2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Глутамат амт оруулдаг талаар та сонссон уу? Энэ нь тоо томшгүй олон бэлэн, хагас боловсруулсан хоол, хуурай халуун ногоо, шөл, сүмс, чипс, түргэн хоол болон бусад зүйлд нэмэгддэг.
Хүнсний үйлдвэрээс нэмсэн амтлагч нь амтлагч биш харин хэрэглэгчид татгалзах, амтгүй хоолыг тараах боломжийг олгодог химийн бодис юм.
Глутаматууд (натрийн глутамат, калийн глутамат, кальцийн глутамат - глутамины хүчлийн бүх давс, E620 - E 625) нь мэдрэмжийг мэдрэх, хянах үүрэгтэй тархины төвүүдийг өдөөж хиймэл өлсгөлөнг үүсгэдэг.
Глутамат нь аз жаргал, сэтгэлийн хөөрлийг үүсгэдэггүй харин амтлах мэдрэмж, энэ таашаалыг үргэлжлүүлж, давтахыг хүсдэг эм юм.
Глутамат нь салстаас шууд цус руу дамждаг амин хүчлүүдийн нэгдэл бөгөөд тэндээс тархинд саадгүй ордог.
Японы эрдэмтэд глутаматыг нүдний торлог бүрхэвчинд хор хөнөөлтэй болохыг нотолжээ. Өдөр бүр хоолны дэглэмд глутамат нэмдэг амьтадтай хийсэн урт хугацааны туршилтаар эрдэмтэд амьтдын нүдний торлог бүрхэвч нэлээд нимгэрч, улмаар тэд хараагүй болсныг нотолжээ.
Глутамататын хүлцлийн хязгаар нь өдөр тутмын хэлбэрээс хамааран хүн бүрт өөр өөр байдаг. Шинж тэмдгүүд нь: арьсны улайлт, цээж битүүмжлэх, амьсгалахад хэцүү, дотор муухайрах, бөөлжих, сандрах, мигрень болон бусад олон шинж тэмдгүүд илэрдэг. Мөн амьсгалын замын зогсонги байдлаас болж нас барах тохиолдол ховор байдаг.
Глутамат нь өөрийн гэсэн амттай байдаггүй боловч нэмсэн хоолны амтыг нэмэгдүүлдэг тул үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэдэг бүх зүйлд өргөн хэрэглэгддэг.
Глутамат нь хоол идэх таашаал ханамж эдлэхээс гадна донтуулдаг. Мансууруулах бодис агуулаагүй хоолыг амтгүй гэж үздэг.
Түргэн хоолны бүтээгдэхүүн нь глутаматаар дүүрэхээс гадна өөх тосоор дүүрэн байдаг. Мэрэгч амьтад пицца, бургер, гурилан гурилаар хооллосны дараа хэсэг судлаачид судалгаанд ашигласан амьтад ердийн иддэг амьтнаас ялгаатай нь оюуны чадвар, богино хугацааны ой санамжаа хурдан алдсан гэж дүгнэжээ.
Зөвлөмж болгож буй:
Dill: Анхилуун амтлагч ба эмийн ургамал
Дилл нь манай орны хаа сайгүй ургадаг. Хар тэнгисийн өмнөд эрэг болон Дунай мөрний дагуу байгальд ургадаг. 5-р сараас 10-р саруудад хурааж авдаг. Энэ нь сүүдэрт хатдаг. Fennel нь анхилуун үнэртэй амтлагч байхаас гадна ургамлын навч, жимс жимсгэнэ учраас эдгээх зорилгоор ашигладаг.
Хиссоп бол татсан мах, үхрийн маханд тохиромжтой амтлагч юм
Хиссоп бол анхилуун үнэртэй олон наст өвслөг ургамал юм. Болгар улсад энэ нь ихэвчлэн Болгарын баруун өмнөд хэсэг, Белоградчик муж, өндөр шохойн чулуулаг дээр байдаг. Энэ нь ихэвчлэн үрэвслийн эсрэг үр нөлөөтэй өвслөг ургамал байдаг. Голчлон ханиалгах, ходоод өвдөхөд зөвлөж байна.
Глутамат нь таргалалтыг үүсгэдэг
Натрийн глутаматыг Хятадын давс, Е621 гэж нэрлэдэг. Энэ нь бүтээгдэхүүний амтыг нэмэгдүүлэх чадвартай амин хүчил юм. Энэ нь хэл дээрх рецепторуудын мэдрэмжинд нөлөөлдөг. Энэ нь ихэвчлэн чипс, засвар, шөл, бэлэн шөл, салат боов, хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд болон бүх түргэн хоолны сүлжээнд ихэвчлэн ашиглагддаг.
Натрийн глутамат агуулсан бүтээгдэхүүн
Цаг үе өөрчлөгдөж, экологи, технологи өөрчлөгдөж байна. Мөн амттай боловч эрүүл бус хоол хүнс одоо моодонд орж байна. Бидний ихэнх нь юу иддэгээ боддоггүй. Энэ асуултыг бодож, судлах нь үнэ цэнэтэй юм. Жишээлбэл, мах, сүүн бүтээгдэхүүнийг авч үзье.
Глутамат
Глутамат (E621) зуу гаруй жилийн турш энэ нь хүнсний үйлдвэрт хамгийн өргөн хэрэглэгддэг халуун ногооны нэг байсаар ирсэн. Глутаматыг амт оруулагч болгон өргөн хэрэглэдэг тул Япон, Хятад хоолны гол хоол гэж үздэг. Энэ амт нь амтлагчийг илүү их гэж үздэг барууны хоолны хувьд тийм ч түгээмэл биш байдаг.
