2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Цаг үе өөрчлөгдөж, экологи, технологи өөрчлөгдөж байна. Мөн амттай боловч эрүүл бус хоол хүнс одоо моодонд орж байна. Бидний ихэнх нь юу иддэгээ боддоггүй. Энэ асуултыг бодож, судлах нь үнэ цэнэтэй юм.
Жишээлбэл, мах, сүүн бүтээгдэхүүнийг авч үзье. Антибиотик, гормоноор хөхөөр хооллож, хооллож байгаа амьтдын мах, сүү манай ширээн дээр удаан хугацаагаар тавигдсаар ирсэн. Энэ нь бидний бие махбодийг шууд утгаар нь хордуулж, гэдэсний ургамлыг устгаж байна. Байгаль орчинд ээлтэй бус газарт мал бэлчээх, эсвэл ийм газарт өсгөсөн, цуглуулсан хортой, бохирдсон тэжээлээр тэжээх нь ямар вэ? Эцсийн эцэст энэ нь мах, сүүний чанар, бидний эрүүл мэндэд нөлөөлдөг.
Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнийг цацаж байгаа химийн бодисоороо, ялангуяа хальсаар нь бүрэн дэвтээнэ. Тонн алимыг улирлын турш янз бүрийн химийн бодисоор шүршиж, үр дүн нь тонн алимны хувьд ганц ч өт биш юм! Хорхой тэднийг идэж чадахгүй, бид иддэг.
Орчин үеийн хөдөө аж ахуйд ургуулсан ургамал, жимс жимсгэнэ нь хортой бодис, түүний дотор пестицид, гербицид, хортон шавьж устгах бодис, хүнд металл гэх мэт "агуулах" юм.
Амьтад эдгээр бохирдсон хоолыг иддэг тул махны хувьд байдал ижил байна.
Боловсруулалтын үе шатанд хиймэл өнгө, хадгалалт, амтыг бүтээгдэхүүн дээр нэмдэг. Тэд бүтээгдэхүүнийг хямд, сайн хадгалсан, үзэсгэлэнтэй, амттай болгодог боловч бидний эрүүл мэндэд бүр ч аюултай байдаг. Эдгээр бүтээгдэхүүнд ашигласан сав баглаа боодол нь хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүний хамгийн сүүлийн үеийн "хувь нэмэр" юм.
Бид химийн бодисыг хоол хүнсэндээ цацаж, хоолыг уусдаггүй бодис болгон хувиргаж, хорт хавдар үүсгэгч бодисоор хордуулж, хуванцар хайрцагт хийж, хүрээлэн буй орчинд цацдаг.
Үүнийг "хоол" гэж нэрлэдэг үү?
Энэ "хоол" нь бидний байгальтай ямар ч холбоогүй, гэхдээ ихэнх хүмүүс энэ "хоол" -ыг иддэг. Маш олон хүн зайлшгүй өвчнөөр нас барж байгаа нь гайхмаар зүйл биш гэж үү? Бид өдөр бүр "хоолоор" хордож л байдаг.
Алдартай моноситийн глутаматын хувьд
Эхлээд энэ бодис юу болохыг харцгаая? Натрийн глутамат нь усанд сайн уусдаг цагаан болор нунтаг юм. Ийм нэмэлт нь бүтээгдэхүүний амт, үнэрийг сайжруулдаг. Гэхдээ энэ бодис нь байгалийн, синтетик шинж чанартай тул та тэр даруй айж эмээх ёсгүй. Үүний үр нөлөө нь өдөрт хэрэглэсэн хүнсний хэмжээнээс хамаарна.
Түүнчлэн, олон тооны судалгаагаар глютамат натри нь хэрэглэгчдэд донтуулдаг глутаматтай хоол хүнс. Цагаан нунтаг агуулсан бидний өдөр тутмын хоолны бүтээгдэхүүнүүд нь ихэвчлэн хиам, хиам, гамбургер, чипс, бэлэн соус, жигнэмэг, шоо дөрвөлжин шөл, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, хуурай халуун ногоо юм. Энэ нь хамаарна байгалийн натрийн глутамат.
Авах үндсэн гурван эх үүсвэр байгалийн глутамат: замаг, соёолж, манжин.
Байгалийн натрийн глутаматыг пармезан, гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, мөөг, бууцай, спаржа, байцаа, сонгино, вандуй, эрдэнэ шиш, дун, чедра, макрель, боловсорч гүйцсэн улаан лооль, сардина, сонирхогчийн мах, гахайн мах, шар буурцагны соус зэрэг хоолноос олж болно., хосолмол далайн ургамал.
Эдгээр бүтээгдэхүүнийг ашиглан та ямар ч химийн бодис хэрэглэхгүйгээр жинхэнэ амттай хоолны дуршилтай хоол бэлтгэж болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Натрийн нитрит
Нитрозаминууд нь хоёрдогч аминуудын харилцан үйлчлэлээр үүсдэг химийн аюултай нэгдлүүд юм. Тэдгээрийн үүсэх нь хүрээлэн буй орчны өндөр хүчиллэг, өндөр температур болон бусад тодорхой нөхцөлд явагддаг. Нитрозаминууд нь хорт хавдар үүсгэдэг өндөр нэгдлүүд юм.
Натрийн хэрэглээг хэрхэн хяналтандаа байлгах вэ
Натри байгальд ганцаараа байдаггүй шүлтлэг металл юм. Бид давс, сод, хүнсний консервант болон бусад олон тооны бодисын тусламжтайгаар өдөр бүр хэрэглэдэг. Натри бол импульс болон булчингийн үйл ажиллагааг дамжуулах чухал элемент юм. Бие дэхь электролитийн тэнцвэрийг хадгалж, бөөр нь биед агуулагдах натрийг шингэлэхийн тулд усаа хадгалдаг тул биеийн доторх шингэний хэмжээг зохицуулагч юм.
Натрийн бензоат
Натрийн бензоат бол бензойн хүчлийн давс юм. Үнэрт нэгдэл гэж тодорхойлсон. Энэ бол хадгалалтын бодис гэж маш сайн мэддэг бөгөөд бусад нэр нь E211 юм. Олон жилийн өмнө энэ нь хүнсний үйлдвэрт өргөн хэрэглэгддэг байсан боловч орчин үеийн ертөнцөд эрүүл мэндэд анхаарал хандуулах шаардлагатай байдаг тул хэрэглээ нь хязгаарлагдмал байдаг.
Натрийн нитрат ба натрийн нитритын талаар мэдэх ёстой баримтууд
Нитрат ба нитрит нь гахайн мах зэрэг хатаасан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд түгээмэл хэрэглэгддэг химийн нэгдлүүд юм. Нитрат, нитрит нь бидэнд муу нөлөөтэй, хүнсний үйлдвэрлэгчид бүх төрлийн "нитратгүй" бүтээгдэхүүнийг нэвтрүүлж байгаа нь хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээг хангахад чиглэгддэг гэсэн санааг хэлэлцэхэд маш олон бэх асгарчээ.
Пурин агуулаагүй бүтээгдэхүүн агуулсан хоолны дэглэм
Purines нь бүх хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах бодис юм. Бидний биеийн бүх эсүүд пурин агуулдаг. Эрүүл мэндийн зарим асуудлын хувьд хоолны дэглэм барьж, бага хэмжээний пурин агуулсан хоол хүнс хэрэглэх шаардлагатай байдаг. Хэрэв бид бөөр, давсагны чулуугаар өвдвөл энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.
