Маншего дуут дохио

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Бяслаг идэх боломжтой юу? макадамийн амт карамель сүүдэртэй, шарсан хургыг санагдуулам үнэртэй юу? Үүний зэрэгцээ жинхэнэ сүүн бүтээгдэхүүн байх ёстой.

Тодорхойлолт нь бүрэн давхцаж байна Испанийн Маншего бяслаг Дон Кихотын эх оронд хамгийн түгээмэл уламжлалт хоолонд багтдаг. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь Сербентесийн баатар Ла Манча, Албасете мужийн нутаг дээр үйлдвэрлэгддэг. Бяслаг нь 60 хоногоос 2 жилийн хугацаанд боловсорч гүйцээд зөвхөн энэ бүс нутагт бэлчээрлэсэн хонины сүүнээс гаргаж авдаг. Манчего бяслаг өөрөө тэдний нэрээр нэрлэгддэг.

Нутгийн иргэдийн хэлснээр бол уламжлал нь Маншего хоол хийх Ла Манчагийн ард түмэн хонины бяслаг хийх чиглэлээр мэргэшсэн хүрэл зэвсгийн үеэс эхлэлтэй.

Энэ нь ямар амттай вэ?

Хэдийгээр хатуу боловч Манчего нь тогтвортой байдаг нь нэлээд тослог шинжтэй байдаг. Түүний өнгө нь зааны ясан, шар, хүрэн шаргал хүртэл янз бүр байж болно. Бяслагны бүтцийн онцлог шинж чанар нь боловсорч гүйцсэн үед үүссэн жижиг нүхнүүд юм.

Амтыг нь тийм ч хүчтэй биш, бага зэрэг амтлагчтай, хонины сүүний ердийн амт чанараар тодорхойлдог.

Фото: pixabay.com

Манченго бяслагны төрөл

Энэхүү уламжлалт Испанийн бүтээгдэхүүний амт нь түүний нас, бяслаг хэр удаан боловсорч гүйцсэнээс хамаарна.

Фреско - энэ бол хамгийн залуу хэлбэр юм, учир нь бяслаг дөнгөж 2 долоо хоногийн настай тул олон хүн үүнийг Маншего гэж нэрлэхээс зайлсхийдэг. Тариаланчид бүтээгдэхүүн боловсорч гүйцэхийг хүлээхийг илүүд үздэг тул хүчтэй боловч зөөлөн амттай бөгөөд маш хязгаарлагдмал хэмжээ нь зах зээлд хүрдэг.

Семикурадо - боловсорч гүйцэх энэ үе шатанд бяслаг нь аль хэдийн хамгийн бага стандарт насны орчим болжээ. 3 долоо хоногоос 3-4 сартай Манчего энэ ангилалд багтах болно. Түүний бүтэц нь зөөлөн хэвээр байгаа бөгөөд амт нь бага зэрэг жимстэй, өвсний шинж чанар, бага зэрэг исгэлэн байдаг.

Курадо - Энэ бол 3-6 сарын хооронд боловсорч гүйцсэн Маншего юм. Бяслаг нь аль хэдийн карамельны зөвлөгөөгөөр бага зэрэг самрын амтыг олж авчээ. Гэсэн хэдий ч өндөр хүчиллэг хэвээр байна.

Виехо - Энэ сүүлийн шатанд бяслаг аль хэдийн боловсорч гүйцээд, үйлдвэрлэснээс хойш 1-ээс 2 жилийн хооронд өнгөрчээ. Энэ нь үйрмэг бүтэцтэй бөгөөд өнгө нь цайвар карамельтай төстэй байдаг. Амт нь давслаг, чихэрлэг, бага зэрэг чинжүүтэй.

Манченго стандарт

Фото: Мария Симова

Уламжлалт жороор бяслагыг ариутгаагүй хонины сүүнээс гаргаж авдаг. Гэхдээ өнөөдөр үүнийг пастержуулсан хэлбэрээр ашиглаж байна. Зөвшөөрөгдсөн бусад нэмэлтүүд нь байгалийн ренет буюу коагулянт фермент ба давс юм.

Дараа нь бүтээгдэхүүнийг цилиндр хэлбэрийн тусгай хэвэнд шахаж, эцсийн бялууны гадаргуу дээр товойлгон зигзаг тэмдгийг үлдээнэ. Энэ нь испаничууд нэгэн цагт бяслаг хийж байсан зэгсэн эспартогийн сагсны ул мөрийг санагдуулахын тулд хийгддэг. Мөөгөнцөр нь 12 см-ээс ихгүй, диаметр нь 22 см-ээс ихгүй байна.

Төгсгөлд нь бялуунд улаан буудайн ишийг дүрсэлсэн тамга тэмдэг тавьдаг. Энэ нь бяслаг нь Манчего шиг биш жинхэнэ бүтээгдэхүүн гэдгийг нотлох үүднээс хийгддэг.

Ла Манчад үйлдвэрлэсэн гарал үүслийн тэмдэг, ЕХ-ны стандартын дагуу газарзүйн хамгаалалттай заалттай бяслаг л энэ нэрийг авах эрхтэй.

"Битүүмжилсний" дараа бялууг 1-2 хоногийн турш давстай усанд дэвтээнэ. Тэд боловсорч гүйцэхэд тэдний дээр байгалийн царцдас үүсдэг. Дүрмүүд нь үүнийг угааж, парафин эсвэл чидун жимсний тосоор хучсан боловч бяслагнаас салгахгүй байхыг зөвшөөрдөг.

Манченгод хэрхэн үйлчлэх вэ?

Түүний амт нь бяслагыг өрөөний температурт үлдээхэд хамгийн сайн мэдрэгддэг. Манчего бяслаг нь нимгэн зүсмэлүүдээр үйлчилдэг бөгөөд хиамтай сайн зохицдог, мэдээжийн хэрэг сонирхогчийн болон даршилсан чидун жимсний хамт хамгийн сайн хэрэглэдэг.

Энэ нь хамгийн олон улаан дарсыг дагуулдаг - Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Spanish Tempranillo.

100 гр Маншего бяслаг авах боломжтой ойролцоогоор 250 калори, 20 грамм өөх, 20 грамм уураг.

Маншего бяслагыг хэрхэн яаж боловсруулах вэ?

Маншего бяслаг хэрчсэн

Манчегог хэвтээ, дараа нь босоо байдлаар хайчилж ав. Зүсэлтийг аль болох жигд байлгахыг хичээ. Одоо үүнийг жижиг хэсгүүдэд хуваа. Хэдийгээр хэрчсэн хоол нь яг ижил хэмжээтэй байх шаардлагагүй боловч жороор найрлагыг нь жижиглэн хэрчсэн байхыг шаарддаггүй бол хэсгүүдийг нь арай томруулж болгоно.

Сараалжтай Маншего бяслаг

Сараалжтай Маншего авахын тулд та бяслагны үртэс хэрэглэж, бүхэл бүтэн блокыг дээш доош нь зөөлөн үрж болно. Хэрэв жор нь нимгэн сараалжтай бяслаг шаарддаг бол нилээд сараалжтай бяслагны хувьд grater ашиглана уу. Үүний нэгэн адил, хэрэв та өтгөн сараалжтай бяслаг хүсч байвал том нүхтэй хүнсний ногооны үрж хэрэглэж болно. Сараалжтай Маншего бяслагыг хүйтэн сэндвич, шүүслэг бургер эсвэл хачир болгон ашигладаг.

Маншегогийн бяслагны шоо

Бяслаг зүсэх тавцан дээр тавь. Хутгаар эхлээд Маншегог хэвтээ, дараа нь босоо байдлаар зүснэ. Аль болох жигд тайрахыг хичээгээрэй. Одоо шоо дөрвөлжин хэмжээтэй яг ижил хэмжээтэй байх албагүй боловч нэг см орчим диаметртэй дөрвөлжин хэсэг болгон хуваа. Үүнийг хэвээр хадгалахыг хичээ. Манчеготой хийсэн жороос хамаарч кубын хэмжээг жижиг, дунд, том хэмжээтэй болгож, багасгаж болно.

Маншего бяслагны тууз

Манчего хайчлах самбар дээр байрлуул

. Хутга ашиглан босоо чиглэлд дээрээс доошоо зүснэ. Одоо зүсмэл бүрийг самбар дээр унагаж, тууз болгон болгоомжтой хайчилж ав.

Манчего дуут дохиог буталсан

Манчегог жижиглэхийн тулд блокыг хоёр хуваана. Үүнийг хүнсний процессорт хийж хутгагаа эргүүлээрэй. Жижиглэсэн бяслаг хөлдөөгчид дор хаяж 6 сарын турш амархан хадгалагдах болно. Жижиглэсэн бяслагийг гэсгээхийг хүсвэл багцаас нь аваад гал тогооны өрөөний цаасны хооронд байрлуулна. Нэг нь дээд, нөгөө нь доод талдаа. Энэ нь чийгийг шингээх болно. Гэсгээсэний дараа үүнийг жороор хамгийн сайн ашигладаг бөгөөд жишээлбэл, гар хийцийн пицца эсвэл бяслагтай кассерол зэрэг хайлдаг. Бяслаг нь буталсан хөлдөөх нь дээр.

Маншего бяслаг хэрчсэн

Маншего хайчлах самбар дээр байрлуул. Хутга ашиглан босоо байдлаар дээрээс доошоо тайрна. Хэрэв жороор найрлага нь "зузаан зүсмэлүүдээр хуваасан" байхыг шаарддаг бол хэсгүүдийг нь арай томруулж болгоно. Үүнтэй адилаар та "нимгэн хэрчсэн" Маншего бяслаг авахыг хүсвэл бүр нарийн ширхэгтэй хэрчинэ.

Маншего бяслагны сонголт

Маншего нь давслаг амттай бөгөөд хонины сүүний гайхалтай амтыг үлдээдэг. Цагаан зааны соёогоор хийсэн эсэхийг шалгана уу. Зөвхөн сонгодог хоолны дэлгүүрүүд энэ бяслагыг импортолдог. Бүтээгдэхүүн нь хүрэхэд хагас хатуу тул 2 кг жинтэй, янз бүрийн боловсорч гүйцэх шатандаа байдаг.

Энэ нь сармис, улаан лоолийн зүсмэлээр үрсэн талхаар хучигдаж болно.

Энэ нь жигнэмэг, мөн цагаан хоол, шарсан хурга, хулд загасны жороор хучигдаж болно.

Та ердийн бяслагаа орлож, гоймон дээр нэмж болно. Риожа пиво эсвэл дарстай сайн зохицдог. Сараалжтай хэлбэрээр quesadillas эсвэл nachos-д дээд бяслаг болгон ашиглаж болно.

Мөн бяслагтай шөл хийхэд ашиглаж болно.

Та давстай маффин шиг зүйлийг хийж болно Маншего бяслаг.

Үүнийг хийхийн тулд өндөг, сүү, цөцгийн тос, гурил, давс, чинжүү зэргийг холино. Бяслаг, кориандра, чидунаа нэмээд бэлэн маффинны савыг бараг дээд тал руу нь сайтар дүүргэнэ. Алтан хүрэн хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Та паприка, сармис, наранд хатаасан улаан лоолийн хамт комбайн ашиглаж болно. Маншего бяслаг, төмс нь ямар ч жороор хослуулагддаг.

Маншего бяслаг хадгалах

Манчего бяслагийг задлаагүй тохиолдолд хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид 6 сарын турш хадгалах боломжтой. Багцыг нээсний дараа хамгийн эрт ашиглахыг хичээ, эс тэгвээс чийгийн агууламжаас болж хөгц үүсэх магадлалтай.

Маншего бяслагны ашиг тус

Маншего бяслаг нь өөх тос ихтэй тул өөх тосны хүчлийн сайн эх үүсвэр бөгөөд илчлэгийн хэрэглээг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь A, D, E, K витамин зэрэг өөх тосонд уусдаг витамин агуулдаг бөгөөд эдгээр нь биеийн янз бүрийн ажилд маш их хэрэгтэй байдаг. Энэ нь ясны болон шүдний өсөлт, арчлалтад чухал ач холбогдолтой кальцийн баялаг эх үүсвэр юм. Сүүгээс гаргаж авдаг тул энэ нь эд эсийн өсөлт, өсөлт хөгжилтөд шаардлагатай уургийн сайн эх үүсвэр юм. Гэх мэт бяслагны жорыг туршаад үзээрэй Маншего ашиглах.