2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Бууцай, боомт, хамхуул зэрэг төрөл бүрийн ногоон навчит ногооны сүүдэрт үлддэг quince нь эрт дээр үеэс цэцэрлэгчид зохисгүй орхигдсоор ирсэн бөгөөд амттай хоол болжээ. Чухамдаа quince бол хүн төрөлхтний мэддэг эртний ийм ургамлын нэг бөгөөд хэдэн мянган жилийн өмнө байгалиас заяасан маш чухал бэлэг болгон түүнд зохих ёсоор нь өгч байжээ.
Өнөө үед цөөхөн хүн өсч байна чичиргээ ургамал нь маш сайн, удаан эдэлгээтэй байдаггүй тул зах зээл дээр худалдаалах. Унтраад удаагүй байхад ашиглах боломжгүй болсон. Гэхдээ энэ нь сонирхогчийн цэцэрлэгчид өөрсдийн хашаандаа quinoa-д ургахаас гадна хоол хүнс, цэцэрлэгийн гоёл чимэглэлийн зориулалтаар өсөхөд саад болохгүй.
Чичирхийлэл нь Лободови (Chenopodiaseae) хэмээх ургамлын том овогт багтдаг бөгөөд үүнд 1500 зүйл бүхий 100 төрөл багтдаг. Лобода (Атриплекс, Англи хэлээр: saltbush, orache, orach) нь Лобода овгийн нэг наст өвс, хагас бут сөөг юм. 230 орчим зүйл нь сэрүүн бүсэд, Болгар улсад 7 зүйл ургадаг. Цэцэрлэгийн quince нь хүнсний ногоо (навчны улмаас) эсвэл гоёл чимэглэлийн ургамал болгон тариалдаг.
Киноагийн зөвхөн хоёр сорт байдаг нь ногоон, шар өнгөтэй байдаг, учир нь бусад олон сортыг ашигладаг, гэхдээ зөвхөн гоёл чимэглэлийн ургамал болгон ашигладаг. Цэцэрлэгийн quince (Atriplex hortense) -ийг чихэрлэг өвс, зажилж гэж нэрлэдэг бөгөөд эргээд зэрлэг quince (D.roseum) нь нохойн ангир, дуут, галт өвс гэж нэрлэгддэг. Зөвхөн үндсийг зэрлэг quince-аас хэрэглэдэг.
Цэцэрлэг чичиргээ (Atriplex hortensis) нь нэг наст ургамал юм. Бага зэрэг нил ягаан өнгийн энэ ногоон навчит ногоо нь шулуун иштэй, салаалсан, 2 м хүртэл өндөртэй, навч нь гурвалжин, бүхэл бүтэн буюу ялимгүй ирмэгтэй, өнгө нь ялгаатай - шар-ногоон, ногоон, улаан, алаг өнгөтэй. Залуу мөчрийн навчийг ихэвчлэн хоолонд, заримдаа иш, мөчрийн оройг ихэвчлэн ашигладаг. Бууцайны навч шиг хэрэглэдэг.
Өсөн нэмэгдэж буй quinoa
Цэцэрлэгийн quince-ийг маш амархан ургуулах боломжтой - энэ нь хуурамч ургамал, тариалалт биш бөгөөд шинэхэн цэцэрлэгчийн хувьд ч хэцүү биш юм. Энэ нь хуурай, халуун цаг агаар эхлэх хүртэл 10-15 хоногт нэг удаа, хавар аль болох эрт ил задгай газарт шууд тариалж ургадаг. Киноа тариалалт зун хүртэл үргэлжилж болно - 7-8-р саруудад. Үрийг хаврын эхэн сард, 3-р сард, ургуулах суулгацгүйгээр тарих ёстой. Лобода баялаг бордоо, хөнгөн, чийг их шаарддаг хөрсийг илүүд үздэг. Цэцэрлэгийн тармуурын тусламжтайгаар гадаргууг эхлээд ухаж тэгшлээд дараа нь бие биенээсээ 30-40 см зайд ховил үүсгэх шаардлагатай.
Хүнсний ногооны бусад ургацын хажууд ганц урт ховил үүсгэж болно. Энэ тохиолдолд чичиргээн нь арын ургацын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь салхинаас болон түүнтэй хамт авч явдаг хортон шавьжны довтолгооноос хамгаалдаг. Баян хөрсөнд ургасан quince-ийн иш нь 2 м хүртэл өндөрт хүрдэг. 100 хавтгай дөрвөлжин метр талбайд 100-150 г үр хэрэгтэй. Ургамал 3-4 навч ургахдаа нэгийг нь 10-15 см-ээр үлдээхээр нь сийрэгжүүлэх хэрэгтэй.
Цаашдын арчилгаа нь тогтмол залгаад, услахаас бүрдэнэ. Гантай үед цэцгийн иш нь шинэ навчны оронд хурдан ургадаг тул бороогүй бол quince-г услаарай. Цэцэрлэгийн quince-ийг ургац хураах ажлыг хоёр аргаар хийж болно - 30-40 см өндөрт хүрэхэд залуу ургамлыг тайрч, навчийг дараалан урж, ургамал ургалтаа үргэлжлүүлнэ.
Киноагийн найрлага
В-каротины хамгийн баян эх үүсвэр бол хамхуул, боомт, бууцай, ногоон навчит ногоо юм. чичиргээ мөн бусад. Энд байгаль нь хлорофиллээс В-каротиныг далдалснаар нууцыг хадгалсаар ирсэн. Garden quinoa нь олон эрдэс бодисоор баялаг бөгөөд төмөр, цайр, кальци, магни, калийн сайн эх үүсвэр юм.100 гр quince навч нь 6.1 мг манган агуулдаг. Quince навч нь витамин С (93.6 мг), рутин (113 мг), уураг, эрдэс давс ихээр агуулагддаг.
Чихрийг сонгох, хадгалах
Шинэ навч сонгоно уу чичиргээ дээр нь хатах, харанхуйлах ул мөр үлдэхгүй. Лобода бол маш тогтворгүй бүтээгдэхүүн тул худалдаачид үүнээс байнга зайлсхийдэг. Quince навчийг хөргөгчинд 2-3 хоног хадгалдаг бөгөөд удаан хадгалахыг хүсвэл ариутгаад хөлдөөгчид хөлдөөж болно.
Киноагийн хоолны хэрэглээ
Хэрэв та ямар нэгэн зүйл хийхийг хүсч байвал чичиргээ, дараа нь навчнууд нь шинээр тайрч авах ёстой. Сайтар цэвэрлэсний дараа тэдгээрийг бусад ногоон навчит ногоо, халуун ногоотой хослуулан шинэ салат дээр идэж болно. Үнэндээ quinoa нь бууцайгаар хоол хийж сурсан бүх хоолыг бэлтгэхэд ашиглаж болно. Киноагаас амттай, хэрэгцээтэй шөл, шөлийг бэлтгэдэг. Энэ нь махны хачир эсвэл боомтын навч, байцааны навчны оронд сармийг ороосой.
Киноа бүхий өнгөт будаа хийх жор
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: чичиргээ - 1 кг, гахайн мах - 200 гр, эрдэнэ шишийн гурил - 100 гр, давс, чинжүү.
Бэлтгэх арга: Гахайн махыг жижиг хэрчээд өөрийн өөх тосоор алтан хүрэн болтол нь хуурна. Гурилаа бага зэрэг нэмээд түр зуур хутгана. Үүний дараа угааж, нилээд жижиглэсэн quinoa, шөлийг зөөлөн болтол нь тавина. Давс нэмээд амсах болно, халуун ус хийнэ. Жижиг гал дээр хэдэн минут буцалгасны дараа бага зэрэг хүйтэн усаар шингэлсэн гурилынхаа үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Өнгөт quinoa будаагаа дахин 5-6 минут буцалгана. Галаас аваад хүсвэл чанасан өндөг, тараг нэмээд үйлчил.
Киноагийн ашиг тус
Византичууд цэцэрлэгийг дүрсэлсэн байдаг чичиргээ, хүйтэн, чийглэг, цээж, хоолойд зөөлрүүлэх үйлчилгээтэй. Грекчүүд мянга мянган жилийн турш quinoa нь элэг, дулаан, шарлалт, хаг өвчний үед тусалдаг болохыг мэддэг. Уламжлалт анагаах ухаанд quinoa нь ходоодны зарим өвчнийг анагаах эм гэж нэрлэдэг. Энэ нь нян устгах шинж чанартай байдаг. Ардын анагаах ухаанд quince-ийг өвдөлт намдаах, тайвшруулах үйлчилгээтэй, мөн үрэвслийн эсрэг, цэр хөөх эм, тайвшруулах, anthelmintic, cholagogue болгон ашигладаг.
Шүүс цоороход quince навчны шүүс эсвэл хандмалыг ашигладаг. Бидний өвөг дээдэс хүртэл quinoa бол шүд, бохь өвчнийг эмчлэх гайхалтай арга гэдгийг мэддэг байсан. Тэд үүнийг шүдээ эрүүл, удаан эдэлгээтэй, үзэсгэлэнтэй, хамгийн чухал нь цагаан болгоход ашигладаг байжээ. Хүүхдүүдэд шимэгч хорхойноос урьдчилан сэргийлэх зорилгоор quince үрийг өгсөн.
Элэг, дэлүү өвчний үед үрийн хандмалыг шилэнд хийж 24 цагийн дотор 4 удаа уухыг зөвлөж байна. Quince-ийн хандмалыг ханиалгахад уудаг, уушгины сүрьеэ, цөсний үрэвсэл, арван хоёр нугасны шарх, гэдэс дүүрэх зэргээр эмчилдэг. Неврастения, истерия, хүнд хэлбэрийн, удаан үргэлжилсэн толгой өвдөх нөхцөл байдал сайжирч, quince-д эерэгээр нөлөөлдөг. Лобода нь саа өвчтэй үед ч хэрэглэж байсан.
