2025 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 10:27
Кефир, мөн Төвдийн мөөг гэж нэрлэдэг бөгөөд Орос, хуучин ЗХУ-ын бүгд найрамдах улсад уламжлал ёсоор алдартай. Кефирийн мөөгөнцөрөөс гаргаж авдаг сүүн ундаа нь сэргээгч, анагаах, амтлах өвөрмөц шинж чанартай тул манай оронд болон дэлхийн бусад олон оронд кефир түгээмэл дэлгэрч байгаагийн шалтгаан болжээ.
Гаднах төрхөөрөө Төвдийн мөөг нь цэцэгт байцаа эсвэл гэрийн бяслагтай төстэй бөгөөд тараг үнэртэй байдаг. Хэрэв Төвдийн мөөгийг зохих ёсоор нь ургуулаагүй бол энэ нь ямар ч тохиолдолд сүү исгэж чадахгүй. Мөөгөнцөр нь маш их зантай байдаг - kefir үр тариа нь бусад бактериудыг тэсвэрлэдэггүй бөгөөд бохирдсон даруйдаа харанхуйлж үхдэг. Тэдэнд байнгын асаргаа шаардлагатай байдаг.
Кефир гэдэг үгийн үндэс зүй нь перс хэлний kef (хөөс) ба шир (сүү) гэсэн үгнээс гаралтай. Гэсэн хэдий ч kefir (төвд мөөг) -ийн жинхэнэ гарал үүсэл нь Кавказын бүс нутгаас гаралтай юм. Кефирийн ундаа нь маш хурц бөгөөд бидний тарагтай төстэй боловч амт нь ялимгүй чихэрлэг, бүтэц нь арай зөөлөн байдаг.
Kefir-ийн найрлага
Кефир уураг, липид, элсэн чихэр ихтэй. Түүний агууламж нь триптофан, кальци, магни, фосфор, витамин В12, В1, витамин К, биотин агуулдаг. Исгэсэн ундаан дахь сүүний хүчил нь бодисын солилцоог сайжруулах чадвартай. Төвдийн мөөг нь нүүрстөрөгчийн хүчил агуулдаг. Кефир дэх полисахаридууд нь хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй гэж үздэг.
Кефир дэх маш их хэмжээний триптофан нь амин чухал амин хүчил бөгөөд мэдрэлийн системд тоник нөлөө үзүүлдэг. Ундаа нь их хэмжээний кальци, магни агуулдаг бөгөөд энэ нь мэдрэлийн болон ясны тогтолцооны сайн нөхцөлд чухал эрдэс бодис юм.
Фосфор бол хүний биед агуулагддаг хоёр дахь эрдэс бодис бөгөөд нүүрс ус, өөх тос, уургийн шингээлтийг дэмждэг. Энэ эрдэс нь их хэмжээний kefir агуулагддаг. Энэхүү сүүн хүчлийн ундаа нь В бүлгийн витамины биотиний маш сайн эх үүсвэр бөгөөд фолийн хүчил, пантотений хүчил, В12 аминдэм зэрэг бусад В витаминыг шингээхэд тусалдаг.
Kefir хэрхэн хийх вэ
Бэлтгэх kefir шинэ сүүний исгэхтэй төстэй. Нэгдүгээрт, Төвдийн хөвөнг хүйтэн усаар маш сайн угааж, хүчтэй тийрэлтэт онгоцоор гэмтээхээс болгоомжил. Металл шүүлтүүр эсвэл халбага хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Өргөн, гүн гүнзгий саванд хөргөгчнөөс хүйтэн сүү хийнэ. Модон халбагаар хөвөнг сүүнд дүрнэ. 1 tbsp. kefir үр тариа нь ойролцоогоор 1.5 литр сүү исгэдэг. Савыг бүрэн биш, харин таглаад 22 градусын температурт байрлуулна. Температур өндөр байх тусам исгэх нь илүү хурдан болдог.
Исгэх явцад савыг сэгсрэхгүй байх нь чухал нөхцөл юм. Үгүй бол үүссэн хольц нь карбонатлаг, нимгэн болно. Кефир бэлэн байгаа эсэхийг мэдэхийн тулд аягыг бага зэрэг хазайлгах хэрэгтэй. Хэрэв сүү нь савны хананаас салж байвал kefir бэлэн болно. Зузаан дээд давхарга нь сайн исгэж байгаагийн шинж юм. Бэлэн болсон kefir-ийг гаргаж, хөргөгчинд 24 цагийн турш тавьдаг бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэлийн эцсийн шат юм.
Дараагийн алхам бол Төвдийн хөвөнг хүйтэн усаар угааж цэвэр сүүнд буцааж хийх явдал юм. Карбонатлаг хийцтэй kefir исгэх явцад савыг сайтар хаах хэрэгтэй. Холимогийг нягт хөргөгчинд хөргөгчинд 24 цагийн турш боловсорч гүйцээд байлгана. Хэрэв та сүүтэй харьцуулахад kefir үр тарианы хэмжээг ихэсгэсэн бол нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгаруулдаг тул содыг ихэсгэх болно. Уугуул тарагтай адил өтгөн, өтгөн kefir-ийн хувьд исгэх нь зөвхөн салфеткаар хучигдсан саванд хийгдэх ёстой бөгөөд kefir ширхэг нь сүүнээс хамаагүй бага байх ёстой.
Хийхэд заавал байх ёстой kefir Хөвөн хэсгийг гэмтээхгүйн тулд хүйтэн сүү хэрэглэх хэрэгтэй. Тиймээс үүнийг хүйтэн усаар угаана. Эхлээд сүүгээ асгаад, дараа нь хөвөнг саванд хийнэ. Хэрэв та үүссэн kefir-ийг шүүж авахыг хүсэхгүй бол хөвөнг модон халбагаар аваад үр дүнд нь хольж хэрэглэнэ.
Сүү нь 15 см-ээс ихгүй хэмжээтэй саванд эсвэл хуванцар хайрцагт исгэж байх ёстой бөгөөд хэрэв Төвдийн хөвөн асгарвал хүйтэн усаар сайтар угааж цэвэр сүүгээр бүрэн бүрхээд хөргөгчинд 2-3 хоног байлгана. Та үүнийг хатаагаад дахин идэвхжүүлж болно.
Кефир хадгалах
Төвдийн мөөгийг хатаасан буюу сүүний уусмалд 4 хэмээс ихгүй температурт хадгалж, 7-10 хоног тутамд сүүгээ сольж байх хэрэгтэй. Хэрэв та kefir шош хатаахыг хүсвэл буцалсан хүйтэн усаар сайтар угааж хатаана. Тэднийг салфетка эсвэл самбайнд өрөөний температурт хэдэн өдрийн турш үлдээгээрэй. Хуурай болсны дараа шош нь шаргал өнгөтэй болж, та одоо тохиромжтой гялгар уутанд хийж болно. Тэднийг хуурай сүүтэй цацаж, хөргөгчинд эсвэл сэрүүн газар тавиад энэ хэлбэрээр дээд тал нь жил хагасын турш хадгална.
Кефирийн хоолны хэрэглээ
Фенүүд kefir амтыг нь эдэлж, цэвэр уух дуртай. Бусад нь үүнийг хэт исгэлэн гэж үздэг бөгөөд үүнийг зөгийн бал, жимс, агч сироп эсвэл бусад чихэртэй хослуулахыг илүүд үздэг. Гүзээлзгэнэ, банана болон бүх төрлийн жимс нь kefir-тэй маш сайн зохицдог тул та kefir-ийг амархан сэгсэрч болно. Сүүтэй хамт хэрэглэж болно.
Кефирийн ашиг тус
Исгэсэн kefir ундаан дахь сүүний хүчил нь бодисын солилцоог сайжруулж, нүүрстөрөгчийн хүчил нь ходоодны салст бүрхэвчийн цочролыг бууруулдаг болох нь тогтоогджээ. Энэ нь колит, гастрит, элэг, бөөр, уушгины өвчтэй хүмүүсийн шинж тэмдгийг арилгадаг.
Ундаа нь ид шидийн шинж чанартай мэт санах ойд хүчтэй нөлөө үзүүлж, төвлөрлийг нэмэгдүүлдэг. Кефир нь биеийн жинг бууруулж, чихрийн шижин, харшлын эмчилгээнд тусалдаг болохыг нотлох баримт бас бий. Төвдийн мөөг нь дархлааг бэхжүүлэх, цусны даралтыг хэвийн болгох, холестерины хэмжээг зохицуулах чадвартай. бүхэлдээ энэ нь биед чухал, шаардлагатай витаминыг өгдөг.
Кефир жимсний ундаа нь сэтгэлийн хямрал, нойргүйдэл, тэр ч байтугай хорт хавдартай хүмүүст зөвлөж байна. Кефир дэх полисахаридууд нь хорт хавдрын эсүүдийн өсөлтийг саатуулдаг болох нь батлагдсан. Кефир нь цус багадалт, бронхит, атеросклероз, цусны даралт ихсэх, мэдрэлийн өвчинд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Түвдийн мөөг нь хүүхдийн биед шаардлагатай тэжээллэг бодисоор баялаг тул хүүхдүүдийн хувьд туйлын үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Үүнээс гадна, kefir нь хуримтлагдсан хорт бодисоос биеийг цэвэрлэж, эрч хүчийг сайжруулдаг гэсэн цуу яриа байдаг.
Архидан согтуурах өвчнийг хүртэл Төвдийн хөвөнгөөр эдгээж болно. Учир нь энэ нь бодисын солилцоог бүрэн сэргээж, архийг хэтрүүлэн хэрэглэснээс үүдсэн өвчнийг амжилттай эмчилдэг.
Кефир уух схем нь 20 хоног, дараа нь 10 хоног амрах болно. Завсарлагааны үед хөвөнг сүүний уусмалаар хөргөгчинд хадгалж, сүүг долоо хоног бүр сольж байх хэрэгтэй. Өглөө бүр өглөөний цайгаа уухаас 30 минутын өмнө эсвэл орой унтахаасаа нэг цагийн өмнө kefir уугаарай. Кефир нь тайвшруулах үйлчилгээтэй бөгөөд ялангуяа эхэн үедээ исгэсэн шингэнийг орой уухыг зөвлөж байна.
Кефирээс хор хөнөөл учруулах
Кефир бол амьд организм бөгөөд шинж чанараа байнга өөрчилж, хурдан мууддаг - 2-3 хоногийн дотор. 1 өдөр үлдлээ kefir laxative шинж чанартай бөгөөд гурван өдрийн kefir нь чангарахад хүргэдэг.
Илүү олон хоног байдаг Kefir нь хүчиллэг чанар өндөртэй тул шархтай хүмүүс, мөн удаан хадгалалтын явцад архины хэмжээ ихэсдэг тул хүүхдүүдийн эсрэг заалттай байдаг. Хуучин kefir нь сэтгэцийн өвчтэй, эпилепсийн өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Төвдийн мөөгөөр эмчлэх явцад согтууруулах ундаа ууж болохгүй.
Хэрэв та анх удаа kefir хэрэглэж байгаа бол таны бие өөр өөр хариу үйлдэл үзүүлэх магадлалтай - хэрэв таны сул цэг бол элэг, бөөрний хурцадмал байдлыг мэдрэх болно. Арван өдрийн дотор кофе уухад бие нь дасаж, байдал нь сайжирч эхэлдэг тул энэ хурцадмал байдал нь хэвийн үзэгдэл юм. Анхдагч тайвшруулах нөлөө нь зарим таагүй байдлыг үүсгэдэг.
Kefir бүхий гоо сайхан, хоолны дэглэм
Кефирийг эм болгон ашигладаг боловч гоо сайхны үр дүнтэй арга хэрэгсэл болгон ашигладаг. Кефир нь үрчлээнээс хамгаалж, ядаргаа арилгаж, арьсны өнгийг тодруулж, пигмент толбыг гэрэлтүүлнэ. Ревматик өвдөлтийг хүртэл өдөрт хэдэн удаа гашуун толбыг үрж арилгаж болно kefir. Кефирт дүрсэн янз бүрийн шарх, хөхөрсөн самбайгаар түрхэнэ.
Хоолны эмчилгээний хувьд kefir нь илчлэг багатай тул биед амархан, хурдан шингэдэг тул ихэвчлэн хэрэглэдэг. Нэмж дурдахад энэ нь хүчтэй ханасан нөлөөтэй бөгөөд хоол боловсруулах чадвар, перисталтикийг сайжруулж, хорт бодисыг биеэс зайлуулж чаддаг.
Кефир ба сагагантай хоолны дэглэм
Орой нь 1 tsp хийнэ. (250 мл) Сагаган (Сагаган) 3 tsp. буцалж буй ус, аяга тавгийг хамарна. Өглөө илүүдэл ус асгаж байна. Сагаган будааг 3-4 хэсэгт хуваа. Өглөөний цай, үдийн хоол, үдээс хойш зууш, оройн хоолны 1 хэсгийг кофег 1.5% -ийн өөхний хамт идээрэй.
Бүтэн өдрийн турш та 1 литр kefir ууж болох бөгөөд үүнийг Сагаганаас тусад нь ууж болно. Үүний зэрэгцээ шингэний хэрэглээг нэмэгдүүлэх - 2 литр ус, элсэн чихэргүй ногоон цай.
Кефир, Сагаган хоолны дэглэм 1 долоо хоног үргэлжилдэг бөгөөд долоо дахь өдрийн дараа таны арьс улам үзэсгэлэнтэй, цэвэр, шинэлэг болсныг анзаарч, хувцасныхаа хэмжээг хэд дахин багасгана.