2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Гамза нь олон жилийн туршид Болгарын тариаланчдын мэддэг байсан усан үзмийн түгээмэл төрөл зүйл юм. Энэ нь ихэвчлэн нутгийн хойд хэсэгт удирддаг. Гэхдээ манай улсаас гадна манай хөрш Серб, Румын, Турк, Унгар, Словак, Франц, Молдав, Австралид тариалдаг. Янз бүрийн төрлийг Skadarka, Kadarka, Gimza, Kadarka modra, Kadarka black, Black gitsa, Mekish болон бусад гэж нэрлэдэг.
Гамза нь хөвдөөр хучигдсан хар ногоон, таван хэсэгтэй навчаар тодорхойлогддог. Тэд том цухуйсан шүд, богино бариултай байдаг. Намрын саруудад тэд улаан болж хувирдаг. Энэ зүйлийн кластер нь дунд зэргийн хэмжээтэй, конус хэлбэртэй байдаг. Зарим зүйлүүдэд энэ нь илүү цилиндртэй төстэй байдаг. Хөх нь хэтэрхий том ч биш жижиг ч биш бөөрөнхий хэлбэртэй байдаг. Мах нь шүүслэг байдаг. Энэ нь шинэхэн амт, сайхан үнэрээр тодорхойлогддог. Махыг нимгэн арьсаар хучиж, хар хөх өнгөөр будаж, бүрхүүлтэй. Улаан ширээний болон амттантай дарсыг усан үзэмнээс хийдэг.
Chamois нь зарим онцлог шинж чанартай тул хаана ч ургаж чадахгүй сортуудын нэг юм. Жишээлбэл, энэ төрөл зүйл нь агааржуулалт сайтай газар, толгодыг илүүд үздэг. Тэд шим тэжээлээр баялаг хөрстэй байх ёстой. Температурын утга нь бас чухал юм. Хэдийгээр энэ нь ялангуяа термофилийн төрөл зүйл биш боловч температурын огцом уналттай байдаг боловч өөрчлөлтийг тэсвэрлэхгүй, хөлдөх болно. Хэрэв тохиромжтой нөхцөлд ургасан бол Гамза нь өндөр ургац, үржил шимтэй байдаг.
Энэ нь хожуу боловсорч гүйцсэн дарсны сортод хамаарна. 9-р сарын хоёрдугаар хагаст усан үзэм хураахад бэлэн болжээ. Үгүй бол энэ төрөл нь хөгц мөөгөнцөрт өртөмтгий байдаг. Жимс нь нимгэн хальсан дотор ороосон тул botrytis cinerea халдлагад өртөж болзошгүй юм. Хэрэв намар хэтэрхий бороотой болвол хөгц нь үр тариа унахад хүргэдэг. Хэзээ Гамза тайрах нь маш чухал ач холбогдолтой юм. Мэргэжилтнүүд үүнийг бага байхыг зөвлөж байна, учир нь ийм аргаар ургацанд хамгийн их нөлөөлж болно.
Гамзагийн түүх
Янз бүрийн гарал үүслийн талаар янз бүрийн домог байдаг гамза. Тэдний нэгний хэлснээр Хан Кубратын хөвгүүд Балканы хойгт тарахдаа тус бүр нь эртний усан үзмийн модноос мод барьсан байжээ. Энэ ургамлын дарс тулалдааны өмнө согтуу байсан, учир нь дайныг хүч чадал, эр зоригоор цэнэглэдэг байв. Болгарчууд өнөөгийн газар нутагт суурьшихдаа энэ соёлыг маш ихээр суурьшуулж байжээ.
Гэвч удалгүй хүн ам энэ усан үзмийн дарснаас байнга ууж эхэлсэн бөгөөд энэ нь нутгийн иргэдийн дунд олон асуудалд хүргэжээ. Тиймээс Хан Крум засгийн эрхэнд гармагц бүх усан үзмийн цэцэрлэгийг үндсээр нь үндсээр нь устгахыг тушаав. Гэтэл нэг шөнө захирагчийн санаа бодлыг өөрчилсөн зүйл болжээ. Уламжлал ёсоор арслан ордны дээгүүр дэн буудлын өрөөнүүдийг хамгаалж байв.
Мөн эргүүлийн дайнууд байсан. Тэдний заримыг нь арслан барьчихвал түүнийг алах нь олонтаа тохиолддог байв. Залуу хүн ажлаа хүлээж авахад түүнийг арслан угтав. Гэсэн хэдий ч гэнэтийн зүйл нь залуу махчин амьтдыг даван туулж, амьтан газарт хэвтэж байв. Хан болсон явдалд ихэд сонирхолтой болж, дайчин хүнээс энэ хүчийг хэрхэн олж авснаа асуув.
Залуу удаан эргэлзсэний эцэст гэр бүлийнхэн нь ариун усан үзмийн модоо үндсээр нь үндсээр нь үндсээр нь үндсээр нь үндсээр нь сугалж аваагүй бөгөөд үүнээс олж авсан дарсаа ээлжийнхээ өмнө уусан гэж хуваалцжээ. Энэ түүх нь хааныг эргэцүүлж, тушаалыг нь цуцалжээ. Тэрээр усан үзмийн тариалангийн талбайг сэргээн босгохыг тушаажээ Гамза, охиндоо.
Гамзагийн шинж чанарууд
Өмнө дурьдсанчлан, олон янзын Гамза улаан ширээ, амттангаар хийсэн дарсыг гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь өтгөн амттай бөгөөд маш их уух чадвартай байдаг. Усан үзмийн тариалалтыг зөв хийснээр таннинаар баялаг өтгөн улаан өнгөтэй дарс олж авдаг. Хэрэв ургац сайнгүй байсан бол үйлдвэрлэсэн дарсны чанар нь эргэлзээтэй байх болно.
Дарсны үнэр нь үйлдвэрлэгч бүрт өөр өөр байдаг тул олон янзын үнэр нэмж өгдөг. Жишээлбэл, та жимс (нэрс, бөөрөлзгөнө), шоколад, шанцай гэх мэт үнэрийг оруулж болно. Дарсны эцсийн үнэр нь өтгөн, тэнцвэртэй байхаас гадна хэрэглэгчийг байлдан дагуулах гэсэн санаа юм.
Гамзад үйлчилж байна
Усан үзмийн үрэл нь хөргөсөн (10-аас 15 градусын хооронд) үйлчилдэг. Энэ нь дарсны амт шинж чанар, өнгөний онцлог шинж чанарыг хоёуланг нь илчлэх боломжийг олгодог өтгөний дарс бүхий шилэн аяганд үйлчилдэг. Нүдний шилний тал нь л дүүрэн, ундаа нь аажмаар уудаг. Ийм байдлаар та дарсны бүх шинж чанарыг бүрэн мэдрэх, хамгийн гол нь таашаал авах боломжтой болно. Усан үзмийн эликсирийн жинхэнэ шинжээчид таашаал авахдаа хэзээ ч яардаггүй.
Дарс Гамза нь янз бүрийн амттай тул хүнсний нэмэлт найрлагад мадаггүй зөв болгодог. Ерөнхийдөө та үүнийг юутай хослуулах нь танаас л хамаарна. Гэсэн хэдий ч тансаг хоолонд давсалсан зөөлөн бяслаг энэ тохиолдолд маш сайн ажиллана гэж үздэг.
Мөн далайн хоол, үхрийн мах, тахианы махан хоол хийхийг зөвлөж байна. Гамзагаа гич ба улаан дарстай тахианы ороомог, Францын туулайн бөөрөөр хийсэн тахианы мах, соустай шарсан тахианы мах, эсвэл зиринтэй тахианы мах зэргийг хослуулж үзээрэй. Маш их тааламжтай бусад саналууд бол мөөгөнцөр, ногоотой махан болон гахайн махан булан, нимбэгний шүүстэй үхрийн махны медалиуд, Газар дундын тэнгисийн шорлог, улаан лоолийн махтай үхрийн мах юм.
