2025 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 10:27
Табаско сумс нь 19-р зууны сүүлчээс Луизиана мужийн Эвери арал дээр байрладаг гэр бүлийн компаний үйлдвэрлэсэн Америкийн халуун соусын брэнд юм. Табаско соус бол дэлхий дээрх хамгийн алдартай халуун соус бөгөөд цөөхөн хэдэн дусал нь л тавгийн амтыг гайхалтайгаар өөрчилдөг боловч хамгийн зоригтой нь л амсах боломжтой байдаг. Табаско нь дэлхий даяар алдаршиж, галт халуун ногоотой, зөөлөн исгэлэн зөөлөн хоёрын хоорондох тэнцвэртэй амтыг мэдэрдэг.
Табаско соусын түүх
Табаско сумс халуун орны Луизиана мужаас гаралтай бөгөөд түүний алдарт түүхийн эхлэл нь Америкийн иргэний дайн дууссанаас хойших он жилүүдээс эхтэй. 140 гаруй жилийн турш tabasco соусыг гурван орц найрлагатай болгосон - сайн боловсорч гүйцсэн халуун улаан чинжүү, нэрмэл байгалийн цуу ба Эвери арлын давс. Эхлээд харахад энгийн жор нь Луизиана мужаас бусад нөхцөлд гайхалтай сүмсийг хэлбэржүүлж чадахгүй байв. Урт хөгшрөлтийг тодорхой анхаарал болгоомжтой хийх нь бас чухал хүчин зүйл болдог.
Табаскогийн соусын эцэг, Эдмунд Макллени, Мэрилэндийн уугуул, 1840-өөд оны үед Аверей арал дээр суурьшжээ. Архины үржил шимтэй газар нь Төв Америкаас гаралтай төрөл бүрийн улаан чинжүү чинжүүг ургуулж чадна гэж ажил хэрэгч МакКиллений тооцоолжээ. Анхны халуун чинжүүг 1860 онд арал дээр тарьж байжээ. 8 жилийн дараа компани табаско соусыг арилжааны бүтээгдэхүүн болгон нухацтай үйлдвэрлэж эхлэв. Анх Макклеллан сүмийг Petite Anse гэж нэрлэхийг хүссэн бөгөөд энэ нь үнэндээ Avery Island-ийн хуучин нэр байжээ.
Гэсэн хэдий ч гэр бүлийн гишүүд зөвшөөрөөгүй тул гэр бүл нь Табаско гэдэг нэр дээр зогсов. Таамаглалын дагуу tabasco сумс гэдэг нь уугуул америк үг бөгөөд халуун, чийглэг хөрстэй газар гэсэн утгатай үг юм. Энэхүү онцлог шинж чанар нь арлын уур амьсгалыг төгс тодорхойлдог бөгөөд энэ нь тусгай олон төрлийн халуун чинжүү ургуулах боломжийг олгодог. Макэлленийг нас барсны дараа түүний хүү Эдвард энэ жорыг хадгалж үлдсэн тул гэр бүлд үеэс үед дамжиж эхэлжээ.
Табаско соус үйлдвэрлэх
Жил бүрийн эхээр халуун чинжүүний үрийг хүлэмжинд тарьдаг бөгөөд 4-р сард суулгацыг наранд боловсорч, ил задгай талбайд шилжүүлдэг. Наймдугаар сард халуун чинжүүг гар аргаар түүж авдаг бөгөөд зөвхөн хамгийн чанартай, эрүүл мэндийг нь сонгодог. Цуглуулах өдөр чинжүүгээ буталж, бага хэмжээний давстай хольж хутгаад арал дээр гаргаж авдаг. Олонх нь Аверийн арлын давсанд энэ соусын нэг нууцыг нуусан байдаг гэж үздэг табаско.
Үр чинжүү зуурмагийг гурван жилийн турш цагаан царс модны тусгай торхонд исгэж үлдээнэ. Дараа нь тусгай, маш нарийн, нэрмэл үр тарианы цууг исгэсэн зуурмаг дээр нэмнэ. Үр уусмалыг үе үе 1 сар орчим хутгаж, шүүж, савлаж байх ёстой.
Хөгшрөлтөд шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа tabasco сумс, Макилленигийн гэр бүлийн гишүүдийн нэг нь үйлдвэрлэлийн эцсийн шатнаас өмнө нухашны төлөв байдлыг биечлэн шалгаж, бэлэн болсон эсэхийг үнэлдэг. Дараагийн 1 сарын хугацаанд уусмалыг байнга хутгаж байх ёстой бөгөөд эцэст нь хальс, үрийг ялгаж авна.
Дууссан tabasco сумс савлаж, дараа нь дэлхийн 120 гаруй улс орноор аялах урт хугацааны аялалаа хийдэг. Соусын шошгыг 19 гаруй хэл дээр хэвлэдэг. Энэ бол маш их баяжмал, амтаар баялаг алдартай соусыг үйлдвэрлэх арга юм. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй амтыг ч хангаж чадах өөр төрлийн табаско соус байдаг.
Сонгодог улаан tabasco сумс 2500-5000 шорлогоор хэмждэг. Табаско Хабанеро соус нь илүү халуун байдаг - 7000-8000 хатуу боловч дэлхийн хамгийн халуун чинжүү нь манго, тамаринд, папайя эсвэл гадил жимсний нухаштай холилддог тул гайхалтай шинж чанарыг агуулсан гайхалтай амттай болдог. Бусад сонголтууд нь Ямайкийн ногоон чинжүүгээс хамаагүй нарийн амттай табаско соус, сармис бүхий табаско жан юм.
Табаско соус хадгалах
Сонгодог tabasco сумс улаан чинжүү бол хольц, будагч бодисгүй байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Соусан дахь чинжүүний улаан пигментүүд гэрэлд маш мэдрэмтгий байдаг тул түүнийг хол байлгах хэрэгтэй гэсэн үг юм. Гэрэлтэй хэт их харьцах нь соусыг харанхуйлахад хүргэдэг. Хэт бага, өндөр температурт бас тохирохгүй. Табаско соусын хадгалах хугацаа 5 жил байна.
Хоол хийхэд Tabasco сумс
Мэдээжийн хэрэг tabasco сумс бол дэлхийн хамгийн алдартай халуун соус юм. Түүний алдар нэр нь асар их бөгөөд түүний хэрэглээ нь бараг хязгааргүй бөгөөд зөвхөн үүнийг туршиж зүрхлэх хүмүүсийн төсөөлөл, зориг зоригоос хамаарна. Табаско соус бол Цагаан ордонд албан ёсны оройн хоолны салшгүй хэсэг юм. Олон хүмүүс tabasco-г халуун ногоо болгон ашигладаг боловч энэ нь янз бүрийн хоол, шөл, шөл, махны сүмс, Мексикийн шош бэлтгэхэд чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болдог.
Хамгийн оновчтой харьцаа нь 1 tsp юм. ойролцоогоор 1 литр ус эсвэл бусад шингэн. -Ийн төвлөрсөн амт tabasco сумс нэмсэн аливаа хоолонд гайхалтай сайхан амтлагч өгдөг. Хэдэн дусал табаскотой пицца гайхалтай болж, энгийн зуурсан өндөг нь гайхалтай өглөөний хоол болж хувирдаг. Табаскогийн амттай далайн хоол, улаан лоолийн сүмс нь хоолны урлагийн дараагийн түвшинд гарна.
Зөвлөмж болгож буй:
Шар буурцаг сумс: Үүнийг хэрхэн сонгох талаар хэдэн зөвлөгөө
Шар буурцгийн соус бол дэлхийн хамгийн алдартай сүмсүүдийн нэг юм. Энэ нь шар буурцаг, улаан буудай, ус, давс гэсэн үндсэн дөрвөн бүтээгдэхүүнийхээ байгалийн исгэлтийн үр дүн юм. Тийм учраас чанарын шар буурцагны жан үйлдвэрлэгчид ямар ч хиймэл нэмэлт ороогүй гэсэн байр суурьтай байгаа.
Шар буурцаг сумс нь эхнээс нь хуурамч хүртэл
Шар буурцагны соус буюу давс орлуулагч амтлагч нь эртний Хятадад нэгэн хийдэд гарч байсан бөгөөд тэнд хэдэн лам хуврагууд хатуу мацаг барьж, гурил, сүү, давснаас бүрмөсөн татгалзахаар шийдсэн гэдэг. Аажмаар өтгөн шингэнийг Японы тогооч нар ашиглаж эхэлсэн бөгөөд тэр одоо хүртэл олон хоолны хатад тооцогддог байв.