2025 Зохиолч: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 10:27
Францчууд өөрсдөө бүх бяслагны хаан болох Roquefort бяслагны тодорхойлолтыг өгсөн. Энэ нэр нь Францад хамгийн их яригддаг домогуудаас гаралтай.
Олон жилийн өмнө нэгэн залуу хоньчин Рокфор-сюр-Сулзон хэмээх жижиг тосгоны ойролцоох намхан толгодын ойролцоо хонь хариулж байв. Энэ нь олон агуйтай, эгц налуу дээр байрладаг байв.
Нар халуу шатаж байсан бөгөөд үүнээс нуух гэсэндээ залуу нэгэн агуйд нуугдав. Тэнд тэр хооллохоор шийджээ. Түүний үдийн хоол даруухан байсан бөгөөд хонины бяслаг, хөх тарианы талх байв.
Түүнийг амандаа хазахаас өмнөхөн хүү хөшиж орхив. Тэнгэрээс харсан үзэсгэлэнтэй охин агуйн урдуур өнгөрөв. Залуу хоньчин илбэдэж, үдийн хоолоо бүтэн үлдээж, түүнийг дагаж явав.
Олон цаг хайсны эцэст хоньчин охиныг олж чадаагүй тул огцорч, сүргээ дагуулан буцав. Хэдэн өдрийн дараа тэр шатаж буй туяанаас хамгаалах шинэ оролдлогоороо тэр агуйд дахин оров. Тэнд тэр хачин зүйлийг олж мэдэв - түүний үлдээсэн бяслаг хачин өөрчлөгдсөн байна.
Бүх гадаргуу дээр хачин нүх гарч, үүнээс ногоон хөгц цухуйв. Хүү удтал гайхаж байсан боловч эцэст нь сониуч зан давамгайлж бяслагны амтыг амсав. Энэ нь өвөрмөц амт, үгээр илэрхийлэхийн аргагүй анхилуун үнэртэй байсан нь түүнийг гайхшруулав.
Францын алдарт цэнхэр Рокфортын бяслагыг нээсэн энэхүү домог нь 200 гаруй жилийн настай гэж үздэг. Үүнийг зохиолч Кристиан Бурюкоа дэлгэрүүлжээ. Үнэн үү, үгүй юу гэдэг нь энэхүү бяслагыг эртний Ромын эрдэмтэн Плиний Ахлагч мөн дурдсан байдаг.
Энэ бол дуут дохиоллын хааны тухай цорын ганц мэдээлэл биш юм. Түүхэн он дарааллаар түүний тухай өгөгдлүүд 1411 онд гарчээ. Дараа нь Францын хаан VI Чарльз Рокфортын бяслагны чанарыг сонирхож, Рокфорт-сюр-Сулзоны тариачдад үүнийг үйлдвэрлэх онцгой давуу эрхийг олгов.
1666 онд олон удаа хүчирхийлэлд өртсөний дараа "Рокфорт" нэрийг хууль бусаар ашиглахыг зөвшөөрсөн хүнд үйлдвэрлэлээ байршуулахыг заналхийлсэн олон шийтгэлийг тусгайлан зарласан болно.
1925 онд Рокфортын бяслагны нэр хүнд, эрэлт нь Францаас давсан байв. Энэ нь AOC хэмээх хамгийн нэр хүндтэй тэмдгийг хүлээн авсан анхны бяслаг болов. (Appellation d'Origine Contrôlée - Зарласан талбай ба гарал үүслийн тэмдэг).
Зөвлөмж болгож буй:
Супернова - цитрусын жимсний шинэ хаан
Клементин, мандарин, сацум, жүрж нь маш олон цитрус жимстэй тул хальслахад хялбар байдаг тул ихэнх тохиолдолд хүн ямар төрлийн амттан иддэгийг ойлгоход хэцүү байдаг. Энэ нь бүрэн ойлгомжтой юм, учир нь тус тусдаа цитрус жимсний ялгаа бага болж байна.
Рокфорт
Францад тэд үүнийг бяслаг гэж нэрлэдэг Рокфорт "Бүх бяслагны хаан." Рокфорт бол зөвхөн францчуудын төдийгүй дэлхийн өнцөг булан бүрт хамгийн алдартай, алдартай хөх бяслаг юм. Сонирхолтой нь Австрали, Шинэ Зеланд зэрэг орнууд энэхүү анхилуун үнэртэй цагаан идээг стандартын шаардлага хангахгүй байгаа тул хориглоод байгаа юм.
Рокфорт - дэлхийн хөгц мөөгөнцөр амттан
Мөөгөнцөр, анхилуун үнэртэй энэхүү хачин жигнэмэгтэй бяслаг нь дэлхийн хамгийн агуу хоолны бүтээлүүдийн нэг юм. Эхэндээ тэд ялгавартай ханддаг байсан ч гэсэн сонирхолтой, хоолны дуршилтай хоолонд дуртай хүмүүсийн ихэнх нь түүний дуртай фенүүд болдог.
Стилтон - Английн бяслагны хаан
Стилтон бяслаг нь анх Стилтон тосгонд зарагдаж эхэлснээс хойш 17-р зуунаас хойш англичуудын анхны найз нь болжээ. 19-20-р зууны үед бяслаг нь тэнд үйлдвэрлэсэн тул тосгоны нэрийг агуулдаг гэж үздэг байсан боловч энэ домог өнөөдөр хүчингүй болжээ.
Кефалотири - Грекийн бяслагны хаан
Кефалотири бяслаг бол хамгийн эртний бяслаг юм Грекийн үйлдвэрлэлд Византид мэдэгдэж, хүндэтгэдэг байв. Энэ нэрийг kefalo - грек малгай гэсэн үгнээс гаралтай гэж үздэг. Бяслаг нь бусад бяслагны гол эсвэл толгойд тооцогддог тул ийм нэр өгсөнтэй холбоотой хувилбар бий.