2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Үхрийн мах нь хамгийн амттай, гэхдээ үүний зэрэгцээ мах бэлтгэхэд хамгийн хэцүү байдаг. Янз бүрийн төрлийн үхрийн махан стейк нь янз бүрийн төрлийн хоол хийх технологи, дулааны боловсруулалт хийдэг температур, махыг өөрөө зүсэх арга, бусад олон онцлог шинж чанартай байдаг.
Энэ нийтлэлд бид үндсэн төрлүүдийг тайлбарлах болно үхрийн махан стейк Мэдээжийн хэрэг хамгийн үнэтэй, хоол хийх оргил гэж тооцогддог хүмүүс.
1. T-нумыг овоолно
Энэ төрлийн стейк нь ясны хамт дагалддаг цорын ганц зүйл тул маш өвөрмөц байдаг. Эдгээр төрлийн стейк нь нэлээд түгээмэл байдаг тул та бараг бүх сайхан ресторанд захиалах боломжтой. Үүний зэрэгцээ эдгээр нь ясны найрлага нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа ч хуурай байхыг зөвшөөрдөггүй тул тэд өөрсдөө нэлээд амттай байдаг.
2. Булангийн стек
Энэ нь хоолны дугуйланд нэлээд түгээмэл байдаг бөгөөд өмнөх төрлөөс илүү хүртээмжтэй байдаг. Ийм стейк хийх олон мянган сорт байдаг. Энэ нь ясгүй боловч мах нь дараагийн төрөл зүйл шиг булчин биш тул энд бас хуурай биш юм.
3. Минетон филе
Зарим нь үүнийг хамгийн үнэтэй үхрийн мах гэж мэдэгдэж байна. Энэ нь үхрийн махны шатлалд тэргүүлэх байр суурь эзэлдэг нь дамжиггүй. Fillet Mignon нь бүхэлдээ амьтны булчингаар хийгдсэн байдаг. Булчин нь өөрөө том биш тул эдгээр стейкийн хэмжээ бага байдаг. Тэдгээрийн онцлог шинж чанар нь өөр зүйлтэй андуурч болохгүй өвөрмөц амт юм.
4. Нэвтрэх
Зураг: Йорданка Ковачева
Энэ төрлийн стейкийг олон нэрээр мэддэг - Ribeye steak, Scotch fillet болон бусад. Энэ нэр нь мах нь амьтны хавиргаас гаралтай тул махан өөх нь өөхний давхаргын улмаас нэлээд өнгөлөг гэсэн үг юм. Тиймээс олон тогооч энэ төрлийн гантиг стейк гэж нэрлэдэг.
5. Үхрийн махны Кобе
Энэ махыг стейк пирамидын орой гэж үздэг. Эдгээр стейкэнд бэлтгэж буй тугалуудыг тусгай хоолоор хооллодог бөгөөд арьс, булчинд нь системтэйгээр массаж хийж, нядлахдаа махыг зөөлөн болгоно. Үхрийн махны хамгийн сайн кокиг Японд үйлдвэрлэдэг бөгөөд энд Вагюү үхрийн тусгай үүлдэр өсгөдөг гэж үздэг. Кобигийн үнэ энгийн хүнд үнэхээр тэсвэрлэшгүй байдаг. Нэг удаагийн хоол (200-300 гр) нь ресторанаасаа хамаараад 100-150 BGN орчим үнэтэй байдаг.
Энд маш их яригдсан өөр нэг асуулт гарч ирж байна - үхрийн мах, тугалын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ? Үүний ялгаа нь үхрийн мах бол нэг нас хүрээгүй залуу үхрийн мах юм. Үхрийн мах бол нэгээс дээш насны (1-ээс 2 хүртэлх насны) үхрийн мах юм.
Зөвлөмж болгож буй:
Зөөлөн үхрийн махны нууц
Бэлтгэхдээ зарим дүрмийг баримталвал үхрийн мах амттай, зөөлөн болдог. Чанасан үхрийн махыг илүү амттай болгохын тулд хоол хийхээс өмнө гуриланд дүрээд алтан болтол нь хуурна. Шарсан махаа бусад хайруулын тосны хамт саванд хийж дээрээс нь бага зэрэг шөл эсвэл бүлээн ус асгаж зөөлөн гал дээр буцалгана.
Үхрийн мах, тахианы махны шөлийг өөрсдөө хийцгээе
Шөл бэлтгэх гэр бүлийн хамгийн хялбар ажил юм. Шөл бараг цаг хугацаа зарцуулахаас гадна бидний эрүүл мэндэд маш их тустай. Тахианы мах, үхрийн махны шөлийг хэрхэн яаж хийх талаар зөвлөгөө оруулав. Энгийн тахианы шөл Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
Үхрийн мах, гахайн махны татсан махыг сонгох уу?
Гахайн мах, үхрийн мах татсан нь дээр үү? Энэ асуултыг олон хостууд асуудаг. Болгарын хувьд татсан махыг манай Болгарын үндэсний хоолонд хэрэглэдэг бүтээгдэхүүн гэж үздэг бөгөөд энэ нь гахайн мах, үхрийн махны хослол бөгөөд харьцаа нь 40-60% байдаг.
Манай улсад үхрийн махны оронд адуутай хиам
Зохицуулалтгүй хөрөнгө оруулалттай холбоотой шуугиан адууны мах хагас боловсруулсан хоол, хиамны үйлдвэрлэлд өссөөр байна. Европын бараг бүх улс орнууд өртсөн бөгөөд агуулсан бүтээгдэхүүний тоо адууны мах . Хүнс, тэжээлийн тайлангийн систем (RASFF) -ээр дамжуулан хүлээн авсан мэдэгдлийн дараа Болгарын Хүнсний аюулгүй байдлын агентлаг зөвхөн 2013 оны 3-р сард Европын янз бүрийн лабораторид ДНХ-ийн шинжилгээнд 100 гаруй дээж илгээх үүрэг хүлээлээ.
Үхрийн махны хэрэглээний эсрэг ба
Болгар улсад үхрийн мах зарагддаггүй, зөвхөн үхрийн мах зардаг гэж олон хүмүүс үздэг. Үүнийг ЕХ "үхрийн мах" нь зөвхөн 12 сар хүртэлх үхрийн махтай байж болно гэсэн удирдамжаар тогтоосон болно. Хоолны жор дээр дурдсан жинхэнэ тугал бол "
