2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Гахайн мах, үхрийн мах татсан нь дээр үү? Энэ асуултыг олон хостууд асуудаг.
Болгарын хувьд татсан махыг манай Болгарын үндэсний хоолонд хэрэглэдэг бүтээгдэхүүн гэж үздэг бөгөөд энэ нь гахайн мах, үхрийн махны хослол бөгөөд харьцаа нь 40-60% байдаг. Мэдээжийн хэрэг татсан махыг зөвхөн нэг төрлийн махаар хийж болох бөгөөд тугал, гахайн махнаас гадна тахиа, адуу, хурга гэх мэтийг бас хэрэглэдэг.
Үхрийн мах, гахайн махны ашиг тусыг авч үзэхээс өмнө ерөнхийдөө аливаа махны бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай байх тусам хүний бие махбодид үйлдвэрлэгддэггүй амин чухал хүчил агуулдаг гэдгийг дурьдах нь зүйтэй болов уу.. Махан дахь уураг 95% -иас дээш бие махбодид сайн шингэдэг.
Хөлдөөсөн татсан мах нь шинэ бүтээгдэхүүний бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг.
Татсан үхрийн махны гол давуу тал нь В12 витамины их хэсгийг агуулдагт оршино. Үхрийн мах нь уургийн баялаг эх үүсвэр юм. Татсан мах нь биед илүү хурдан шингэдэг.
В бүлгийн витаминууд нь үхэр, тугалын мах, түүнчлэн дайвар бүтээгдэхүүнд байнга ордог. Үхрийн махны хамгийн их хэмжээ нь B1, B2, B3, B6, ялангуяа B12 агуулдаг.
Үхрийн мах, тугалын маханд агуулагдах эрдэс бодисын дотор төмөр, магни, фосфор, цайрын хэмжээ зонхилдог - бодисын солилцоо, дархлаа, мэдрэл, хоол боловсруулах системд зайлшгүй шаардлагатай бодисууд.
Мөн тугалын мах нь өөх тосоор гахайн махнаас бага байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь илүү хатуу юм. Татсан махыг боловсруулж, илүү хатуу болгодог.
Татсан гахайн махны гол сул тал нь өөх тос ихтэй, холестерин ихтэй байдаг. Нөгөөтэйгүүр, энэ нь В бүлгийн, ялангуяа B1, B2, B3, B6 витамины сайн эх үүсвэр юм. Элэг нь илүү их хэмжээний В12 аминдэмээс гадна өөхөнд уусдаг витамин агуулдаг. Татсан гахайн мах нь үхрийн махтай харьцуулахад фосфор, цайрын агууламжаас хамаагүй өндөр байдаг.
Эцэст нь юу сонгох вэ. Мэргэжилтнүүд Болгарын сонгодог жорыг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч нэг нөхцөл бий. Мах сайн чанартай гэдэгт бид итгэлтэй байх ёстой.
Энэ зорилгоор махны дэлгүүрт очиж, гахайн мах, үхрийн мах татсан махыг нунтаглаж өгөхийг хүсээд махны чанарыг урьдчилан анхаарч үзээрэй. Хамгийн сайн сонголт бол өөрийн итгэдэг үйлдвэрлэгчээс өөрийн гараар мах авч гэртээ татсан махаа өөрөө хийх явдал юм.
Зөвлөмж болгож буй:
Хиссоп бол татсан мах, үхрийн маханд тохиромжтой амтлагч юм
Хиссоп бол анхилуун үнэртэй олон наст өвслөг ургамал юм. Болгар улсад энэ нь ихэвчлэн Болгарын баруун өмнөд хэсэг, Белоградчик муж, өндөр шохойн чулуулаг дээр байдаг. Энэ нь ихэвчлэн үрэвслийн эсрэг үр нөлөөтэй өвслөг ургамал байдаг. Голчлон ханиалгах, ходоод өвдөхөд зөвлөж байна.
Махны бөмбөг, Kebabны татсан махыг зохих ёсоор нь амтлацгаая
Махны бөмбөлөг болон kebab нь Балканы ард түмнүүдийн цэсийн салшгүй хэсэг юм. Тэд аль улсаас ирсэн талаар найдвартай мэдээлэл байхгүй ч дэлхий даяар тархсан байдаг. Таны бэлтгэсэн татсан махыг зарим үндсэн дүрмийг дагаж мөрдвөл янз бүрийн аргаар амталж болно, гэхдээ үргэлж махны бөмбөлөг нь зууван хэлбэртэй, kebab гонзгой байх ёстой.
Татсан үхрийн мах бэлтгэх, амтлагч хийх
Эргэлзээгүй татсан мах махны хамгийн дуртай төрөл зүйлсийн төрөлд эхний байруудын нэг. Эцсийн эцэст, муссака эсвэл шарсан махны бөмбөгийг хэн хайрладаггүй вэ? Татсан махыг бараг бүх хоолонд нэмж оруулах боломжтой тул хамгийн өргөн хэрэглэдэг махан холимог юм.
Үхрийн мах нь спаржа, гахайн махтай хамт хан боргоцойтой хамт явдаг
Хэрэв та энгийн спаржа цэцгийн иштэй гахайн махан стейк, цагаан будаа, хан боргоцойтой үхрийн махан стейкээр үйлчилбэл үдийн хоол чинь бүтэлгүйтэх болно гэж Францын тансаг мэргэжилтнүүд хэлэв. Тэдгээрийн дагуу махны төрөл тус бүрийг дардаггүй зарим чимэглэлтэй хослуулдаг боловч эсрэгээрээ түүний баялаг амт, үнэрийг онцолдог.
Түргэн семинар: Үхрийн болон гахайн махны хэлийг хэрхэн бэлтгэх
Үхрийн мах ба гахайн хэл нь зөөлөн зөөлөн бүтэцтэй, тансаг амт, витамины агууламж, тэжээллэг чанараараа амттан гэж тооцогддог. Хэлний бүтэц нь тасралтгүй булчин бөгөөд үүнд уураг, тодорхой хэмжээний өөх тос, бараг нүүрс ус агуулаагүй байдаг.
