Наргил модны элсэн чихэр

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Кокосын сахар нь төлөөлдөг алтлаг хүрэн өнгөтэй, талст эсвэл бага зэрэг ширхэглэг бүтэцтэй байгалийн гаралтай амтат чихэр. Энэ нь голчлон сахарозоос бүрддэг тул түүний амтыг карамельтай харьцуулж болно.

Кокосын сахарыг гаргаж авдаг кокосын дал модноос / Коко цуцифера /. Энэ төрлийн ургамал нь далдуу модны гэр бүлд багтдаг бөгөөд Индонези, Энэтхэг, Филиппин, Вьетнам, Энэтхэг, Шри Ланка, Мексик, Танзани, Малайзад байдаг.

Кокосын далдуу нь гучин метр өндөр ургадаг. Энэ нь дөрвөөс зургаан метр хүртэл ургадаг ногоон өдтэй навчтай. Навч хөгшрөх тусам тэд унаж, ургамлын иш нь нүцгэн, гөлгөр хэвээр байна.

Алга нь жилд 10-150 жимс, 2.5 кг жинтэй байдаг. Кокос бүр дотор нь хэрэглэдэг цагаан хатуу самар, мөн кокосын ус агуулдаг бөгөөд үүнийг хүнсний зориулалтаар ашиглаж болно.

Гэхдээ сонирхолтой нь кокосын сахарыг наргил модны алимны жимснээс бус харин тэдний цэцэгнээс авдаг. Энэ нь олон тооны мод ургадаг Зүүн өмнөд Азийн ард түмнүүд үүнийг олон зууны турш уламжлалт амтат чихэр болгон ашиглаж ирсэн.

Кокосын чихрийн агууламж

Кокосын сахар нь эх үүсвэр юм витамин, эрдэс бодис. Энэ төрлийн амттанг боловсруулдаггүй тул үйлдвэрлэсэн шингэнд байдаг арван зургаан амин хүчил агуулдаг.

Энэ нь аспартик хүчил, глутамины хүчил, серин, треонин, мөн бага хэмжээний бусад чухал болон чухал бус амин хүчил агуулдаг.

Үүний зэрэгцээ кокосын сахар нь магни, кали, фосфор, азот, манган, зэс, хүхэр, натри, хлор, бор, цайр, төмөр, уураг, өөх тос, нүүрс ус зэрэг үнэт эрдэс бодис агуулдаг. Энэхүү байгалийн амттан нь В1, В2, В3, В6, В8, В12 витамины эх үүсвэр юм.

Кокосын чихрийн үйлдвэрлэл

Байх кокосын элсэн чихэр үйлдвэрлэх, үүнээс өмнө та нар кокосын далдуу модны цэцэгнээс шүүс авах хэрэгтэй. Энэ зорилгоор цэцэгсийг огтолж, тэдгээрээс бараг тунгалаг шингэн бодис урсдаг. Дараа нь жүүсийг тусгай хулсан саванд цуглуулдаг.

Ийнхүү олж авсан материалыг халаалтад хамруулж, усны агууламжаас гаргах боломжтой болно. Энэ процессын дараа өтгөн бодисыг олж авдаг бөгөөд энэ нь хөргөлтөнд орж, зах зээл дээр байгаа кокосын сахарыг олж авдаг.

Кокосын элсэн чихэрээр хоол хийх

Кокосын элсэн чихэр кофе, цай, байгалийн жүүс, смүүти зэргийг амтат болгохын зэрэгцээ гар хийцийн бялуу, бялуу бэлтгэхэд ашиглаж болно. Цөцгий, зуурмаг нь энгийн элсэн чихрээс ялгаатай нь маш нарийн бүтэцтэй байдаг.

Бялууны хувьд найрлагад шаардагдах шингэн (сүү, цөцгийн тос, тараг, шингэн цөцгий, жимсний амтлагч, хайлсан цөцгийн тос гэх мэт) -д 5 минутын дараа хайлдаг. Хоолны жоронд тусгай заль мэхийг ашиглах шаардлагагүй: энэ жоронд шаардагдах ердийн хэмжээг элсэн чихэртэй тэнцэх хэмжээгээр солиход хангалттай кокосын элсэн чихрийн хэмжээ. Үүссэн нарийн боов нь элсэн чихрийн мөхлөгөөс болж илүү сүвэрхэг төрхтэй болно.

Хэдийгээр энэ нь манай улсад харьцангуй шинэ бүтээгдэхүүн боловч кокосын сахар нь эртний гадаад хоолонд хэрэглэгдсээр ирсэн. Бор сахартай ойролцоо тул олон жороор цагаан сахар, зөгийн бал, агч сироп зэргийг хоёуланг нь орлож болно.

Сүүлийн жилүүдэд энэ нь олон веган хоолны жор, түүхий хоол эрхлэгчдийн илүүд үздэг чихэрлэг уруу таталтуудыг зохистой орлуулагч болж байна. Энэ нь ихэвчлэн цагаан элсэн чихрийг 1: 1 харьцаагаар орлуулдаг.

Энэ нь жигнэмэг, маффин, бялуу, бялуу, баклава, цөцгий, мусс, чихэр, шоколад, ороомог, вафль, вафль, хуушуур, зайрмаг, чанамал гэх мэт жоруудад хэрэглэхэд тохиромжтой.

Энэ нь жимсний салат, жимсний сүү, шатаасан жимсийг чихэрлэгжүүлэхэд ашиглаж болно. Энэ нь ялангуяа нектар, жүүс, кофе, цай зэрэг халуун ундааг амтлахад тохиромжтой.

Кокосын чихрийн ашиг тус

Энэхүү байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн нь бидний биед нэн тустай бөгөөд олон талаараа бусад амттангаас (ялангуяа аспартам, цикламен, сахарин) давуу талтай гэж үздэг.

Илүү их элсэн чихэр орлуулагчтай бол гликемийн индекс 69-ээс дээш, цэвэршүүлсэн сахартай бол 90 хүртэл хүрч болно. Нөгөөтэйгүүр, кокосын сахартай бол ердөө 35 байдаг тул бүтээгдэхүүнийг авсны дараа бие тэнцвэржүүлсэн энергийг энергигүйгээр гаргадаг гэсэн үг юм.. Энэ нь цусан дахь сахарын түвшинд эрс нөлөөлдөг. Яг энэ үнэлж баршгүй кокосын чихрийн чанар чихрийн шижин өвчнөөр шаналж буй хүмүүст болон энэ өвчинд нэрвэгддэг хүмүүст нэн тохиромжтой болгодог.

Кокосын чихрийн хамгийн мэдрэмтгий шинж чанар нь бие махбодийг эрчим хүчээр цэнэглэх чадвар юм. Өглөө кофены хамт уувал түргэн хугацаанд эрч хүчийг авч, орой нь өдрийн турш хуримтлагдсан ядаргаа тайлахад тусалдаг.

Гэсэн хэдий ч энэхүү амтлагчийн эерэг чанарууд үүгээр дуусахгүй. Өмнө дурьдсанчлан, энэ нь витамин, эрдэс бодис, зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдийн эх үүсвэр юм. Эдгээр нь бүгд тархи, мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай байдаг.

Энэ төрлийн чихэрлэг зүйлийг уух нь сэтгэлийн хямралаас ангижрах, сэтгэлийн зовнилоос ангижрахад тусалдаг болох нь харагдаж байна. Эдгээр нь хүний метаболизмд нөлөөлдөг. Эдгээр нь эсийн өсөлт, нөхөн сэргээх, гормоны үйлдвэрлэлд шаардлагатай байдаг.

Кокосын элсэн чихрийг Азид эрт дээр үеэс хэрэглэж ирсэн боловч зөвхөн чихэрлэг уруу таталтанд амт оруулаад зогсохгүй зарим ургамлын гаралтай эмэнд нэмэлт бодис болгон ашиглаж байжээ. Бодит ба чанарын кокосын элсэн чихэр хадгалах бодис эсвэл бусад нэмэлт бодис агуулдаггүй тул энэ шалтгааныг органик мэргэжлийн дэлгүүрүүдээс олж болно.

Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага (FAO) -ны мэдээлснээр энэ төрлийн элсэн чихэр орлуулагч нь одоогоор хамгийн тогтвортой байдаг чихэрлэг бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм.

Кокосын сахар нь дараахь хэлбэртэй байж болно

- чихрийн зуурмаг;

- нунтаг элсэн чихэр;

- ердийн чихрийн мөхлөгүүд;

- чихрийн блок.

Тиймээс кокосын сахар нь янз бүрийн өнгөтэй байдаг: маш цайвар шараас хар хүрэн хүртэл.

Кокосын сахар нь бусад төрлийн элсэн чихэртэй харьцуулахад бага боловсруулагддаг, бага чихэрлэг боловч тэжээллэг чанартай, эрдэс, амин дэмээр дүүрэн байдаг.

Кокосын сахарыг бас боловсруулдаг, гэхдээ энэ нь цагаан элсэн чихэр гэх мэт ердийн элсэн чихэр шиг цэвэршүүлэх олон үе шатыг дамждаггүй. Энэ тохиолдолд бид боловсруулалтын хамгийн бага үе шатны талаар ярьж байна.

Төмөр, цайр, кальци, магни, кали, витамин С, витамин В8, полифенол, фитонутриент, флавоноид, антиоксидант зэрэг шим тэжээлийнхээ ихэнх хэсгийг хадгалдаг байгалийн гаралтай амтат амттан. Өөр ямар элсэн чихэр, амттан ийм тэжээллэг, ашигтай байдаг вэ?

Кокосын сахар гаргаж авдаг жүүсний эслэгт агуулагдах инулин нь ердийн арилжааны сахартай харьцуулахад гликемийн индексээс хамаагүй бага байдаг (өөрөөр хэлбэл 35 ба 60).

Энэ нь кокосын сахар нь таны цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэггүй бөгөөд үүнийг хийж чадах цорын ганц байгалийн гаралтай чихэр юм гэсэн үг юм. Нэмж дурдахад кокосын сахар нь хүний биед муу холестериныг бууруулахад тусалдаг.

Кокосын элсэн чихрийн фруктозын агууламж хүртэл бусад чихэрлэг зүйлээс хамаагүй бага байдаг: жишээлбэл агавагийн сиропт агуулагдах 90% фруктозтой харьцуулахад 45%. Энэ бүхэн эцэст нь бусад төрлийн элсэн чихэр, амтлагчаас хамаагүй бага амттай болж хувирдаг. Үүний зэрэгцээ, кокосын элсэн чихрийг гаргаж авсан дал модны төрлөөс хамаарч үнэр, амт нь өөр өөр байдгийг бид мэдэх хэрэгтэй.

Кокосын чихрийн хор хөнөөл

Ихэнх чихэрлэг зүйлсийн нэгэн адил кокосын сахар нь бие махбодид тодорхой хэмжээний хор хөнөөл учруулдаг. Хэт их хэмжээгээр тогтмол авч байвал ийм үзэгдэл ажиглагдах болно. Дараа нь бүтээгдэхүүн нь илүүдэл жин эсвэл бүр таргалалт үүсгэх эрсдэлтэй байдаг.

Хэдийгээр нишингийн сахараас арай эрүүл боловч бидний дассан "нийтлэг" кокосын сахарыг бага багаар, хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй ярилцсаны дараа, ялангуяа чихрийн шижин, бодисын солилцооны өвчин, хоол боловсруулах эрхтэн, элэг, бөөр өвчнөөр шаналж байвал бага хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй. Бид ямар хэмжээ, хослолоор чадахыг эмч хэлж өгч болно бид кокосын элсэн чихэр хэрэглэдэг.

Нэмж дурдахад энэхүү чихэр нь фруктоз хэмээх элсэн чихрийн нэг төрөл бөгөөд бидний биед хурдан өөх болж хувирдаг болохыг мартаж болохгүй. Тиймээс бид шинэ жимснээс авахаас бусад тохиолдолд фруктозыг их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй. Анхдагч байдлаар бид өдөр бүр кокосын элсэн чихрийг их хэмжээгээр хэрэглэх ёсгүй, гэхдээ жишээ нь бялуу хийхийг хүссэн үедээ хааяа хэрэглэдэг.