2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Хоол хийх нь шилэн дарсаар төгс зохицох бүтээлч үйл явц юм. Гэхдээ хэзээ болох вэ бид дарсаар хоол хийдэг?
Үндсэн дарсаар хоол хийхдээ өгөх зөвлөгөө цэвэр уудаг зүйлээсээ муу зүйл хэрэглэхгүй байх явдал юм.
Үнэн хэрэгтээ дулааны боловсруулалтын үеэр дарсны согтууруулах ундаа ууршдаг бөгөөд зөвхөн түүний үнэр нь аяганд үлддэг.
Цагаан дарс нь загас, далайн хоол зэрэг нарийн хоол, цагаан хоолны жороор илүү сайн тохирдог. Улаан дарс нь улаан мах, хүнд сүмстэй сайн зохицдог.
Илүү амттай дарсны спирт уурших үед элсэн чихэр нэлээд төвлөрөх болно гэдгийг санаарай. Үүнтэй адил улаан дарсны хүчил чанаж байхдаа илүү хүчтэй үнэртэй байдаг.
Тиймээс жоронд бусад төрлийн хүчил (цуу, нимбэг гэх мэт) орсон байвал багасгах нь дээр. Зарим ногооны чихрийн агууламж өндөр байдаг - жишээлбэл, таана, лууван, сонгино. Тиймээс тэдгээрийг чихэрлэг болон хагас хуурай дарсаар чанах нь зохисгүй юм.
Дарстай хоол хийх зөвлөмжүүд
- цагаан ба хөнгөн махыг цагаан дарстай, улаан, өөх тосыг улаан өнгөтэй хослуулдаг;
- гахайн махыг хоёр төрлийн дарсаар чанаж болно;
- цагаан дарс нь цитрус, амтат гуа, улаан дарс нь тоор, лийр, жимс, интоор, шоколаданд тохиромжтой;
- маханд marinade бэлтгэхийн тулд дарсыг хэрэглээрэй - ингэснээр мах илүү зөөлөн, шүүслэг болно;
- Махыг дарсаар хийнэ.
- Стейкийг шарахдаа та дарсаар тарааж эсвэл зүгээр л зууханд махаа асгаж болно.
Дарс ямар хоолны техникт тохиромжтой вэ?
- deglazing - тогооны үлдэгдлийг зайлуулах, мөн тэр үед бидний тавагны гайхалтай соусыг бий болгоход чиглэсэн арга техник. Жишээлбэл, бид хайруулын тавган дээр стейк жигнэх үед ёроолд нь мах, өөхний хэсэг үлдсэн байсан гэж бодъё. Стейкийг аваад дарс нэмнэ. Энэ нь халах үед үлдэгдэл нь уусч, бид гоёмсог сүмс олж авдаг.
- жигнэх;
- тархах.
Үүнийг санаарай дарсаар хоол хийх эцэст нь спирт нэмдэг тул спирт ууршихыг зөвшөөрдөггүй. Багаасаа эхэлж, хүссэн амт, үнэрт хүрэх хүртлээ дарсныхаа хэмжээг нэмээрэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Гайхамшигтай оройн хоолонд баяр хүргэе! Дарсаар хоол хийх 6 нууц
Улаан эсвэл цагаан, хүнд эсвэл хөнгөн дарс нь үргэлж сайхан сэтгэлийн шалтгаан болдог. Анхилуун үнэрээр дүүрсэн амтлагчаар дүүргэж, мөнхөд хайрлах хангалттай эрч хүчээр буцалгана. Шилэн саванд цуглуулсан энэ бүх баялгийг хоол хүнстэй хослуулахад увдис нь ид шид болж хувирдаг.
Цагаан дарсаар үйлчлэх, хэрэглэх ёс
Дарс бол дэлхийн болон Болгарын амьдралын нэг хэсэг бөгөөд манай ширээнд ихэвчлэн байдаг. Бидний цөөхөн нь шошго, дарс уух, яг яаж уухыг мэддэг. Энэ бол цэнгэлийг авчирдаг ундаа бөгөөд цангааг тайлдаггүй бөгөөд их хэмжээгээр уудаггүй - энэ нь мэдрэмжийг мэдрэхийн тулд хэрэглэдэг.
Өдөрт 3 удаа улаан дарсаар 100 жил амьдардаг
Олон хүмүүс ажлын өдрийн төгсгөлд нэг аяга улаан дарсыг амтархан иддэг бөгөөд зуун наст Антонио Докампо бурхдын ундааг тогтмол хэрэглэснээс болж урт насалдаг байсан гэж нэмж хэлэв. Урт насалдаг тэр эр Испанийн хойд хэсэгт байдаг гэрээсээ холгүйхэн өөрийн гэсэн усан үзмийн тариалан эрхэлдэг.
Дарсаар үйлчлэх нарийн зүйлс
Зочиддоо дарс өгөхдөө зарим нарийн ширийн зүйлийг дагаж, мэргэжлийн sommelier-ийн талаар мэдлэгтэй мэт сэтгэгдэл төрүүлээрэй. Дарс үйлчлэхэд түүний температур маш чухал байдаг. Жишээлбэл, хуурай цагаан дарс 8-10 хэм, цагаан хүчтэй дарс 10-12 хэм байх ёстой.
Уламжлалтай салах ёс гүйцэтгэе: загасыг одоо улаан дарсаар үйлчилдэг
Саяхан дэлхий даяар хэдэн арван жилийн турш тогтсон уламжлал болох улаан дарсаар үйлчлэх хар мах, бяслаг, цагаан өнгөөр цайвар мах, загасны махыг устгаж буй дэлхийн чиг хандлага ажиглагдаж байна. Одоо мах нь юу болох нь биш харин хэрхэн яаж чанаж болгосон нь илүү чухал болж байна.
