Италийн тогооч нар Спагетти Болонезийн нэр төрийг хамгаалж байна

Видео: Италийн тогооч нар Спагетти Болонезийн нэр төрийг хамгаалж байна

Видео: Италийн тогооч нар Спагетти Болонезийн нэр төрийг хамгаалж байна
Видео: Спагетти в томатной пасте с луком и чесноком: рецепт от Foodman.club 2024, Арванхоёрдугаар сар
Италийн тогооч нар Спагетти Болонезийн нэр төрийг хамгаалж байна
Италийн тогооч нар Спагетти Болонезийн нэр төрийг хамгаалж байна
Anonim

Колдиретти гэгддэг Италийн Тариаланчдын Эвлэлээс Спагетти Болоннес нэрээр дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн Итали мэргэжилтнүүдийн шүтэн бишрэгчид спагеттигээр хийсэн хачин хольцыг хэрэглэдэг гэсэн мэдэгдэл хэвлэлээр гарсан.

Тэд Италийн алдарт спагеттигийн зарим хувилбарыг улаан лоолийн нухаш, салами эсвэл цацагт хяруул гэх мэт гайхалтай нэмэлтүүдээр хийдэг болохыг тэд ууртай тэмдэглэжээ.

"Spaghetti Bolognese" нэртэй уг хоолыг 1982 онд Болонья хотын Худалдааны танхим патентжуулсан байна. Болонья бол энэхүү хоолоор анх үйлчилж байсан газар юм.

Болонье
Болонье

Худалдааны танхим нь Италийн хоолны академид албан ёсны жор хийхээр ханджээ. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар жинхэнэ Болонезийн соусыг спагеттигээр биш харин таглиателле гэж нэрлэдэг өргөн спагеттитэй хамт өгөх хэрэгтэй.

Үүнийг эртний жороор баталж, спагеттигийн өргөнийг тус бүр 8 мм-ээр зааж өгдөг. Соусыг зөв болгож, маш удаан буцалгахын тулд соусыг удаан хугацаанд, хайраар хийх ёстой.

Таглиателлийг хоол хийх явцад буцалгаж болохгүй, соусаар цацсаны дараа үрж жижиглэсэн Пармезан бяслагаар цацаж байх хэрэгтэй.

4 ширхэг хоолны анхны Болонезийн соусын жорыг танилцуулж байна.

Орц: татсан мах - 300 гр (хагас гахайн мах, хагас үхрийн мах), лууван - 50 гр, селөдерей - 50 гр, сонгино - 30 гр, улаан лооль - 5 хоолны халбага нухсан, цагаан дарс - хагас аяга, шинэ сүү - 1 аяга, гахайн мах - 1-2 зүсмэлүүд.

Бэлтгэх арга: Гахайн махыг жижиглэн хэрчээд жижиг гал дээр нилээд жижиглэсэн лууван, селөдерей, сонгинотой хамт чанаж бэлтгэнэ. Татсан мах, дарс, шөл нэмнэ.

Буцалсны дараа улаан лоолийн соусаа хийгээд 2 цаг буцалгаад аажмаар сүүл рүүгээ сүү нэмнэ.

Амт нь амтлаад таглиатель эсвэл спагетти дээр хийнэ.

Зөвлөмж болгож буй: