2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Фета / φέτα / бол манай өмнөд хөрш Грек улсад уламжлалт аргаар үйлдвэрлэдэг цагаан бяслаг юм. Үнэндээ тэнд хэрэглэдэг бяслагны 75 хувь нь ийм төрлийн байдаг. Фетаг төрөлхийн давсны уусмалд хадгалсан бяслаг эсвэл Дунай бяслагтай зүйрлэж болно. Энэ нь ихэвчлэн хонины сүү хийхэд хэрэглэгддэг боловч заримдаа ямааны сүү агуулдаг. Үгүй бол фета нь харьцангуй ширхэгтэй бүтэцээр тодорхойлогддог. Энэ төрлийн бяслаг нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд дангаар нь эсвэл бусад хоолоор үйлчилж болно.
Ургийн түүх
Грек хэлээр бяслаг - фета (φέτα) гэсэн үг нь итали хэлний fetta гэсэн үгнээс гаралтай гэж орчуулагддаг. Энэ нь эргээд хазах эсвэл хэсэг гэсэн утгатай латин үг offa-аас зээлдэг. Энэ нэрийг дөрвөн зууны өмнө Грек хэл дээр нэвтрүүлсэн бөгөөд торхонд боловсорч гүйцэхээс нь өмнө бяслагыг хэсэг хэсгээр нь хувааж хийдэг байснаас санаа авсан байх.
Фета бяслаг урт удаан түүхтэй юм шиг санагддаг. МЭӨ VIII зууны эхэн үе гэж үздэг. хонь, ямааны сүүнээс ижил төстэй сүүн бүтээгдэхүүнийг Грек улсад аль хэдийн бэлджээ. Тэр үед хоньчид найдаж байсан технологийн хувьд энэ нь өнөө үед бяслаг үйлдвэрлэх эхлэлийг тавьсан юм. Тухайн үед грекчүүд пастеризацийг мэддэггүй байсан тул шинэхэн сүүгээ наранд халаадаг байв. Үүссэн нарийн тууштай байдлыг хөнгөн даавуунд хийж, шингэнийг гадагшлуулж, бүтээгдэхүүнийг чангална.
Хожим нь тэд бяслагыг тайрч, давсалж, хуурай газар хэдэн өдрийн турш үлдээжээ. Грекчүүд бяслагыг модон торхонд хадгалж, давсны уусмалд хадгалсан байв. Сар орчмын дараа энэ нь хэрэглэхэд тохиромжтой болжээ. Чидун жимсний тосонд хадгалагддаг өөр нэг практик бий болсон. Ийм бяслаг нь нөгөөгөөсөө бага давслаг бөгөөд илүү нарийн үнэртэй байдаг. Ямааны сүүний бяслаг нь эртний Грекийн хамгийн дуртай хоол хүнсний нэг байв.
Дараа нь энэ нь орон нутгийн хоолны салшгүй хэсэг болжээ. Давсны уусмалд хадгалсан бүтээгдэхүүн нь Зүүн Өмнөд Европт маш их нэр хүндтэй болж байна. Энэ нь Болгар, Хорват, Румын, Турк, Израиль, Египет болон бусад орнуудад тараагддаг. Өнөөдөр ураг 3 сар орчим боловсорч байна. Бүтээгдэхүүний өөхний агууламж 30-60 хувь хооронд хэлбэлздэг. Уламжлалт технологиор үйлдвэрлэсэн хонины сүүгээр хийдэг боловч үнээний сүү эсвэл өөр бүтэцтэй нэг төрлийн фета бяслаг байдаг.
Фета найрлага
Feta бол шим тэжээлээр баялаг бяслаг юм. Энэ нь ханасан өөх тос, polyunsaturated fat, monounsaturated fat агуулдаг. Аланин, аргинин, аспартик хүчил, валин, глутамины хүчил, лизин, пролин, серин, цистеин, тирозин болон бусад нь давсны уусмалд хадгалсан бяслагт агуулагддаг. Feta нь кальци, төмөр, фосфор, магни, цайр, зэс, селен, манганы эх үүсвэр юм.
Бяслагнаас бид А аминдэм (ретинол), В1 витамин (тиамин), В2 витамин (рибофлавин), В3 витамин (ниацин), В4 витамин (холин), В5 витамин (пантотений хүчил), В6 витамин (пиридоксин), витамин авах боломжтой. В9 (фолийн хүчил), витамин В12 (цианокобаламин), Д аминдэм (кальциферол), Е витамин (токоферол), К аминдэм (филлохинон).
Ургамлын хамт хоол хийх
Грекийн хоол хийхэд хагас хатуу грек бяслаг өргөн хэрэглэгддэг. Тааламжтай амт, нарийн үнэрийнхээ ачаар бусад олон орны хоолонд хурдан байр сууриа олж авдаг. Урьд нь дурьдсанчлан фетаг дангаар нь эсвэл бусад янз бүрийн хоол хүнсээр хослуулж болно. Бяслагны увдис нь маш гайхалтай тул та зүгээр л шинэхэн шатаасан анхилуун талх, нэг аяга улаан дарсаар л хэрэглэвэл нарийн мэргэжил хэрэглэж байгаа юм шиг сэтгэгдэл төрнө.
Цагаан даршилсан бяслаг, улаан лооль, өргөст хэмх, чинжүү, сонгино, сармис, чидун, шанцайны ургамал, улаан лууван зэргийг хослуулан хэрэглэхэд маш сайхан байдаг. Бага зэрэг чидуны тос нэмнэ. Хэрэв та илүү тэжээллэг хоолоор дүүрэхийг хүсвэл бяслагыг загас, төрөл бүрийн далайн хоол эсвэл махтай хослуулж болно. Эсвэл төмстэй омлет эсвэл кассеролд хэрэглээрэй.
Бяслагыг олон төрлийн бялуу, бялуу, талх, бялуунд амжилттай ашиглаж болно. Грек хоолонд маш их алдартай нь фета, бууцайтай бялуу юм. Зарим тансаг хүмүүс фетаг жимстэй хослуулахыг илүүд үздэг. Энэ зорилгоор амтат усан үзэм, тарвас эсвэл инжир сонгох хэрэгтэй. Түүний хоолны шинж чанарыг орегано, розмарин, гаа, паприка, хар чинжүү зэрэг анхилуун амтлагчтай хослуулсны дараа ч баяжуулж болно.
Одоо бид маш хурдан бэлтгэдэг фета бяслагтай салат хийх санааг бид танд санал болгож байна.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 200 грамм фета бяслаг, 15 хар чидун (нүхлэсэн), 150 грамм бууцай, 1 авокадо, интоорын 10 улаан лооль, 1 ширхэг шинэ сармис, 20 ширхэг хулууны үр (хальсалж), лаврын, хар чинжүү, давс, оливийн тос, нимбэгний шүүс
Бэлтгэх арга: Ногоон ногоог угааж цэвэрлэнэ. Саванд жижиглэсэн бууцай, интоорын улаан лооль, авокадо, сармис тавина. Чидуныг нэмнэ үү. Бяслаг шоо болгон хувааж, бас нэмнэ. Хулууны үрээр цацаж, халуун ногоооор амтлана. Салатыг хутгаж, үйлчилнэ.
Ургийн ашиг тус
Бяслаг нь бидний эрүүл мэндэд анхаарал тавьдаг олон ашигтай микроэлемент агуулдаг тул фета бяслаг идэх нь хүний бие махбодь, гадаад төрх байдалд сайнаар нөлөөлдөг. Шорвогжуулсан бүтээгдэхүүнээс авах амин дэмүүд нь арьс, үс, тэмдэглэлийн гоо сайхан, хүч чадал, гэрэлтэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Ургийн хор уршиг
Гэсэн хэдий ч фета идэхийг хэтрүүлж болохгүй. Бүтээгдэхүүний тослог ихтэй тул зарим хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд илүүдэл жинтэй хүмүүс үүнээс зайлсхийхийг зөвлөж байна. Гипертензи, бөөрний өвчнөөр шаналж буй хүмүүс мөн үр хөврөл хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй.
