2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Гэрийн хиам дэлгүүр, дэлгүүрт зарагддаг бэлэн бүтээгдэхүүнтэй амт, үнэрийн хувьд харьцуулж болохгүй. Хэрэв та жинхэнэ гар хийцийн хиамны амтыг туршиж үзэхийг хүсвэл гэртээ өөрөө хий.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 5 килограмм үхрийн мах, хагас килограмм гахайн мах, 100 грамм давс, 2 халбага хар чинжүү, чимх элсэн чихэр, 1 цайны халбага зира, гахайн гэдэс.
Үхрийн мах, гахайн махыг дунд хэсэг болгон хувааж сайтар давсална. Чинжүү, зирийг цацаж, төмөр тавиур дээр хоёр өдрийн турш тавина. Татсан махыг хэд хэдэн удаа зуурах нь сайн байдаг.
Махыг хольж, татсан мах хийж, хүйтэнд нэг өдөр байлгана. Урьдчилан угаасан гэдсийг том тууз болгон хуваасан. Халуун ногоо жигд тарааж өгөхийн тулд татсан махыг гараараа сайтар зуурна. Тэд тус бүрийг нэг үзүүрт боож, татсан махаар дүүргэдэг.
Дараа нь нөгөө үзүүрээр нь уяад зүүгээр цоолно. Энэ аргаар дүүргэсэн хиам нь тах шиг тахийдаг. Бүх тахуудыг 12 цаг хүйтэнд байлгаж нэг талдаа хатаана. Дараа нь эргүүлээд дахин 12 цагийн турш явна.
Бүх тахуудыг агаарын солилцоо сайтай сэрүүн газар өлгөдөг. Тэд хатаахад хэцүү байх тул хүрч болохгүй. Дөрөв дэх өдөр, тэдгээрийг арилгаж, гулсмал зүүгээр маш хөнгөн өнхрүүлж, өвөрмөц хавтгай хэлбэрийг олж авна.
Дараа нь тэдгээрийг дахин холбож, процедурыг дахин зургаа, долоон хоногийн турш давтана. 25 дахь өдөр хиам хэрэглэхэд бэлэн боллоо.
Суджукийг зөвхөн гахайн махаар хийж болно.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 5 кг гахайн мах, 80 грамм давс, 3 цайны халбага нунтагласан хар чинжүү, 1 хоолны халбага зира, гахайн гэдэс.
Махыг дунд хэсэгт хувааж, татаад бүх халуун ногоотой холино. 24 цагийн турш хүйтэнд зогсож байгаарай.
Ийнхүү бэлтгэсэн татсан махаар гэдэс дүүрч, нэг үзүүрээр нь боодог.
Дараа нь тэд тах шиг тахийж, хүйтэнд унжиж хатдаг. Долоо дахь өдөр гулсмал зүүгээр бага зэрэг өнхрүүл. 25 хоног хатаасны дараа тэдгээрийг хэрэглэхэд бэлэн болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Гэрийн цөцгийн тос хийцгээе
Гэрийн хийсэн цөцгийн тос нь эрүүл бөгөөд ердийн өнгөт тосны будагч бодис, нэмэлт бодис агуулдаггүй. Энэ бүхнээс гадна гар хийцийн цөцгийн тос илүү амттай байдаг. Гэртээ хэрхэн яаж бэлтгэхээ үзээрэй. Гурван литр үнээний сүү аваад том саванд хийгээд хөргөгчинд үлдээгээрэй.
Гэрийн хиам, хиамыг хэрхэн яаж хийх вэ
Гэрийн хиам, гар хийцийн хиамтай харьцуулах зүйл байхгүй. Та хичнээн үнэтэй salami худалдаж авсан байсан ч хамаагүй гар хийцийн зүйл хийвэл та маш их зүйлийг санаж, дэлгүүрээс хиам худалдаж авахаа мартах болно. Үүнийг амттай болгохын тулд гар хийцийн хиам нь хэдэн алхамыг дагаж мөрдөх ёстой.
Гэрийн хиам, цусан хиамыг хэрхэн хадгалах вэ
Гэрийн нөхцөлд хиам, цусан хиам, мах бэлтгэх, хадгалахдаа хэд хэдэн дүрмийг баримтлах ёстой. Энэ нь дэлгүүрээс гаралтай махыг удаан хугацаагаар хадгалах чадваргүй байдагтай холбоотой юм. Энэ баримт нь мэдээж түүний чанартай огт хамаагүй. Худалдан авсан махыг зөвхөн үйлдвэрлэлийн явцад нэмсэн бүх хадгалалт, тогтворжуулагч, өнгөний ачаар удаан хадгалдаг.
Хоолны сурах бичиг: Гэрийн гахайн хиам бэлтгэх
Гахайн хиамыг жижиг дөрвөлжин хэрчсэн гахайн махны 4 хэсэг, хатуу гахайн махны 1 хэсгээс бэлтгэдэг. Холимог килограмм тутамд 25 гр давс, 2 г нитрат, 2 гр буталсан хар чинжүү, 5 гр улаан чинжүү, 2 гр зира, бага зэрэг нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
Гэрийн хиам бэлтгэх
Өнөөгийн ертөнцөд төрөл бүрийн хиамыг төсөөлөхийн аргагүй юм. Үүнийг түүхэн талаас нь хялбархан тайлбарлаж өгдөг. Удаан эдэлгээтэй махан бүтээгдэхүүний бэлтгэлийн талаархи хамгийн анхны мэдээлэл бол 2600 жилийн өмнө Итали, Грек, Хятадаас авсан мэдээлэл юм.
