Цагаан будаатай хүнцэл! Та санаа зовох хэрэгтэй юу?

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Хүнцэл бол дэлхийн хамгийн хортой элементүүдийн нэг юм. Түүхийнхээ туршид энэ нь хүнсний сүлжээнд нэвтэрч, бидний хоолонд нэвтрэн орж ирсэн. Гэсэн хэдий ч өргөн тархсан бохирдол нэмэгдэж байгаа тул энэ асуудал улам бүр дордож байна хоол хүнсэн дэх хүнцлийн түвшин эрүүл мэндэд ноцтой аюул учруулж болзошгүй юм.

Саяхан судалгаа олдсон будаа дахь хүнцлийн өндөр агууламж. Цагаан будаа нь дэлхийн хүн амын ихэнх хүнсний хэрэглээний хоол хүнс тул энэ нь ноцтой асуудал юм. Та санаа зовох хэрэгтэй юу? Одоо харцгаая.

Хүнцэл гэж юу вэ?

Хүнцэл бол As тэмдгээр тодорхойлогдсон хорт микроэлемент юм. Энэ нь ихэвчлэн ганцаараа тохиолддоггүй. Харин химийн нэгдлүүдийн бусад элементүүдтэй холбоотой байдаг. Эдгээр нэгдлүүдийг хоёр том ангилалд хувааж болно.

1. Органик хүнцэл: ихэвчлэн ургамал, амьтны эдэд байдаг;

2. Органик бус хүнцэл: чулуу, хөрсөнд байдаг эсвэл усанд ууссан байдаг. Энэ бол илүү хортой хэлбэр юм.

Энэ хоёр хэлбэр нь байгальд байгалиасаа байдаг боловч бохирдлын улмаас хэмжээ нь нэмэгддэг. Хэд хэдэн шалтгааны улмаас Будаа органик бус хүнцэл их хэмжээгээр хуримтлуулж болно (илүү хортой хэлбэр) хүрээлэн буй орчноос.

Хүнцлийн эх үүсвэр

Хүнцэл нь бараг бүх хоол хүнс, ундаанд байдаг боловч ихэвчлэн бага хэмжээгээр л байдаг. Үүний эсрэгээр харьцангуй өндөр түвшинг дараахь байдлаар олж болно.

• Бохирдсон ундны ус: Дэлхийн сая сая хүмүүс их хэмжээний органик бус хүнцэл агуулсан ундны ус хэрэглэдэг. Энэ нь Өмнөд Америк, Азид ихэвчлэн тохиолддог;

• Далайн хоол: Загас, сам хорхой, дун, бусад далайн хоолонд их хэмжээний органик хүнцэл агуулсан байж болно; хортой хэлбэр. Гэсэн хэдий ч дун, зарим төрлийн замаг нь органик бус хүнцэл агуулсан байж болно;

• Цагаан будаа: Цагаан будаа илүү хүнцэл хуримтлуулдаг бусад хүнсний ургацаас. Чухамдаа энэ нь илүү хортой органик бус хүнцэлийн хамгийн том тэжээлийн эх үүсвэр юм.

Органик бус хүнцэлийн өндөр агууламж нь будаа дээр суурилсан олон бүтээгдэхүүнээс олддог.

• Цагаан будааны сүү;

• Цагаан будааны хивэг;

• Будаа дээр үндэслэсэн үр тариа;

• Цагаан будааны үр тариа (хүүхдийн будаа);

• Цагаан будаатай жигнэмэг;

• Цагаан будаа ба / эсвэл хүрэн будааны сироп агуулсан үр тарианы баар.

Хүнцэл яагаад будаанд байдаг вэ?

Хүнцэл байгалийн жамаар ус, хөрс, чулуулагт тохиолддог боловч түүний түвшин зарим газарт бусадтай харьцуулахад өндөр байж болно. Энэ нь хүнсний гинжин хэлхээнд амархан ордог бөгөөд амьтан, ургамалд их хэмжээгээр хуримтлагдаж, зарим хэсгийг нь хүн хэрэглэдэг.

Хүний үйл ажиллагааны үр дүнд хүнцлийн бохирдол нэмэгдэж байна.

-Ийн гол эх үүсвэрүүд хүнцлийн бохирдол үүнд зарим пестицид ба гербицид, модны хамгаалалт, фосфатын бордоо, үйлдвэрийн хаягдал, уул уурхай, нүүрс шатаах, хайлуулах орно.

Хүнцэл нь дэлхийн зарим хэсэгт маш их бохирдолтой байдаг гүний усанд ихэвчлэн урсдаг. Газар доорх уснаас хүнцэл нь худаг болон усалгааны, хоол хийх, уухад ашиглаж болох бусад усны эх үүсвэрт очдог.

Түүхий будаа нь гурван шалтгаанаар хүнцлийн бохирдолд маш мэдрэмтгий байдаг.

1. Энэ нь усалгаанд их хэмжээний ус шаардагддаг үерт автсан тариалангийн талбайд (будааны тариалангийн талбай) ургадаг. Олон газар нутагт энэ усжуулалтын ус хүнцлээр бохирдсон байдаг;

2. Хүнцэл будааны талбайн хөрсөнд хуримтлагдаж, улмаар асуудлыг улам даамжруулж байна;

3. Цагаан будаа нь бусад хүнсний ургацаас илүү хүнцлийг ус, хөрснөөс шингээдэг.

Өөр нэг асуудал бол бохирдсон хоол хийх усыг ашиглах явдал юм будааны үр тариа нь хүнцлийг амархан шингээдэг буцалгах үед уснаас.

Хүнцлийн эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө

Хүнцлийн өндөр тун нь маш хортой тул олон янзын сөрөг шинж тэмдэг илэрч улмаар үхэлд хүргэдэг. Хэдийгээр энэ нь бага хэмжээгээр агуулагддаг тул шууд хордлого үүсгэдэггүй ч органик бус хүнцлийг удаан хугацаанд залгих нь эрүүл мэндэд янз бүрийн асуудал үүсгэж, архаг өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Үүнд:

• Хорт хавдрын янз бүрийн хэлбэрүүд;

• Судасны агшилт, бөглөрөл (судасны өвчин);

• Цусны даралт ихсэх (гипертензи);

• Зүрхний өвчин;

• Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэр.

Түүнчлэн хүнцэл нь мэдрэлийн эсүүдэд хортой бөгөөд тархины үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг. Хүүхэд, өсвөр насныханд хүнцлийн хордлого дараахь зүйлүүдтэй холбоотой байдаг.

• Төвлөрөл, сурах, ой санамж муудах;

• Оюун ухаан, нийгмийн чадамж буурсан.

Эдгээр гэмтлийн зарим нь төрөхөөс өмнө гарсан байж болзошгүй. Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хүнцэл их хэмжээгээр хэрэглэх нь урагт сөргөөр нөлөөлж, ургийн гажиг үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлж, түүний хөгжилд саад болж байгааг хэд хэдэн судалгаа харуулав.

Тийм ээ! Ямар ч эргэлзээгүй - будаа дахь хүнцэл нь асуудал үүсгэдэг

Энэ нь өдөр бүр их хэмжээгээр будаа иддэг хүмүүсийн эрүүл мэндэд эрсдэл учруулж болзошгүй юм. Энэ нь голчлон Ази эсвэл Азийн хоолны дэглэм барьж буй хүмүүст хамаатай.

Цагаан будааны бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр идэж чаддаг бусад бүлгүүд нь бага насны хүүхдүүд, сүүн тэжээлгүй, цавуулаггүй хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүс юм. Цагаан будааны хоол нялх хүүхдэд будааны жигнэмэг, идээ, цагаан будааны сүү эдгээр хоолны дэглэмийн ихэнх хэсгийг бүрдүүлдэг.

Ялангуяа бага насны хүүхдүүд эмзэг байдаг. Тиймээс өдөр бүр будааны үр тариагаар хооллох нь тийм ч сайн санаа биш байж болох юм. Хүнцэл ихтэй байж болох будаатай амтат чихэр болох бор будааны сироп нь онцгой ач холбогдолтой юм. Энэ нь ихэвчлэн хүүхдийн хоолонд ашиглагддаг.

Мэдээжийн хэрэг бүх төрлийн будаа байдаггүй хүнцэл их хэмжээгээр агуулагддаг, гэхдээ цагаан будааны бүтээгдэхүүний хүнцлийн агууламжийг лабораторид хэмжихгүйгээр хэцүү (эсвэл боломжгүй) байж болно.

Цагаан будааны хүнцлийг хэрхэн бууруулах вэ?

Цагаан будааны хүнцэлийн агууламж будааг угааж, хүнцэл багатай цэвэр усаар буцалгаснаар багасгаж болно. Энэ нь цагаан ба хүрэн будааны аль алинд нь үр дүнтэй бөгөөд хүнцлийн агууламжийг 57% хүртэл бууруулах боломжтой юм.

Гэхдээ хоол хийх ус хүнцэл ихтэй бол эсрэгээр нөлөөлж, хүнцлийн агууламжийг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлдэг.

Дараахь зөвлөмжүүд нь цагаан будааны хүнцлийн агууламжийг бууруулахад туслах болно.

• Хоол хийхдээ их хэмжээний ус хэрэглэх;

• Хоол хийхээс өмнө будаагаа угаана уу. Энэ арга нь хүнцлийн 10-28% -ийг арилгаж чаддаг;

• Бор будаа нь цагаан будаанаас илүү их хүнцэл агуулдаг. Хэрэв та их хэмжээний будаа идвэл цагаан нь илүү сайн сонголт байж болох юм;

• Басмати зэрэг анхилуун будааг сонгох;

• Энэтхэгийн хойд хэсэг, Пакистаны хойд хэсэг, Балба зэрэг Гималайн бүсээс будаа сонгох;

• Боломжтой бол хуурайшилтын үеэр тариалдаг будаанаас зайлсхийх хэрэгтэй. Энэ үед хүнцлээр бохирдсон ус ашиглах нь илүү түгээмэл байдаг.

Хамгийн сүүлчийн бөгөөд хамгийн чухал зөвлөгөө бол таны хоолны дэглэмийг бүхэлд нь хамарна. Олон төрлийн хоол идэж хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж байгаа эсэхээ шалгаарай. Таны хоолны дэглэмд хэзээ ч нэг төрлийн хоол давамгайлж болохгүй.

Энэ нь танд шаардлагатай бүх шим тэжээлийг авахаас гадна нэг зүйлийг хэт их авахаас сэргийлдэг.

Цагаан будааны хүнцэл нь олон хүний хувьд ноцтой асуудал юм

Дэлхийн хүн амын асар их хувь нь хүнсний гол эх үүсвэр болох будаагаар хооллодог бөгөөд сая сая хүмүүс хүнцэлтэй холбоотой эрүүл мэндийн асуудалд нэрвэгдэх эрсдэлтэй байдаг.

Хэрэв та янз бүрийн хоолны дэглэмийн дагуу будаагаа бага хэмжээгээр идвэл та зүгээр байх ёстой. Гэсэн хэдий ч, будаа таны хоолны дэглэмийн томоохон хэсэг болсон бол түүнийг бохирдолгүй газарт ургуулсан эсэхийг шалгаарай.