2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Жигнэмэг нунтаг нь дэлхийн өнцөг булан бүрт тогооч, гэрийн эзэгтэй нар бялуу, бялуу, бялуу, нарийн боов, маффин, бялуу, жигнэмэг гэх мэт хийсвэр, амттай, үзэмжтэй боов хийдэг. Германы bakpulver (backpulver) -аас шууд орчуулбал жигд нунтаг (bak - жигнэх, pulver - нунтаг) гэсэн үг юм.
Жигд нунтаг нь ихэвчлэн 2: 1 харьцаатай сода ба лимонтозоос бүрддэг цагаан нунтаг юм. Исгэгч бодис нь бидний бэлтгэсэн зуурмагийн хэмжээг нэмэгдүүлэх чадвартай. Энэ нь үндсэн / шүлтлэг орчин болох сода ба хамтарсан урвалын дараа нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгаруулдаг лимонтосуто хүчил хоорондын харилцан үйлчлэлтэй холбоотой юм.
Нүүрстөрөгчийн давхар исэл бол бидний сайн мэдэх бөмбөлөгүүд бөгөөд нарийн боовыг тагнайны сэвсгэр таашаал болгон хувиргадаг. Энэ бүхэн нь сепараторын дэргэд явагддаг бөгөөд энэ нь хоёр бодис холилдож, хэт идэвхтэй урвалд орохыг зөвшөөрдөггүй.
Амьд бичил биетний исгэх мөөгөнцөрөөс ялгаатай нь жигд нунтаг нь зөвхөн химийн урвалын үндсэн дээр ажилладаг. Ерөнхийдөө ердийн жигд нунтаг нь сода, лимонтозыг 2: 1 харьцаатайгаар үргэлж агуулдаг боловч зарим төрлийн цардуул (эрдэнэ шиш), заримдаа бүр ваниль гэх мэт янз бүрийн нэмэлтүүд байдаг.
Хаван үүсгэгч бодисын анхны түүхийг 18-р зууны дунд үеэс эхтэй боловч бөөнөөр жигд нунтаг, өнөөгийн бидний хэрэглэж байгаагаар өнгөрсөн зууны эхээр ашиглагдаж эхэлсэн. Сүүлийн 100 жилийн хугацаанд цайруулагч агентууд бага зэрэг өөрчлөгдсөн бол үйлдвэрлэгчид илүү их ашиг олох шинэ арга замыг үргэлж эрэлхийлж байдаг.
Магадгүй ирээдүйн исгэгч бодисуудыг янз бүрийн орц найрлагатай хольж эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулж болох юм. Онцгой төрөл зүйл гарч ирэх боломжтой жигд нунтаг зуурмагийн төрөл бүрийн хувьд, мөн урвалын хурд, үлдэгдэл амт, эсвэл бусад бүтээгдэхүүнтэй холилдоход хялбар гэх мэт янз бүрийн шинж чанарыг онцлон тэмдэглэх. Нэмж дурдахад үйлдвэрлэгчид ирээдүйд үүнээс ч хямд үйлдвэрлэлийн аргыг олох төлөвтэй байна.
Гоймон, нарийн боовны энэхүү анхны найз нь зөвхөн зуурмаг дахь ус эсвэл бусад шингэн / чийгтэй нөхцөлд идэвхждэг. Дараа нь хүчил нь суурьтай урвалд ордог бөгөөд үр дүн нь их хэмжээний нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгаруулдаг. Зуурмаг дахь үүссэн бөмбөлгүүд нь агаараар цоолж, жигнэх явцад эзэлхүүнийг нэмэгдүүлдэг.
Талх нарийн боовны найрлага
- Кремотартар (калийн tartrat эсвэл tartaric acid-ийн монопотийн давс), мөн "цэвэр шүдний чулуу" гэж нэрлэдэг бөгөөд байгалийн гаралтай байдаг янз бүрийн жимсний шүүсийг боловсруулж гаргаж авдаг. Жигд нунтаг нь хүчиллэгжүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Гэртээ үүнийг лимонтоз / нимбэгийн хүчил эсвэл шар хүчилтэй хамт орлуулдаг.
- Бикарбонат сод (натрийн бикарбонат) - түрэмгий бус исгэх бодис. Нунтаг найрлагад энэ нь үндэс суурь болно.
- Эрдэнэ шишийн цардуул органик аргаар ургасан эрдэнэ шишээс гаргаж авдаг. Нунтаг найрлагад цардуул нь сепараторын үүргийг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь хүчил суурьтай холилдох явцыг удаашруулж зуурмагийг эрт хавагнахаас хамгаалдаг.
Худалдан авсан жигд нунтаг
Багцанд жигд нунтаг, пенни дэлгүүрээс худалдаж авдаг хүнсний сода, лимонтозу зэрэг янз бүрийн орц найрлагыг агуулдаг. Хэрэв та савлагааны арын агууламжийг харвал та исгэх бодис, натрийн бикарбонат, натрийн пирофосфат, эрдэнэ шишийн цардуул байгаа эсэхийг харах болно. Жигнэмэгийн ар тал дээр ихэвчлэн найрлагын харьцаа, ашигласан цардуулын төрлийг бичдэггүй.
Baking нунтаг найрлага:
63% сода (5/8)
25% калийн tartrate эсвэл нимбэгний шүүс (1/4)
12% bionic (1/8)
эсвэл 1 жилийн дараа жигд нунтаг дараахь зүйлийг агуулна.
0.625 гр жигд натри
0.250 гр лимонтозу (гэртээ)
0.125цардуул
Хэдийгээр үл тоомсорлодог боловч жигд нунтаг дахь цардуулын хэмжээ нь бүх нунтаг пакетийг фосфат, цавуулаг, лактозын эх үүсвэр болгодог. Цавуулаг, лактозын асуудалтай хүмүүс хэрэглэх хэрэгтэй цавуулаггүй жигд нунтаг эсвэл фосфат, цавуулаг агуулаагүй органик жигд нунтаг. Цавуулаггүй жигд нунтаг нь эрдэнэ шишийн цардуул, чулуу, натрийн бикарбонат (сод) агуулдаг.
Хоол хийх зуурмаг ба тунг сонгох
Ерөнхийдөө жигнэмэгийн нунтаг хэрэглэх хэмжээ нь тухайн жороос хамаардаг боловч бялуу нь 1 халбага гурил тутамд ойролцоогоор 1 халбага жигд нунтаг хэрэглэдэг. Нэг хайрцаг 10 гр жигд нунтаг (1 уут) 500 гр гурил бэлтгэхэд хангалттай.
Жигд нунтаг нь хадгалах хугацаа богино бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь та боодол дээр дарагдсан дуусах хугацааг үргэлж харж байх ёстой гэсэн үг юм. Нээлтийн дараа хуурай, сэрүүн газар, нягт хаалттай сав, саванд хадгалахаа мартуузай. Хэрэв та жигд нунтагаа нээлттэй үлдээвэл агаараас чийгийг амархан шингээж аваад эцэст нь ашиглах боломжгүй болно.
Хэрэв та бүтээгдэхүүний чанарт эргэлзэж байвал дараахь хялбар туршилтыг хий. Халбагыг уусгана. жигд нунтаг ½ h.h. бүлээн ус. Хутгаж хутгаад хөөсрөхгүй бол жигд нунтаг нь тохиромжгүй болно.
Гэртээ жигд нунтаг хийцгээе
Тодорхой агшинд сав баглаа боодолгүй байх нь гэрийн эзэгтэй нарт урьд өмнө тохиолдож байгаагүй юм жигд нунтаг, шаардлагатай үед л. Зарчмын хувьд энэ нь бидэнд төвөг учруулах ёсгүй, учир нь та өөрөө жигд нунтаг бэлтгэх боломжтой. Таны хийх ёстой зүйл бол тэнцүү хэмжээний сод, лимонтозу эсвэл 2: 1 харьцаагаар холих явдал юм. Лимонтозугийн оронд та цуу бага хэмжээгээр хэрэглэж болно.
Гэрийн жигд нунтаг хийх жор: 1 tsp. жигд натри 1/4 tsp. лимонтоз ба жижиг хавчих цардуул.
Зөвлөмж болгож буй:
Элсэн чихэр нунтаг хийцгээе
Заримдаа та ашиглах хэрэгтэй болдог нунтаг элсэн чихэр , гэхдээ та одоогоор гэртээ байхгүй байгаа бөгөөд нэг шалтгаанаар дэлгүүр орохыг хүсэхгүй байгаа нь харагдаж байна. Таны хийж чадах хамгийн хялбар зүйл бол өөрөө хийх явдал юм нунтаг элсэн чихэр .
Нухсан төмсний нунтаг эсвэл эсрэг
Нухсан төмсний нунтаг хостуудын ажлыг ихээхэн хөнгөвчилдөг. Хостууд төмсөө хальсалж, тайрч, буцалгаад нухаад нухашлахын оронд нухаш нунтагыг халуун ус эсвэл халуун сүүтэй хольж аянгын үр дүн гаргадаг. Гэсэн хэдий ч зарим шинжээчдийн үзэж байгаагаар төмсний нунтаг хэлбэртэй хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь давс, амтыг нэмэгдүүлэгч бодис ихээр агуулдаг тул биед тийм ч тустай биш юм.
Ногоон гайхамшигт нунтаг Спирулина
Спирулина - Энэхүү нунтаг нь нэрсээс илүү антиоксидант, бууцайнаас илүү төмөр, луувангаас илүү А аминдэм агуулдаг. Энэ нь сүүлийн жилүүдэд түгээмэл болсон. Зарим нь далайн ногоон гайхамшигт нунтаг гэж нэрлэдэг бол нөгөө хэсэг нь ацтекуудын нууц эм гэж нэрлэдэг.
Содыг хэзээ, хэзээ жигд нунтаг хэрэглэх вэ?
Бялуу, нарийн боов, жигнэмэг, бялуу бэлтгэхэд өөрийгөө хүндэлдэг тогооч бүр мөөгөнцөр хэрэглэдэг. Энэ нь зуурмагийг зөөлөн, өтгөн болгодог мөөгөнцрийн найрлагатай. Гэсэн хэдий ч, бялуу хийх цаг ирэхэд хүн бүр химийн найрлагатай хоёр жигнэмэгийн нэг нь амралтын газар юм - сод эсвэл жигд нунтаг.
Турмерик нунтаг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ
Turmeric нунтаг нь Turmeric (Curcuma Longa) үндэснээс гаргаж авдаг. Энэхүү олон наст өвсний үндэсийг халуун ногоо, эмийн ургамал болгон ашигладаг. Пигмент curcumin-ийн агууламжаас шалтгаалан ургамлыг ихэвчлэн байгалийн будаг болгон ашигладаг.
