Дал модны элсэн чихэр

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Дал модны элсэн чихэр нь элсэн чихрийн далдуу модны цэцэгнээс гаргаж авдаг байгалийн гаралтай амтат амттан юм. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг Камбож, Индонез, Шри Ланка, Малайз, Вьетнамын оршин суугчид сайн мэддэг боловч Болгарын зах зээл дээр харьцангуй богино хугацаанд гарч ирсэн.

Гэсэн хэдий ч, үүнтэй нарийвчлан танилцахаасаа өмнө модны талаар ямар нэг зүйлийг ойлгоё, үүний ачаар өнөөдөр бид сонирхолтой элсэн чихэр орлуулагчийг олж авцгаая. Чихрийн дал мод нь Африк, Ази, Шинэ Гвинейн ердийн далдуу модны төрөл юм. Эдгээр нь Камбож, Вьетнам, Непал, Индонез, Хятад болон цаг уурын ижил төстэй орнуудад ургадаг.

Sugar алган нь 25-30 метрийн өндөрт хүрч, зуун насалдаг. Модны иш нь суурин дээрээ хүчтэй, дээшээ бага зэрэг нарийссан, хүрэн саарал өнгөтэй. Навчнууд нь ногоон өнгөтэй (цаг хугацаа өнгөрөх тусам хүрэн), өдтэй, гадагшаа чиглэсэн байдаг. Эхний жилүүдэд залуу модод тийм ч хурдан ургадаггүй ч дараа нь гүйцэж чаджээ. Тэд жижиг цэцгүүдээр цэцэглэдэг бөгөөд дараа нь үүнийг хийхэд үйлчилдэг далдуу модны элсэн чихэр.

Алганы сахар нь өөрөө болор болон мөхлөгт бүтэцтэй, маш үнэ цэнэтэй чихэрлэг зүйл юм. Энэ нь карамель өнгөөр хүрэн өнгөтэй байна. Энэ нь энгийн элсэн чихэртэй харьцуулж болох сайхан амттай байдаг. Алганы сахар нь ундаанд сайн уусдаг бөгөөд халаахад сайн хайлдаг. Энэ нь бусад бүх чихэр орлуулагчдыг гайхалтай, бүрэн орлуулагч болгодог.

Дал модны чихрийн найрлага

Дал модны элсэн чихэр хоёр бүтээгдэхүүнийг ижил төстэй аргаар хийсэн тул үүнийг ихэвчлэн кокосын элсэн чихэртэй андуурдаг. Гэхдээ үнэн хэрэгтээ хоёр өөр ургамлын өнгөөр хоёр чихэрлэг зүйл хийхэд ашигладаг. Энэ нь эргээд хоёр төрлийн элсэн чихрийн найрлагад ялгаа гарах болсон шалтгаан юм.

Судалгаанаас харахад далдуу модны чихрийн агууламж нь нүүрс ус, төмөр, кали, натри, магни, кальци, цайр агуулдаг. Мөн далдуу модны сахар нь В1, В2, В3, В6 витамины эх үүсвэр юм.

Дал модны чихрийн үйлдвэрлэл

Өмнө дурьдсанчлан далдуу модны элсэн чихэр элсэн чихрийн далдуу модны цэцэгнээс, илүү нарийвчлалтайгаар нектараас нь гаргаж авдаг. Энэ зорилгоор тэдгээрийг сайтар боловсруулж, тусгаарлагдсан шингэнийг тусгай саванд цуглуулдаг.

Энэ нь өтгөрч, сиропын дүр төрхийг олж авах хүртэл халааж, буцалгана. Дараа нь янз бүрийн хэмжээгээр талсжих хүртэл хэсэг хугацаанд байлгана. Ийнхүү олж авсан талстууд нь янз бүрийн хэлбэртэй байж болох бөгөөд ихэвчлэн алтнаас бага зэрэг хүрэн өнгөтэй байдаг.

Мөн элсэн чихрийн далдуу цэцгийн шүүсийг наранд хатаах боломжтой. Энэ сонголт нь далдуу модны түүхий эдэд агуулагдах бүх витамин, эрдэс бодисыг илүү их хэмжээгээр хадгалдаг тул бүр ч илүү дээр юм.

Хэдийгээр далдуу модны элсэн чихэр гаргаж авах нь эхлээд харахад тийм ч хэцүү биш юм шиг боловч энэ үйл явц нь шаардлагатай анхаарал, бие бялдрын хүч, цаг хугацаа, тэвчээр шаарддаг. Энэ нь өөрөө бүтээгдэхүүний үнэд нөлөөлдөг бөгөөд ердийн цагаан сахартай харьцуулахад харьцангуй өндөр үнэтэй байдаг.

Нөгөө талаас, гэхдээ үйлдвэрлэлийн технологи далдуу модны элсэн чихэр цэвэршүүлэх, цайруулах үйлчилгээ ороогүй бөгөөд энэ нь бусад ихэнх чихэрлэг бүтээгдэхүүнүүд, түүний дотор стевиаг нунтаг хэлбэрээр авахад давуу талтай болох шалтгаан юм.

Дал модны чихрийн ашиг тус

Дал модны чихрийн ашиг тус нь үнэхээр ганц хоёр биш юм. Түүний хамгийн том давуу талуудын нэг бол гликемийн индекс багатай байдаг. Энэ нь бие махбодид илүү удаан шингэж, улмаар цусан дахь глюкозын хэмжээ огцом биш аажмаар нэмэгддэг гэсэн үг юм.

Түүний гликемийн индекс нь зөвхөн 35, зөгийн балтай адилгүй бөгөөд ижил индекс нь бараг 60, цагаан сахар нь бүр 105 байдаг. Бүтээгдэхүүний энэ чанар нь чихрийн шижин өвчнөөр шаналж буй хүмүүст болон хэт таргалалттай тэмцэж буй хүмүүст нэн чухал юм. Учир нь эдгээр хүмүүст хоолны дараа цусан дахь сахарын хэмжээ огцом өсөхгүй байх нь маш чухал юм.

Энэ бүтээгдэхүүн нь цэвэршүүлээгүй тул олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодисыг хадгалах чадвартай. Эдгээр нь бидний бие махбодийг амжилттай хөгжүүлэх, дархлааны системийг бэхжүүлэхэд чухал ач холбогдолтой юм. Эдгээр бодисууд нь мэдрэлийн систем, зүрх, яс, шүд, булчинд сайнаар нөлөөлдөг. Тэд үс, арьсны байдлыг сайжруулахаас гадна булчингийн тогтолцооны байдлыг анхаарч үздэг.

Дал модны сахар нь сахарин, ацесульфам К, цикламат, аспартам болон бусад хиймэл амттан гэх мэт гаж нөлөөтэй байдаг нь одоогоор тодорхойгүй байна. Эрдэмтэд эдгээр бодисын хэрэглээг толгой өвдөх, хайхрамжгүй болох, мэдрэлийн эмгэг, хоолны дуршил буурах, дотор муухайрах зэрэг гомдолтой холбодог болохыг бид танд сануулж байна. Эдгээр сахар орлуулагчийг тогтмол хэрэглэснээр амт мэдрэх мэдрэмж өөрчлөгдөж, илүүдэл фунт хуримтлагдахад хүргэдэг гэсэн гомдол ч гарч байсан.

Мэдээжийн хэрэг стевиа, агавын жүүс зэрэг байгалийн гаралтай амтат чихэр аль хэдийнэ худалдаанд гараад байна. Гэсэн хэдий ч stevia нь хэрэглэгч бүрт таалагдахгүй, хайлдаггүй тул хоол хийхэд хэрэглэхэд илүү төвөгтэй байдаг өвөрмөц амттай холбоотой байдаг.

Агавын шүүс нь гликемийн индекс багатай тул чихэрлэг зүйл гэж нэрлэгдэх болсон. Гэсэн хэдий ч зарим ханган нийлүүлэгчид фруктоз ихтэй эрдэнэ шишийн сиропоор сольж байгааг олж тогтоосны дараа одоогоор итгэлгүй хандаж байна.

Дал модны элсэн чихэрээр хоол хийх

Дал модны элсэн чихэр энэ нь элсэн чихрийг маш сайн орлодог бөгөөд үүнээс дутахааргүй юм. Амархан хайлах чадвар, амтлаг сайхан амт нь олон төрлийн жигнэмэг, маффин, бялуу, вафли, тос, жимсний сүү, бусад бүх төрлийн амттанг хамгийн тохиромжтой найрлага болгодог.

Үүнийг цай, кофе, төрөл бүрийн жимсний жүүс, коктейль, смүүти гэх мэт халуун ундаа чихэрлэг болгоход ижил амжилтанд ашиглаж болно.