Шарсан мах яагаад хортой вэ?

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Ихэнх хүмүүс хор уршгийн талаар мэддэг шарсан хоол, эрүүл мэндийн талаархи олон нийтлэл, судалгааны ачаар. Хайруулын процесс нь эрүүл мэндэд хортой, хортой болохыг мэддэг.

Гэхдээ асуулт нь, шарсан хоол яагаад хортой вэ? Бидний тухай? Шарах явцад хоол нь юу болдог вэ? Энэ нь бусад хүмүүсээс чанаж, чанаж болгосон, шатаасан гэх мэт эрүүл мэндэд хортой болгодог вэ?

Хайруулын процесст 200 ба түүнээс дээш градус хүртэл халсан өөх тос хэрэглэдэг. Өндөр температурын нөлөөн дор бүтээгдэхүүний бүтэц өөрчлөгдөж байгаа боловч илүү аюултай нь өөхний бүтэц өөрөө өөрчлөгддөг. Үүний үр дүнд чөлөөт радикалууд ялгарч бие махбодийн эсүүдэд маш их сөрөг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд тэднийг бүр өвчтэй болгодог. Мөн генийн мутаци ажиглагдаж болох бөгөөд энэ нь хорт хавдрын эрсдэлт хүчин зүйл юм.

Шарсан хоол нь өөх тосны хэмжээг нэмэгдүүлдэг

Хоолонд хамгийн их хэмжээний өөх тос агуулагдах хоол хийх процессыг тодорхойлоход чиглэсэн судалгаагаар шүүгдэгчид жигнэх, шарах, гүн шарах зэрэг үйл ажиллагаа явуулж байна. Жигнэх явцад бага хэмжээний өөх тос гардаг бол хайруулын процесс хамгийн дээд хэмжээнд хүрэх нь гайхах зүйл биш юм. Энэ хоол нь хоол хийхэд илүү их тос, өөх тос шингээх хандлагатай байдаг тул эргэн тойрондоо зуурсан гурилтай хоолоо шарах үед нөхцөл байдал улам дорддог.

Ихэнх ресторанууд транс тос агуулсан цөцгийн тос, маргарин эсвэл устөрөгчжүүлсэн ургамлын тосонд шарсан хоол хийх хандлагатай байдаг. Газрын тосонд шарсан махo хоол тэжээл дэх ханасан өөх тосыг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг. Төмсийг ихэвчлэн устөрөгчжүүлсэн ургамлын тосонд шардаг тул транс өөхтэй холбогддог тул эрүүл мэндийн хэд хэдэн асуудалд, түүний дотор хавдрын өмнөх өвчинд хүргэж болзошгүй юм.

Эрдэнэ шиш, гүргэм, шар буурцаг, рапс зэрэг ургамлын гаралтай өөх тосонд шарсан хоол хүнс нь бас тохиромжгүй байдаг тул эдгээр тос нь халуунд амархан мэдрэгддэг.

Үүнд нөлөөлдөг бусад хүчин зүйлүүд байдаг гэдгийг санаарай шарсан хоолны тэжээллэг чанарууд. Шинэ эсвэл ашигласан өөх тос хэрэглэдэг эсэх, хайруулын тавган дээр шарах эсвэл гүн шарагч хийх нь маш чухал юм. Шарсан аяганд хэрэглэдэг давсны хэмжээг харгалзан үзэх хэрэгтэй - таваг хэдий чинээ давслаг байна, төдий чинээ хортой байдаг.

Эдгээр тосонд агуулагддаг поли ханаагүй өөх тосны гинж нь өндөр температурт өртөхөд уур уцаартай болж, бие махбод дахь чөлөөт радикалуудыг ялгаруулж улмаар үрэвсэл болон бусад эрүүл бус урвалд хүргэдэг. Хэрэв та жингээ хасахыг хүсч байвал шарсан хоол танд муугаар нөлөөлдөг. Шарах процесс нь хоолонд нэмэлт илчлэг нэмдэг.

Шарсан хоол хүнс нь хортой нэгдлүүдийг үүсгэдэг

Энэ нь хэд хэдэн болохыг тогтоожээ шарсан хоол биед хорт хавдар үүсгэдэг акриламид хэмээх химийн хорт бодисын ул мөр агуулсан байдаг. Энэхүү химийн бодисын өндөр агууламж нь шарсан төмс, боловсруулсан мах, тэр ч байтугай шарсан кофены нунтаг зэрэг гүн шарсан хоолонд 120 хэмээс дээш температурт байдаг.

Шарсан хоолонд витамин дутагдалтай байдаг

Тэд өөх тос ихтэй байдаг ч шарсан хоол маш муу байдаг амин дэм, практикт тэдгээрээс ангид гэж хэлж болно. Дулааны боловсруулалтын үед гол антиоксидантууд нь А ба С витаминыг устгадаг бөгөөд жигнэх явцад ижил нөлөө ажиглагдах боловч хайруулын үеэр хүчтэй биш болохыг анхаарах хэрэгтэй.

Шарсан хоол нь зүрх сэтгэлд хор хөнөөл учруулдаг

Шарсан хоол судасны бөглөрлийг үүсгэдэг бөгөөд зүрх судасны тогтолцооны ажилд ихээхэн саад учруулдаг. Шарсан хоолыг хэт олон удаа хэрэглэх нь цусан дахь холестерин, липидийн хэмжээг ихэсгэдэг тул зүрх судасны асуудалд хүргэх нь дамжиггүй.

Хоолоо хуурах эрүүл арга бий юу?

Кокосын тосонд шарсан хоол хүнс нь устөрөгчжүүлсэн ургамлын тосонд шарахаас хамаагүй бага хортой болох нь тогтоогджээ. Кокосын тос нь өндөр температурт ч тогтвортой байдаг.

Шарсан хоол Чидун жимсний тос нь харьцангуй эрүүл сонголт юм. Чидун жимсний тос нь ханасан өөх тос агуулдаггүй бөгөөд моно-ханаагүй өөхөнд агуулагддаг Омега-3, Омега-6 гэх мэт ашигтай тосны хүчлүүдийн эх үүсвэр юм.

Шийдэл байна уу?

Энэ нь нийтлэг байдаг шарсан хоол хүнс хэрэглэх нь бие махбодийн эрүүл мэндийн жинхэнэ гамшиг юм. Бидний эрүүл мэндэд хийж чадах хамгийн сайн зүйл бол шарсан, тослог хүнсний хэрэглээг бүрэн хязгаарлах явдал юм. Хоол бэлтгэх хамгийн сайн арга бол жигнэх, хоол хийх, жигнэх явдал юм.

Шарсан хоол хүнсний хэрэглээ Энэ нь ихэвчлэн зуршил гэж тодорхойлогддог тул хоол бэлтгэх арга хэлбэрээ өөрчлөх нь эхлээд илүү хэцүү байх болно, гэхдээ хэдхэн долоо хоногийн дараа л та хоолныхоо цэсэнд тохирсон цэсээ амжилттай тохируулах боломжтой болно.

Мэдээжийн хэрэг, заримдаа шарсан зүйл идэх нь үхэлд хүргэхгүй, гэхдээ ийм хоолыг өдөр бүр хэрэглэхэд хүний биед үзүүлэх хор хөнөөл нь маш их байдаг.