Mackerel

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Mackerel (Scomber scombrus) бол дэлхийн хамгийн өргөн хэрэглэгддэг загас юм. Энэ нь маш хямд бөгөөд амт, эрүүл мэндэд үзүүлэх олон ашиг тусыг нуудаг тул манай улсад өргөн тархсан бөгөөд түгээмэл байдаг бөгөөд энэ талаар бид танд илүү дэлгэрэнгүй ярихыг хичээх болно.

Mackerel бол алгана загасны далайн загас юм. Mackerel-ийн гэр бүлд дэлхийн өөр өөр газар, цаг уурын бүсэд тархсан 16 орчим төрлийн загасны загас багтдаг. Ерөнхийдөө, макрелийн урт нь 50 см хүрдэг бөгөөд хамгийн ховор тохиолдолд 1.5 - 1.7 кг жинтэй байдаг.

Хамгийн том агнуурын дээд амжилт сармагчин Норвегид хүрсэн. Хамгийн түгээмэл могой бол Атлантын далай ба түүнтэй холбоотой тэнгисүүд юм - Балтийн тэнгис, Газар дундын тэнгис болон бусад. Хар тэнгис сармагчин Мармара тэнгист өвөлждөг бөгөөд Болгарын эргийн ойролцоо 4-6 саруудад харж болно. Энэ нь элэгний хатуурал гэж нэрлэгддэг бөгөөд 9-р сараас 1-р сард илүү их тэжээллэг, өндөр чанартай эргэж ирдэг.

Mackerel бол аэродинамик хэлбэртэй, булны хэлбэртэй загас юм. Манай оронд хамгийн түгээмэл нь хэв маягаараа ялгаатай нийтлэг могой ба калло юм. Энгийн могой загасны хувьд биеийн дээд хэсэгт цэгүүдээр хүчтэй судлууд харагддаг бөгөөд энэ нь callos төрлийн хувьд ердийн зүйл биш юм.

Гахайн махны мах нь өтгөн, зарим загаснаас илүү хуурай, саарал өнгөтэй, хажуугийн шугаман дээр харанхуй орцыг нарийн тодорхойлсон байдаг. Маханд өөх тос ихээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь жирийн сэгсэрч махнаас их байдаг. Энэ нь тослог далайн загасны онцлог шинж чанартай бөгөөд нэлээд хүчтэй үнэртэй байдаг.

Загасны баялгийн чиг хандлага, түүний дотор макрелийн тоо толгой муу байна. Хар тэнгист энэ нь нэн ховордсон амьтдын нэг юм. Mackerel бол дэлхийн хамгийн чухал загас бөгөөд туна загас, Herring загасны хамт хамгийн өргөн хэрэглэгддэг загас юм.

Энэ нь Европ дахь эртний эрэг, далайн ард түмнүүдийн оршин тогтноход хамгийн чухал хоол хүнсний нэг байв. Газар дундын тэнгис ба Мармара тэнгист тортой загасны мах барьсан нь нэгэн цагт маш үр дүнтэй байсан. Тэр хэмжээгээр, зарим түүхчид үүнийг "элбэг дэлбэг эвэр" гэж нэрлэсэн нь их хэмжээний ишлэлүүд байдаг. Гэтэл өнөөдөр Хар тэнгисийн сармагчин алга болж байна. Испанийн сармагчин, хаан, Канадын сармагчин загасны бусад төрөлд багтана.

Mackerel-ийн найрлага

Mackerel бол хойд бүс нутагт өвөл барьсан загасанд их хэмжээгээр агуулагддаг уураг, өөх тосны эх үүсвэр юм. 100 гр сармагчин 13 орчим грамм өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь түүнийг хамгийн тарган загасны нэг болгодог. 100 гр макрелийн нэг хэсэг нь 18 г орчим уураг агуулдаг бөгөөд жишээлбэл үхрийн маханд агуулагдах уургаас 3 дахин хурдан шингэдэг.

Тослог боловч макрел бол илчлэг багатай загас юм. Нэг хүнд ногдох хоногийн илчлэгийн тунг дунджаар 700 гр сэгсгэрээр дүүргэж болно. Энэхүү түгээмэл төрөл нь Омега-3 тослоггүй хүчил агуулдаг маш чухал эх үүсвэр бөгөөд зөвхөн бага хэмжээний өөх тос нь холестерин агуулдаг.

Нэмж дурдахад кали, фосфор, фтор, хүхэр, цайр, хлор, натри, түүнчлэн В бүлгийн бүх төрлийн спиртийг их тунгаар ашигт малтмалаар баялаг. Витамин В12 ба РР витамины хамгийн өндөр агууламжтай.

100 гр Атлантын далан загас нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

Калори: 205 ккал Өөх тосны калори: 125 ккал; Өөх: 13.9 гр; Ханасан өөх: 3.3 гр; Омега-3 тосны хүчил: 2.6 гр; Холестерол: 70 мг; Уураг: 18.6 гр; Натри: 90 мг; Кали: 314 мг; Төмөр: 1.6 мг.

Mackerel-ийг сонгох, хадгалах

Зах зээл дээр та загасыг ямар ч нөхцөлд олж болно - шинэхэн загаснаас хөлдөөсөн, бүхэлд нь, цэвэрхэн, толгойгүй, зөвхөн филе; тамхи татдаг, давсалсан, ургамлын тос эсвэл улаан лоолийн соуст хадгалдаг. Грекийн соустай эсвэл алдарт "Өглөөний цай", "Ропотамо" -той лаазалсан макрель манай оронд өргөн тархсан байдаг.

Хэрэв та шинэ загас сонговол нүдийг нь хар, хэрэв тэд маш үүлэрхэг бол бүү худалдаж аваарай. Шинэхэн загас үргэлж тунгалаг нүдтэй бөгөөд шавар биш далайн тааламжтай үнэр ялгаруулдаг. Бариулсны дараа гахайн мах нь гялалзах шинж чанартай байдаг тул гялалзсан, хээ арьстай загас хайж олох хэрэгтэй.

Mackerel-ийн хоолны хэрэглээ

Макрелийг бэлтгэхэд туйлын хялбар, янз бүрийн орц найрлагатай сайн нийлдэг тул манай ширээн дээр байнга байдаг. Mackerel-ийг ямар ч аргаар бэлтгэж болно - шарсан, шарсан, шатаасан, чанаж, уураар жигнэнэ. Том хэмжээтэй макрель нь мах шарахад тохиромжтой байдаг бол жижиг хэсгийг нь зууханд хийж улаан лоолийн соустай эсвэл өөр сонголтоор хийж болно.

Mackerel-ийн амт нь өндөр хүчиллэг найрлагатай улаан лооль, нимбэг, улмаар илүү исгэлэн, хурц амттай соустай хослуулдаг. Бэлтгэхэд ямар ч цитрус жимс тохиромжтой байдаг сармагчин.

Макрелийг тослог загас тул хөлдөөхгүй байх нь хамгийн сайн арга юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хөлдөөсөн макрель хоол хийхийг хүсч байвал хоолны боловсруулалт хийхээс өмнө бүрэн гэсгээх шаардлагагүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Бага зэрэг тайвширтал нь байлгаад ясыг нь тайрч аваарай. Хагас гэсгээсэн макрель шарж идээд гайхалтай амттай, зөөлөн, шүүслэг болно.

Таны хийж чадах зүйл бол давс, паприка, бага зэрэг нимбэгний шүүсээр амтлах явдал юм. Mackerel, алгана, туна загас нь загасыг орлодог гэж үздэг. Хоолонд тохиромжтой ундаа сармагчин Шардоннай, Сувиньон Бланк гэх мэт дарсууд.

Mackerel-ийн ашиг тус

Mackerel эрүүл мэндэд тустай олон давуу тал, ашигтай шинж чанарыг нуудаг. Юуны өмнө, энэ төрлийн загас нь олон ашиг тустай омега-3 тосны хүчлээр баялаг гэдгийг бид анхаарах хэрэгтэй. Эдгээр нь арьсны байдал, зүрх, тархи, мэдрэлийн системийн ажилд сайнаар нөлөөлж, Альцгеймер зэрэг олон өвчний эсрэг урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй.

Омега-3 нь хүчтэй антиоксидант тул чөлөөт электроныг саармагжуулах замаар биеийн эсийн мембраныг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Эдгээр нь эсийн ханыг нэвтэлж, үйл ажиллагааг нь тасалдуулж болзошгүй радикалууд юм. Энэ нь хорт хавдар зэрэг олон өвчинд хүргэдэг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд тохирох бүтээгдэхүүнийг идэх нь чухал юм.

Астма өвчтэй хүмүүсийн хувьд шарж идсэн гахайн махыг тогтмол хэрэглэхийг зөвлөж байна. Mackerel-ийн найрлага дахь ханаагүй тосны хүчлүүдээс шалтгаалан энэ нь хүүхдүүдийн өсөлт хөгжилтийг зохицуулж өгдөг. Энэ нь жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд маш их хэрэгтэй байдаг. Өсвөр насныхны хувьд макрел бол дотоод эрхтний өсөлт хөгжилтийн тэнцвэргүй байдлаас урьдчилан сэргийлэх чухал хоол юм.

В бүлгийн витаминууд нь ДНХ-ийн нийлэгжилд тусалдаг ба өөх тосны солилцоонд оролцдог. Хэрэв та үүнийг тогтмол асааж байвал сармагчин Энэ бол таны цэс бөгөөд та цусан дахь сахарын түвшинг зохицуулж чадна. Нэмж дурдахад энэ загас хоол боловсруулах системд тусалдаг бөгөөд мэдрэлийн системийг бэхжүүлдэг. Энэ нь гемоглобин үүсэх, цусыг хүчилтөрөгчөөр хангаж өгөх чадвартай.

Хулууны эрүүл өөх тос нь бидний тархи, арьс, үсэнд чухал үүрэгтэй. Загасны фосфор нь эсийн химийн урвалыг өдөөх олон ферментийг бий болгоход тусалдаг. Хүний араг ясны эд болох фосфорын хүчлүүдээс болж макрел нь зөвхөн ясны тогтолцоо үүссэн хүүхдүүдэд төдийгүй насанд хүрэгчдэд ч хэрэгтэй байдаг. Учир нь олон жилийн турш булчингийн тогтолцоонд асуудал гардаг.