2025 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 10:27
Орчин үеийн нийгмийн бүх өвчин, зовлон зүдүүрийн гол буруутан нь өөх тос гэдгийг олон судалгаа харуулж байна. Үүний нэгэн адил, илүү олон шинжээчид чидуны тос бол бидний өдөр тутамдаа хэрэглэж, хэрэглэх ёстой өөх тос мөн гэж хатуу хэлдэг. Үүний шалтгаан нь хоолны болон амт чанараас гадна оливын тос эргэлзээгүйгээр үүнийг хүний биед зориулсан нэгэн төрлийн эм гэж тодорхойлж болно. Чидун жимсний тосыг системтэйгээр хэрэглэх нь биднийг олон ноцтой өвчнөөс хамгаалж, эрүүл мэндээ хамгаалж, нас уртасгадаг болохыг орчин үеийн олон судалгаа нотолж байгаа юм.
Чидун жимсний тосны түүх
Чидун жимсний тос бол чидун модны жимснээс гаргаж авдаг ургамлын гаралтай өөх юм. Энэхүү алтан шар шингэн нь олон зууны туршид хүмүүсийн амьдралд байдаг бөгөөд энэ нь эмчилгээний хэрэгсэл, гоо сайхны бүтээгдэхүүн эсвэл хоолны бүтээгдэхүүн юм. Чидун жимсний модны тариалалт анх удаа Газар дундын тэнгисийн эрэгт явагдсан бөгөөд олон мянган жилийн өмнөөс эхтэй. Чидун болон оливийн тос нь энэ хэсгийн хүмүүсийн хоол тэжээлтэй гүнзгий холбоотой байдаг. Эртний Ромд оливийн тос өдөр тутмын хоолны салшгүй хэсэг байв. Ромчууд голчлон Испаниас импортлодог байв. Чидун жимсний тосыг үргэлж өндөр үнэлдэг байсан бөгөөд хаад, тахилч нарын тослох зан үйлд ашигладаг байжээ.
Гиппократ хүмүүст хувийн эрүүл ахуйдаа чидун жимсний тос хэрэглэхийг зөвлөсөн. Грекчүүд мөн хэдхэн дусал оливын тос, тальк, үнсийг хольж анхны саван зохион бүтээжээ. Гиппократ, Плиний, Гален болон бусад хэд хэдэн эртний эмч нар чидуны тосны үл өөрчлөгдөх шинж чанарыг тэмдэглэж, үүнийг ид шидийн шинжтэй гэж нэрлэжээ.
Чидун жимсний тосны найрлага
Чидун жимсний тос агуулдаг 55-80% моно ханаагүй олеины хүчил, 4-20% омега-6 тосны хүчил, 2% хүртэл омега-3 моно-ханаагүй тосны хүчил. Энэ нь ойролцоогоор 15% ханасан өөх тос, Е амин дэм агуулдаг бөгөөд энэ нь антиоксидант чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Чидун жимсний тосонд агуулагддаг бусад витаминууд нь А ба Д кальци, кали, магни, каротин зэрэг олон тооны эрдэс бодисоор баялаг юм.
100 гр чидун жимсний тос агуулагддаг 85 г ханаагүй ба 15 г ханасан тосны хүчил, 900 калори илчлэг.
Чидун жимсний тосны төрөл
Зах зээл дээр янз бүрийн оливийн тос байдаг бөгөөд ашигтай чанар, хүний биед үзүүлэх нөлөөллийн хувьд маргаангүй аварга хэвээр байна хүйтэн шахсан чидуны тос. Энэ нь дулааны болон химийн боловсруулалтанд ороогүй болно. Үүнийг нэрнээс нь харахад өндөр чанарын чидун жимсийг хүйтэн шахах замаар олж авдаг. Энэ төрлийн чидуны тос нь цэвэр, хольцгүй, бүх талаараа ашигтай байдаг. Extra Virgin гэж нэрлэдэг хүйтэн шахсан чидуны тос нь хоёр төрлийн үнэ цэнэтэй тосны хүчлийг хамгийн оновчтой харьцаагаар агуулдаг - 80% oleic acid, 10% linoleic. Энэ нь "мөнхийн залуу насны витамин" гэгддэг А, Е витамины эх үүсвэр юм.
Хүйтэн шахсан чидуны тос хүчиллэг бага байдаг. Энэ нь 1% -иас их хүчил агуулдаггүй (өөрөөр хэлбэл 100 грамм өөх тос тутамд 1 грамм хүчил). Үүнийг шошго үйлдвэрлэгч бүр зохих ёсоор тэмдэглэсэн байдаг. Түүхий хэлбэрээр хүний биед байдаг липидтэй маш ойрхон тул хүйтэн шахалттай оливийн тос бүрэн шингээнэ. Харьцуулбал: жишээлбэл, наранцэцгийн тосыг зөвхөн 83% хүртэл шингээж авдаг бөгөөд хятад хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг кунжутын тосыг зөвхөн 57% хүртэл шингээдэг. Хүйтэн шахсан оливийн тосонд агуулагддаг oleic хүчил нь зүрх судас, судсыг хамгаалдаг. Хүйтэн шахсан чидуны тос нь бидний биед агуулагдах исэлдэлтийн процессыг эсэргүүцэх бодисоор хангадаг. Үүний зэрэгцээ эсийн мембраныг оновчтой нөхцөлд байлгадаг.
Хүйтэн шахсан оливийн тосны сул тал нь халааж болохгүй, учир нь энэ нь зарим шинж чанараа алддагт оршино. Ихэнхдээ салатанд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэв бид чидун жимсний тосоор хоол хийхээр шийдсэн бол цэвэр оливийн тосыг дахин хэрэглэх ёстой боловч шошгон дээрх "100%" гэсэн тэмдэглэгээтэй байна. Энэхүү оливийн тос харьцангуй цэвэр боловч ямар ч төрлийн дулааны боловсруулалтанд ашиглах боломжтой бөгөөд ашиглах ёстой.
Дараагийн төрөл Чидун жимсний тос нь Виржин юм. Чидун жимсний тосыг аль хэдийн гаргаж авсны дараа чидуны нухашыг хоёр, гурав дахь удаагаа дарсны дараа олж авна. Өмнөх оливийн тосны нэгэн адил энэ нь хүйтэн шахах технологийн цорын ганц бүтээгдэхүүн юм.
Цэвэр чидуны тос - үйлдвэрлэлийн зориулалттай чидуны тос гэж нэрлэдэг. Энэ нь халаалт, өндөр даралт, янз бүрийн уусгагчийг ашиглан сайжруулдаг. Технологийн процессын явцад энэ нь байгалиас заяасан амтаа алдаж, улмаар зөвхөн хайруулын тавган дээр хэрэглэдэг боловч салат амтлахад ашигладаггүй.
Чидун жимсний тосыг сонгох, хадгалах
Хэзээ Та чидуны тос худалдаж аваарай, эхний бөгөөд хамгийн чухал алхам бол үйлдвэрлэсэн огноог харах явдал юм. Металл сав баглаа боодлын хадгалах хугацаа 3-4 жил, шилэнд 1 жил хүртэл байдаг. Чидун жимсний тосыг маш амархан хуурамчаар хийдэг тул хэзээ гэдгийг нь мэдэх хэрэгтэй жинхэнэ чидун тос 0 градусын температурт хадгалагдаж, бусад өөх тос нь өөрчлөгдөх хүртэл зузаан, харанхуй болдог.
Чидун жимсний тосыг хуурай, харанхуй газар 20 хэмээс хэтрэхгүй температурт хадгална. Хадгалахад хамгийн тохиромжтой нь шилэн сав юм. Арваннэгдүгээр сараас 1-р сар хүртэл удаан хадгалалтын явцад гардаг чидуны тосыг зөөлрүүлж болно. Энэ нь танд төвөг учруулах ёсгүй, учир нь энэ нь хэвийн үзэгдэл юм.
Чидун жимсний тос
Оливийн тос бол дэлхийд алдартай Газар дундын тэнгисийн хоолны гол орцуудын нэг юм. Чидун жимсний тосыг олон тооны аяга таваг, салат, хүйтэн хоолны дуршилыг амтлахад ашигладаг. Шарах, жигнэхэд ашигладаг. Нэмэлт онгон, онгон чидуны тос нь боодол, соус хийхэд нэн тохиромжтой байдаг бол цэвэр махыг шарахад ч ашиглаж болно. Чидун жимсний тос хэрэглээрэй, загас, мах, хүнсний ногоо гэх мэт ямар ч хамаагүй хоолонд зузаан тэмдэглэл өгөхийг хүссэн үедээ. Чидун жимсний тосыг өдөр бүр хэрэглэх нь жирийн тосноос хамаагүй эрүүл мэндэд тустай байдаг.
Чидун жимсний тосны шинж чанарууд
Эдгэрэх чидуны тосны шинж чанарууд түүний найрлагаар тодорхойлогддог. Чидун жимсний тос нь поли ханаагүй тосны хүчлээр баялаг бөгөөд онцлог шинж чанар нь ховор моно ханаагүй чухал тосны хүчил, түүнчлэн нэрлэгддэг. ангижруулах боломжгүй липидүүд. Чидун жимсний тосны найрлагад ороогүй шим тэжээлийн бүлэг нь: хоол тэжээлийн холестерины гэдэс дотрыг шингээхэд саад болдог террол; антиоксидант шинж чанартай токоферол; цөсний хүчлийг ялгаруулдаг terpenes; антиоксидант шинж чанартай каротин; фосфолипидууд - эсийн мембраны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг, ялангуяа мэдрэлийн эсийн мембран; estrones - эстроген дааврууд; антиоксидант гэгддэг А аминдэм; гэдсэнд кальцийн шингээлтийг сайжруулдаг кальциферол (Д аминдэм); бие махбодийн исэлдэн ангижрах урвалд ордог флавоноидууд; тосонд үзэсгэлэнтэй ногоон өнгийг өгч, эсийн өсөлтийг идэвхжүүлдэг хлорофилл, ялангуяа эритроцит ба лейкоцитууд.
Чидун жимсний тосны ашиг тус
Оливийн тос нь хүний биед гайхалтай олон сайн нөлөө үзүүлдэг. Өдөрт 3 хоолны халбага оливийн тос хэрэглэвэл ревматоид артрит өвчний эрсдэлийг 2.5 дахин бууруулдаг болох нь батлагдсан. Чидун жимсний тос нь зүрх судасны өвчнийг эмчлэх, урьдчилан сэргийлэхэд эмчилгээний үр нөлөөтэй болох нь тогтоогджээ. Түүний тусламжтайгаар "муу" холестерины түвшинг мэдэгдэхүйц бууруулж, "сайн" холестерины хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой. Чидун жимсний тос нь чөлөөт радикалын исэлдэлтийн эрчмийг бууруулж, даралтыг хэвийн болгох, артерийн хананы уян хатан чанарыг нэмэгдүүлэх, тромбозын эрсдлийг бууруулахад тусалдаг.
Америкийн эрдэмтдийн үзэж байгаагаар Өдөрт 1 халбага чидуны тос бусад өөх тосны хэрэглээг багасгахтай зэрэгцэн хөхний хорт хавдрын эрсдлийг 45% бууруулахад тусалдаг. Судалгааг 4 жилийн хугацаанд хийсэн. Тэдэнд 40-76 насны 60,000 гаруй эмэгтэйчүүд оролцсон. Чидун жимсний тос нь бие махбодийн хөгшрөлтийг удаашруулснаар бидний залуу насыг удаан хадгалж чаддаг.
Туршилтаас харахад хулгана байгаа нь харагдаж байна чидуны тосоор хооллодог, наранцэцэг эсвэл эрдэнэ шишийн тосоор хооллосноос урт насалдаг. Хүмүүсийн дунд мөн адил ажиглагдаж байгаа нь Крит арлын оршин суугчид нотолж байна. Эдгээр нь чидуны тос үйлдвэрлэх, өдөр тутмын хэрэглээнд түгээмэл хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь тэдний дундаж наслалтыг дэлхийн хамгийн өндөр наслалт болгодог.
Чидун жимсний тосоор чимэглээрэй
Чидун жимсний тос нь эрүүл мэндэд олон тооны ашигтай шинж чанаруудаас гадна байгалийн гоо үзэсгэлэнг хамгаалагчдын нэг юм. Дотор нь олон тооны антиоксидант байдаг тул оливийн тосыг эрт дээр үеэс гоо сайхны бүтээгдэхүүн болгон ашиглаж ирсэн. Эрт дээр үед эмэгтэйчүүд үсээ арчдаг байсан тэдний биеийг оливийн тосоор, үүнийг залуучуудын жинхэнэ эх сурвалж гэдэгт итгэж байна.
Энэ нь арьсыг тайвшруулдаг тул зуны халуун өдрүүдэд ч, өвлийн хүйтэн саруудад ч ашиглаж болно. Оливийн тос нь байгалийн чийгшүүлэх, бэхжүүлэх, тэжээх чадвартай тул олон тооны гоо сайхны бүтээгдэхүүний үндэс суурь болдог. Энэ нь гэрэлтэх, уян хатан чанарыг өгдөг. Энэ шалтгааны улмаас үүнийг дангаар нь эсвэл биеийн хэсэг тус бүрт янз бүрийн хослолоор ашиглаж болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Шар буурцгийн тос - бидний мэдэх ёстой зүйл
Шар буурцгийн үрээс шингэн тосыг 6000 орчим жилийн өмнө Хятадад гаргаж авсан. Дараа нь үүнийг Солонгос, Японд ариун ургамал болгон баталдаг. Үгүй бол түүний уугуул газар бол Алс Дорнод, Дон, Кубан юм. Энэ буурцагт ургамал нь биологийн идэвхт бодисын агуулгаар ижил төстэй ургамлуудын дунд нэгдүгээрт ордог тул өндөр үнэлэгддэг нь санамсаргүй хэрэг биш юм.
Гэрийн цөцгийн тос хийцгээе
Гэрийн хийсэн цөцгийн тос нь эрүүл бөгөөд ердийн өнгөт тосны будагч бодис, нэмэлт бодис агуулдаггүй. Энэ бүхнээс гадна гар хийцийн цөцгийн тос илүү амттай байдаг. Гэртээ хэрхэн яаж бэлтгэхээ үзээрэй. Гурван литр үнээний сүү аваад том саванд хийгээд хөргөгчинд үлдээгээрэй.
Ханасан өөх тос
Ханасан өөх тос нь зөвхөн ханасан өөхний хүчил агуулсан триглицеридээс бүрдэх өөх тос юм. Ханасан өөх тос нь зураг болон эрүүл мэндэд ноцтой аюул учруулдаг. Өөх тос нь эс бүрийн амьдралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр нь дархлааны систем, зүрхний цохилт, даралт, мэдрэлийн систем, цусны бүлэгнэлтийг зохицуулахад оролцдог дааврын нийлэгжилд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Анхаар! Манай улсын худалдааны сүлжээнд оливын тос гаа
Хуурамч чидуны тосны брэнд нь манай улсын худалдааны сүлжээнд тархдаг. Хэдийгээр үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүний жинхэнэ Италийн амтыг шошгоноос баталгаажуулдаг боловч энэ нь үнэнээс хол зөрүүтэй болж хувирдаг. Чидун жимсний тос нь Фарчиони брэндийнх бөгөөд манай улсын жижиглэн худалдааны сүлжээнд өргөн хэрэглэгддэг.
Тосыг оливын тосоор солих нь яагаад сайн байдаг вэ?
Илүү их хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд болон бусад бүх эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүд тосыг хэрэглэхээ больж, бүрэн оливийн тосоор солихыг зөвлөж байна. Харамсалтай нь, чидун жимсний тосны үнэ ердийн тосныхоос хамаагүй өндөр байдаг тул энэ нь үнэхээр шаардлагатай эсэхийг олж мэдэх хэрэгтэй.