь хатаасан шахсан хушгагаас гаргаж авдаг. Энэ нь цэвэршүүлээгүй тул баялаг амт, анхилуун үнэртэй боловч амархан мууддаг. Үүнийг хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй. Энэ нь салатыг амтлахад хэрэглэгддэг, учир нь шарсан мах нь гашуун амтыг олж авдаг.

Рапсын тос - Өнөө үед энэ нь хамгийн өргөн хэрэглэгддэг ургамлын гаралтай өөх тос юм. Энэ нь моно ханаагүй өөх тосны хүчлээр баялаг боловч хортой эрукик хүчил агуулдаг тул өдөр тутмын хэрэглээнд тохирохгүй юм.

гүнжидийн тос - Дорнодод өргөн хүндэтгэдэг ургамлын гаралтай өөх тос. Энэ нь амт нь бараг мэдрэгддэггүй боловч түүхий үрээс гаргаж авдаг хөнгөн боловч чанасан хоолны амтыг ихээхэн өөрчилдөг гэсэн хоёр хувилбарт тохиолддог. Хоёр дахь төрөл нь шарж үрийг дарж олж авсан хар кунжутын тос юм. Энэ нь маш хүчтэй амттай тул хэдхэн дусал байхад л хангалттай.

Усан үзмийн үрийн тос - хоолны бүх зориулалтаар ашигладаг. Энэ нь самрын маш сул, төвийг сахисан амттай байдаг. Судалгаанаас харахад дарсанд агуулагдах олон төрлийн тэжээллэг бодисууд энэ төрлийн тосонд бас байдаг.

Самрын тос - Чидун жимсний тос бол Газар дундын тэнгисийн хоолны орлуулшгүй хэсэг бөгөөд самрын тос нь Зүүн Азийн хоолонд байдаг. Энэ нь маш өндөр температурыг тэсвэрлэдэг тул шарахад тохиромжтой болгодог. Энэ нь моно ханаагүй тосны хүчлийн хувьд оливийн тостой харьцуулж болох боловч түүний найрлага дахь самар нь харшилтай хүмүүст маш тохиромжгүй болгодог.

Хулууны үрийн тос - Австри, Словени, Хорват, Унгарын хилийн бүсэд үйлдвэрлэсэн. Энэ төрлийн тос нь хавтангийн өнгө, ногоон өнгөтэй байдаг. Салат болон бусад хүйтэн хоолыг амтлахад ашигладаг.

Тосыг сонгох, хадгалах

Тос сонгохдоо туйлын цэвэр, гялалзсан, тунгалаг байхыг шаардах хэрэгтэй. Бүх нийтийн байх нь чухал юм - сайхан амттай байх, хайруулын таваг, хоол хийх, салат хийхэд ашиглах чадвартай байх. Чанартай тос нь 200 градусаас дээш температурт тамхи татдаг, шүршихгүй, хөөсрөхгүй байх ёстой.

Наранцэцгийг сонгоорой тос баталгаажсан үйлдвэрлэгчдээс. Тосны хадгалах хугацаа нь савлагааг нээснээс хойш дор хаяж хоёр жил байна.

Наранцэцгийн тосыг зөв хадгалах нь түүний амтыг хадгалахад чухал үүрэгтэй. Лонхыг бүү барь тос нарны шууд тусгал, өндөр температурт. Түүний бат бөх чанар нь дулаан, гэрэл, чийгээс хамаардаг тул тосыг харанхуй, хуурай, сэрүүн газар хадгална. Хэрэв та таглаагаа сайн хаагаагүй бол тос илүү хурдан исэлддэг.

Хүнсний тос

Энэ тос нь хоолны хэрэглээнд хамгийн их таалагддаг өөхний нэг бөгөөд үнэ нь оливийн тостой харьцуулахад харьцангуй доогуур байдаг. Нэмж дурдахад энэ нь түгээмэл байдаг бөгөөд энэ нь түүхий эд, хайруулын таваг, жигнэх, хоол хийхэд маш сайн тохирдог. Цэвэршүүлээгүй тос түүхий хэрэглээ - салат, ороох гэх мэт зүйлд ашигладаг бөгөөд дулааны боловсруулалтын үр дүнд исэлдэж, ханасан чухал өөх тосны хүчлийг исэлдүүлдэг тул цэвэршүүлсэн хоолыг илүү өргөн хэрэглэдэг.

Газрын тос нь майонез, маргарин, лютеница болон бүх төрлийн даршилсан ногоо, өвлийн ногоог бэлтгэхэд ордог гол орцуудын нэг юм. Олон ногоог өөх тосоор амталж байвал шингээх чадвар сайтай болох нь батлагдсан. Тосны хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх сайн нөлөө нь түүнийг зохих хэмжээгээр хэрэглэж байж л бий болдог.

Газрын тосны ашиг тус

Тосонд Е витамин байгаа нь түүнийг хүчтэй антиоксидант болгодог. Энэ нь дархлаа ба зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлдөг. Тосонд агуулагдах лецитин нь эсийн мембраныг хангах материалаар хангах замаар эсийн ажиллагааг дэмжинэ. Хөнгөн тосны хүчил нь судасны ая, гөлгөр булчингийн эрхтнүүдийн аяыг зохицуулахад чухал үүрэгтэй. Эдгээр нь үржил шим, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа, төрөлт, цусны бүлэгнэлтийн үйл явцад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Холестерины агууламж бага эсвэл бараг байхгүй тул тос нь зүрхийг хамгаалдаг.

Тос нь нянгийн эсрэг тодорхой нөлөөтэй байдаг. Хэрэв арьсанд түрхвэл халдвар авах чадварыг бууруулдаг. Бохь цус алдах, пародонтит өвчний эсрэг оросын хуучин жор өглөө тосоо шүдээ угаахын өмнө цацаж байна. Энэхүү гүрвэлзэх нь элэг, цөсний хорт бохь нь бохь дотор хуримтлагдахаас ангижрахад тусалдаг гэж үздэг. Газрын тосноос бохьны ашиг тус нь түүнд агуулагдах А аминдэмтэй холбоотой юм. тос бүх биеийг хоргүйжүүлэх арга зам гэж. Амны хөндийн салст бүрхэвч нь бүх биеийг хоргүйжүүлж улмаар эс, эд, эрхтнийг бэхжүүлдэг.

Доктор Карах өдөр бүр, өглөө нь өлөн элгэн дээрээ ууж, үүнээс үүссэн шингэнийг хорт бодисоор дүүргэж хэзээ ч залгихгүй байхыг зөвлөж байна. Шүршсэний дараа усаар сайтар зайлж угаана. Үр дүнг түргэсгэхийн тулд процедурыг идэхээс өмнө шөнө хийж болох бөгөөд хамгийн их үр дүнд хүйтэн шахсан тос түрхэж өгдөг. Нэмэлт нөлөө нь шүд цайруулах явдал юм. Оросын энэхүү арга нь толгой өвдөх, бронхит, хоол боловсруулах эрхтэн, бөөрний өвчин, остеоартрит, эмэгтэйчүүдийн өвчинд эерэгээр нөлөөлдөг.

Газрын тосны хохирол

Тосонд агуулагддаг чухал (ханаагүй) тосны хүчил (EMA) -ийн дутагдал нь өсөлтийг удаашруулж, усны солилцоо алдагдах, дархлаа буурах, бөөрний гэмтэл, арьсны илрэл зэрэгт нөлөөлдөг. Тосыг бусад өөх тосны хэрэглээтэй хамт ээлжлэн сольж байх ёстой. Илүүдэл тос нь омега-3 ба омега-6 EMF-ийн тэнцвэрийг улам дордуулж улмаар дархлааны системд сөргөөр нөлөөлдөг.

Дулааны аргаар боловсруулсан цэвэршүүлсэн тос хэрэглэх нь хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ. Энэ нь тэдгээрийн найрлага дахь химийн бохирдол, линол ба олеик EMC-ийн исэлдэлтээс үүдэлтэй юм. Сараалжтай тос нь хортой тул хэрэглэж болохгүй. Устөрөгчжүүлэх процесст хамрагдсан тос, тос нь хүний биед эрүүл мэндэд хортой тул транс өөх гэж нэрлэгддэг өөх тосыг биед оруулдаг бөгөөд энэ нь бидний олонх нь жингээ өсгөх, зүрх судасны өвчтэй болоход хүргэдэг.