Peppers

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Амтат чинжүү гэж нэрлэгддэг чинжүү нь капсикумын гэр бүлд багтдаг. Чинжүү, чихэрлэг сорт, халуун чинжүү хоёулаа Төв ба Өмнөд Америкаас гаралтай. Энэ чинжүүг Испанийн хатан хаан Изабеллагаас үрийг нь өгсөн Христофор Колумб Европт авчирсан гэж үздэг.

Эхэндээ зөвхөн ногоон чинжүү, дараа нь улаан, эцэст нь шар, улбар шар өнгө хэрэглэдэг байв. Зөвхөн хорин жилийн дараа чинжүүг хуучин дэлхий даяар мэддэг байсан бөгөөд хүмүүс үүнийг хоол хүнс, халуун ногоо болгон ашиглаж эхлэв. Арилжааны хувьд чинжүүг Өмнөд Америкийн мужуудад 1925 оноос үйлдвэрлэж эхэлсэн.

Чинжүүний төрөл

Чинжүү амтат чинжүү, халуун ногоотой чинжүү эсвэл бас чинжүү гэж нэрлэдэг хоёр үндсэн ангилалд хувааж болно. Эдгээр хоёр зүйлийн ялгаа нь амтат чинжүүнд агуулагддаггүй халуун чинжүүнд капсайцин хэмээх бодис байдагтай холбоотой юм.

Pepper нь амтат чинжүү эсвэл ногоон / улаан гэж нэрлэгддэг чинжүү. Төлөвшлийн зэрэг, тэдгээрийн төрөл зүйлээс хамаарч чинжүүний өнгө нь улбар шар, шар, улаан, нил ягаан, хүрэн, хар, зааны соёогоор хийсэн, ногоон өнгөтэй байдаг. Тэдний амтлаг байдал бас өөр өөр байдаг. Ногоон төрлийн чинжүү нь боловсорч гүйцэх явцад ногоон хэвээр үлддэг бол бусад төрлийн өнгө өөрчлөгддөг. Шар, улбар шар чинжүү нь шүүслэг, амт чанараараа төстэй. Европ дахь хамгийн том чинжүү экспортлогчид нь Франц, Кипр, Итали, Испани юм.

Чинжүүний найрлага

Бүх төрлийн чинжүү витамин С-ийн маш сайн эх үүсвэр юм. Амтат ногоон чинжүү нь жүржийн хэмжээнээс хоёр дахин их С аминдэм агуулдаг бол улаан, шар чинжүү нь өдөр бүр шаардагдах С аминдэмийн тунг 3-4 дахин их хэмжээгээр агуулдаг. Peppers нь B6 витамин, ликопин, бета зэрэг фитохимийн бодис агуулдаг. -каротин (прекурсор). А аминдэм), фолат, кали, их хэмжээний эслэг.

100 гр чинжүү нь 13.2 г магни, 10 мг кальци, 24 мг фосфор, төмөр, ниацин, триптофан, сахар агуулдаг. Peppers нь цайрын агууламж маш өндөр байдаг нь өргөст хэмх, шанцайны ургамал, хулуу, улаан лоолийнхоос хоёр дахин их байдаг.

Чили чинжүү нь капсайцин хэмээх нэмэлт бодис агуулдаг. Энэ бодис хийдэг чинжүү аманд шатаж буй мэдрэмжийг үүсгэдэг тул халуун ногоотой байх.

Чинжүүг сонгох, хадгалах

Чинжүү жилийн туршид олж болно. Тэднийг сонгохдоо сайн хэлбэртэй, хатуу, гялтгар сонгох шаардлагатай чинжүү хэмжээ нь хүнд байгааг мэдэрдэг. Зөөлөн, үрчлээтсэн, хагарал, толботой хүмүүсээс зайлсхийх хэрэгтэй. Зөвхөн халуун чинжүү нь тэдний онцлог шинж чанартай байдаг.

Амтат чинжүүгээ хадгалахад цаасан уут эсвэл алчуураар ороож хөргөгчинд хадгалж, амтат чинжүүгээ 5 хүртэл хоног, халуун чинжүүгээ 3 долоо хоног хүртэл цэвэр байлгах хэрэгтэй. Хоол хийхээс өмнө чинжүүгээ угааж, гадаргуу дээр нь түрхсэн лавыг зайлуулах хэрэгтэй.

Чинжүүний хоолны хэрэглээ

Чинжүү тэдгээрийг зууш, салат хэлбэрээр түүхий эдээр идэхээс гадна шарсан, жигнэсэн, чанасан, шарсан махаар идэж болно. Энэ ногоог боловсруулахад маш хялбар байдаг тул ашиглахаасаа өмнө иш, үрийг нь цэвэрлэх хэрэгтэй. Peppers нь түүхий болон чанаж болгосон хоёулаа маш амттай байдаг. Шатаасан эсвэл даршилж байх үед тэдний чихэрлэг амтыг онцолж өгдөг. Ихэнхдээ татсан мах, будаагаар дүүргэсэн шөл, хүнсний ногоо, махан хоолонд омлет эсвэл пиццанд хэрэглэдэг.

Хатаасан чинжүүг улаан чинжүү хийхэд ашигладаг - чихэрлэг, халуун аль аль нь. Энэ нь хүйтэн саруудад ч гэсэн чинжүүний анхилуун үнэр, үнэ цэнэтэй шинж чанарыг хадгалдаг тул энэ нь зайлшгүй амтлагч юм. Энэ нь чили, паприка нэрээр дэлхий даяар алдартай.

Чинжүүний ашиг тус

Капсайцин нь чинжүүний цагаан мембранд хамгийн их төвлөрдөг. Энэ нь эрүүл мэндэд маш их ашиг тустай байдаг, тухайлбал:

- үе мөчний үрэвсэл, хайрст үлд, чихрийн шижингийн мэдрэлийн эмгэг зэрэг биеийн өвдөлт, үрэвслийг үр дүнтэй эмчлэхэд ашигладаг;

- зүрхний шигдээс, цус харвах эрсдлийг бууруулдаг, ингэснээр холестерины түвшинг бууруулж, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг;

- хамрын хөндийг цэвэрлэж, уушгины хэт ачааллаас сэргийлнэ;

- хорт хавдрын эсийн өсөлтийг саатуулж түрүү булчирхайн хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх;

- ходоодонд байгаа бактерийг устгах замаар ходоодны шарх үүсэхээс сэргийлнэ;

- бие махбодийн бодисын солилцоог хурдасгаж, хоолны дуршил бууруулдаг тул жингээ хасахад тусалдаг;

- цусан дахь сахарын хэмжээг хянах замаар чихрийн шижингийн эрсдлийг бууруулахад тусалдаг.

Peppers нь бага илчлэг хооллолт, хэт таргалалт, цусны даралт ихсэх, зүрх судасны систем, элэг, цөсний замын өвчинд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Эдгээр нь архаг өтгөн хатах үед үр дүнтэй байдаг боловч үрэвсэлт үйл явц байхгүй үед. Үргүй чинжүү идэхийг зөвлөж байна.

Чинжүүгээс хор хөнөөл учруулах

Заримдаа хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай хүмүүст чинжүү тэвчихгүй. Үрэвсэлтэй геморрой, цочмог гастрит, энтероколит өвчний үед чинжүү хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.