2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Таныг Этиоп, Эстони руу хоолны аялалд явуулчихаад би одоо Ирак руу дагуулж явах болно. Энэ улс нь тийм ч сайн нэр хүндтэй биш бөгөөд аялал жуулчлалын дуртай газар биш боловч эртний хүмүүс ба Тигр, Евфрат мөрний дагуух баялаг, үржил шимт газруудын хооронд нуугдсан шумерууд, ассирчууд, вавилончуудын өлгий юм.
Багдад бол таны олон жилийн оюун ухаанд халифууд, илбэчид Багдадын гудамжаар Мянга нэгэн шөнийн үлгэрийн баатрууд шиг алхдаг байсан таны бага насны үзэсгэлэнт үлгэрүүдтэй холбоотой гэж би боддог. Иракийн хоолны ертөнц нь халуун ногоо, кориандра, анхилуун чинжүү, гүргэм, кардамон, талх, цагаан гаа зэрэг амтлагчаар баялаг юм. Тэдний гал тогооны өрөөнд та чидун жимсний тос, бүйлсний тос, нарс самар, макаун үр, кунжутын үр, шанцай мод зэргийг олж болно.
Сайхан будсан аяганд хийж үйлчилдэг зэс саванд шинэхэн чанасан кофены анхилуун үнэр өвөрмөц юм. Сонирхолтой нь, кофе чанахаас өмнө шошыг есөн удаа халааж, хөргөдөг тул кофены амтыг алдагдуулж болзошгүй бүх хольцоос цэвэрлэж болно. Түүний кофе, цайны буурцгийг hel хэмээх халуун ногоонд хийж өгдөг тул цайны амттай адил амт нь бидний сайн мэдэхээс тэс өөр юм. Нутгийнхан модон дээр шарж иддэг, манай Гэгээн Жоржийн хургатай тун төстэй хурга идэхийг илүүд үздэг гэж таамаглаж байна.
Нутгийн иргэдийн ширээн дээр модон модон дээр дарж, зууханд тамхи татдаг загасыг олж болно. Иракийн хоолны зарим шинжээчид Ирак улсад карри, Энэтхэгийн будаа ихэвчлэн ашигладаг тул Энэтхэг орон нутгийн хоолонд тодорхой хэмжээгээр нөлөөлдөг гэж хэлдэг. Хэрэв та Ирак руу явах юм бол ер бусын үнэр, амтаараа алдартай араб баклаваг заавал туршаад үзээрэй. Ирак дахь уух зүйл бол анар, жүржийн шүүс юм. Өнөөдөр Иракийн хоол, Энэтхэг хоолны ул мөрөөс гадна Иран, Турк, Сирийн ул мөрийг олж болно.
Туркчууд шиг Иракчууд маш их ногоо, будаа, тараг хэрэглэдэг. Иран, Иракийн хоолны цорын ганц ижил төстэй зүйл бол хоёр улс үхэр, шувууны махыг жимсээр бэлтгэдэг. Хэдийгээр Ирак улсад хоол хийх арга нь хөрш орнуудынхаас нэг их ялгаатай биш боловч зөвхөн Ирак хоолонд зориулагдсан цөөн хэдэн хоол байдаг. Masgouf бол шарсан махыг тусгайлан бэлтгэсэн загас юм.
Ирак тогооч нарын онцлог шинж чанар нь амьтан, хөл, тархи, нүд, чих зэрэг бараг бүх хэсгийг хооллодог. Тэнд тэд хөлний нөхөөс, хонины толгой, ходоод, шөл зэргийг бэлддэг бөгөөд эдгээрийг хэдэн цагийн турш маш удаан чанаж иддэг. Улаан буудай, арвай, будаа нь Иракийн бараг бүх хоолонд байдаг. Миний дурьдсанчлан нутгийн иргэд хурганд дуртай ч үхрийн мах, тахиа, загас иддэг бөгөөд ингэний махыг ховор хэрэглэдэггүй. Тэд ихэвчлэн махыг тууз болгон хувааж, сонгино, сармисаар чанаж иддэг. Ихэнхдээ хостууд үүнийг татсан шөл болгон буталж, будаагаар үйлчилдэг.
Орон нутгийн хүн амын дийлэнх хувьд (95% нь мусульманчууд) хоол хийх, гахайн мах идэхийг хориглодог. Архи согтууруулах ундаа хэрэглэхийг хориглодог тул барууны ундаа, ус, кофе, цай нь тэнд хамгийн их хэрэглэгддэг ундаа юм. Орон нутгийн иргэд хүн бүрийн амтаас хамааран элсэн чихэр, цөцгий эсвэл сүүтэй кофе, цай уудаг.
Рамадан Байрамы үеэр бүх оршин суугчид үүр цайхаас өмнө хооллодог. Тэдний иддэг хоолыг шүр гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнд гадил жимсний хамт төрөл бүрийн үр тариа ордог. Таны идэж байгаа бүх зүйлийг аажмаар идэж, шингээж авах хэрэгтэй. Энэ нь мацаг барих үед өлсгөлөнд нэрвэгдэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь өдөрт 16 цаг хүрч чаддаг. Нар жаргасны дараа иракчууд iftar хэмээх хоол идэж эхэлдэг бөгөөд дараа нь хоолны дуршил, талх, сэвэг зарам шөл, шинэхэн жимс иддэг.
Ирак дахь ердийн хоол нь kebab шиг жижиг хоолны дуршилаас эхэлдэг. Шөлийг дараа нь өгдөг боловч халбагаар иддэггүй, харин шууд аяганаас шимнэ. Хамгийн гол нь ихэвчлэн цагаан будаатай хурга байдаг. Иракийн ширээн дээрээс олддог бусад алдартай хоол бол кузи, шарж чихмэл хурга, самар, үзэм, халуун ногоотой татсан мах болох киббэ юм. Амттаны хувьд тэд танд вазелин жимстэй жимсний салат санал болгож болно.
Ихэнх нутгийн иргэд өглөөний хоолондоо нарийн боов, амттан хадгалдаг эсвэл нүцгэн явахдаа гэрийн эзэнд бэлэг болгон өгдөг. Хулууны курс, баклава нь Иракчуудын дуртай амттан юм. Гэхдээ хоол бүрийн төгсгөлд түүхий жимс иддэг. Чихэртэй нимбэг, бэрсүүт жүрж, жүрж зэргийг нутгийн иргэд ч хүндэтгэдэг.
Зөвлөмж болгож буй:
Литвийн хоол: Уламжлалт хоол, амт
Литва нь уур амьсгал, хөдөө аж ахуйн ижил төстэй туршлагыг Зүүн Европтой хуваалцдаг тул Литвийн хоол нь бусад Зүүн Европын болон Еврейн хоолтой адил олон онцлог шинж чанартай байдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ нь тус улсын урт удаан бөгөөд маш хүнд хэцүү түүхэнд нөлөөлж байсан өвөрмөц онцлог шинж чанартай байдаг.
Шувууны зөв амт, хоол хийх
Шувууны хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй их хэмжээний шим тэжээл, эрдэс бодис, микроэлемент агуулдаг тул нэлээд ашигтай байдаг. Эдгээр нь амархан шингэцтэй бөгөөд хоолны дэглэм, хүүхдийн хоол тэжээлд тохиромжтой. Нэмж дурдахад тэдгээрийг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд амт, үнэр нь маш сайн байдаг.
Испанийн хоол: Янз бүрийн, гайхалтай амт
Испани дахь зочломтгой, өгөөмөр сэтгэлийг хамгийн ядуу гэр бүлд ч гэсэн найз нөхөддөө зориулж хийсэн халуун хоолоор харуулдаг. Испанийн хоолыг энгийн хоолоор биш харин гайхамшигтай төрхөөр нь үнэлэх хэрэгтэй. Үндсэн найрлага Шинэхэн загас давамгайлдаг боловч тахиа, ангийн мах (ялангуяа алаг, бөднө шувуу) нь гахайн махтай хамт зохих байр сууриа эзэлдэг.
Оюун санаанд нимбэг ба ванилийн үнэрийн нөлөө
Үүнийг бага мэддэг үнэр нь санах ойн архивын хамгийн удаан хадгалагдсан дурсамжуудын тоонд багтдаг боловч энэ бол баримт юм. Бид үнэр бүрийг ямар нэгэн зүйлтэй холбож, удаан хугацаанд уулзаж үзээгүй ч гэсэн удаан хугацаанд санадаг. Аль хэдийн нийтлэг үнэрийг мэдрэх нь дурсамжийг нээж өгдөг бөгөөд бид үүнтэй холбоотой өнгөрсөн үйл явдлууд, үйл явдлуудтай тэр даруй сэтгэцийн холбоо үүсгэдэг.
Африкийн хоол - шош, кускус, халуун чинжүүний ид шид
Африкийн хоол нь соёл, колоничлолын нөлөөнөөс үүдэлтэй бөгөөд худалдааны замнал, түүх нь Африкийн хоолны өвөрмөц амтыг бүрдүүлдэг. Африк бол хуурай цөл, субтропик, чийглэг тэгш тал, ширэнгэн ой бүхий өргөн уудам тив юм. Орон нутгийн хоолны гадаад байдал нь эртний колоничлолын уламжлалтай хослуулан чамин шинж чанартай байдаг.
