2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Олон жилийн турш далдуу модны тосыг эрүүл ургамлын гаралтай өөх гэж нэрлэдэг. Хүмүүсийн хэрэглэдэг бяслаг, сүүнд далдуу модны тос ихээр агуулагддаг болохыг эрдэмтэд олж мэдтэл ийм байна.
Илүү гүнзгийрүүлсэн судалгаа эхэлж байгаа бөгөөд санал бодол нь хоорондоо маш их зөрчилдөж байна. Зарим нь үүнийг туйлын хортой гэж үздэг бол зарим нь түүний ашиг тусыг тайлбарладаг. Гэхдээ үнэн гэж юу вэ? Үүнийг хэрэглэх үү, үгүй юу?
дал модны тос нь Зүүн Өмнөд Ази, Өмнөд Америк, Африкт байдаг Elaeis guineensis далдуу модны жимснээс гаргаж авдаг. Дал модны тосны байгалийн байдал нь хагас хатуу байдаг.
Полинезид дал модны тос мянга мянган жилийн турш ашиглагдаж ирсэн бөгөөд хүн төрөлхтөн үүнийг 5000 жилийн өмнө хэрэглэж байсан гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэл нь Малайзад 90-ээд оны дунд үеэс л эхэлсэн.
Түүний хатуу төлөвийг далдуу модны стеарин, шингэн төлөвийг далдуу модны тос гэж нэрлэдэг. Дал модны тос нь улаан улбар шар өнгөтэй, үнэргүй, амттай байдаг.
Дал модны тосны найрлага
100 гр дал модны тос 884 ккал, 100 г өөх тос агуулдаг бөгөөд үүнээс их хувийг ханасан өөх тос эзэлдэг - 1% мирист хүчил; ойролцоогоор 44% палмитик хүчил; 4% -иас дээш стеарины хүчил.
Хөнгөн өөхний 10% -иас дээш линолений хүчил байдаг; oleic acid-ийн 40 орчим хувь. Алганы тос нь нүүрс ус, уураг агуулдаггүй.
Дал модны тосоор хоол хийх
Дал модны тосны шингэн формац болох далдуу модны тосыг хайруулын болон амтлагч салат хийхэд ашигладаг.
Энэ нь чанарыг сайжруулах, үнийг бууруулах зорилготой бусад ургамлын тостой холилдоно. Дал модны тос бол дэлхийн хамгийн түгээмэл тос юм.
Palm stearin бол далдуу модны тосны хамтарсан бүтээгдэхүүн бөгөөд далдуу модны тосны хатуу хэсэг юм. Үнэ нь хямд бөгөөд энэ нь нарийн боов, нарийн боовны өөх тосны томоохон, хямд бүрэлдэхүүн хэсэг болж өгдөг. Palm stearin бол талх, нарийн боов, чихэр үйлдвэрлэхэд хамгийн өргөн хэрэглэгддэг хэлбэр юм.
Энэ нь өрөөний температурт хатуу хэвээр байгаа тул технологийн янз бүрийн нарийн мэдрэмжийг ажиглах боломжтой, ялангуяа янз бүрийн төрлийн зуурсан гурил зуурах үед. Дал модны стеарин нь тортог үлдээдэггүй, шатдаггүй, халахад хөөсөрдөггүй, учир нь бараг усгүй байдаг.
-Аас маргарин үйлдвэрлэх дал модны тос байгалийн хагас хатуу төлөв байдгаас нэмэлт устөрөгчжүүлэх шаардлагагүй тул маш тохиромжтой. Энэ нь зайрмаг, лаазалсан, хуурай шөл хийхэд хэрэглэгддэг.
Дал модны тосны ашиг тус
Дал модны тосны эрүүл мэнд, хоол тэжээлийн шинж чанарууд нь эрдэмтдийн хооронд туйлын зөрчилтэй санал бодлыг үүсгэдэг. Зарим нь үүнийг маш хэрэгтэй гэж үздэг бол зарим нь цэснээс бүхэлд нь устгадаг.
Дал модны тосны ашигтай шинж чанарыг коэнзим Q10, А ба Е витаминууд, түүнд агуулагдах бета-каротиноор тодорхойлдог гэж үздэг. Зарим судалгаагаар далдуу модны тос нь сайн холестериныг муу холестерины зардлаар нэмэгдүүлдэг. Зүрх судасны системийг хамгаалж, дархлааг бэхжүүлдэг.
Алганы тосны хор хөнөөл
Бусад эрдэмтэд эсрэг байр суурьтай байдаг - далдуу модны тос нь муу холестериныг нэмэгдүүлж, зүрхний өвчин үүсгэдэг, таргалалт үүсгэдэг, тэр ч байтугай зарим төрлийн хорт хавдар үүсгэдэг.
Энэхүү онолыг дэмжигчид далдуу модны тосонд их хэмжээний ханасан тосны хүчил агуулдаг болохыг зөвтгөдөг. Эдгээр нь тос, чидуны тосныхоос гурав дахин их байдаг. Санаа зовоож буй өөр нэг шалтгаан бол зөвхөн хоолонд төдийгүй гоо сайхны салбарт өргөн хэрэглэгддэг явдал юм.
Сүүлийн үеийн зарим судалгаагаар хэт их, удаан хугацаагаар хэрэглэснийг харуулж байна дал модны тос холестерины хэмжээг нэмэгдүүлэхээс гадна титэм судасны эрсдлийг нэмэгдүүлж болзошгүй юм.
Энэ нь гэсэн үг юм дал модны тос хүнсний үйлдвэрт үүнийг хяналттай, тэр ч байтугай хамгийн бага хэмжээгээр ашиглах хэрэгтэй.
Хэт их хэмжээгээр хэрэглэхээс зайлсхийх дал модны тос Европын шаардлагын дагуу бүх орцуудыг дурдсан байх ёстой хүнсний шошгыг унших ёстой.
Манай улсад хоол хүнсний зөв шошготой холбоотой том асуудал байсаар байгаа бөгөөд энэ нь хичнээн их байгаа талаар бид эргэлзэж чадахгүй гэсэн үг юм дал модны тос бид залгиж байна. Энэ эргэлзээ нь ихэнх бүтээгдэхүүний хувьд байгалийн байдлаар илэрхийлэгддэг.
Зөвлөмж болгож буй:
Дал модны элсэн чихэр
Дал модны элсэн чихэр нь элсэн чихрийн далдуу модны цэцэгнээс гаргаж авдаг байгалийн гаралтай амтат амттан юм. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг Камбож, Индонез, Шри Ланка, Малайз, Вьетнамын оршин суугчид сайн мэддэг боловч Болгарын зах зээл дээр харьцангуй богино хугацаанд гарч ирсэн.
Бүх хамааруулсан бүтээгдэхүүн дэх сүүний оронд далдуу модны тос
Жинхэнэ сүү биш далдуу модны тосыг бидэнд Бүхнийг хамарсан үйлчилгээний хүрээнд сүүн бүтээгдэхүүнээр санал болгож байна. Энэ бол орон нутгийн ихэнх зочид буудлууд, ихэнх ресторануудын зан үйл юм гэж үйлдвэрлэгчид анхааруулж байна. Сүү, бяслаг, шар бяслагыг дууриах дохиог тус улсын сүү боловсруулагчид Хөдөө аж ахуйн сайд Десислава Таневатай уулзах үеэр өгсөн тухай ТВ7 мэдээлэв.
Далдуу модны тос бүхий бяслаг - дахин тусдаа индэр дээр
Гуравдугаар сарын сүүлчээр Захиргааны дээд шүүх (НАЗ) -ийн гурван хүний бүрэлдэхүүнтэй баг олон сүүн бүтээгдэхүүн боловсруулагч, сүү үйлдвэрлэгчдийн шүүмжилсэн сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх тухай захирамжийг хүчингүй болгов. Түүний шийдвэрийн дагуу байгалийн шаардлагыг хасав сүүн бүтээгдэхүүн болон "
Өөр нэг шуугиан! Дал модны тосоор хийсэн хуурамч бяслаг зах зээлийг үерт автлаа
Идэвхтэй хэрэглэгчдийн үйл ажиллагааны үеэр Болгарын зах зээл дээрх бяслагны 9 брэнд нь далдуу модны тос эсвэл хуурай сүү хэрэглэдэг болохыг тогтоожээ. Өөр 27 брэнд трансбутаминаза фермент нэмсэн шинэ луйврыг илрүүлжээ. Энэхүү мэдээг Идэвхтэй хэрэглэгчдийн холбооны дарга Богомил Николов зарлаж, шинжилгээний хариуг Хэрэглэгчдийн эрх ашгийг хамгаалах комисст өгөхөө мэдэгдэв.
Зургаа дахь бөөн бяслаг бүр нь далдуу модны тос юм
Зургаа дахь бөөнөөрөө хөдөө аж ахуй, хүнсний яамнаас мэдээлэв бяслаг , энэ жил манай улсад үйлдвэрлэгдэж байгаа нь устөрөгчжүүлсэн өөх тос нэмсэн. Үүний зэрэгцээ Болгарын 30 компани үйлдвэрлэж буй хүнсэндээ ийм төрлийн өөх тос хэрэглэдэг гэдгээ албан ёсоор хүлээн зөвшөөрсөн байна.
