Фагри загас

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Тэнгис бидэнд гайхалтай олон төрлийн амттай, эрүүл хоолыг бэлэг болгон өгдөг. Үүний хамгийн их хувийг загас эзэлдэг. Тэдгээрийн дотроос хүсэл тэмүүллийн өнгө, сэтгэл татам амтыг өөртөө агуулдаг. Энэ бол фаг загас. Энэ бол хамгийн тохиромжтой нөхцөлд далайн тунгалаг тунгалаг усанд амьдардаг, гадаад төрх, амтаараа хамгийн гайхалтай загас бөгөөд омега-3 тосны хүчил агуулдаг тул зөөлөн, чихэрлэг амттай, өндөр тэжээллэг чанартай загас юм.

Хэн мартагдашгүй зүйлийг аль хэдийн туршиж үзсэн фагийн амт, түүний талаар илүү ихийг мэдэх боломжтой. Энэхүү далайн гоо үзэсгэлэнгийн тухай мэдээлэл нь бусад хүмүүст энэхүү далайн амьтны амтыг мэдрүүлэх болно.

Фаг загасны ангилал ба этимологи

Загасны Латин нэр нь Pargus pargus мөн Sparidae овогт багтдаг. Тэд энэ гэр бүлийг далайн эрэг гэж нэрлэдэг. Тэд бол гүн биетэй, жижиг амтай, хүчтэй нуруутай ганц нурууны сэрвээтэй, богино шулуун гэдсээр сэрвээтэй шахагдсан загас юм. Тэдгээрийг өргөс гэж нэрлэдэг далайн каракуди. Тэдгээр нь нурууны сэрвээ, том, нягт бэхлэгдсэн хайрстай.

Эдгээр нь ёроолын ойролцоо амьдардаг, хооллодог сэрүүн ба халуун орны усанд амьдардаг махчин загас юм. Hermaphrodites нь Sparidae-ийн гэр бүлд байдаг. Энэ бол фаг загас юм.

Үүнийг Шведийн байгалийн судлаач Карл Линней 1758 онд "Sistema Naturae" кинондоо анх арав дахь хэвлэлдээ дүрсэлсэн байдаг. Линней загасыг Спарус паргус гэж нэрлээд Паргус төрөлд шилжсэн. Илүү хэдэн ярианы нэрс байдаг. Персийн буланд үүнийг цагаан snapper, Их Британид нэрлэдэг Улаан үүдний, Грек нэр нь фагри. Үүнийг бас хааны загас гэж нэрлэдэг бөгөөд эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан.

Фаг загас ямар харагддаг вэ?

Улаан фаг бол загас юм харьцангуй том хэмжээтэй, биеийн урт хэлбэртэй. Зүйлийн стандарт урт нь 75 сантиметр боловч хагас жижиг сорьц илүү түгээмэл байдаг. Худалдааны хэмжээ нь 30-50 см байдаг.

Загасны нүд толгой дээрээ өндийж харагдана. Фагрисын нурууны сэрвээ нь 11-13 нуруу, 9-10 зөөлөн туяатай байдаг бол шулуун гэдсээр сэрвээ нь 3 өргөс, 7-8 зөөлөн туяатай байдаг.

Энэ загас нь мөнгөлөг ягаан өнгөтэй бөгөөд хөх, сэрвээний ард хар хөх толботой. Сүүл сэрвээ нь цайвар үзүүртэй хар ягаан, бусад сэрвээ нь цайвар ягаан өнгөтэй.

Ихэнх загаснууд ихэнх махчин амьтад шиг араа шүдтэй шүдтэй байдаг.

Фаг загасны тархалт ба амьдрах орчин

Улаан фаг Атлантын далайн хоёр эрэг дэх далайн эргийн бүлээн усанд байдаг. Дорнодоос энэ хүрээ нь Их Британийн өмнөд хэсгээс баруун Сахара хүртэл, үүнд Канарын арлууд болон Мадейра арал, Газар дундын тэнгис орчмын ус орно. Фагын хүрээ нь Мармара тэнгисийг хамардаг боловч Хар тэнгис хүртэл тархдаггүй.

Атлантын далайн баруун талыг АНУ-ын зүүн эргээс өмнө зүгт Аргентин хүртэл олж болно. Мексикийн булан ба Карибын тэнгисийн баруун хэсэгт байдаг боловч зүүн хэсэгт нь байдаггүй.

Энэ нь 250 метрийн гүнд хүрч чаддаг боловч эх газрын хадан цохион дээр 10-80 метрийн хооронд илүү түгээмэл байдаг. Энэ бол чулуурхаг газар, зөөлөн тунадастай загас хоёулаа хоёуланд нь байдаг загас юм. Залуу сорьц нь ихэвчлэн далайн өвсний ороор амьдардаг эсвэл заримдаа лагуна ордог.

Фаг загасны экологийн шинж чанар

Энэ төрлийн загас нь хавч, нялцгай биетэн, жижиг загасаар далайн ёроолоор эсвэл далайн ёроолоор тэжээгддэг. Тэдгээр нь гермафродитууд бөгөөд залуу анхны төрсөн эмэгтэй бөгөөд зарим үед хүйсээ эрэгтэй болгож өөрчилдөг. Тэд 2-3 насандаа бэлгийн төлөвшилд хүрдэг.

Хүйс солих нь янз бүрийн хэмжээтэй байдаг - 206-аас 417 миллиметр, олон насны нас - 2-оос 9 нас хүртэл.

Бүх загаснууд хүйсээ өөрчилдөггүй. Зарим нь анхан шатны эрчүүд бөгөөд өндгөвчний эд эс нь насанд хүрээгүй байхад хатингаршдаг. Бусад нь хоёрдогч эрчүүд байдаг - тэд хүйсээ солихоосоо өмнө хэдэн мөчлөгт эмэгтэй хүн шиг аашилдаг. Бусад нь насанд хүрэгчид эмэгтэй хэвээр үлддэг бөгөөд зөвхөн эрэгтэй хүний эд эсийг эзэмшдэг.

Шинжлэх ухааны хэлээр ярьдагчлан генетикийн кабельгүй тул хүйс солих нь нийгмийн болон орчны хүчин зүйлээс шалтгаалж байгааг нотлох баримт бий.

Фаг загасны популяцийн байдал

Улаан фаг нь загасчлах, зугаалахад чухал ач холбогдолтой зүйл юм. Энэ нь ялангуяа АНУ, Аргентин, Газар дундын тэнгисийн зүүн эрэгт хамаатай юм. Энэ нь ихэвчлэн загасчлагддаг бөгөөд хэт их ашиглалтаас болж хүн ам нь огцом цөөрсөн боловч зарим газарт баригдсан сорьцын хэмжээгээр хязгаарлалтыг тогтоож, загас агнахыг хязгаарлаж, популяцийг бэхжүүлэхийг хичээжээ.

Нөөцийг хадгалах өөр нэг арга бол ялангуяа Газар дундын тэнгист загасны аж ахуй эрхлэх явдал юм.

Хэдийгээр зүйлийн тархалтын зарим хэсэгт энэ загасны нөөц багасч байгаа, түүнд шаардлагатай биологийн цогц хэрэгцээ байгаа ч ерөнхийдөө устаж үгүй болох эрсдэлгүй гэж хэлж болно. Тиймээс Олон Улсын Байгаль Хамгаалах Нийгэмлэгээс хамгааллын статусыг хамгийн бага түгшүүртэй гэж үнэлсэн бөгөөд одоо байгаа зарим бүс нутгийн эдийн засагт худалдаа, загас агнуур хүчтэй ажиглагдаж байна.

Хоол хийхдээ фагри загас

Фото: Весела Ш.

Энэ загас нь олон үндэстний хоолонд маш их алдартай байдаг тул мах нь өтгөн, амттай, цайвар ягаан өнгөтэй бүтэцтэй тул эмзэг, зөөлөн байдаг. Энэ нь загасны интрузив үнэртэй байдаггүй бөгөөд бусад махчин загас шиг бараг ясгүй байдаг.

Үнэ цэнэтэй загас фагри шарсан загасны хамгийн сайхан амтат хоолны нэг гэж тооцогддог.

Хоёр зүйлийг хоёуланг нь хэрэглэдэг - далайд баригдсан зэрлэг загас, загасны аж ахуйд тариалдаг. Зэрлэгүүд үнийн хэлбэлзлийн эхэнд байдаг бол төрөлжсөн ферм дээр өссөн нь илүү үнэтэй байдаг.

Фаг загасыг хэрхэн яаж бэлтгэх, үйлчлэх вэ?

Загас нь хайрстай тул цэвэрлэж, арьсыг нь хадгалдаг. Фагри нь өвс ногоотой хамт бэлтгэж, шарж, нимбэг, оливийн тосоор чимэглэж үйлчилнэ.

Та үүнийг чанаж, загасны шөл хийж болно.

Тохиромжтой загасыг фаг болгож чимэглэх хүнсний ногоо юм. Бэлтгэх ямар ч арга байсан хамаагүй загасны амтыг хадгалах нь чухал юм.

Мөн БНСУ-д майонезаас салатаар жигнэж үйлчилдэг. Энэ нь маш их алдартай тул улс орныг төлөөлөх амтыг нэг гэж үздэг.

Болгар улсад энэ нь Грекийн загас гэж нэрлэгддэг бөгөөд Грекэд түгээмэл байдаг хувилбаруудад бэлтгэгддэг бөгөөд ихэвчлэн цитрус, хүнсний ногоогоор шарж иддэг. Ихэнхдээ давсалсан хальсандаа далайн давс, нимбэгний хамт ногооны канапе хийх сонголт байдаг. Сүүлчийн сонголт нь ихэвчлэн гурил, эмийн ургамал, цитрус, өндөгний цагаан соустай хамт үйлчилдэг.

Хоол хийх бүх сонголтууд нь зөвхөн амттай төдийгүй маш ашигтай байдаг, учир нь фаг загас нь эрүүл санал юм.

Тохиромжтой фаганд зориулсан халуун ногоо Ганга, яншуй, сармис, зэрлэг, шинэ сонгино, хар чинжүү, розмарин, гаа, дилл, мэдээжийн хэрэг оливийн тос.

Фаг үйлчлэхэд тохиромжтой ундаа

Нарийхан загас нь нарийхан дарстай хамт явдаг - цагаан эсвэл улаан байх. Сонголт нь загасыг хэрхэн бэлтгэхээс хамаарна. Мөн хөргөсөн шар айргаар үйлчилж болно. Ердийн Грекийн мастик ба уузо загасанд тохиромжтой.

Хэрэв та фаг хэрхэн хоол хийх талаар амттай санаануудыг хайж байгаа бол далайн эргийн эдгээр жорыг үзээрэй. Хэрэв та илүү хоолны дэглэмтэй хоол хийхийг хүсч байвал шатаасан загасны жорыг маань үзээрэй.