Absinthe

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Absinthe бол ер бусын ундааг хайрлагчдын дунд түгээмэл хэрэглэдэг, өндөр спирттэй ундаа юм. Ихэнх тохиолдолд энэ төрлийн согтууруулах ундааг ногоон өнгөөр буддаг боловч заримдаа бусад өнгөөр буддаг. Абсинтыг шарилж, дилл, гоньд, мелиса болон бусад өвсөөр хийдэг. Энэ ундаа нь абсентей уусан хүмүүсийн олон удаагийн үйлдлээс болж Чөтгөрийн ногоон ундаа нэрээр түүхэнд бичигджээ.

Абсентийн түүх

Absinthe урт удаан түүхтэй. Шастир бичгүүдээс харахад XVIII зууны үед түүнийг хүн төрөлхтөн аль хэдийн мэддэг байсан. Хамгийн алдартай мэдэгдлийн дагуу түүний эцэг нь Швейцарьт байсан Францын эмч Пьер Ординар байжээ. Эхэндээ энэхүү ургамлын гаралтай холимог нь хумхаа, цусан суулга зэрэг зарим өвчнийг анагаах үйлчилгээтэй байв. Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа өнгөрөхөд бодисын зарим нэмэлт шинж чанарыг олж илрүүлсэн.

Тиймээс энэ нь олон хүмүүсийн дуртай ундаа болжээ. Арван наймдугаар зууны эцэс гэхэд Швейцарь анхны үйлдвэрээ хэдийнээ гайхуулж байв absinthe. Дараа нь Францад спиртийг үйлдвэрлэлийн хэмжээгээр үйлдвэрлэж эхэлсэн. Энэ ундаа нь Францын хөрөнгөтний төлөөлөгчдийн дунд ялангуяа түгээмэл болсон. Гэсэн хэдий ч абсент нь нэг сөрөг шинж чанартай байсан бөгөөд түүний шүтэн бишрэгчид түүнд хурдан донтож, үүнийг хэрэглэсний дараа галзуурсан юм.

Absinthe-д дассан хүмүүсийн нөхцөл байдал нь сонгодог архинд донтсон хүмүүсийнхээс хамаагүй ноцтой гэж үздэг байв. Энэ нь чөтгөрийн үрэл рүү чиглэсэн дадал зуршлыг тасалдал гэж нэрлэхэд хүргэсэн. Абсентэд дургүйцэх байдал нь 20-р зуунд олон үхлийн үндэс болсон гэж дурьдахад улам бүр хурцдав. Жишээлбэл, эрэгтэй хүн бүхэл бүтэн гэр бүлээ алж, өөртөө хор хөнөөл учруулахыг оролдох үед түүний зан авирыг донтолтоор нь шууд тайлбарладаг absinthe. Энэ хэрэг түгээмэл болсны дараа уг ундааг мансууруулах бодис хэмээн тунхаглаж, олон оронд худалдаалахыг хориглосон байна.

Бараг зуун жилийн дараа Швейцарьт дахин зарагдахыг зөвшөөрөв. Абсенттай хамт ажиглагдсан галзуу зан үйлийн шалтгаан нь түүнд агуулагддаг thujone бодис гэж олон жилийн турш бодож ирсэн. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр Герман, Америкийн эрдэмтэд энэ бодис нь ач холбогдолгүй тул сэтгэцэд нөлөөлөх онцгой нөлөө үзүүлэх боломжгүй гэж үзэж байна. Тэдний үзэж байгаагаар absinthe хэтрүүлэн хэрэглэдэг хүмүүсийн зан байдал нь хамгийн түгээмэл архидалттай холбоотой байдаг.

Absinthe үйлдвэрлэл

Absinthe шарилж, гоньд, хиссоп, fennel, Angelica болон бусад өвсөөр үйлдвэрлэдэг. Шарилж буцалгасны дараа өвөрмөц гашуун амттай шингэн гаргаж авдаг. Нэрсэний дараа энэ нь 82 хувийн спиртийн агууламжтай шингэн болж хувирдаг. Ундаа нь бусад ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг нэмж хиймэл аргаар ногоон өнгөтэй болгодог.

Уусгагч байдлаар үйлчилдэг илүү их ус нэмнэ. Абсент аажмаар өнгө нь өөрчлөгдөж эхэлдэг. Урьд нь ундааны өнгийг сайжруулахын тулд зэс, цайрыг ундаандаа нэмж өгдөг байсан. Өнөөдөр абсентийн үйлдвэрлэлийг нарийн хянаж байгаа бөгөөд ундаа бэлтгэхэд янз бүрийн арга техник ашигладаг. Ундаа дахь thujone-ийн хэмжээг анхааралтай ажигла. Орчин үеийн ертөнцөд чөтгөрийн архины хамгийн том үйлдвэрлэгчид бол Швейцарь, Франц, Чех, Испани юм.

Абсентэд үйлчилж байна

Үүнийг хүлээн зөвшөөрсөн absinthe өндөр шилэнд үйлчилнэ. Нэг аяга элсэн чихэр бүхий тусгай цоорсон халбагыг аяганд хавсаргаад дээрээс нь их хэмжээний спирт хийнэ. Дараа нь бөөгнөрлийг асааж, үүссэн карамель нь ундаагаар дуусдаг. Шилэн дээр мөс нэмж, ус нэмж болно. Гэхдээ энэ процедур нь согтууруулах ундааны хэмжээ ихтэй тул туршлага, болгоомжтой байхыг шаарддаг.

Хоол хийх

Алкоголь нь согтууруулах ундааны нэгэн адил коктейль бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нь жимсний ундаа болон бусад сүнстэй холилдож болно. Төрөл бүрийн коктейлуудад бренди, жин, виски, ликёр, перно, рум, вермуттай хослуулдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та коктейлийн хэрэглээг хэтрүүлбэл энэ хослол нь мэдрэхүйн хувьд сонирхолтой, бас аюултай байж болно гэдгийг мартаж болохгүй.

Абсентийн ашиг тус

Гэж үздэг ашигтай шинж чанарууд absinthe түүний сөрөг чанаруудаас бага юм. Энэ нь ургамлын гаралтай ургамлуудаас болж эдгэрэх нөлөөтэй байдаг. Шарилжны дусаахыг удаан хугацааны туршид эмчилгээний зорилгоор ашиглаж ирсэн. Эдгээр нь шарлалт, зарим эмэгтэйчүүдийн асуудал, цус багадалт, хэрх өвчинд сайнаар нөлөөлдөг.

Уух нь хоолны дуршилыг сайжруулж, хоол боловсруулах системд сайнаар нөлөөлдөг. Энэ нь тайвшруулах үйлчилгээтэй бөгөөд афродизиак болгон ашиглаж болно гэж үздэг. Абсинтыг томуу, ханиад, бронхит өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг. Энэ нь дулаарах, ариутгах нөлөөтэй байдаг. Энэ нь өнгөц шархыг хурдан эмчлэхэд тусалдаг нь батлагдсан.

Абсенттай ардын анагаах ухаан

Absinthe барууны зарим үндэстнүүдийн ардын анагаах ухаанд байдаг. Нэг жорын дагуу бронхит өвчнийг шинэ сүү (100 мл), абсент (30 мл), зөгийн бал (1 цайны халбага) хольж уухад хялбар байдаг. Энэхүү ундаа нь хоолойны өвдөлтийг намдааж, гацсан шүүрлийг хурдан арилгахад тусалдаг.

Ардын эмч нарын ярьснаар абсенттай шахах нь үе мөч өвдөхөд тусалдаг. Холимог absinthe (50 мл), гахайн өөх ба ус (100 мл). Үр хольцыг зузаан самбай дээр тараана. Самбайгаа нөлөөлөлд өртсөн хэсэгт байрлуулж, гялгар уутаар боож өгнө. Дараа нь хувцасаар боож боох хэрэгтэй. 40 минутын дараа шахалтыг арилгаж, талбайг угаана.

Абсентээс хор хөнөөл учруулах

Зарим шинжээчид absinthe бол хамгийн аюултай согтууруулах ундааны нэг гэж мэдэгдсээр байна. Тэдний үзэж байгаагаар архины хамаарлыг хурдан үүсгэдэг тул уух зүйлдээ болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Тэдний үзэж байгаагаар абсентийн хэрэглээ нь хий үзэгдэл, ой санамж муудах, таталт өгөх, цочромтгой болох, инээд хөөртэй болох зэрэгт хүргэдэг.