Кале

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35

Кале / Kale / буюу грункол гэж нэрлэгддэг нь Брюссель нахиалдаг, брокколи, цэцэгт байцаа, энгийн байцаа багтдаг Brassica oleracea зүйлийн ургамал юм.

Энэ нь ногоон өнгө, тааламжтай амттай байдаг. Энэ нь маш их алдартай бөгөөд дэлхий дээр олон янз байдаг. Грунколыг Европ, Тайвань, АНУ, Орос, Төв ба Зүүн Өмнөд Африкт салад, чанаж бэлтгэхэд өргөн ашигладаг. Энэ бол Японд түгээмэл хэрэглэгддэг хоолны нэмэлт бүтээгдэхүүн юм.

Кале өвлийн температурыг сайн тэсвэрлэдэг тул өвлийн улиралд шинэхэн ногоо ихэвчлэн хүлэмжнээс гаралтай байх үед хамгийн тохиромжтой шинэ хоол болдог. Грункол хүйтэн жаварыг маш сайн тэсвэрлэдэг бөгөөд сонирхолтой баримт нь илүү амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Бөөрөлзгөнө нь дотоодын хамтрагчидаас илүү зэрлэг байцаатай ойр байдаг гэж үздэг.

Калийн найрлага

Кале нь амин дэм, эрдэс бодисоор асар их баялаг тул хүний биед нэн тохиромжтой юм. Энэ нь их хэмжээний каротиноид, витамин C, K, A, төмөр, кальци, манган, фосфор, зэс агуулдаг.

Энэ төрлийн байцаа нь эслэг, целлюлозоор баялаг бөгөөд гэмтэх / зүсэх, зажлах / тохиолдолд сульфорафан үүсгэдэг - бактерийн эсрэг ба хорт хавдрын эсрэг өндөр чанартай бодис. Кале нь эсэд ДНХ-ийн нөхөн сэргэлтийг идэвхжүүлдэг индол-3-карбинолын эх үүсвэр юм. Грунколын талаархи нэг чухал зүйл бол түүний найрлага дахь витамин, эрдэс бодисыг бие махбодид шууд шингээж авах явдал юм.

Нэг үйлчлэх байцаа 36 орчим калори, өдөр тутмын магнийн хэрэгцээний 40%, В6 витамин ба кальцийн 15%, А аминдэмийн 180%, С аминдэмийн 200%, К витамины 1020% -ийг агуулдаг. турах хоолны дэглэм.

Калиа сонгох, хадгалах

Кале бол өвлийн ургамал юм. Бусад навчит ногооны адил байцаа навчандаа нитрат хуримтлуулах чадвартай тул болгоомжтой байгаарай. Хүлэмж, халуун цэг дээр харахад энэ эрсдэл нэмэгддэг.

Бусад хэрэгцээтэй хүнсний ногоо худалдаж авахаасаа өмнө боломжтой бол түүний тариалах нөхцлийг анхаарч үзээрэй. Ходоод гэдэсний замын хүчиллэгийг ихэсгэсэн хүмүүс болгоомжтой байх хэрэгтэй. Калейг масс дэлгүүрүүдээс олдоггүй, гэхдээ нөгөө талаар ургахад маш хялбар байдаг. Зөвхөн та ашигтай бүтээгдэхүүнээс үр авах хэрэгтэй.

Кале хоол хийх

Кале Энэ нь салат болон дулааны боловсруулсан аяганд аль алинд нь ашиглагддаг. Энэ нь шүүслэг, баялаг амттай бөгөөд үүнийг хүчтэй халуун ногоооор дүүргэж болно - шар буурцаг, чинжүү, винигрет. Өндөр үнэртэй бяслаг, гахайн махтай хамт явдаг.

Грункол нь сармис, чидун жимсний тосоор жигнэхэд тохиромжтой. Тахианы мах, өндөг, хатуу бяслаг, шинэхэн халуун ногоотой салат хэлбэрээр үйлчил. Үйлчилж болох өөр нэг салат бол грункол, крутон, пармезан юм. Энэ төрлийн байцаа нь хоол хийхэд маш хялбар байдаг бөгөөд аз болоход хэт чанаж идэх аюул байхгүй.

Уураар жигнэх, шарах нь доторх тэжээлийн агууламжийг бага зэрэг бууруулдаг байцаа, гэхдээ чанаж болгосон тохиолдолд тэдгээрийн түвшин мэдэгдэхүйц буурдаг. Энэ шалтгааны улмаас ургамлын дулааны боловсруулалтын эхний хоёр аргыг сонгож, үүнээс хамгийн ашигтай бодис авах хэрэгтэй.

Кале-ийн ашиг тус

Кале кальцийн агууламж маш өндөр тул ясны эмзэг байдал өндөр эрсдэлтэй өндөр настай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг. Энэ нь ижил шалтгаанаар цэвэршилттэй эмэгтэйчүүдэд ашигтай байдаг. Ясны сийрэгжилт буюу кальцийн агууламж багатай бусад өвчнөөр шаналж буй хүмүүс хэрэглэх нь сайн байдаг.

Олон тооны судалгаагаар ясны сийрэгжилтийн ноцтой асуудлын шийдэл нь үнэндээ ургамлын гаралтай хоолонд байдаг болохыг харуулж байна. Энэ ургамал дахь кальци, мөн тогтмол дасгал хийснээр энэ зальтай өвчин үүсэхээс сэргийлдэг.

Кале нь арьс, хөх, түрүү булчирхайн хорт хавдраас хамгаалдаг. Энэ үйлдэл нь бие махбодийг хоргүйжүүлэх үйлчилгээтэй ферментийг дэмжиж, чөлөөт радикалуудын хор хөнөөлтэй тэмцдэг тул боломжтой юм.

Бодисын солилцоог сайжруулж, таргалалтын эсрэг хоолонд оруулж болно. Энэ нь хоргүйжүүлэх үйлчилгээтэй бөгөөд хоол боловсруулах чадварыг сайжруулж, хоол боловсруулах замын байгалийн перисталтикийг өдөөдөг. Ургамлыг тайрч, зажлахад хорт хавдрын эсрэг ба бактерийн эсрэг шинж чанар бүхий үнэ цэнэтэй бодис болох сульфорфан үүсдэг.

Кале дахь Индол-3-карбинол нь эсийн ДНХ-ийн нөхөн сэргэлтийг идэвхжүүлдэг бөгөөд лабораторийн амьтдад хийсэн судалгаагаар антиоксидант, хорт хавдрын эсрэг, атерерогенийн эсрэг үйлчилгээтэй байдаг. Сүүлчийн нөлөө нь каллусууд нь атеросклероз үүсэхээс сэргийлдэг гэсэн үг юм.