2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Мисо нь Японы уламжлалт амтлагч юм. Энэ нь ус, давс, Кожикины мөөгөнд дэвтээсэн будаа, арвай эсвэл шар буурцгийг исгэж бэлтгэдэг. Ихэнхдээ мисог шар буурцагнаас хийдэг. Үүссэн бүтээгдэхүүн нь өтгөн нухаш юм. Энэ нь олон төрлийн сүмс, давс, маринад, шөл, үндсэн хоолонд хэрэглэгддэг бөгөөд уламжлалт япончуудын нэгийг бэлтгэхэд ашигладаг.
Мисо уураг, витамин, эрдэс бодисоор баялаг. Энэ нь эрт дээр үеэс Японы бүх эр хүний ширээн дээр чухал байр суурийг эзэлдэг. Өнөөдрийг хүртэл уламжлалт болон орчин үеийн гал тогоонд дэлхий даяар аль хэдийн танил болсон, түгээмэл хэрэглэгддэг болжээ.
Мисо ихэвчлэн давслаг байдаг боловч амт, үнэр нь исгэх явцад нэмсэн олон хүчин зүйл, бүтээгдэхүүнээс хамаардаг. Давслаг, чихэрлэг, шороон, жимсний, анхилуун үнэртэй гэх мэт амт, ашигласан бүтээгдэхүүний дагуу өөр өөр төрөл байдаг. Цагаан мисо (широмисо), хар мисо (куромисо), улаан мисо (акамисо) гэх мэт байдаг. Маш олон төрлийн Мисо сортыг зах зээл дээр авах боломжтой.
Мисотой хийсэн хамгийн түгээмэл жор бол Японы шингэн гайхамшгийн жор юм. Мисо шөл. Энэ нь эрүүл япон хүн бүрийн өглөөний цай бөгөөд эрт дээр үеэс эзэн хааны автомашины цувралын дуртай хоол байсан гэдэг. Түүний үнэнч мэргэжилтнүүд өдөрт дор хаяж хоёр удаа "уудаг".
Түүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, тэжээллэг чанар нь дүпү, мисо зуурмаг, шиитакийн мөөг, вакаме далайн ургамал гэх мэт орц найрлагатай холбоотой. Эдгээр нь бие махбодийг хөхний хорт хавдар үүсэхээс хамгаалдаг бөгөөд эрдэс бодисууд дархлааг сайжруулж, үйлчилгээ тус бүрийг эрчим хүчээр цэнэглэдэг.
Шөл нь ашигтай шинж чанараас гадна жин хасахад тохиромжтой. Энэ бол илүүдэл жингийн эсрэг хамгийн сайн хүнсний холбоотон юм.
Мисо шөл
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 2 tbsp. далайн байцаа wakame, 1 ногооны эсвэл тахианы шөл, 2 tbsp. цагаан мисо, дүпү бяслаг, 50 гр шиитаке мөөг, жижиглэсэн таана, ½ tbsp. Шар буурцгийн соус.
Бэлтгэл ажил: Вакамиг бүлээн усанд 15 минут орчим байлгана. Гүн саванд хагас литр ус буцалгаж, доторх шөлийг уусгана. Мөөг нэмж, ойролцоогоор 2 минутын турш хооллоорой.
Жижиг аяганд мисо зуурмагийг хэдэн цайны халбага шөлтэй холино. Холимогийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Нилээд жижиглэсэн таана, шар буурцагны жан нэмнэ. Сайн хутгаад даруй үйлчил.
Мисо шөлийг хэрчсэн дүфүгээр чимэглэж үйлчилдэг. Дотор нь та чанасан цагаан будааны бөмбөг нэмж болно - хэрэв хүсвэл.
Зөвлөмж болгож буй:
Мөөгний улиралд: Тэднийг хэрхэн зөв сонгох, хэрхэн хоол хийх талаар
Мөөг нь намрын зугаа цэнгэлийн нэг бөгөөд зунтай золгож, өвөлдөө бэлдэхээ залгиж чаддаг. Мөөгөөр дүүрэн сагсаар ой модоор зугаалж байгаад буцаж ирээд амттай сайхан бэлтгэх нь мөнхийн хоолны мөрөөдлийн нэг юм. Гэхдээ мөөгийг импровиз хийхийг хориглодог.
Хэрхэн аяга тавган дээр хэрхэн яаж хийх вэ
Caper бол өргөст кипарис - Capparis spinosa ургамлаас гаргаж авсан амттай тослог ногоон бөмбөлөг юм. Энэ бол нарийхан, олон наст сэгсгэр цэцэг бүхий бут сөөг юм. Энэ нь Газар дундын тэнгис, Төв Азийн халуун чулуунуудын дунд ургадаг. Capers гэдэг нэр нь салаалсан бутлаг цэцгийн нахиа гэсэн үг юм.
Мисо гэж юу вэ, түүгээр хэрхэн хоол хийх вэ?
Мисо бол Японы хоолны мөн чанарыг тодорхойлдог баялаг давслаг амтлагч юм. Уламжлал ёсоор Японд тэд өдөржингөө гар хийцийн miso шөлөөр хооллодог. Miso нь өдрийн турш олон төрлийн хоол болон бусад хоолыг амтлахад хэрэглэгддэг. Miso нь үр тариа, шар буурцаг, заримдаа будаа, улаан буудай зэрэг үр тариаг исгэж, давстай хольж, дараа нь хушны торхонд 3 жил боловсорч гүйцнэ.
Цөцгийн тосоор хоол хийх нь амттай хоол хийх баталгаа юм
Тосыг ихэвчлэн түүхийгээр нь хэрэглэдэг. Хүнсний ногоо, загас, хиам гэх мэт өглөөний хоол, хэрчсэн, хэрчсэн. Энэ нь амархан шингэцгээгээд зогсохгүй түүнтэй хамт бэлтгэсэн хоол нь амархан шингэцтэй, маш амттай байдаг. Зөвхөн цөцгийн тосыг хайлуулж, нимбэгний шүүсээр амтлаж амталдаг бол цөцгийн тос нь чанасан загас, чанасан ногоо гэх мэт маш сайн жан юм.
Хоолны хоол: Аль мах тохиромжтой вэ, хэрхэн хоол хийх вэ
Хоолны дэглэм сахихдаа туранхай махыг, ялангуяа залуу мал, үхэр, үхэр, шувуу, хурганы махыг илүүд үздэг. Төрөл бүрийн өвчний үед гахайн мах, хонины махыг зөвшөөрч болох боловч өөх тосгүй болно. Ихэнх тохиолдолд шингэхэд хэцүү тул тэдгээрээс зайлсхийдэг.
