2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Anguilliformes-ийн захиалгад 4 дэд анги, 20 овог, 111 төрөл, 800 орчим төрлийн могой орно. Цэнгэг усны мэлхийг Anguillidae овогт нэгтгэдэг бөгөөд бүгд 18 зүйл, 2 дэд зүйл нь Ангилла төрөлд багтдаг. Нийт 4 нь эдийн засгийн хувьд чухал ач холбогдолтой загас юм могой, Японы могой, Европын могой, Австралийн могой.
Бүх төрлийн могойнууд нь урт могойн биетэй тул тэдгээрийг нэрлэдэг. Ээл нь хэвлийн ба нурууны сэрвээтэй, нуруу, шулуун гэдсээр сүүл рүүгээ нийлдэг. Биеийн урт харилцан адилгүй байдаг. Могойнууд нь дэлхийн бөмбөрцгийн аль аль нь халуун, субтропик, сэрүүн бүсэд амьдардаг боловч Өмнөд Атлантын далайгүйгээр амьдардаг.
Ээлс амьдралынхаа ихэнх хугацааг цэнгэг усанд өнгөрөөдөг боловч далайн давстай усанд маш удаан нүүдэллэдэг. Могойн нөхөн үржихүйн нарийн төвөгтэй нүүдэл нь экологийн ноцтой өөрчлөлт, амьдрах орчны өөрчлөлт, физиологийн янз бүрийн тохиргоотой холбоотой байдаг. Эдгээр бүх өөрчлөлтүүд нь амьдралын нарийн төвөгтэй мөчлөг, метаморфозоос үүдэлтэй юм.
Бид ярихдаа могой, Азийн зүүн хэсэгт эдийн засгийн хувьд нэн чухал ач холбогдолтой бөгөөд бүс нутгийн олон оронд хиймэл усан соёлоор ургадаг Японы могой загасыг анзаарахгүй өнгөрч боломгүй. Японд могой загасыг унаги гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь Японы хоолны соёлын нэн чухал хэсэг юм. Дэлхийн могой загасны 70 орчим хувийг Япон руу хоол хүнсээр импортолдог. Зөвхөн Киотод л гэхэд тусгайлан бэлтгэсэн могой загасаар үйлчилдэг 100 гаруй хоолны газар байдаг. Могойн өдрийг зуны дунд сард тэмдэглэдэг.
Могой загас
Могой Энэ нь манай улсад тийм ч түгээмэл биш боловч энэ нь огт байдаггүй зүйл биш юм. Манай улсад Эгейн тэнгисээс Места, Струма голын дагуу урсдаг. Ховор тохиолдолд Камчиа, Велека, Дунай, Марица, Ропотамо хотод олддог. Энэ нь Ивайловград, Овчарица далангаас олддог бөгөөд хоёр дахь далангаас Франц, Унгараас импортолсон жижиг могойнууд таргалдаг.
Могой нь ихэвчлэн шөнийн болон махчин загас байдаг. Энэ нь хаврын эхэн үеэс, ус аль хэдийн 10 градус хүртэл халсан үед намрын хөргөлт хүртэл баригддаг. Ихэнх могойнуудыг ёроолоос, хоргодох байрны ойролцоо, орой нь гүехэн газруудаас хайж байдаг. Могой загасыг хөвөгч ба жижиг төөрөгдөлд барьдаг. Гол шугам нь 0.3 мм байх ёстой бөгөөд дэгээ нь 6 дугаар байна. Бариулах өгөөш нь ихэвчлэн өт, жижиг загас эсвэл мэлхий байдаг. Уур хилэн ёроолд хэвтэж байх нь маш чухал юм.
Нар жаргасны дараа могой хамгийн идэвхитэй хаздаг, учир нь жижиг загас хөөхөөр гүехэн газарт гардаг. Могой аажмаар, болгоомжтой хаздаг тул удаан хүлээх хэрэггүй, гэхдээ илрүүлэлтийг хойшлуулж болохгүй, учир нь могой дэгээг гүн залгидаг. Дэгээтэй холбосны дараа маш их мушгиж, ихэвчлэн эслэгийг ороож өгдөг.
Могойн хоол хийх
Могой бол манай өргөрөгт байдаг хамгийн амттай загас юм. Могой хоол хийхдээ хийх хамгийн эхний зүйл бол хальслах явдал юм. Энэ зорилгоор толгой дээр дүүжлэхийн тулд дүүжлүүлж, толгойны арьсыг тайрч, уртын дагуу жижиг зүсэлт хийж, арьсыг эргүүлж сүүл рүүгээ татна. Дараа нь гэдэс дотрыг нь цэвэрлээд цэвэрлэнэ.
Дээр дурдсанчлан могой бол Японы хүнсний соёлын туйлын чухал хэсэг юм. Могойн өдрийн үеэр Япончууд шарсан махан дээрээ тодорхой аргаар бэлтгэж, соусаа нэмнэ. Энэхүү хоолыг кабаяки гэж нэрлэдэг.
Могойн элэгийг ихэвчлэн шөлөөр бэлтгэдэг бөгөөд махыг салад, төрөл бүрийн хоолонд оролцуулдаг. Могойн хальсалсан хальсыг хатааж, бэлэг дурсгалын зүйл болгон хийдэг - ихэвчлэн танил зүйл хэлбэрээр хэрэглэгчиддээ түүний амссан чамин хоолны дурсгал болгон өгдөг байв.
Бидний өргөрөгт могой загасыг ихэвчлэн чанасан эсвэл шарсан байдаг. Түүний мах нь маш амттай, өөх тос, ясгүй байдаг. Үүнийг улаан дарсаар жигнэх боломжтой боловч ихэнхдээ тамхи татдаг эсвэл даршилсан хэлбэрээр санал болгодог.
Бид танд яншуй могойн маш хялбар жор санал болгож байна.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 1 могой загас, 1 шил цагаан дарс, нилээд жижиглэсэн яншуй, чинжүү, давс
Бэлтгэх арга: Могойн хальсыг хальсалж хэсэг болгон хуваа. Давс нэмээд хэсэг хугацаанд байлгана. Дараа нь хатаагаад хайруулын тавган дээр тавь. Хар чинжүү, нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна. Цагаан дарс нэмж, дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Могой нь өөрөө хангалттай хэмжээгээр ялгардаг тул өөх нэмэх шаардлагагүй.
Могой загасыг хоол хийх бас нэг сонирхолтой арга бол Англид ажиглагдаж байна. Алдарт вазелин англи могой нь Темза голын эхэн дэх булингартай усанд баригдаж, анхилуун үнэртэй чинжүү, давсаар буцалгаж хөргөөд үлдээд дараа нь халуун цуугаар амтласан нялцгай вазелинаар зузаан давхаргаар хучна. Энэхүү хоолыг харахад тийм ч таатай биш боловч Английн нийслэл Лондон хотын бэлгэдлийн нэг гэж үздэг.
Могой загасны ашиг тус
Амтат могойн мах нь 15% уураг, 30% ашигтай өөх тос, эрдэс бодис, амин дэмийн цогцолбор агуулдаг. Могой нь A, B1, B2, E, D витамины маш сайн эх үүсвэр юм. Зуны сар ойртох тусам Японд могойн эрэлт эрс нэмэгдэж байна. Үүнийг мах нь дулааны ядаргаа амархан арилгахад тусалдаг гэдгээр тайлбарладаг.
Могой загасаар баялаг загасны тос нь зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга юм. Могой нь чухал тосны хүчлээс гадна натри, кали, омега-3-аар баялаг.
Могой нь A, B1, B2, B3, B5, B6, фолийн хүчил, витамин В12, витамин С, витамин Е, D, витамин В4-ийн маш их баялаг эх үүсвэр юм. Макроэлементүүдээс кальци, кали, магни, натри, фосфорыг хамгийн сайн төлөөлдөг. Могой загас дахь микроэлементүүд нь төмөр, цайр, селен, зэс юм.
Бүх ашигтай бодисын ачаар могойн мах нь холестерины түвшинг бууруулж, цусны даралтыг зохицуулж, цусны эргэлтийн тогтолцооны өвчнөөс хамгаалж, сайн харааг дэмжиж, чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрээс хамгаалдаг.
Японд могойн арьс, яс, махыг нунтаг болгон нунтаглаж Европт өргөн хэрэглэдэг хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн хийдэг. Энэхүү нэмэлт тэжээлийг ахмад настнуудад бие махбодийн болон энергийн тэнцвэрийг сэргээхэд зөвлөж байна.
