2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Дарс цаг хугацаа өнгөрөх тусам илүү сайн чанарыг олж авдаг эдгээр бүтээгдэхүүний д. Хадгалахад дарс илүү амттай болох болсон шалтгаан нь юу вэ?
Дарс бол өөр бүтээгдэхүүнийг боловсруулах явцад хүний олж авсан хамгийн эртний бүтээгдэхүүний нэг бөгөөд олон зууны туршид оршин тогтнож ирсэн. Дараа нь удаан хугацааны хадгалалтын өөр арга зам байгаагүй тул түүнийг шилжүүлэх ажил дуусмагц хэрэглэсэн болно. Хүмүүс шилэн лонх, үйсэн бөглөө ашиглаж эхэлсний дараа л гэртээ дарс хадгалах боломж олддог. Өмнө нь худалдаачид үүнийг худалдаж авсан торхонд хадгалдаг байв. Өнөөг хүртэл таннин, хүчил их хэмжээгээр агуулдаг байсан тул хэрэглэхэд тохиромжгүй гэж үзсэн дарс аль хэдийн боловсорч эхэлжээ. Хөгшрөлт нь олон төрлийн дарсыг анхилуун үнэрт цэцэглэж, таннин, элсэн чихэр тэнцвэртэй байх үед апогейдээ хүрдэг.
Дарс хэрхэн хөгширдөг вэ?
Дарс бол химийн бодисууд хоорондоо бусад холбоог үүсгэдэг бөгөөд үүний үр дүнд шинэ өнгө, үнэр, шинж чанар бүхий бүрэлдэхүүн хэсгүүд гарч ирдэг нарийн төвөгтэй холимог юм. Энэ нь гэсэн үг юм дарсны хөгшрөлт таннин ба антоцианин нь шинэ төрлийн бонд үүсгэдэг. Молекулууд уусмалд орох чадваргүй тул тунадасжиж эхлэх хүртэл үргэлжлүүлэн өсөх хүртэл энэ процесс үргэлжилнэ. Эдгээр процессууд нь дарсыг өөрчилж, үнэр нь аль хэдийн илүү төвөгтэй болж, дарсны баглаа бий болдог. Тэд мөн өнгөөр солигдсон байна. Улаан дарсанд энэ нь аль хэдийн нил ягаан эсвэл хавтангаар хучигдсан байдаг. Цагаан дарсны хувьд сүрэл шараас бор хүрэн өнгөтэй болдог.
Аль дарс боловсордог вэ?
Дарс бүр өөр өөрөөр өөрчлөгддөг. Зарим зүйл apogee-д илүү хурдан хүрч, дараа нь хурдан унадаг. Энэ нь цагаан дарсны сортуудын ердийн зүйл юм. Бордо улаан дарс гэх мэт бусад нь аажмаар апогейдоо хүрч, гялбаагаа аажмаар алдаж байна. Эдгээр дарс нь хөгшрөлтөд тохиромжтой. Дарсны хөгшрөлтөд ямар чанарууд байх вэ гэдэг нь дарсны технологчийн шийдвэр юм. Энэ нь сорт, усан үзмийн тариалангийн нас, ургац хураах уур амьсгал болон бусад зүйлээс хамаарна.
Аль сорт нь хөгшрөх боломжтой вэ?
Илүү их гэсэн бодол байдаг дарс боловсордог, чанарууд нь маш их сайжирдаг, гэхдээ энэ нь худлаа юм. Ихэнх дарсны сортыг үйлдвэрлэснээс хойш 1-2 жилийн дараа залуу хэрэглэдэг. Улаан дарсны сорт нь хөгшрөх магадлалтай бөгөөд юу болохыг нь үйлдвэрлэлийн технологи, төрөл зүйлээр нь тодорхойлдог. Cabernet Sauvignon, Syrah, Nebiolo нар нь Merlot, Pinot Noir нартай харьцуулахад хөгшрөлтийн чадвар сайтай.
Ихэнхдээ цагаан дарс хөгширдөггүй. Үүнийг үйлдвэрлэснээс хойш 1-2 жилийн дараа уудаг. Гэсэн хэдий ч үл хамаарах зүйлүүд олон байдаг - царсны торхонд хөгширдөг Шардонейн зарим зүйлүүд урт удаан хөгширсний дараа маш олон төрлийн амтыг бий болгодог. Зарим Рислинг амттантай цагаан дарс, бусад нь дадлага хийвэл боломжтой байдаг.
Оргилуун дарс бас хөгширч байна. Энэ төрлийн дарсанд хөгшрөхдөө цөцгийн тос, шарсан талх, хатаасан жимсний үнэр үүсдэг. Эдгээр үнэр нь шилэнд боловсордог дарсаар боломжтой байдаг.
Дарсыг онгойлгох тохиромжтой цагийг ихэвчлэн алддаг. Янз бүрийн дарсны шинэ дарсыг туршиж үзэх нь харьцуулах боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр аль дарсыг онгойлгох нь илүү дээр вэ, аль нь боловсорч гүйцэх ёстойг мэдэх болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Гэрийн нөхцөлд дарсны цууг хэрхэн яаж хийх вэ
Дарсны цуу нь янз бүрийн хоол, салат бэлтгэхэд шаардлагатай байдаг. Гэртээ бэлдсэн цуу нь илүү ашигтай, амттай байдаг. Энэ нь илүү анхилуун үнэртэй бөгөөд илүү их тэжээллэг бодисоор ханасан бөгөөд хортой консервант нэмэлгүйгээр бэлтгэдэг. Гэрийн цуу нь янз бүрийн төрлийн даршилсан ногоо хийхэд хэрэглэгддэг.
Дарс ангиллын дагуу аль дарс нь ширээн дээр байдаг
Wine - хамгийн дуртай, хэрэгтэй ундаа. Дарсны дунд органолептик шинж чанар, шинж чанараараа онцгой төрөл зүйл байдаг. Тодорхойлох, ялгах нийтлэг үзүүлэлтүүдийг ялгахад хэцүү байдаг. Одоо байгаа ангиллууд нь Дарс ба Сүнсний тухай хуулинд үндэслэсэн олон тооны норматив актуудын үр дагавар юм.
Өөх тосны хүчилгүй бол бие хурдан хөгширдөг
Зөвхөн хоёр чухал тосны хүчил байдаг - линол ба линолен, бусад нь орлуулагддаг. Хоёр чухал тосны хүчил байхгүй бол арьсны үрчлээс, хумс хугарч, үс унаж, хаг дүүрч эхэлдэг. Үүнээс гадна булчингийн тогтолцооны өвчин, атеросклероз хөгжиж эхэлдэг, цусны хангамж эвдэрч, хүн маш хурдан хөгширдөг.
Алимны дарс - хөнгөн шар айраг, жимсний дарс хоёрын хоорондох таашаалын шил
Алимны алим, эсвэл өөрөөр хэлбэл алимны үргэлж эргэн тойронд байдаг юм шиг санагддаг, гэхдээ бидний хэдэн нь ресторанд байгаа сайн хоолтой хамт шилээ захиалж өгөхийг санадаг вэ? Гэсэн хэдий ч энэ нь сайн үдийн хоол эсвэл оройн хоолны үнэ цэнэтэй элемент байж болох юм.
Хэрэв бид хулд загас идвэл илүү удаан хөгширдөг
Хөгшрөлт бол зайлшгүй үйл явц боловч үнэлж баршгүй бодис агуулсан таван бүтээгдэхүүний тусламжтайгаар энэ үйл явц олон жилийн турш хойшлогдож болно гэж Америкийн эрдэмтэд үзэж байна. Залуучуудыг хадгалдаг хамгийн чухал бүтээгдэхүүнүүд бол зөвхөн гадаад төдийгүй эрхтэн юм.
