2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Гадаа зугаалах гэж байгаа юмуу эсвэл найз нөхөдтэйгээ хамт шарсан мах хийх гэж байгаа бол анхилуун үнэртэй шарсан стейк, гахайн хавирга, тахианы далавч эсвэл ардын махан бөмбөлөг, kebab бэлтгэхэд илүү хялбар байх талаар бодож амаа шүлсээр дүүргэх ёстой.
Тэд бүгдээрээ бидний шүтэн биширдэг хоолны дуршил, бага зэрэг шатсан царцдасаар бэлтгэгдсэн байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь болж хувирав шарсан мах нь хорт хавдар үүсгэдэг бүтээгдэхүүн болж хувирдаг буруу болгосон бол. Маш тааламжгүй мэдээ, гэхдээ олон шинжээчид аль хэдийн баталсан.
Тамхи татдаг мах нь хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг болохыг олон жилийн өмнөөс мэддэг байсан боловч олон тооны хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнтэй ижил эрсдэлтэй болохыг олж тогтоожээ. шарсан мах, шарах эсвэл шарсан мах. Энэ нь маш өндөр температурт чанаж болгосон үед шатаж шатдаг тул үүнтэй холбоотой юм хорт хавдар үүсгэдэг бүтээгдэхүүн.
2010 онд эрүүл хооллолтын нэрт зөвлөх Стефка Петрова Дарик радиод өгсөн ярилцлагадаа: Маш өндөр температурт гал асаахад өөх тос нь шарах гэж нэрлэгддэг нэгдлүүд үүсэх шалтгаан болдог. хорт хавдар үүсгэх хүчин чадалтай, жишээлбэл - шатсан мах, шатсан талх, тэр ч байтугай шатсан өөх тос.
2013 онд АНУ-ын Миннесотагийн Америкийн их сургуулийн профессор Кристин Андерсон тэргүүтэй 62,581 гаруй хүмүүсийн дунд явуулсан санал асуулгын дүнг хэвлэлүүд нийтэлжээ. Энэ нь хоорондын хамаарлыг судалж үздэг шатаасан махны хэрэглээ мөн нойр булчирхай, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар тусах эрсдэл - хурдан эмчлэгддэг ховор тохиолддог амжилттай эмчилгээ. Энэ нь шарсан мах ховор хэрэглэдэг хүмүүст тохиолддог шарсан мах, шарсан эсвэл шарсан махтай бол эдгээр ноцтой хорт хавдар үүсэх эрсдэл мэдэгдэхүйц бага байна.
Түүнээс хойш маш өндөр температурт чанаж болгосон махыг баталдаг бусад олон судалгааг хийсэн бидний эрүүл мэндэд хортой. Энэ нь та дуртай серб шарсан мах, эсвэл манай махан боов, kebabны талаар бүр мөсөн мартах ёстой гэсэн үг биш юм.
Тэднийг махан дахь бактерийг устгахад хангалттай өндөр температурт чанаад, гэхдээ хэт өндөр биш тул шатаасан дүр төрхийг олж авна. Үүнийг жигнэх эсвэл зууханд дунд зэргийн температурт хоол хийх нь дээр.
Зөвлөмж болгож буй:
Халуун ундаа, шарсан мах нь улаан хоолойн хорт хавдар үүсгэдэг
Халуун ундаа нь аюултай байж болно. Эдгээр нь улаан хоолойн хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлж болзошгүй юм. Халуун ундаа нь салст бүрхэвчийг цочроож, задалдаг. Энэхүү сэрэмжлүүлгийг хоол тэжээлийн үндэсний зөвлөх, Нийгмийн эрүүл мэндийн төвийн захирал, профессор Стефка Петрова гаргажээ.
Шарсан төмс нь түрүү булчирхайн хорт хавдар үүсгэдэг
Шарсан хоол идэхийн хор хөнөөлийг шинжлэх ухаанаар баталж, олон нийтэд мэддэг. Эдгээр эрүүл бус хоолыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь эрүүл мэндэд ноцтой аюул учруулж байна. Их Британийн эрдэмтэд нэг ч удаа үйлчилдэг болохыг тогтоожээ Шарсан төмс долоо хоног бүр хөгжлийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг түрүү булчирхайн хорт хавдар .
Эрдэмтэд: Шарсан зүсмэлүүд нь хорт хавдар үүсгэдэг
Бидний дуртай шарсан талх хорт хавдар үүсгэдэг үү? Хариулт нь хорт хавдар үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг хорт молекул болох акриламидтай холбоотой юм. Энэ нь нүүрс усаар баялаг хоолыг хуурах, жигнэх, шарах явцад үүсдэг. Акриламидын болзошгүй аюулын талаар бидний мэддэг шалтгаан бол төмөр замын хонгилууд юм.
Шарсан талх, төмс нь хорт хавдар үүсгэдэг тул хорт хавдар үүсгэдэг
Шарж хэрчсэн зүсмэлүүд, түүнчлэн шатаасан төмс нь хорт хавдар үүсгэдэг акриламид үүсгэдэг тул хорт хавдар үүсгэдэг гэж Британийн Хүнсний Стандартын Агентлагийн хийсэн судалгаагаар тогтоожээ. Мэргэжилтнүүд зүсмэл буюу төмсний өнгө нь бараан байх тусам таны эрүүл мэндэд илүү аюултай болохыг анхааруулж байна.
Таргалалтыг хариуцдаг хорт бодис, хорт хавдар үүсгэдэг бодисууд
Гадны хорт бодис гэдэг нь хүрээлэн буй орчноос гардаг хорт бодис юм. Эдгээр нь хоол хүнс, ундны усыг бохирдуулах эсвэл амьсгалах, арьсаар нэвтрэх зэргээр хортой байдаг. Тэдгээр нь олон бөгөөд тус тусын өргөрөг, нийгмийн хөгжлөөс хамаардаг. Гадны хорт бодисын хамгийн том эх үүсвэр бол цахилгаан станцууд юм.
