2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Амттаны дарс нь ширээний дарсаас ялгаатай нь ихэвчлэн чихрийн агууламж өндөр, архины өндөр агууламжтай тул чихэрлэг амттай байдаг. Амттан дарс үйлдвэрлэхэд ийм усан үзэм ихэвчлэн элсэн чихэр их хэмжээгээр хуримтлагддаг бөгөөд хүчтэй үнэртэй байдаг. Усан үзэмийг хэт халалтын үе шатанд хурааж авдаг. Бусад дарсны адил амттанг цагаан, улаан гэж хуваадаг.
Вермут бол усан үзмийн амттангийн төрөл бүрийн дарс юм. Тэдний нэр нь өвслөг шарилжны герман нэрээс гаралтай (Вермут). Тэдгээрийг амттай гэж үзэж болно амттантай дарс. Эдгээр нь хөгширсөн цагаан дарс, ихэнхдээ Маскатаар хийгдсэн бөгөөд үүнд спирт, элсэн чихэр, вермут дусаахыг нэмдэг. Улаан вермут үйлдвэрлэхэд дарсыг карамель өнгөөр буддаг.
Мэдээжийн хэрэг, магадгүй хамгийн алдартай нь амттан дарс Италиас гаралтай бөгөөд Марсала гэж нэрлэдэг. Марсала бол өнөөгийн Сицилийн эрэг дээрх эртний хот юм. Бусад амттантай дарсны нэгэн адил Марсала их хэмжээний согтууруулах ундаа хэрэглэдэг - ойролцоогоор 17-20%. Энэ нь дарсны хоёр хувилбарт хамаатай - хуурай ба чихэрлэг. Өнөөдөр дарсыг амттан болон хоолны янз бүрийн хослолуудад илүү их ашигладаг боловч энэ нь үргэлж тийм байдаггүй.
Марсала дарсыг Катарато, Грилло, Инзола зэрэг орон нутгийн усан үзмийн сортуудаас гаргаж авдаг. Эдгээр нь цагаан усан үзмийн сортууд юм. Дараа нь та Марсалагийн бадмаараг өнгө хаанаас гаралтай болохыг гайхаж магадгүй юм. Хариулт нь энгийн бөгөөд орон нутгийн уламжлалт гурван төрлийн улаан дарсыг нэгтгэнэ.
Бусад гайхалтай амттантай дарс Эдгээр нь маш алдартай бөгөөд Шерри ба Порто юм. Порто нь Португалийн Порту мужаас гаралтай бөгөөд үүнийг Порт дарс гэж нэрлэдэг. Чухамдаа энэ бол дэлхийн анхны дарсны бүс юм.
Боомт бол үргэлж холимог байдаг. Түүний үйлдвэрлэхэд хамгийн чухал улаан сортууд нь Тинта Рориш - Испанийн Темпранилло ба Турига Насионал - Дурогийн хөндийн хамгийн өндөр чанартай сорт юм.
Sherry бол чимэг дарс биш боловч зарагддаг бөгөөд брэндээрээ зах зээлд танигдсан байдаг. Шерийн гурван үндсэн хэв маяг байдаг. Энэ бол нарийн цайвар, хөнгөн дарс юм. Үүнийг залуу, хөргөсөн хэлбэрээр хэрэглэдэг.
Oloroso нь хөгшрөх өндөр чадвартай, зэвэрсэн өнгө, хүчтэй самар амттай өтгөн, хүчтэй дарс юм. Пало Кортадо бол өмнөх хоёр загварын онцлог шинж чанарыг хослуулсан ховор тохиолддог шерри хэв маяг юм.
Зөвлөмж болгож буй:
Амттаны бяслаг гэж юу вэ, тэдгээрийг хэрхэн яаж хослуулдаг вэ?
Ихэнх хүмүүс үүнийг хайрладаг бяслаг , гэхдээ цөөхөн хэдэн хүн үүнийг амттангаар үйлчилж зүрхлэх болно. Гэхдээ Баруун Европт энэ нь эртний уламжлал, ялангуяа илүү боловсронгуй язгууртнуудын дунд байдаг. Амттаны бяслаг бол оройн хоол бүрийг дуусгахад хялбар бөгөөд гоёмсог арга юм.
Амттаны дарсны тухай бүх зүйл
Болгар улсад архинд агуулагдах жимсний байгалийн фруктозоос бусад нь дарсанд элсэн чихэр байх тухай санааг туйлын хүлээн зөвшөөрөхгүй гэж үздэг. Элсэн чихэр нь толгой өвдөхтэй холбоотой бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг хуурч мэхлэх дохио юм. Зарчмын хувьд амттантай дарс хайхрамжгүй ханддаггүй, худалдаж авдаггүй, дэлгүүрийн сүлжээний тавиур дээр тоос цуглуулдаг.
Дарс ангиллын дагуу аль дарс нь ширээн дээр байдаг
Wine - хамгийн дуртай, хэрэгтэй ундаа. Дарсны дунд органолептик шинж чанар, шинж чанараараа онцгой төрөл зүйл байдаг. Тодорхойлох, ялгах нийтлэг үзүүлэлтүүдийг ялгахад хэцүү байдаг. Одоо байгаа ангиллууд нь Дарс ба Сүнсний тухай хуулинд үндэслэсэн олон тооны норматив актуудын үр дагавар юм.
Алимны дарс - хөнгөн шар айраг, жимсний дарс хоёрын хоорондох таашаалын шил
Алимны алим, эсвэл өөрөөр хэлбэл алимны үргэлж эргэн тойронд байдаг юм шиг санагддаг, гэхдээ бидний хэдэн нь ресторанд байгаа сайн хоолтой хамт шилээ захиалж өгөхийг санадаг вэ? Гэсэн хэдий ч энэ нь сайн үдийн хоол эсвэл оройн хоолны үнэ цэнэтэй элемент байж болох юм.
Амттаны тухай домог ба үнэн
Боов - маш амттай, хүсүүштэй боловч зарим хүмүүст хориотой байдаг. Бид янз бүрийн шалтгаанаар эдгээр дүрээс зайлсхийж чадна: зураг эсвэл цоорох өвчнөөс айдаг. Бид аль ч дэлгүүрт орсон тэд бүгд янз бүрийн хэлбэр, хэлбэр дүрстэй бидний эргэн тойронд байдаг.
