2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Шоколад нь хамгийн их таалагддаг амттан, шар айраг бол ихэнх хүмүүсийн уух дуртай ундаа юм. Одоо харин хоёр бүтээгдэхүүнээс нэг зүйлийг хослуулан шинэлэг чихэр бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэв.
Бельгийн Левений их сургуулийн эрдэмтэд шар айрагны мөөгөнцөр ашиглан өвөрмөц шинэ шоколад хийжээ гэж Daily Mail мэдээлэв.
Чанарыг сайжруулах шоколад, судлаачид Saccharomyces cerevisiae мөөгөнцрийг ашигласан болно. Тэд түүний тусламжтайгаар гайхалтай шинж чанар бүхий амттан бүтээсэн гэдэгт тэд илүү их итгэдэг.
Инновацийн төрлийн шоколадыг хөгжүүлэхэд оролцож буй багийг Доктор Верстепен удирддаг. Эрдэмтэн маш сонирхолтой зүйлийг нээжээ. Тэрбээр какаоны шошыг бүрхэж буй цагаан целлюлоз хатаж байх үед исгэж эхлэхэд шоколадны өвөрмөц амт нь үүсдэг болохыг ажиглав.
Ихэвчлэн какаоны бөмбөлгийг цуглуулсны дараа модон саванд хадгалдаг эсвэл газар тарааж сайн хатаана.
Энэ нь болж байхад цагаан целлюлоз жимс дээр гарч ирдэг бөгөөд энэ нь тийм ч дур булаам биш юм. Энэхүү формаци нь уураг, элсэн чихэр, пектин болон бусад сонирхолтой бодисын эх үүсвэр юм. Хүрээлэн буй орчны микробууд тухайн целлюлозыг иддэг.
Гэхдээ шоколад хийдэг газруудад микробууд өөр өөр байдаг. Энэ ялгаа нь шоколадны амтыг тодорхойлдог.
Доктор Верстеппен зарим микробууд нь какаоны амттангаар орж тааламжгүй үнэр үүсгэдэг бөгөөд дараа нь хэрэглэгчдэд их бага хэмжээгээр мэдрэгддэг гэж тайлбарлав. Бусад микробууд целлюлозыг бүрэн иддэггүй тул үр тариаг боловсруулахад бусдаас хамаагүй хэцүү байдаг.
Энэ процесст Левений их сургуулийн эрдэмтэд шар айрагны мөөгөнцрийг оруулахаар шийдсэн юм. Мэргэжилтнүүд Saccharomyces cerevisiae омгийн мянга сортыг туршиж үзээд тэдгээрийн аль нь хамгийн сэтгэл ханамжтай болохыг олж мэдэхээр шийджээ.
Одоо тэд зөвхөн бүтээгдэхүүний өвөрмөц үнэрийг баталгаажуулаад зогсохгүй какао мөөгөнцөр үүсэхээс сэргийлдэг гэдэгт тэд хатуу байна. Үүний ачаар чанарыг зөвхөн шоколад төдийгүй бүхэлд нь какаоны шош тус бүрээр баталгаажуулдаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Шохойтой мексик шар айраг нь шар айрагны дерматит үүсгэдэг
Шар айрагны дерматит нь Мексикт үйлдвэрлэдэг, шохой агуулдаг шар айрагны төрөл зүйлд үзүүлэх арьсны хариу урвал юм. Шохой нь яг үнэндээ ногоон нимбэг бөгөөд лимоноос ялгаатай нь тодорхой хүмүүст арьсны харшил өгөх чадвартай байдаг. Энэ нь ерөнхийдөө янз бүрийн төрлийн коктейль бэлтгэх, чимэглэхэд ашигладаг ногоон царцдастай энэхүү исгэлэн жимсэнд агуулагдах тусгай бодисоос үүдэлтэй юм.
Өвөрмөц! Бид шар айрагны гэдэсгүй шар айраг уудаг
Шар айраг хайрлагчид баярладаг. Тэд шар айрагны гэдэс үүсэхэд хүргэхгүй шинэ төрлийн шар айргийг бүтээжээ. Их Британийн үйлдвэрлэгч шар айраг зохион бүтээхэд хүнд хэцүү даалгавар өгсөн бөгөөд энэ нь гэдэс, бэлхүүсээрээ өөх хуримтлагддаггүй.
Шар айрагны гэдсэнд шар айраг буруугүй
Шар айрагны илчлэгээс шар айрагны гэдэс харагддаггүй. Зарим нь хөнгөн шар айраг нь шар айрагны гэдсийг устгахад тусалдаг гэж зарим хүмүүс үздэг. Үнэхээр ч хөнгөн шар айраг нь хар шар айрагнаас бага илчлэг агуулдаг. Гэхдээ хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар шар айрагны гэдэс ихэвчлэн шар айраг дагалддаг хоолны дуршилаас болж гарч ирдэг.
Шар айрагны усанд орох шар айрагны үйлдвэрүүд
Дэлхийн хамгийн дуртай, хамгийн их хэрэглэдэг согтууруулах ундааны нэг бол яах аргагүй шар айраг юм. Өнөөдөр шар айрагны ихэнх зах зээлийг хэд хэдэн аварга компаниуд хянаж байгаа боловч азаар дэлхийн олон оронд гүн гүнзгий уламжлалтай, шар айраг сонирхогчдод бүтээгдэхүүний чанараас гадна хэд хэдэн нэмэлт бүтээгдэхүүн санал болгодог жижиг шар айрагны үйлдвэрүүд байсаар байна.
Тэд шар айрагны шошгыг өөрчилдөг - илчлэг, өөх тосыг харуулдаг
Болгар дахь Шар айраг үйлдвэрлэгчдийн холбооны албан ёсны мэдээллээр эх орны шар айрагны брэндүүдийн шошго удахгүй өөр байх болно. Үүний зорилго нь хэрэглэгчид өөрсдийн дуртай шар айрагны брэндүүдийн тэжээллэг чанарыг мэддэг байх явдал юм. Болгарын хууль тогтоомж нь одоогоор шар айраг үйлдвэрлэгч компаниудад зөвхөн ундаанд агуулагдах согтууруулах ундааны талаар мэдээлэх үүрэгтэй гэж салбарын байгууллагын удирдлага тайлбарлав.
