2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Лимонтузуто нь хоолны зориулалттай шүдний хүчил юм. Энэ бол нимбэгний баяжмалтай төстэй хүчтэй исгэлэн амттай цагаан болор нунтаг юм. Өнөөдөр нимбэгний шүүсийг синтетик аргаар авдаг бол өмнө нь хүчиллэг бодисыг дарсны хог хаягдлыг нэрж гаргаж авдаг байжээ.
Чухамдаа лимонтуз бол ташуу хүчил агуулдаг жижиглэн худалдааны сүлжээнд буруу, төөрөгдүүлсэн нэр юм. Энэ нь хоол хийхэд халуун ногоо болгон ашигладаг бөгөөд өргөн хэрэглээтэй байдаг. "Лимонтуз" гэдэг үг нь өөрөө Турк үндэстэй байдаг бөгөөд энэ нь лимонтуз (лимон "нимбэг" + давс "давс," нимбэгний амттай давс "гэсэн үг) гэсэн үгнээс гаралтай тул зөв бичих нь түгээмэл байдаг шиг лимонтузу биш харин лимонтузу юм., гэхдээ буруу.
Нимбэгний өвсийг жижиг савлагаатай, том хэмжээтэй нимбэгийн хүчил гэж андуурч бичсэн байдаг. Худалдааны энэхүү ухаалаг заль мэх нь 1989 оноос өмнө нимбэгний өвсний борлуулалтад гүнзгий нэвтэрч, өнөөг хүртэл хадгалагдсаар иржээ. Ихэнх тохиолдолд санал болгож буй бүтээгдэхүүн нимбэгний шүүс нь синтетик аргаар гаргаж авсан tartaric хүчил бөгөөд нимбэгийн хүчил биш юм.
Тодорхойлолтын дагуу шүдний хүчил, түүнийг шар хүчил гэж нэрлэдэг нь цагаан болор органик хүчил юм. Энэ нь байгалийн гаралтай олон ургамал, ихэвчлэн усан үзэм, тамаринд байдаг. Энэ нь дарсны үндсэн хүчлүүдийн нэг бөгөөд хоол хийхэд исгэлэн амт өгөх зорилгоор бусад янз бүрийн хоолонд нэмэлт болгон ашигладаг. Нимбэгний өвсийг антиоксидант болгон ашигладаг.
Tartaric acid нь tartrat гэж нэрлэгддэг тул tartaric acid гэж нэрлэдэг. Эдгээр нь дикарбоксилийн хүчлийн дигидрокси дериватив юм. Толь бичгээс гадна нимбэгний өвсний утгыг нийтлэг мөрөөдлийн зарим номноос олж болно. Тэдгээрийн нэгнийх нь дагуу та лимонтузыг мөрөөддөг бол энэ нь та цаг хугацаа алдах, азаа алдах эсвэл бодит бус боломжийг алдах болно гэсэн үг юм.
Нимбэгний өвсний түүх
Энэ хүчлийн түүхийг калийн tartrat-аас анх гаргаж авсан 800 гр-аас эхэлсэн. Эрт дээр үед үүнийг шүдний чулуу (мөн тригиа, шүдний чулуу) гэж нэрлэдэг байжээ.
Өнөөдрийн өмнөх хүний хувьд нимбэгний шүүс Персийн алхимич Жабир ибн Хаянд өнөө үед хэрэглэгдэж байгаа ижил төстэй ба үндсэн химийн процесст их хувь нэмэр оруулсан түүнд талархах хэрэгтэй.
Үнэндээ чулуулаг хүчил / лимонтузыг гаргаж авах орчин үеийн үйл явцыг 1769 онд Шведийн химич Карл Вильгельм Шеле нээжээ.
1832 онд Жан-Батист Био гэгчийг нээжээ шүдний хүчил (оптик изомеризм). Эрдэмтэн туйлширсан гэрлийн хавтгайг эргүүлэх чадварыг ажиглав.
Эдгээр судалгааг 1847 онд синтез дээр ажиллаж байсан Луи Пастер өвлөн авсан байна. Пастер дараа нь шүдний хүчлийн талстын хэлбэрийг судалж, тэгш хэмгүй болохыг тогтоожээ. Пастер бол анх L (+) - дарсны хүчилээс цэвэр дээж авсан эрдэмтэн юм.
Нимбэгний шүүсийг хоолны хэрэглээ
Лимонтузуто шийдэл болгон ашиглаж байна. Энэ зорилгоор 1 tsp авна. бодисыг 3 tsp-д уусгана. халуун ус. Үүссэн шүүс нь нимбэгний шүүстэй маш төстэй байдаг тул түүнийг орлуулагч болгон ашигладаг. Нэг нимбэгний шүүс нь ойролцоогоор 5 г хүчиллэг талст эсвэл түүний уусмалын хоёр жижиг цайны халбагатай тохирч байна.
Лимонтуз эсвэл түүний уусмалыг нимбэг, бага зэрэг исгэлэн амт өгөхийг хүссэн ямар ч хоол, соус дээр нэмж болно. Бидний олон хүний дуртай, дуртай майонезыг ч гэсэн гэртээ чимхэж, эсвэл хоёр ширхэг нимбэгний шүүс нэмж бэлтгэж болно.
Тартарик хүчил нь чанамал, мармелад, чанамал хийхэд зориулагдсан хадгалалтын нэгэн төрөл юм. Энэ нь ихэвчлэн гал дээрээс аваад лонхтой руу цутгахаас 1-2 минутын өмнө аль хэдийн бэлтгэсэн чанасан чанамал дээр нэмдэг.
Лимонтузуто хоол хийхээс гадна бусад янз бүрийн програмуудыг олдог. Үүнийг ахуйн хэрэглээ, бохир самбарыг цэвэрлэх шийдэл болгон дахин ашигладаг.
Нимбэгний өвсний ашиг тус
Нимбэгний шүүсний тусламжтайгаар та толгойны өвчинг арилгаж чадна гэж үздэг. Үүнийг хийхийн тулд бага зэрэг нимбэгний шүүсийг халбагаар дээр нь тавиад бага зэрэг усанд уусгана. Ингэж бэлтгэсэн уусмалыг ууна.
Лимонтузуто мөн гоо сайхны агент болгон ашиглаж эхэлнэ. Хэрэв та өнгөт үстэй боловч анхны өнгөөрөө эргэж очихыг хүсч байвал долоо хоногт хэд хэдэн удаа лимонтузоор үсээ угаах хэрэгтэй.
Тартар хүчил нь цуутай адил хүнсний ногоо, жимсний шинэлэг байдлыг сэргээхэд ашигладаг. Зах зээлийн олон наймаачид бүтээгдэхүүнээ зах зээлд гаргахын тулд энэ аргыг ашигладаг. 25 литрийн багтаамжтай саванд тэд ихэвчлэн нимбэгийн хүчил уусгаж, хатсан ногооныг уусмалдаа 15-20 минутын турш дүрнэ.
Лимонтузуто түүнчлэн цуу нь жимс, хүнсний ногооны нитратыг саармагжуулах чадвартай байдаг. Витамин С-ийн агууламж нь нитратыг нитрит болгон хувиргаж, нитрозамин үүсэхээс сэргийлдэг тул хүнсний ногоог нимбэгээр идэхийг зөвлөж байна. Ихэвчлэн өндөр температурын нөлөөн дор нитратууд нитрит болж хувирдаг бөгөөд сүүлийнх нь бидний эрүүл мэндэд аюултай, хор хөнөөлтэй байдаг.
