2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Каррагенан / Alosa pontica / буюу Дунай хааз гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь Clupeidae овгийн шилжилтийн загас юм. Загасны англи нэр нь Шад загас, Оросын Хар тэнгис-Азовын Herring, Турк - Ringa balığı. Карагиоз нь цэвэр, давстай усанд амьдардаг. Энэ нь Азов, Хар тэнгист олддог. Түүний сонгосон голуудын дунд Дунай, Дон, Днепр, Днестр багтдаг. Болгар улсад каррагенан нь Китен, Лозенец, Бургас орчмын усанд байдаг.
Их бие карагиоза урт, хавтгай хэлбэртэй, хайрсаар хучигдсан байдаг. Энэ нь мөнгөлөг өнгөтэй байна. Энэ нь 35 см урттай. Үүнээс илүү урт сорьцууд байдаг. Энэ төрлийн загас нь гайхалтай жинтэй байдаггүй бөгөөд энэ нь ихэвчлэн 600-700 грамм хүрдэг. Каррагенан толгой нь харьцангуй жижиг, ам нь том байдаг.
Түүний арын төгсгөл нь загасны нүдийг дамжуулдаг. Каррагенан шүдтэй. Энэ зүйлийн тухай сонирхолтой зүйл бол заламгай бүрхүүлийн ард тусгай цэг байдаг боловч тэр бүр харагддаггүй. Энэ зүйлийн загас том, жижиг байж болно. Таны таамаглаж байгаагаар том нь жижигхээс хурдан өсч, илүү том биетэй байдаг. Зүйлийн том төлөөлөгчдийн өөр нэг онцлог шинж чанар нь тэд тийм ч термофил биш бөгөөд бага температурт ч ус руу ордог явдал юм.
Каррагенаны шинж чанарууд
Энэ загас нь цэвэр, давстай усан бассейнуудад амьдрах чадвартай болж хөгжсөн. Энэ нь давстай усанд амьдардаг, гэхдээ үржлийн үеэр голын нуур руу нүүдэллэдэг. Үржлийн ажил 4-р сараас 7-р саруудад явагдана. Эмэгтэйчүүд ихэвчлэн голын амнаас 500 км зайд өндөглөдөг.
Тусгаарлагдсан үр тариаг урсгалын дагуу зөөдөг. Шинээр гарч ирж буй авгалдай нь замаг болон бусад зүйлээр хооллодог. Эхэндээ тэд зүгээр л зөрдөг. Тэд нас ахих тусам цэсэндээ жижиг загас, хавч хэлбэртэй загасыг оруулж эхэлдэг. Насанд хүрэгчид голчлон аньс, спрат, атерина болон бусад зүйлийг иддэг. Каррагенан 3 нас хүрэхэд боловсордог. Заримдаа бага зэрэг хожимддог. Тэрбээр 7-8 жилээс ховор амьдардаг.
Каррагенан барьсан
Энэ нь ихэвчлэн 3, 4-р сард, гэхдээ 9, 10-р саруудад эрэг дээрээс барьж болно. Туршлагатай загасчид энэ зүйлийг алгана дээр барихыг зөвлөж байна. Үүнийг ашиглаж болох бөгөөд гялтгар гялтгар ч гэсэн тагийг сонгох нь дээр. Доод саваа нь захиалгаа цуцалдаггүй, гэхдээ энэ зүйл нь ихэвчлэн усны гадаргуугийн давхаргад байдаг. Барих каррагенан Голын хэсгүүд хол зайтай тул эрэг дээрээс заримдаа хэцүү байдаг. Ховдог загасчдын хэлж буйгаар каррагенан руу өглөө эрт эсвэл бүрэнхийд явах хүмүүсийг хамгийн ирээдүйтэй барих нь хүлээж байгаа юм.
Каррагенан хадгалах
Каррагенан давсалж хадгалах боломжтой. Гэхдээ энэ процедурыг үргэлжлүүлэхээсээ өмнө загас бүрэн шинэхэн байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Түүнийг өөрийн биеэр барьж авах нь дээр. Давсалгааг барьж авсны дараа шууд хийдэг. Загасыг хүйтэн усаар угааж, дараа нь хэвлийн хөндийд зүсэлт хийдэг.
Үүний дараа дотоод эрхтнүүдийг арилгаж, цээжний хөндийн доод хэсэгт байрлах судсыг таслана. Боловсруулсан загасыг бүх хольцыг арилгахын тулд хэд хэдэн удаа сайтар угааж, дараа нь хатаана. Дараа нь бүх талаасаа давсаар үрж, халуун ногооноос загасны хэвлийн хөндий нэмнэ.
Давсалсан махыг паалантай саванд хийж, илүү их давс хучдаг. Энэ нөхцөлд харанхуй, сэрүүн газар хадгалах хэрэгтэй. Загас руу хүрэхээсээ өмнө усанд сайтар дэвтээхээ мартуузай. Мэргэжилтнүүд хүнсний бүтээгдэхүүний шим тэжээл алдагдах тул загасыг сар гаруй хугацаанд хадгалах нь сул талтай гэдгийг сануулж байна. Тиймээс хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм каррагенан шинэхэн хэвээр байна.
Каррагенан хоол хийж байна
Каррагенаны мах нь далайн хоол сонирхогч бүхэнд хоолны дуршил, сонирхлыг татдаг. Энэ нь тослог, ястай боловч ямар ч тохиолдолд маш амттай байдаг бөгөөд тохирох бүтээгдэхүүнтэй хослуулбал жинхэнэ амттан болдог. Карагиоз бол хамгийн амттай шарсан мах юм. Гэхдээ хэрэв та эрүүл хооллолтыг баримталдаг бол зууханд эсвэл шарсан маханд хийж болно. Шөлөөр чанаж болгосон каррагенан бас дутуу үнэлж болохгүй. Ямар ч тохиолдолд каррагенан нь dill, яншуй, хар чинжүү, сонгино, шинэхэн нимбэг, шохой зэргээр бүрэн хангагддаг гэдгийг санаарай. Чидун, шанцайны ургамал, төмсний салаттай хослуулдаг. Узо, мастик гэх мэт ундаагаар яваарай.
Каррагенаны ашиг тус
Каррагенан Энэ нь бидний бие махбодийн зөв хөгжилд чухал ач холбогдолтой натри, кали, магни, фосфор, кальци, цайр, селен, төмөр, рибофлавин, ниацин, тиамин агуулдаг тул бидний хувьд үнэ цэнэтэй хоол юм. Каррагенан мах нь А, В5, В6, В12 витамины эх үүсвэр юм. Загасны хэрэглээ нь тоник нөлөөтэй, дархлааг бэхжүүлж, бие бялдар, оюун санааны ядаргаанд сайнаар нөлөөлдөг.
