2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Гахайн хиамыг жижиг дөрвөлжин хэрчсэн гахайн махны 4 хэсэг, хатуу гахайн махны 1 хэсгээс бэлтгэдэг. Холимог килограмм тутамд 25 гр давс, 2 г нитрат, 2 гр буталсан хар чинжүү, 5 гр улаан чинжүү, 2 гр зира, бага зэрэг нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Бүх зүйл сайн холилддог.
Гахайн гэдэсний нарийн гэдсийг холимогоор дүүргэ. Жижиг хиамаа боож, агааржуулалттай газар өлгөж хатаана. Тэд тамхи татдаг бол илүү амттай, удаан эдэлгээтэй болдог.
Би гахайн хиамны амттай, сармистай гахайн хиамны жишээ, жорыг өгөх болно.
Гахайн хиам
Тэд сүхээр жижиглэсэн 5 кг зөөлөн, өөх тосны махнаас бэлтгэдэг. 110 гр давстай давс. 20 гр зире, 5 гр хар чинжүү, 5 г анхилуун чинжүү, 1 хоолны халбагатай амттай. Сайн холино, халуун ногооны үнэрийг шингээхийн тулд нэг шөнийн дотор явна. Дараа нь гахайн махны нарийн гэдсийг дүүргэ. Агааржуулалттай газарт өлгөөтэй жижиг хиамыг уя.
Фото: Веселина Константинова
Сармистай гахайн хиам
Эдгээр нь гахайн махны 4 хэсэг, нилээд жижиглэсэн, хатуу гахайн махны 1 хэсгээс жижиг хэсгүүдэд хувааж бэлтгэдэг. Холимог килограмм тутамд 25 гр давс, 2 г хар чинжүү, 2 г нитрат, 1 толгой буталсан сармис нэмнэ. Шөнийн турш хольцыг давсалж, амтлахыг зөвшөөрнө. Гахайн жижиг гэдэс дүүрсэн байна. Хиамыг агааржуулалттай газар хатааж үлдээнэ.
Зөвлөмж болгож буй:
Хоолны сурах бичиг: Гахайн өөх хайлуулж байна
Цөцгийн тос хайлуулах зориулалттай гахайн утсан махыг тийм ч том биш хэрчээд том саванд хийж хүйтэн усаар цутгаж 1-2 хоног дэвтээнэ. Усанд орохдоо усыг цусаар будахаа болих хүртэл хэд хэдэн удаа солино. Даршилсан гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан.
Хоолны сурах бичиг: Харанхуй шөл бэлтгэх
Үхрийн мах, гахайн махыг ясны үеэр ялгасан ясыг нилээд хэрчиж тосолсон зууханд гялалзтал жигнэнэ. Үнэрт үндэс нь шатаасан ясанд нэмнэ - лууван, селөдерей, яншуй, яншуй, сонгино, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан. Хүнсний ногоо харанхуй алтан өнгө олж авах хүртэл жигнэх нь үргэлжилнэ.
Хоолны сурах бичиг: Түүхий даршилсан ногоо бэлтгэх
Манай улсад хүнсний ногоог удаан хугацаанд хадгалах хамгийн түгээмэл арга бол энэ юм даршилсан ногоо бэлтгэх . Бараг бүх төрлийн хүнсний ногоо даршилсан ногоо хийхэд тохиромжтой боловч төгс эрүүл, цэвэр байх ёстой. Даршилсан ногоог бүхэлд нь эсвэл хэрчсэн, түүхий болон шатаасан, шарж, шарсан ногоогоор бэлтгэж болно.
Хоолны сурах бичиг: Жимс, сүүн вазелин бэлтгэх
Jelly бол жимс, сүүн бүтээгдэхүүн юм. Жимсний вазелиныг жимсний жүүс, жимсний декоциний, цагаан дарс, элсэн чихэр, эссэнц, ликёр, желатин, нимбэгийн хүчил зэргээс бэлтгэдэг. Сүү вазелиныг шинэхэн эсвэл тараг, элсэн чихэр, желатин, ваниллин, эссэнцээр хийдэг.
Хоолны сурах бичиг: Цагаан ба цөцгийн тосны соусыг хэрхэн бэлтгэх
Мэргэжлийн өндөр түвшинд бэлтгэгдсэн, баялаг амт, анхилуун үнэртэй сайхан соус бол үнэхээр бяцхан гайхамшиг юм. Тэрбээр нүдэн дээрх өндөгнүүдээ жинхэнэ баяр, уйтгартай тахианы махыг үнэхээр ер бусын зүйл болгож чадна. Цөөн тооны цөцгийн тосны соус нь онцгой үйл явдалд тохиромжтой бөгөөд гурил (цагаан соус, өндөгний соус, яншуй сүмс, бяслагны амтлагч) дээр үндэслэсэн өтгөрүүлсэн сүмс өдөр тутмын хоолонд тохиромжтой.
