Зайрмагны цагаан толгой

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Зайрмаг нь янз бүрийн хэлбэр, өнгө, хувилбар, амтаараа хэзээ ч загвараас гарахгүй. Үргэлж ганц хоёр бөмбөг иддэг шоколадтай ванилийн зайрмаг эсвэл дуртай орой дээрээ асгах нь найзынхаа дэргэд эсвэл гэртээ харих замдаа гарахыг хүсдэг онцгой мөч байх болно.

Зайрмаг үйлдвэрлэх нь өөрийн гүн гүнзгий түүхтэй бөгөөд энэ нь энд тодорхой сэдэв биш боловч та дагаж мөрдөж болно (зайрмагны түүх).

Өнөөдөр бид дэлхийн өнцөг булан бүрт байдаг зайрмагны янз бүрийн хувилбарууд, мөн зарим зайрмагны сонгодог бүтээлүүдийг танд танилцуулах болно.

Үе үеийн дуртай зуны амттантай танилцахын тулд бид зарим тодорхой амтат мөсөн бүтээлүүдээс эхэлдэг.

Аляска / Аляскийн талх нарийн боов

Маш их хөлдөөсөн зайрмаг нь үнсэлцэхийн тулд уургийн хольцонд дүрээд дараа нь богино хугацаанд жигнэнэ. Гол нь мөсөн хүйтэн хэвээр, царцдас нь халуун байдаг. Аляскийг АНУ-д элссэний нэрэмжит нэрээр нэрлэсэн түүхтэй.

Өөр хувилбарын дагуу 1894 онд Делмонико рестораны тогооч Чарльз Ранхофер хоёр үндсэн найрлагын температурын зөрүүг хоёр мужийн цаг уурын ялгаатай байдалтай харьцуулж Флоридагийн Аляскийн амттан гэж нэрлэв.

Хонконг дахь ийм амттанг мөсөн уулан дээрх дөл гэж нэрлэдэг бөгөөд манай орны зарим хятад хоолны газруудад өндөг, цагаан будааны гурилын нимгэн царцдастай ижил төстэй талхтай зайрмагийг буцалж буй тосонд хэдэн секундын турш хайлуулж захиалж болно.

Гадил хуваах

Энэ нь ихэвчлэн завь хэмээх урт хавтгай таваг дээр үйлчилдэг. Дотор нь хагас хэрчсэн гадил жимсийг хийгээд дээрээс нь гурван бөмбөлөг зайрмаг: ваниль, шоколад, гүзээлзгэнэтэй зайрмаг. Шоколад, гүзээлзгэнэ эсвэл хан боргоцойн соустай ус хийж, ташуурдуулж тос, марашино интоороор чимэглээрэй.

Энэхүү амттанг 1904 онд Пеннсильванийн нэгэн хотын 23 настай дагалдангийн эм зүйч Дэвид Эванс Стриклер зохион бүтээсэн бөгөөд маш их алдартай болжээ.

Bom glace (bombe glacѐe)

Францын гарал үүслийн цаана бөөрөнхий хэлбэртэй хөлдөөсөн зайрмагны амттан их бууны бөмбөгийг санагдуулна. Алдарт Escoffier бол "бөмбөг" хийх 60 жорыг зохиогч юм. XIX зууны төгсгөлд амттанг янз бүрийн үрэлгэн хэлбэрээр хийх ордон, жимс, шувууд, зах зээл нь зэс, төмөр хийцээр үерт автжээ. тэдний хувьд. "нэгээс байна зайрмаг, мөн түүнийг хүрээлж буй давхаргууд - нөгөөгөөс.

Granita - Италийн амттан

Маш нарийн буталсан эсвэл үрж жижиглэсэн жимсний амттай мөс шиг зүйл. Үнэндээ холимог хөлдсөний дараа хэд хэдэн удаа сэрээгээр хутгаад дахин хөлддөг. Эдгээр мөсөн талстыг дангаар нь хэрэглэх нь ховор байдаг бөгөөд энэ нь ванилийн зайрмаг дээр цацахад жинхэнэ тансаг байдал юм.

Гелато

Итали хэлээр энэ нь зүгээр л хөлдөөсөн гэсэн үг юм. Гэхдээ желато нь өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ нь арилжааны хамаатан саднаасаа бага чихэрлэг, нягтралтай байдаг. Энэ нь сэвсгэр биш, өөрөөр хэлбэл. бага агаар агуулдаг бөгөөд ашигласан сүүн бүтээгдэхүүний өөхний агууламж хамаагүй бага байдаг.

Желатогийн уламжлалт амт ваниль, шоколад, hazelnuts, пистачиос, өндөгний аарц, страциателла - шоколадтай соустай ванилийн зайрмаг. Бөөрөлзгөнө, манго, хан боргоцойн амтыг илүү орчин үеийн гэж үздэг.

Гелатог Сэргэн мандалтын үеэр Францын Буанталенти зохион бүтээжээ. Испанийн төлөөлөгчдийг тансаг найраар гайхуулахыг хүссэн Косимо де 'Медичийн захиалга иржээ. Буалентенти мөсөн амттанг бүтээхээр хэдэн сар ажилласны дараа 1600 оны 10-р сарын 5-нд найр хийв.

1686 онд Сицилийн загасчин Франческо Прокопио де Котелли анхны желато машиныг зохион бүтээжээ. 1930 онд Италийн Варезе хотод ийм тэрэгний анхны тэрэг гудамжинд гарчээ зайрмаг. Өнөөдрийг хүртэл Итали бол дэлхийн хэмжээнд борлуулалт хийдэг цорын ганц улс юм гар хийцийн зайрмаг 45 хувьтай харьцуулахад аж үйлдвэрийн салбарынхаас 55 дахин давсан байна.

Дондурма

Энэ нэг зайрмагийг Турк улсад үйлдвэрлэдэг - Хэрэв та тэнд зугаалахаар явсан бол зайрмагийг модон дээр эргэлдүүлж, агаарт сунаж, бөмбөлөг болж угсардаг үндэсний хувцастай залуучууд тааралдах байх. Нууц бол энэ нь хамаагүй зузаан бөгөөд хатуу байдаг тул заримдаа үүнийг хутгаар таслах хэрэгтэй болдог. Туркийн зайрмаг нь зэрлэг цахирмаа зүйлийн салеп хэмээх газрын булцууны гурилтай холилдсон ямааны сүүгээр хийгдсэн байдаг.

Энэхүү цахирмаа цэцгийн түгээмэл нэр нь дондурма - үнэгний төмсөг хэлбэртэй тул ижил төстэй хэлбэртэй байдаг. Эндээс зайрмагны нэр гарч ирсэн. Орхидэйнийг өөрөө гадаадад экспортлох боломжгүй тул та зөвхөн Туркт дондурма хийж үзээрэй.

Мелба / Сундае

Болгар улсад үл мэдэгдэх шалтгаанаар тухайн үед Төмөр Хөшгийг дамжин өнгөрөхдөө гажуудсан мэдээлэлтэй холбоотой байж болох тул бид мелба-г хэд хэдэн бөмбөгний нэгдэл гэж нэрлэдэг. өөр өөр зайрмаг, вафль тамхи, жимс жимсгэнэ, цаасан шүхэр эсвэл коктейлийн алгаар чимэглэсэн. Энэ төрлийн амттан нь Америкаас гаралтай бөгөөд үүнийг Ням гарагийн үгнээс гаралтай sundae гэж нэрлэдэг. Холбоо нь тодорхой байна - амралтын өдөр гэр бүлээрээ нарийн боовны дэлгүүрт хамт явахад энэ бол уламжлалт хоол юм.

Болгарын мелба хэргийг үргэлжлүүлэн тайлахын тулд түүний нэрийг огт өөр амттан - тоорын мелба гэж нэрлэдэг болохыг зааж өгөх хэрэгтэй. Зохиолч нь Францын алдартай хоолны Ace Auguste Escoffier юм. 1892 онд Австралийн дуурийн дуучин Хелен Митчелл, уран сайхны нууц нэр нь Нелли Мелба байсан бөгөөд Лондонд аялан тоглосон. Эскоффиер оройн хоолны үеэр ванилийн зайрмаг, бөөрөлзгөнө нухашаар тоороор үйлчилжээ. Энэхүү амттанг дуурийн примагийн нэрээр нэрлэсэн бөгөөд өнөөдрийг хүртэл ерөнхийдөө хамгийн төгс тансаг хослолуудын нэг болсон.

Мелбсийн загвар нь халуунд хөргөх өөр нэг түгээмэл хэрэгсэл юм. зайрмагны сод. Энэ бол 1874 онд Роберт Маккей Гринийн зохиосон ундаа юм. Филадельфи дахь Франклиний хүрээлэнгийн ойн баярын үеэр хийжүүлсэн ундааны мөс дуусч, овсгоотой Роберт ванилийн зайрмагтай хольж, ойролцоох худалдагчийн тэрэгнээс худалдаж авч эхэлсэн гэсэн цуу яриа гарсан. Энэхүү бүтээл нь цугларч эхэлсэн өсвөр насны хүүхдүүдийн зүрх сэтгэлийг маш хурдан байлдан дагуулсан юм зайрмагны сод.

Ноугат

Фото: marcheva14

Чухамдаа ноугат бол Ябланицагийн шүдэнд наалддаг, самараар дүүрэн амттай цагаан халва юм. Наад зах нь Францад, ерөнхийдөө Европт тэд үүнийг санаж явдаг. Францын нэр - Пан ногат, Латин хэлнээс гаралтай panis nucatus буюу самартай талх гэсэн үг юм. Италид ижил амттанг Тороне, Испанид Турон гэж нэрлэдэг. Хөлдөөсөн nougat нь самар, зөгийн балны амттай адил боловч үндсэн найрлага нь цөцгий, өндөг байдаг тул тогтвортой байдал нь бусад зайрмагны нэгэн адил жигд байдаг. Ресторануудад та ихэвчлэн Ноугат эсвэл Францын ноугатыг олж болно - цэсэнд самартай гар хийцийн зайрмаг орно.

Семифредо

Энэ нь ихэвчлэн зайрмаг (эсвэл зайрмаг, жимс) хольсон амттан бөгөөд ихэвчлэн өндөглөдөг бөгөөд хөлдөөсөн карамель тос, хөлдөөсөн мусс гэх мэт. Тэдгээрийг тэгш өнцөгт хэлбэрээр давхарлаж байрлуулж, дотор нь хөлддөг. Семифреддо нь янз бүрийн зуурсан гурил, сүмс, зуурмаг эсвэл жимсээр үйлчилдэг. Зүсэхийн тулд амттанг бага зэрэг гэсгээх хэрэгтэй тул үүнийг семифреддо (хагас хүйтэн_) гэж нэрлэдэг.

Сорбет

Энэ бол илүү түүхэн ойлголт юм. Жишээлбэл, Мари Антуанеттагийн үед энэ нь хоёр хоолны хооронд тагнай сэргээгч хоолоор үйлчилж байжээ. Сорбет бол хөлдөөсөн жимсний сироп бөгөөд түүний гол чанарууд нь шинэлэг бөгөөд хөнгөн юм. Нэмж дурдахад энэ нь веган байх ёстой - орц найрлагад сүү, өндөг, желатин хэрэглэхийг хориглоно.

Шербет

Сонгодог шербет бол хөлдөөсөн бөгөөд дараа нь жимсний сироп эсвэл нухаш, элсэн чихэр, элсэн чихэр орлуулагч, ус эсвэл дарсны холимогт хуваагдана. Өнөөдрийн утгаараа энэ нэр томъёонд өөхний агууламж 1-2 хувь, үүнээс илүү чихэрлэг сүү орно арилжааны зайрмаг.